ஜப்பானிய சுஷி ஈல் "உனகி" | அது என்ன சுவை + unadon சமையல்
நீங்கள் எப்போதாவது ஜப்பானிய சுஷி உணவகத்திற்குச் சென்றிருந்தால், பெரும்பாலான சுஷி ரோல்களில் ஜப்பானிய ஈல் என்றும் அழைக்கப்படும் உனகி எனப்படும் மூலப்பொருள் இருப்பதை நீங்கள் பார்த்திருக்க வாய்ப்பு உள்ளது.
உனகி என்பது ஜப்பானிய சுஷி ஈல் அல்லது "நன்னீர் ஈல்” மற்றும் இது ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் இன்றியமையாத பகுதியாகும். உனகி வாயில் ஊறும் சுவை கொண்டது, குறிப்பாக மரைனேட் மற்றும் க்ரில் செய்யும் போது.
இது தவிர, ஜப்பானிய சுஷி ஈல் குறிப்பாக சத்தானது மற்றும் ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் வருகிறது.
ஈல் ஒரு பாம்புடன் நெருங்கிய ஒற்றுமையைக் கொண்டிருந்தாலும், அது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மீன் மற்றும் மிகவும் சுவையானது.
பலருக்கு ஈல் சாப்பிடும் எண்ணத்தில் இயற்கையான வெறுப்பு உள்ளது, மேலும் இது மிகவும் உணர்ச்சிவசப்பட்ட சுஷி பிரியர்களையும் உள்ளடக்கியது. அவர்கள் எப்பொழுதும் விலாங்குகளிலிருந்து வெட்கப்படுகிறார்கள்.
இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு சாதாரண விலாங்கு உணவைக் கண்டால், அது மற்ற மீன் உணவைப் போலவே இருப்பதை நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.
ஜப்பானிய ஈலின் மென்மையான இறைச்சியை நீங்கள் ருசிக்கும்போது, உனகியை உண்ணும் உங்கள் முழு எண்ணத்தையும் நீங்கள் மாற்றிக்கொள்ள வாய்ப்புள்ளது!
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
ஜப்பானிய ஈல் எப்படி இருக்கும்?
சரி, நீங்கள் உனகியை எப்போதாவது சாப்பிட்டிருந்தால், அதன் நுட்பமான, ஆனால் இனிமையான சுவையை நீங்கள் அறிந்திருப்பீர்கள், இது சற்று மெல்லும், எப்படியாவது பச்சை சால்மனை நினைவூட்டும்.
அதன் சுவை கெட்ஃபிஷுடன் நெருங்கிய ஒற்றுமையைக் கொண்டுள்ளது என்று மற்றவர்கள் கூறுகிறார்கள்.
ஆனால் நீங்கள் கவனிக்க வேண்டியது என்னவென்றால், அதனுடன் கூடிய சாஸ் அல்லது மசாலாவுடன் பரிமாறும்போது உனகி எப்போதும் நல்ல சுவையுடன் இருக்கும்.
ஈல், அரிசி மற்றும் பிற சுஷி பொருட்களின் கலவையானது சுவையாக இருக்கும்.
நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய ஒரு முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், ஈலின் இரத்தம் நச்சுத்தன்மையும் நச்சுத்தன்மையும் கொண்டது, எனவே நீங்கள் ஒருபோதும் பச்சை விலாங்கு சாப்பிடக்கூடாது, ஏனெனில் அது உங்களைக் கொல்லும். இதனாலேயே ஜப்பானிய உணவுகளில் விலாங்கு எப்போதும் சமைக்கப்படுகிறது.
உனகி பல்வேறு சாஸ்களின் சுவைகளை உடனடியாக உறிஞ்சி அதன் மீது தூறல் அல்லது பக்கவாட்டில் நனைக்க பரிமாறப்படுகிறது. மிகவும் பிரபலமான மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும் விலாங்கு சாஸ்.
இந்த சாஸ் கெட்டியாகவும், இனிப்பாகவும், காரமாகவும் இருக்கும், இது உனகியை அளிக்கிறது உமாமியின் அற்புதமான சுவை, அதே போல் மற்ற மக்கி ரோல்களும்.
மேலும், உனகியின் சுவையானது அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது என்பதன் மூலம் பாதிக்கப்படலாம். புகைபிடித்த, ஆழமாக வறுத்த அல்லது வறுக்கப்பட்ட விலாங்கு மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு முறைகள் ஆகும். பாரம்பரிய unagi உணவுகள் பொதுவாக வெண்ணெய்-வறுத்த, marinated, பின்னர் வறுக்கப்பட்ட, அல்லது மேல் பரிமாறப்படும். டான்புரி அரிசி கிண்ணம்.
ஜப்பானில், உனகி பாரம்பரிய உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும், அந்த அளவிற்கு உனகிக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு நாள் உள்ளது! இது டோயோ நோ உஷி நோ ஹாய் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் ஒவ்வொரு கோடையிலும் மக்கள் ஈல் உணவுகளை சாப்பிடும் ஒரு நாள்.
உணக்யூ அல்லது ஈல் சுஷி ரோல்களும் உணவகங்களில் அதிகளவில் பிரபலமாக உள்ளன.
சுஷி ஈல் எங்கிருந்து வருகிறது?
பெரும்பாலான சுஷி ஈல் ஈல் பண்ணைகளில் இருந்து வருகிறது. இருப்பினும், சிறந்த சுவை கொண்ட விலாங்கு காடுகளில் இருந்து வருகிறது, அதாவது நன்னீர் அல்லது கடல் நீர்.
ஜப்பானின் முதன்மையான ஈல் நுகர்வோர். தேவை அதிகமாக இருப்பதால், பெரும்பாலான ஈல் நாடு முழுவதும் உள்ள மீன் பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது.
சிறப்பு உணவுகள் காட்டு, புதிய விலாங்கு மீன்களை நம்பியுள்ளன. இவை "கண்ணாடி ஈல்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை இளமையாக இருக்கும்போது கடலோர நீர் மற்றும் ஆறுகளில் பிடிக்கப்படுகின்றன.
விலாங்குகள் ஒரு அழிந்து வரும் இனம் எனவே பாதுகாப்பு முயற்சிகள் நடந்து வருகின்றன.
காடுகளில், ஈல்கள் இறால், ஓட்டுமீன்கள், நீர்வாழ் பூச்சிகள் மற்றும் சிறிய மீன்களை சாப்பிடுகின்றன. அவர்கள் ஆரோக்கியமான உணவைக் கொண்டுள்ளனர் மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியமான உணவாகக் கருதப்படுகிறார்கள்.
ஈல் சுஷி ரோல்ஸ்: உனக்யு
நாம் சுஷி ஈல் பற்றி பேசும்போது, உனகியை விவரிக்கிறோம், இது நன்னீர் ஈல் என்ற சொல்லாகும். ஆனால் ஈல் கொண்ட சுஷி ரோல்களும் பிரபலம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?
ஈல் ஒரு சுஷி மீனா என்று நீங்கள் ஒருவேளை யோசிக்கிறீர்களா? சரி, ஆம். ஜப்பானியர்கள் சுஷி தயாரிக்க ஈலைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
செயல்முறை மற்ற வகை மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளைப் போலவே உள்ளது; ஒரே ஒரு வித்தியாசம் என்னவென்றால், விலாங்கு எப்பொழுதும் சமைக்கப்படும் மற்றும் பச்சையாக பரிமாறப்படுவதில்லை.
உனகியின் சுஷி ரோல் பதிப்பு உனக்யு என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பொதுவாக நன்கு சமைத்த விலாங்கு மற்றும் வெள்ளரியுடன் கூடிய சுஷி ரோல் ஆகும். டார் சாஸுடன் பரிமாறப்பட்டது.
ஈல் சுஷியில், சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் நன்னீர் ஈலை (யுனாகி) பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். சில சந்தர்ப்பங்களில், அவர்கள் அனகோவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இது கடல் நீர் ஈலைக் குறிக்கிறது.
மேலும் வாசிக்க: சுஷி-கிரேடு டுனாவைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பிய அனைத்தும்
உனகியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
நாம் முன்பு குறிப்பிட்டது போல, unagi டன் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் நல்ல ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளுடன் வருகிறது.
ஜப்பானியர்கள் உனகியை உட்கொள்வது ஜப்பான் உலகின் ஆரோக்கியமான நாடுகளில் ஒன்றாக இருப்பதற்கு மற்றொரு காரணமாக இருக்கலாம்.
முதலில், யுனகியில் பல்வேறு வகையான தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன என்பதை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும், இதில் வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ, பி 1, பி 2, பி 12 மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவை அடங்கும்.
பாஸ்பரஸ் ஆரோக்கியமான உடலுக்கு இன்றியமையாதது, ஏனெனில் இது நம் உடலில் உள்ள pH அளவை சமநிலைப்படுத்த உதவுகிறது. கூடுதலாக, இது வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது, மேலும் நமது உடல்கள் தாதுக்களை நன்றாக உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கிறது.
மேலும், விலாங்குகளில் அதிக அளவு ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. இது இரத்த அழுத்தத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது, கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, மேலும் கீல்வாதம் மற்றும் நீரிழிவு அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
உனகியில் சோடியம் குறைவாகவும், பொட்டாசியம் அதிகமாகவும், சர்க்கரை எதுவும் இல்லை.
இது குறைந்த கலோரி உணவு. ஒரு துண்டு விலாங்கு 100-300 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, இது எப்படி சமைக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து. நீங்கள் அதை நிகிரியாக (அரிசி உருண்டைகளில் ஈல்) சாப்பிட்டால், நீங்கள் கலோரிகளை இரட்டிப்பாக்குவீர்கள்.
இந்த ஆரோக்கிய நலன்களுக்கு மேலதிகமாக, பெண்களுக்கு அதிக குறிப்பிட்ட பிற ஆரோக்கிய நன்மைகளை யுனாகி கொண்டுள்ளது.
இந்த நன்மைகள் அடங்கும்:
- மாதவிடாய் வலியைக் குறைத்தல்
- சுருக்கங்களை குறைத்தல் மற்றும் சரும ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல்
- கட்டி வளர்ச்சியைக் குறைத்தல்
- மார்பக புற்றுநோயின் அபாயங்களைக் குறைத்தல்
- மூளைக்கு இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துதல்
- நினைவாற்றலை அதிகரிக்கும்
- டிமென்ஷியா ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்புகளை குறைத்தல்
வறுக்கப்பட்ட உனகி சுவையானது
உனகியை தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. வருடாந்திர "டே ஆஃப் தி ஆக்ஸ்" கோடை கொண்டாட்டத்தின் போது வறுக்கப்பட்ட ஈல் மிகவும் பிரபலமான சுவையாகும்.
"எருது நாள்" (டோயோ நோ உஷி) கோடையின் வெப்பமான நாளைக் குறிக்கிறது. கோடை வெப்பத்தை கடக்க நிறைய சகிப்புத்தன்மை தேவை என்று புராணக்கதை கூறுகிறது.
ஈலின் வால் ஆண்களுக்கு சகிப்புத்தன்மையை அளிக்கிறது. ஒரு நபரின் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் உயிர்ச்சக்தியை அதிகரிக்கும் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஹார்மோன்கள் இதில் உள்ளன.
வறுக்கப்பட்ட உனகியை தயாரிப்பதற்கு சமையல்காரர்கள் உயர்தர பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகின்றனர். மற்ற விலாங்கு உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது இது அதிக விலை கொண்டது, ஏனெனில் அவை அதிக விலை கொண்ட விலாங்குகளைப் பயன்படுத்துகின்றன.
வறுக்கப்பட்ட உனகிக்கு, சமையல்காரர்கள் வளர்க்கப்பட்ட ஈல்களுக்கு மாறாக காட்டு ஈல்களைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் இறைச்சி சிறந்த சுவை கொண்டது. ஒவ்வொரு விலாங்கும் 30 முதல் 50 செமீ வரை இருக்கும்.
இந்த உணவைப் பற்றி நீங்கள் கவனிப்பது என்னவென்றால், இது ஒரு முறுமுறுப்பான வெளிப்புறம் மற்றும் மென்மையான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள உட்புறத்தைக் கொண்டுள்ளது. மொறுமொறுப்பான மற்றும் மென்மையான கலவையை மக்கள் விரும்புகிறார்கள்.
வறுக்கப்பட்ட யுனாகி எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?
சமையல்காரர்கள் ஒரு தனித்துவமான சுவையை அடைய விரும்புகிறார்கள், எனவே அவர்கள் சூடான கரி மீது ஈலை வறுக்கிறார்கள். முதல் படி, விலாங்கு சமைக்கும் வரை அதை கிரில் செய்வது.
பின்னர், அவர்கள் விலாங்கு மீன் ஆவியில். இந்த செயல்முறை அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்குகிறது.
அடுத்து, அவர்கள் ஒரு இனிப்பு-சுவையான சாஸில் ஈலை மூடுகிறார்கள். இறுதியாக, அவர்கள் இறைச்சியை மற்றொரு முறை வறுக்கிறார்கள்; இந்த செயல்முறை இறைச்சிக்கு மிருதுவான தன்மையை அளிக்கிறது.
மேலும் படிக்க: இவை அனைத்தும் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய பல்வேறு வகையான சுஷி
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.
