கொம்பு: இந்த ஜப்பானிய கடற்பாசி பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது
பல பிரபலமான ஜப்பானிய மேல்புறங்கள் உள்ளன. கடற்பாசி அல்லது கெல்ப் மிகவும் பொதுவான உமாமி-சுவை உணவுகளில் ஒன்றாகும்.
இது அனைத்து வகையான சுவையான உணவுகளையும் அலங்கரிக்க பயன்படுகிறது!
ஜப்பானிய உணவு வகைகள் கடல் காய்கறிகளின் பயன்பாட்டிற்கு பெயர் பெற்றவை. இவை சத்தான மற்றும் சுவையானவை, எனவே பல ஆரோக்கிய உணர்வுள்ள மக்களிடையே பிரபலமாக உள்ளன.
கொம்பு கெல்ப் என்பது ஜப்பானிய சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான கடல் காய்கறிகளில் ஒன்றாகும்.
இந்தக் கட்டுரையில், கொம்பு என்றால் என்ன, கிழக்காசிய சமையலில் இது எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது, அது ஏன் மிகவும் பிரபலமானது (குறிப்பு: இது மிகவும் சத்தானது!) பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்து தகவல்களையும் நான் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
கொம்பு என்றால் என்ன?
கொம்பு (கொம்பு, ஜப்பானிய மொழியில் 昆布) என்பது ஜப்பானிய உண்ணக்கூடிய கடற்பாசி அல்லது கெல்ப் ஆகும். இது வணிக ரீதியாக பயிரிடப்பட்டு கடலில் இருந்து அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இது ஒரு தனித்துவமான உமாமி சுவை மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தது. இது பல ஜப்பானிய உணவுகளில் ஒரு காண்டிமென்ட், அழகுபடுத்தல் மற்றும் மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- கொம்பு லாமினேரியேசியே என்ற கடற்பாசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் இது ஒரு வகை உண்ணக்கூடிய கெல்ப் என்று கருதப்படுகிறது.
- இது அதன் புதிய மற்றும் உலர்ந்த வடிவத்தில் இருண்ட பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது
- இது வகாமே, அரமே மற்றும் ஹிஜிகி போன்ற மற்ற உண்ணக்கூடிய கடற்பாசிகளுடன் நெருங்கிய தொடர்புடையது.
- கொம்பு கெல்ப் ஒரு உமாமி சுவை கொண்டது.
- இது பல வகையான குழம்புகளுக்கு அடிப்படையாகவும், சுவையூட்டும் பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- ஜப்பனீஸ் கொம்பு என்பது கெல்ப் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அது உலர்ந்த மற்றும் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது.
இது பல நூற்றாண்டுகளாக பாரம்பரிய ஜப்பானிய சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இது பெரும்பாலும் டாஷி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது, பல ஜப்பானிய உணவுகளுக்கு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வகை குழம்பு.
ஜப்பானிய சமையலில் கொம்பு மிகவும் பிரபலமாக இருப்பதற்குக் காரணம், அதன் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்புதான்.
இது உணவு நார்ச்சத்து, தாதுக்கள் (அயோடின், மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் உட்பட) மற்றும் வைட்டமின்கள் (குறிப்பாக வைட்டமின் கே) ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்.
ஜப்பான் உலகின் மிகப்பெரிய கொம்பு நுகர்வோர் மற்றும் உற்பத்தியாளர். ஜப்பானியர்கள் ஆண்டுக்கு சுமார் 10,000 டன் கொம்புகளை உட்கொள்வதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது!
ஆனாலும், கொம்பு வகாமே மற்றும் மேற்கத்திய வகை கெல்ப் போன்றது அல்ல.
கொம்பு என்ற அர்த்தம் என்ன?
ஆங்கிலத்தில் kombu என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் அடர் பழுப்பு நிற கடற்பாசி அல்லது ஃபியோஃபிசியே வகுப்பைச் சேர்ந்த லாமினாரியா என்ற பழுப்பு ஆல்கா குடும்பத்தைச் சேர்ந்த கெல்ப்.
ஜப்பானிய மொழியில், இது கொன்பு என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதே பொருளைக் குறிக்கிறது.
கொம்பு சுவை என்ன?
கொம்பு அதன் உமாமி சுவைக்காகவும் அறியப்படுகிறது. இது லேசானது, சற்று இனிப்பு சுவை மற்றும் நிறைய சுவையுடன் சிறப்பாக விவரிக்கப்படுகிறது.
உமாமி ஒரு காரமான சுவை இது பெரும்பாலும் "மாமிசம்" அல்லது "சுவையானது" என்று விவரிக்கப்படுகிறது. இனிப்பு, புளிப்பு, கசப்பு, காரம் ஆகிய ஐந்து அடிப்படைச் சுவைகளில் இதுவும் ஒன்று.
கொம்புவின் உமாமி சுவையானது, உமாமியின் சுவைக்கு காரணமான அமினோ அமிலமான குளுடாமிக் அமிலத்தின் அதிக செறிவினால் வருகிறது.
கொம்புவில் ஐனோசினிக் அமிலமும் உள்ளது, இது உமாமியின் சுவையை அதிகரிக்கும் மற்றொரு அமினோ அமிலமாகும்.
கொம்பு வகைகள்
ஆறு கொம்பு வகைகள் உள்ளன:
மா-கொம்பு
இந்த வகை யமதாஷி கொம்பு என்ற பெயரிலும் செல்கிறது, மேலும் இது வெளிர் பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது மிகவும் பொதுவான கொம்பு வகையாகும், மேலும் இது தாஷி குழம்பு செய்யப் பயன்படுகிறது.
ஹிடகா-கொம்பு
இந்த வகை மிகவும் இருண்ட நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இது மற்ற வகைகளை விட மென்மையானது.
ராசு-கொம்பு
இந்த வகை மற்றவற்றுடன் ஒப்பிடும்போது அகலமானது மற்றும் மெல்லிய இலைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது மற்றவர்களை விட அதிக சுவையை வெளியிடுகிறது; எனவே இது டாஷி சூப் ஸ்டாக்கிற்கு சிறந்தது.
ரிஷிரி-கொம்பு
இது ஜப்பானின் வடக்கு தீவில் இருந்து பிரீமியம் கொம்பு ஆகும். இது மிகவும் ருசியாக இருக்கிறது, மேலும் செழுமையான உமாமி சுவை தாஷிக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
ஹோசோம்-கொம்பு
இந்த கொம்பு சுருக்கமானது மற்றும் வலுவான உமாமி சுவை கொண்டது. இது வேகவைத்த உணவுகளிலும், சுஷி ரோல்களுக்கான மடக்கலாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நாக-கொம்பு
இந்த கொம்பு மிகவும் நீளமானது, மேலும் இது 3 மீட்டர் நீளம் வரை இருக்கும்! இது ஒரு வலுவான சுவை கொண்டது மற்றும் பூனையின் கால் கடற்பாசி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
தஷிமா என்பது கொம்புவின் கொரியப் பெயர். ஜப்பானிய சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் அதே சமையல் கெல்ப் தான். கொம்பு ஜப்பானின் ஹொக்கைடோவில் பயிரிடப்படுகிறது ஆனால் கொரியாவிலும் பயிரிடப்படுகிறது.
கொம்புவின் தோற்றம் என்ன?
ஜப்பானில், கொம்பு ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக உணவாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, ஏனெனில் இது எப்போதும் மீனவர்களுக்கு உடனடியாகக் கிடைக்கிறது.
கொம்பு ஜப்பான் கடற்கரையில் குளிர்ந்த நீரில் தோன்றியதாக கருதப்படுகிறது.
பண்டைய காலங்களில், கொம்பு நாணயமாக பயன்படுத்தப்பட்டது மற்றும் சாமுராய் வீரர்களுக்கு மரியாதைக்குரிய அடையாளமாக வழங்கப்பட்டது.
ஏற்கனவே ஜொமோன் காலத்தில் (கிமு 14000-300) ஜப்பானின் உணவு வகைகளில் வகாமே கடற்பாசி மற்றும் கொம்பு ஆகியவை இருந்தன என்பதை ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டுபிடித்துள்ளனர்.
ஏகாதிபத்திய தலைநகரான புஜிவாரா-கை (694-710) மற்றும் 759 இல் தொகுக்கப்பட்ட ஜப்பானிய கவிதைகளின் ஆரம்பகால தொகுப்பான மன்யோஷோவிலிருந்து மரக் கீற்றுகள் உணவு வகைகளுக்கு முந்தைய எழுத்துப்பூர்வ குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
இந்த நேரத்தில், கொம்பு கைமுறையாக எடுக்கப்பட்டிருக்கும், உலர்த்தப்பட்டது அல்லது இந்த நேரத்தில் குழம்புகள் மற்றும் சூப்களில் புதிதாகப் பயன்படுத்தப்படும்.
முரோமாச்சி காலத்தில், 1336 முதல் 1573 வரை நீடித்தது, புதிய உலர்த்தும் நடைமுறைகள் உருவாக்கப்பட்டன, இது கொம்புவை நீண்ட காலத்திற்கு பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது.
எடோ சகாப்தத்தில் (1603-1867), கொம்பு நாடு முழுவதும் ஒரு பொதுவான அங்கமாக இருந்தது. இந்த நேரத்தில் கெல்ப் விவசாயிகள் கடலில் இருந்து இயற்கையான கெல்பை சேகரிக்கின்றனர்.
20 ஆம் நூற்றாண்டின் முதல் தசாப்தங்கள் வரை பயிர் வளர்க்கப்படவில்லை. இதன் விளைவாக, கொம்பு மிகவும் மலிவு மற்றும் அணுகக்கூடியதாக மாறியது.
(மேலும் படங்களைப் பார்க்கவும்)
இந்த நாட்களில், கொம்பு அனைத்து ஆசிய மளிகைக் கடைகளிலும் அல்லது ஆன்லைனில் கிடைக்கும்.
நான் விரும்புகிறேன் YOHU இலிருந்து சன்ட்ரைடு கொம்பு தாள்கள் அது எந்தப் பாதுகாப்பும் இல்லாத சுத்தமான கடற்பாசி.
கொம்பு பரிமாறுவது எப்படி
கொம்பு பல்வேறு வடிவங்களில் பரிமாறப்படலாம். இதை பச்சையாக சாப்பிடலாம் என்றாலும், உலர்ந்த வடிவில் இருந்து பரிமாறுவது சிறந்தது.
புதிய கொம்பு என்பது கடலில் இன்னும் பாறைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ள உண்ணக்கூடிய கடற்பாசியைக் குறிக்கிறது. இது அடர் பச்சை நிறம் மற்றும் மெல்லிய அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.
உலர்ந்த கொம்பு ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமானது. இது தாள் வடிவில் கிடைக்கிறது, இது கொம்பு தாள்கள் அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட கொம்பு என அழைக்கப்படுகிறது.
கொம்பு தாள்கள் டாஷி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் துண்டாக்கப்பட்ட கொம்பு பெரும்பாலும் அழகுபடுத்த அல்லது சுவையூட்டும் பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஊறுகாய் கொம்பு மற்றொரு பிரபலமான வடிவம். இது வினிகர், சோயா சாஸ் மற்றும் மிரின் (ஜப்பானிய சமையல் ஒயின்) ஆகியவற்றில் கொம்புவை ஊறுகாய் செய்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
தூள் கொம்பு என்பது கிடைக்கும் கொம்புவின் மற்றொரு வடிவம். இது உலர்ந்த கொம்புகளை தூளாக அரைத்து செய்யப்படுகிறது.
கொம்பு டீ என்பது கொம்பு கீற்றுகளை வெந்நீரில் ஊற வைத்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான பானமாகும். இது செரிமானத்திற்கு உதவுவது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிப்பது போன்ற பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதாக நம்பப்படுகிறது.
கொம்பு எங்கு பயிரிடப்படுகிறது?
கொம்பு குளிர்ந்த, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த நீரில் செழித்து வளரும். இது பொதுவாக ஜப்பான், கொரியா மற்றும் சீனாவின் கடற்கரையில் குளிர்ந்த நீரில் பயிரிடப்படுகிறது.
ஜப்பானில், கொம்பு ஹொக்கைடோ பகுதியில் வளர்க்கப்படுகிறது. இந்த பகுதி அதன் அழகிய நீர் மற்றும் கொம்புக்கான சிறந்த வளரும் நிலைமைகளுக்கு பெயர் பெற்றது.
ஜப்பானில் கொம்பு சாகுபடி பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான பாரம்பரியம். முதன்முதலில் பதிவு செய்யப்பட்ட கொம்பு சாகுபடி முறைகள் ஏழாம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்தவை!
கொரியா மற்றும் சீனாவிலும் கொம்பு பயிரிடப்படுகிறது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ஐஸ்லாந்து, கனடா மற்றும் அமெரிக்கா போன்ற பிற நாடுகளில் கொம்பு சாகுபடி தொடங்கியது.
வணிக ரீதியாக விற்கப்படும் பெரும்பாலான கொம்பு கிழக்கு ஆசியாவில் இன்னும் பயிரிடப்படுகிறது.
கொம்பு எப்படி அறுவடை செய்யப்படுகிறது?
கொம்பு கடலில் இருந்து கையால் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இது ஒரு உழைப்பு மிகுந்த செயல்முறையாகும், இது பெரும்பாலும் டைவர்ஸால் செய்யப்படுகிறது.
கெல்ப் கடற்பாசி அது இணைக்கப்பட்ட பாறைகளிலிருந்து வெட்டப்பட்டு, பின்னர் மேற்பரப்புக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. அறுவடை செய்த பிறகு, கொம்பு சுத்தம் செய்யப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது.
கொம்புவை வெயிலில் உலர்த்தலாம் அல்லது அரேட்டரைப் பயன்படுத்தி உலர்த்தலாம். அது காய்ந்தவுடன், அது பொதுவாக கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது அல்லது துண்டாக்கப்படுகிறது.
வணிக ரீதியாக விற்கப்படும் கொம்பு பொதுவாக காட்டு அறுவடை ஆகும். எனினும்
கொம்பு எந்த உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது?
உலர்ந்த கொம்பு அடிக்கடி இருக்கும் கொம்பு தாசி செய்ய பயன்படுகிறது, பல ஜப்பானிய உணவுகளுக்கு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வகை குழம்பு.
இது குண்டுகள், சூப்கள் மற்றும் வேகவைத்த உணவுகளை சுவைக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.
கொம்பு பெரும்பாலும் சைவ மற்றும் சைவ சமையலில் சுவையான உமாமி சுவையைச் சேர்க்கும் ஒரு வழியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மிசோ பேஸ்ட், டோஃபு மற்றும் காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படும் பிரபலமான ஜப்பானிய சூப்பான மிசோ சூப் தயாரிக்கும் போது இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த உண்ணக்கூடிய கடல் காய்கறி உண்மையில் எந்த நூடுல் சூப்பிலும் சேர்க்கப்படலாம்.
கொம்புவை தானே உண்ணலாம் அல்லது சோயா சாஸ் மற்றும் மிரினில் ஊறவைக்கப்பட்ட கொம்பு என்று ஷியோ கொம்புவாக மாற்றலாம்.
இது ஒரு பிரபலமான மூலப்பொருள் ஓனிகிரி, ஜப்பானிய அரிசி உருண்டை வகை.
தகுவான் மற்றும் உமேபோஷி போன்ற பல வகையான ஊறுகாய்களை தயாரிக்கவும் கெல்ப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கொம்பு ரோல்ஸ் மற்றும் கொம்பு சிப்ஸ் ஆகியவை இந்த சுவையான கடற்பாசியை அனுபவிக்க பிரபலமான வழிகள்.
கொம்புவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
கொம்பு அதன் சிறந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்காக புகழ்பெற்றது, எனவே இது ஒரு "சூப்பர்ஃபுட்" என்று கருதப்படுகிறது.
பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் அயோடின் உள்ளிட்ட உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்த பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் அதிக செறிவு இதில் அடங்கும்.
கொம்பு உணவு நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும், இது ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்பை பராமரிக்க முக்கியமானது.
இந்த கடற்பாசி இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்கவும், உயர் இரத்த அழுத்தத்தை எதிர்க்கவும் உதவுகிறது.
வைட்டமின்கள் A, B1, C, E மற்றும் K போன்ற கொம்புவில் காணப்படும் வைட்டமின்கள் முக்கிய உடல் செயல்முறைகள் மற்றும் வலுவான நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஊக்குவிக்கின்றன.
வைட்டமின் ஏ ஆரோக்கியமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு, இனப்பெருக்க அமைப்பு மற்றும் பார்வையை ஆதரிக்கிறது. கூடுதலாக, இது ஆரோக்கியமான இதயம், நுரையீரல், சிறுநீரகம் மற்றும் பிற உறுப்புகளின் செயல்பாடுகளை ஊக்குவிக்கிறது.
வைட்டமின் B1 ஆற்றலை வழங்குகிறது, உயிர்ச்சக்தி, இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் அறிவாற்றல் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது.
அதிக அளவு வைட்டமின் சி குருத்தெலும்பு, எலும்புகள் மற்றும் பற்களை பராமரிக்கவும், உடல் திசுக்களை குணப்படுத்தவும், இரும்பை உறிஞ்சவும் உதவுகிறது.
வைட்டமின் ஈ ஆரோக்கியமான தோல் மற்றும் பார்வையை பராமரிக்க உதவுகிறது.
இறுதியாக, வைட்டமின் கே வலுவான எலும்புகள் மற்றும் சரியான இரத்த உறைதலுக்கு தேவையான புரதங்களை உற்பத்தி செய்கிறது.
கவனிக்க வேண்டிய மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், கொம்பு குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
இது நார்ச்சத்துக்கான ஆதாரமாக இருப்பதால், செரிமான அமைப்பில் "நல்ல" பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிப்பதன் மூலம் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு கொம்பு உதவுவதாக நம்பப்படுகிறது.
கூடுதலாக, கோம்புவில் குளுடாமிக் அமிலங்கள் உள்ளன, அவை பீன்ஸ் போன்ற உணவுகளில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உடைக்க உதவும்.
இது போன்ற, இந்த உணவுகள் முறிவு இருந்து வாயு உற்பத்தி குறைக்க முடியும், குறைந்த வீக்கம் மற்றும் மேம்படுத்தப்பட்ட செரிமானம் விளைவாக.
ஆரோக்கியமான தைராய்டு மற்றும் ஹார்மோன் உற்பத்தியை ஆதரிக்க கொம்புவின் அயோடின் உள்ளடக்கம் முக்கியமானது.
உடலின் வளர்சிதை மாற்ற செயல்பாடுகளை கட்டுப்படுத்த இந்த அமைப்புகள் முக்கியமானவை. நம் உணவில் போதுமான அயோடின் கிடைப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் அதை உடலால் உற்பத்தி செய்ய முடியாது.
அயோடின் பற்றாக்குறை வறண்ட சருமம், முடி உதிர்தல், ஹைப்போ தைராய்டிசம் மற்றும் இனப்பெருக்க அமைப்பில் சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும்.
ஒத்த உணவுகள்
கொம்பு என்று வரும்போது, அது ஒரே ஒரு வகையான கடற்பாசி மட்டுமே. அதே உமாமி சுவை கொண்ட கடற்பாசி வகைகளும் உள்ளன.
மற்ற கடற்பாசி வகைகளில் நோரி, வகாமே, அரமே மற்றும் ஹிஜிகி ஆகியவை அடங்கும்.
நோரி அநேகமாக மிகவும் பிரபலமான கடற்பாசி வகை கொம்புக்குப் பிறகு. இது சுஷி ரோல்ஸ் மற்றும் ஓனிகிரி செய்ய பயன்படுகிறது.
வகாமே என்பது மற்றொரு வகை கடற்பாசி ஆகும், இது பெரும்பாலும் கொம்பு என்று தவறாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் இது கொம்பு தாஷியை சமைப்பதற்கு சிறந்தது அல்ல.
அதற்கு பதிலாக, வக்காமே பெரும்பாலும் சாலடுகள் மற்றும் சூப்களில் உப்பு நிறைந்ததாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அராமே ஒரு லேசான சுவை கொண்ட கடற்பாசி ஆகும், இது வேகவைத்த உணவுகள் மற்றும் சூப்களில் பயன்படுத்தப்படலாம்.
ஹிஜிகி என்பது ஒரு கடற்பாசி ஆகும், இது பெரும்பாலும் ஊறுகாய் சமையல் அல்லது வேகவைத்த உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
கொம்பு வெறும் காய்ந்த கடலையா?
கொம்பு என்பது ஒரு வகை கெல்ப் ஆகும், இது பொதுவாக ஜப்பானின் ஹொக்கைடோ கடற்கரையில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது.
இது உலர்த்தப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. இருப்பினும், கொம்பு பற்றி பேசும்போது பெரும்பாலான மக்கள் உலர்ந்த கடற்பாசியைக் குறிப்பிடுகின்றனர்.
பெரும்பாலான கொம்பு சுகாதார உணவு கடைகள் மற்றும் ஆசிய கடைகளில் உலர்ந்த வடிவில் விற்கப்படுகிறது.
கொம்பு பச்சையாக சாப்பிடுவது சரியா?
ஆம், பச்சையாக கொம்பு சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது. இருப்பினும், இது மிகவும் ரப்பர் போன்ற அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது மெல்ல விரும்பத்தகாததாக இருக்கும்.
எந்த கொம்பு சிறந்தது?
சமையலுக்கு ஹிடகா கொம்பு அல்லது மா கொம்புவை நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
ஹிடகா கொம்பு மிகவும் வலுவான சுவை கொண்டது, அதே சமயம் மா கொம்பு மிகவும் மென்மையானது.
டாஷி மற்றும் சூப் ஸ்டாக்குகள் தயாரிக்க இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் மா கொம்பு லேசான சுவை கொண்ட உணவுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, அதே சமயம் ஹிடகா கொம்பு இதயம் நிறைந்த குண்டுகள் மற்றும் பிரேஸ்களுக்கு சிறந்தது.
கொம்பு ஏன் மெலிதாக இருக்கிறது?
மன்னிடோல் நீர் மற்றும் கொம்பு தாள்களுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது சேறுகளை உருவாக்குகிறது.
கொம்புவின் உமாமி சுவை பெரும்பாலும் மன்னிடோல் வைப்புகளின் இருப்பைச் சார்ந்தது. எனவே தீவிரமாக கழுவுவதற்கு பதிலாக மிதமான கழுவுதல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
கொம்புவை எப்படி சேமிப்பது?
கொம்பு குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் காற்று புகாத கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். இது ஆறு மாதங்கள் வரை குளிரூட்டப்படலாம் அல்லது ஒரு வருடம் வரை ஃப்ரீசரில் சேமிக்கப்படும்.
கொம்பு காலாவதியாகுமா?
உலர்ந்த, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படும் வரை, கொம்பு கெட்டுப் போகாது. இருப்பினும், அது காலப்போக்கில் அதன் சுவையை இழக்கும்.
இறுதி எண்ணங்கள்
தாஷி கொம்பு, கொம்பு ரோல், உலர்ந்த கொம்பு கீற்றுகள் மற்றும் தூள் ஆகியவை இந்த உண்ணக்கூடிய கடற்பாசியை உட்கொள்ள சில வழிகள்.
கொம்பு என்பது ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மூலப்பொருள். இது ஒரு தனித்துவமான உமாமி சுவையைக் கொண்டுள்ளது, இது தாஷி செய்வதற்கு ஏற்றது.
ஜப்பானின் உணவு வரலாற்றில் இது ஒரு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது சுவையானது மற்றும் மிகவும் சத்தானது.
அடுத்து, Aonori உலர்ந்த கடற்பாசி தூள் மற்றும் உங்கள் உணவுகளை சுவைக்க செதில்கள் பற்றி அறிய
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.