Aonori: உலர்ந்த கடலைப் பொடி மற்றும் செதில்களை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது & எங்கு வாங்குவது
ஜப்பானிய சமையலில் கடற்பாசி ஒரு முக்கிய பகுதியாகும், ஏனெனில் இது ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது ""umami” அல்லது 5வது சுவை.
ஒரு பொதுவான தவறான கருத்து என்னவென்றால், அனைத்து கடற்பாசி செதில்களும் பொடிகளும் அடிப்படையில் ஒரே மாதிரியானவை, ஆனால் அது உண்மையல்ல.
Aonori செதில்களாக மற்றும் aonori தூள் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை ஜப்பானிய உண்ணக்கூடிய கடற்பாசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை உலர்த்தப்பட்டு ஒகோனோமியாகி போன்ற உணவுகளுக்கு சுவையூட்டலாக மாற்றப்படுகின்றன. உலர்ந்த அனோரி தூள், அத்துடன் செதில்களாக, சமையல் மற்றும் சுவையூட்டும் மேல்புறங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஜப்பானின் மிகவும் பிரபலமான கடற்பாசி தயாரிப்பு நோரியாக இருக்க வேண்டும், இது சுஷி ரோல்களை மடிக்கப் பயன்படும் கரும் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும்.
வகாமே என்று அழைக்கப்படும் மற்றொரு வகை உள்ளது, இது தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது மிசோ சூப். கொம்புவைப் பற்றி மறந்துவிடக் கூடாது, அதாவது தாசி குழம்பு சுவைக்க பயன்படுகிறது.
இருப்பினும், மற்றொரு ஜப்பானிய கடற்பாசி உள்ளது, அது நம்பமுடியாத பல்துறை ஆனால் ஜப்பானுக்கு வெளியே குறைவாகவே அறியப்படுகிறது.
இன்று, நான் உங்களுக்கு அனோரியை அறிமுகப்படுத்தப் போகிறேன், அல்லது நீங்கள் அதை அறிந்திருக்கலாம் பச்சை தொட்டி.
இது நோரியின் நுண்ணிய செதில்களாகத் தெரிகிறது, எனவே அனோரியை நொறுக்கப்பட்ட நோரியுடன் முதலில் குழப்புவது எளிது. இருப்பினும், இரண்டு கடற்பாசிகள் அடிப்படையில் வேறுபட்டவை.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
அனோரி என்றால் என்ன?
அனோரி (青のり) என்பது ஆசியாவில் இருந்து உலர்த்தப்பட்ட உண்ணக்கூடிய கடற்பாசி ஆகும், இது பல ஜப்பானிய உணவுகளுக்கு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அனோரி உச்சரிக்கப்படுகிறது: ஆ-ஓ-நோ-ரீ
அனோரி, நோரியுடன் குழப்பமடையக்கூடாது, இது ஜப்பான் கடற்கரையில் வளர்க்கப்படும் ஒரு வகை உண்ணக்கூடிய கடற்பாசி ஆகும்.
அனோரி புதியதாக இருந்தால், அதை பச்சையாக சாப்பிடலாம். இருப்பினும், ஜப்பானில், உலர்ந்த மற்றும் பொடி செய்யப்பட்ட அனோரி செதில்கள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இது ஒரு மண், உறுதியான, தைரியமான, சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள உலர்ந்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட மூலப்பொருளாகும், இது ஜப்பானிய உணவு வகைகளை அலங்கரிக்க அல்லது சீசன் செய்யப் பயன்படுகிறது. ஒகொனோமியாக்கி, தகோயாகி, onigiri, யாகிசோபா நூடுல்ஸ், இன்னமும் அதிகமாக!
முதலாவதாக, அனோரி அதன் உலர்ந்த வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது, சிறிய செதில்களாக நசுக்கப்படுகிறது (போன்றது பொனிடோ செதில்கள்) அல்லது ஒரு மெல்லிய தூள் வடிவில் அரைக்கவும்.
இது சுவையைப் பாதிக்காது, ஆனால் நீங்கள் அதை உணவுப் பொருளாகப் பயன்படுத்த விரும்பினால், அடர் பச்சை நிறப் பொடியுடன் ஒப்பிடும்போது செதில்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
சிலர் ஆங்கிலத்தில் அனோரியை உலர்ந்த பச்சை லேவர் என்று அழைக்க விரும்புகிறார்கள். இது இனங்களில் இருந்து அதே வகை உண்ணக்கூடிய கடற்பாசியைக் குறிக்கிறது மோனோஸ்ட்ரோமா மற்றும் உல்வா வகை.
மக்னீசியம், அயோடின் மற்றும் கால்சியம் அதிகம் உள்ள அனோரி, உப்பு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது ஆரோக்கியமான சுவையூட்டலாகக் கருதப்படுவதால், ஜப்பான் முழுவதும் நன்றாக தூள் செதில்களாக உலர்த்தி உண்ணப்படுகிறது.
அனோரி தூள் மற்றும் அனோரி செதில்கள் என்றால் என்ன?
Aonori செதில்களாக மற்றும் aonori தூள் அதே முக்கிய மூலப்பொருள் செய்யப்படுகின்றன: aonori கடற்பாசி. ஆனால் வித்தியாசம் அமைப்பு.
அவை இரண்டும் பச்சை நிற மசாலாப் பொருட்களாக இருக்கும்போது, பொடி ஒரு மெல்லிய அமைப்பில் அரைக்கப்படுகிறது, அதே சமயம் செதில்கள் பெரியதாகவும் தெரியும், போனிட்டோ செதில்களைப் போலவே இருக்கும்.
உலர்ந்த அனோரி கடற்பாசி செதில்கள் மிகவும் பிரபலமானவை மற்றும் பல ஜப்பானிய பிராண்டுகள் அவற்றை பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜ்களில் விற்கின்றன.
தூள் குண்டுகள், கறிகள் அல்லது பிற திரவ உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் இது பெரும்பாலும் மற்ற பொருட்களின் மேல் பயன்படுத்தப்படுகிறது (டகோயாகி போன்றது) அல்லது மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைந்து (ஃபுரிகேக் போன்றது, அதை நீங்களே எளிதாக செய்யலாம்).
அனோரியின் சுவை என்ன?
அனோரி, போன்ற ஜப்பானிய சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் கொம்பு (கெல்ப்), வகாமே மற்றும் பிற கடற்பாசிகள், பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஆழமான, சுவையான உமாமியை வழங்க பயன்படுகிறது. உமாமி 'சுவையான' என்று சிறப்பாக விவரிக்கப்படுகிறார்.
Aonori போன்ற வாசனை உள்ளது போட்டா பச்சை தேயிலை தூள், இது Dimethyl sulfide (DMS) என்ற வேதிப்பொருளால் உருவாக்கப்படுகிறது.
இது பைட்டோபிளாங்க்டன் மற்றும் சில நில அடிப்படையிலான தாவர இனங்களால் உருவாகிறது.
மற்ற வகை உண்ணக்கூடிய கடற்பாசிகளைப் போலவே சுவையானது பெரும்பாலும் தைரியமாகவும், மண்ணாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும்.
அனோரி எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது?
அனோரி பல ஜப்பானிய சமையல் குறிப்புகளில் மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்ற கடற்பாசிகளைப் போலவே, கால்சியம், அயோடின், மெக்னீசியம் மற்றும் நன்மை பயக்கும் அமினோ அமிலங்கள் போன்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிகம்.
அயோனோரி கடற்பாசி செதில்களாக ஓகோனோமியாகி (ரன்னி முட்டைக்கோஸ் பான்கேக்குகள்) போன்ற மற்ற உணவுகளுக்கு டாப்பிங்ஸாகப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால், நீங்கள் அனோரி தூள் அல்லது செதில்களைப் பயன்படுத்தக்கூடிய சிறந்த உணவுகளை நான் பட்டியலிடுகிறேன்.
Aonori அதன் கையொப்பம் கடல் மற்றும் காரமான சுவைகளை தெளிக்கப்படும் போது அல்லது சூடான பாத்திரத்தில் கலக்கும்போது: பகுதி உப்புநீரை, பாதி மண் புகை.
அனோரி செதில்கள் பொதுவாக யாகிசோபா, மிருதுவான டகோயாகி (வறுத்த ஆக்டோபஸ் பந்துகள்) மற்றும் அலங்கரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஓனிகிரி அரிசி உருண்டைகள் ஜப்பானில். மேலும், இது பொதுவாக ஓகோனோமியாகி, நாட்டோ மற்றும் சாலட்களின் மேல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சிலர் தங்களிடம் சில அனோரிகளைச் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள் நூடுல் உணவுகள் யாகிசோபா போன்றவர்கள்.
Aonori போன்ற தூள் காண்டிமென்ட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது ஃபுரிகேக் (கடற்பாசி செதில்கள், கட்சுபுஷி (உலர்ந்த போனிட்டோ ஃப்ளேக்ஸ்), எள் விதைகள் மற்றும் ஷிச்சிமி டோகராஷி (ஜப்பானிய மசாலா கலவை) ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட அரிசி சுவையூட்டல் அதன் சிறந்த அமைப்பு மற்றும் வலுவான சுவை காரணமாக.
அனோரியை டெம்புரா பேட்டரில் சேர்த்து, மாரினேட்ஸ் அல்லது மிசோ சூப் போன்ற அப்பிடைசர்களின் டாஷி பேஸில் சேர்க்கலாம்.
அனோரியைப் பயன்படுத்துவதற்கான மற்றொரு அருமையான வழி, ஜப்பானிய உணவுகள் மட்டுமல்ல, சூப்கள் மற்றும் சாலடுகள், ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் மற்றும் பலவகையான உணவுகளை சீசன் செய்வது.
இது மயோனைசே போன்ற மற்ற சுவையூட்டிகளுடன் சேர்த்து ஒரு நல்ல டிப்பிங் சாஸ், இறைச்சி அல்லது டிரஸ்ஸிங் செய்ய.
பயன்படுத்துவதன் மூலம் அதை உண்மையானதாக ஆக்குங்கள் உண்மையான ஜப்பானிய Kewpie மயோனைசே
அனோரி vs நோரி
மக்கள் செய்யும் பொதுவான தவறுகளில் ஒன்று, அயோனோரி என்பது நோரியின் மற்றொரு பெயர் என்று அவர்கள் நினைக்கிறார்கள். மற்றவர்கள் நோரி என்பது அயோனோரி போன்றது என்று தவறாகக் கருதுகின்றனர், ஆனால் இவை உண்மையில் வெவ்வேறு வகையான கடற்பாசிகள்.
Aonori, nori மற்றும் aosa (மூன்றாவது வகை கடற்பாசி) ஆகியவை ஒரே மாதிரியானவை அல்ல, மேலும் சில அடிப்படை குணாதிசயங்களால் வேறுபடுத்தப்படலாம்.
இவை மூன்றும் கடற்பாசிகள் என்றாலும், மோனோஸ்ட்ரோமா ஆல்கா வகையைச் சேர்ந்த அயோனோரி, அதன் எதிரொலியை விட வலுவான, மண் வாசனை மற்றும் பிரகாசமான பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.
நோரி, மறுபுறம், சிவப்பு ஆல்காவின் பைரோபியா இனத்தில் இருந்து பெறப்பட்ட உப்புச் சுவை மற்றும் புகையின் சாயலைக் கொண்ட கரும் பச்சை பாசி ஆகும்.
அனோரி வழக்கமாக உலர்த்தப்பட்டு செதில்களாக அரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதை சுவையாக அல்லது அழகுபடுத்த பயன்படுத்தலாம். நோரி, மறுபுறம், ஒரு லேசான சுவை கொண்டது மற்றும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது சுஷி செய்ய, இது அனோரி செதில்களாக அல்லது தூள் போன்ற அதே வழியில் அலங்காரமாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
அயோனோரிக்குப் பதிலாக நோரியைப் பயன்படுத்தலாமா?
ஆம், வித்தியாசமான சுவையை நீங்கள் விரும்பாவிட்டால், அனோரிக்குப் பதிலாக நோரியைப் பயன்படுத்தலாம்.
அனோரி மண்ணாக இருக்கும் போது நோரி மிகவும் உப்புத்தன்மை வாய்ந்தது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் அதே சுவைகளைத் தேடுகிறீர்களானால், நீங்கள் மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருக்க மாட்டீர்கள்.
இருப்பினும், இந்த இரண்டு பொருட்களுக்கும் இடையே ஒற்றுமைகள் உள்ளன, ஏனெனில் அவை இரண்டும் இன்னும் கடற்பாசி வகைகளாக உள்ளன.
நீங்கள் சுவையான அனோரியைத் தேடுகிறீர்களானால், தொடர்புடைய கடற்பாசி வகைகளில் ஏதேனும் ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நோரி அனோரிக்கு மிக அருகில் இருக்கும்.
வாங்க சிறந்த aonori பிராண்ட்
ஜப்பானிய நுகர்வோர் சில குறிப்பிட்ட அயோனோரி பிராண்டுகளுக்கு மிகவும் விசுவாசமாக உள்ளனர்.
மிகவும் பிரபலமானது உலகப் புகழ்பெற்றதாக இருக்க வேண்டும் Otafuku aonori செதில்களாக.
செதில் சிறியதாகவும் நன்றாகவும் இருப்பதால் இவைதான் அதிக விற்பனையாளர்கள், எனவே சூடான டகோயாகி சாஸின் மேல் அது "உருகும்". இது ஒரு உண்மையான சுவையான காண்டிமென்ட்.
Takookaya AoNori-Ko கடற்பாசி செதில்களாக மற்றொரு சிறந்த வழி, ஆனால் Otafuku உடன் ஒப்பிடும்போது இது ஒரு வலுவான சுவையைக் கொண்டுள்ளது. இது சற்று மெல்லியதாக இருக்கும், ஆனால் ஒரு தூள் அல்ல.
எனவே, செதில்கள் மிகவும் சிறியதாக இருப்பதால், இது ஒரு தூள் போன்றது.
அனோரி செதில்களை எப்படி செய்வது
வீட்டில் அனோரி தயாரிப்பது மிகவும் கடினமானது மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும். கடையில் இருந்து அனோரி செதில்களை வாங்குவது மிகவும் எளிதானது.
அனோரி என்பது ஜப்பானின் கடற்கரையிலிருந்து வரும் ஒரு சிறப்பு வகை கடற்பாசி ஆகும். நீங்கள் ஜப்பானில் வசிக்காத வரை, இந்த புதிய மூலப்பொருளை உங்கள் கைகளில் பெறுவது கடினம்.
சில அனோரிகள் கோடை முழுவதும் பூக்கும், ஆனால் பெரும்பாலானவை சிறியவை மற்றும் நுகர்வுக்கு தகுதியற்றவை.
கடல் வெப்பநிலை சுமார் 25 ° C ஆக இருக்கும் போது இலையுதிர் காலத்தில் வித்திகள் உருவாகின்றன, அதன் பிறகு அவை குளிர்காலம் முதல் வசந்த காலம் வரை மற்றும் கோடையின் ஆரம்பம் வரை விரைவாக வளரும்.
நீங்கள் எப்போதாவது அதைக் கண்டுபிடித்தால், நீங்கள் கடற்பாசியை உலர வைக்கலாம்.
நீங்கள் புதிய அனோரியைப் பெற்றவுடன், அதை சூரிய ஒளியில் விட்டு உலர வைக்க வேண்டும். பின்னர் அதை நன்றாக தூளாக அரைக்க வேண்டும் அல்லது பெரிய செதில்களாக உடைக்க வேண்டும்.
அனோரி மாற்றீடுகள்
ஒகோனோமியாகி மற்றும் டகோயாகி போன்ற உணவுகளுக்கு அயோனோரி செதில்களாகப் பயன்படுத்தப்படுவதால், அனோரி இல்லாத உணவுகளின் சுவையை நீங்கள் இன்னும் அனுபவிக்க முடியும்.
இந்த உலர்ந்த கடற்பாசி முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றல்ல இன்னும் அது இன்னும் ஏராளமான சுவையான சுவைகளை வழங்குகிறது.
அந்த உணவுகளின் மேல் அனோரி செதில்களைச் சேர்ப்பது அவற்றின் சுவையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் உணர்வைத் தருகிறது என்பதில் சந்தேகமில்லை. உண்மையான ஜப்பானிய கலாச்சாரம்.
கூடுதலாக, அனோரி செதில்களுடன் கூடிய உணவுகள் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான மற்றும் மகிழ்ச்சியான தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கும்.
பெரும்பாலான ஜப்பானிய (அல்லது ஆசிய) மளிகைக் கடைகளில் அல்லது இணையத்தில் நீங்கள் அனோரி செதில்களை வாங்கலாம்.
ஆனால் நீங்கள் எதையும் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை மற்றும் பொருத்தமான மாற்றுகளை விரும்பினால் என்ன செய்வது?
உங்கள் விருப்பங்கள் இங்கே:
நோரி
நோரி என்பது அனோரி செதில்களுக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய கடற்பாசி வகையாகும்.
சுஷி ரோல்ஸ் அல்லது ரைஸ் பால்ஸ் தயாரிக்கும் போது இது அவசியமான ஒரு பொருளாகும், எனவே நீங்கள் ஆசிய மளிகைக் கடைகளில் அதை எளிதாகக் கண்டுபிடிக்க முடியும்.
நோரியில் அனோரியை விட லேசான சுவை உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் துண்டாக்கப்பட்ட நோரியைப் பயன்படுத்தினால், தோற்றத்தில் அனோரி செதில்களை ஒத்திருக்கும்.
அனோரி செதில்களுக்கு மாறாக, சந்தையில் உள்ள பெரும்பாலான நோரி சதுரமாக இருக்கும்.
இருப்பினும், பல்பொருள் அங்காடிகளில் துண்டாக்கப்பட்ட நோரியை நீங்கள் வாங்க முடிந்தால், அதை டாப்பிங்காகப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் சதுர வடிவத்தைப் பெற்றால், அதை உங்கள் கைகளால் பிரிக்கவும் அல்லது துண்டாக்கவும் சமையலறை கத்தரிக்கோல்.
வசந்த அல்லது பச்சை வெங்காயம்
இது ஒரு கடற்பாசி வகை அல்ல என்றாலும், பச்சை வெங்காயம் ஒரு சிறந்த அனோரி மாற்றாகும். பச்சை வெங்காயம் நன்றாக நறுக்கி, அனோரி செதில்களைப் போலவே டகோயாகி போன்ற உணவுகளின் மேல் தெளிக்கப்படுகிறது.
சுவைகள் வேறுபட்டவை, எனவே அனோரியின் மண் மற்றும் காரமான உமாமி சுவை உங்களுக்கு இருக்காது, ஆனால் பச்சை வெங்காயம் இனிமையான இனிப்பு மற்றும் காரமான சுவை கொண்டது. இது நன்றாகவும், புத்துணர்ச்சியுடனும் இருக்கும் போது, அது ஒரு பிட் நெருக்கடியையும் கொண்டுள்ளது.
ஃபுரிகே
Furikake என்பது எள் விதைகள், மூலிகைகள், மீன் செதில்கள் மற்றும் பல்வேறு வகையான உலர்ந்த கடற்பாசி செதில்களால் செய்யப்பட்ட ஜப்பானிய அரிசி சுவையூட்டலாகும்.
எனவே இந்த சுவையூட்டியின் சுவையானது செதில்களின் அனோரி தூளுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.
பல்வேறு வகையான மசாலாப் பொருட்கள், மூலிகைகள் மற்றும் கடற்பாசி செதில்களின் பல்வேறு சேர்க்கைகளால் உருவாக்கப்பட்ட பல வகையான ஃபுரிகேக் உள்ளன.
மிகவும் பிரபலமான அயோனோரி மாற்று என்று அழைக்கப்படுகிறது யுகாரி ஃபுரிகேகே. இது புளிப்பு மற்றும் உப்பு சுவை கொண்ட சிவப்பு ஷிசோ இலைகளைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்த ரைஸ் டாப்பிங் ஓனிகிரி (அரிசி உருண்டைகள்) மீது தெளிக்கப்படுகிறது.
வாசனை மிகவும் தனித்துவமானது, ஆனால் இது அனோரியைப் போலவே இருக்கிறது, எனவே நீங்கள் அதை மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம்.
இருப்பினும், இது அனோரி கடற்பாசி செதில்களை விட மிகவும் உப்புத்தன்மை வாய்ந்தது, எனவே அதை குறைவாக பயன்படுத்தவும்.
ஃபுரிகேக் vs அயோனோரி
ஃபுரிகேக் அரிசி மசாலா பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? ஃபுரிகேக் என்றால் ஜப்பானிய மொழியில் "மேல் தெளிப்பது" என்று பொருள். இது கடற்பாசி கொண்ட அரிசி மற்றும் மூலிகை கலவையாகும்.
முட்டை, கடற்பாசி அல்லது எள் போன்ற உலர்ந்த பொருட்களான பல பொருட்களால் ஃபுரிகேக் தயாரிக்கப்படலாம். ஃபுரிகேக்கின் பல்வேறு வகைகளில் பல்வேறு கடற்பாசி மற்றும் மசாலா கலவைகள் உள்ளன.
ஆனால், ஃபுரிகேக் வெற்று வெள்ளை அரிசி, சாலடுகள், டகோயாகி, ஒகோனோமியாகி மற்றும் பல ஜப்பானிய உணவுகளின் ஒரு கிண்ணத்தை சுவைக்கப் பயன்படுகிறது.
ஃபுரிகேக் அயோனோரியைப் போலவே இல்லை. அயோனோரி என்பது ஒரு வகை உலர் கடற்பாசியை செதில்களாக அல்லது தூள் வடிவில் குறிக்கிறது, அதேசமயம் ஃபுரிகேக்கில் பல்வேறு பொருட்கள் உள்ளன.
ஃபுரிகேக்கின் சுவை நிச்சயமாக மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் உப்பு, சத்தான, காரமான சுவை கொண்டது, அதே சமயம் அனோரி மண் மற்றும் வலுவானது.
ஜப்பானில், அரிசி பொதுவாக சாதாரணமாக உண்ணப்படுகிறது. இருப்பினும், மேற்கில், அரிசி பொதுவாக ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது, அதனால்தான் ஜப்பானிய அன்றாட வாழ்க்கையில் ஃபுரிகேக் மிகவும் பரவலாக உள்ளது.
முட்டை மற்றும் கடற்பாசி, சுகியாகி மற்றும் காட் ரோ போன்ற உணவுகள் மற்றும் பொருட்களால் ஈர்க்கப்பட்ட ஃபுரிகேக் அரிசி மசாலா, ஒவ்வொரு கிண்ணத்திற்கும் ஒரு சுவையான கிக் கொடுக்கிறது!
Furikake என்பது இப்போது எள் விதைகள், கடற்பாசிகள், மூலிகைகள், மீன் செதில்கள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் கலவையின் பொதுவான சொற்றொடர் ஆகும், இது ஜப்பானிய வார்த்தையான தெளிப்பதில் இருந்து அதன் பெயரைப் பெற்றது.
இது ஓனிகிரி போன்ற அரிசி அடிப்படையிலான விருந்துகளில் பரவலாக அழுத்தப்பட்டு, சுவை, அமைப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்தின் மற்றொரு அடுக்கைச் சேர்க்க வேகவைத்த அரிசியின் கிண்ணங்களின் மேல் பரிமாறப்படுகிறது.
ஃபுரிகேக் மற்றும் அனோரி கடற்பாசிக்கு இடையே உள்ள ஒற்றுமை என்னவென்றால், அவை இரண்டும் மற்ற உணவுகளுக்கு சுவையூட்டும் அல்லது டாப்பிங்ஸ் ஆகும்.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
சில கேள்விகளுக்கு இன்னும் பதிலளிக்கப்படவில்லை, எனவே நீங்கள் தேடும் பதில்களைப் பகிர்ந்து கொள்ள நான் இங்கு வந்துள்ளேன்.
அனோரியை எப்படி சேமிப்பது?
Aonori க்கு சுமார் 12 மாதங்கள் ஆகும் ஆனால் நீங்கள் அதை நன்றாக ருசிக்க மற்றும் அதன் மொறுமொறுப்பை பராமரிக்க விரும்பினால், நீங்கள் அதை ஜிப்லாக் பைகளில் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும்.
அனோரியை எப்படி புதியதாக வைத்திருப்பது என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்களா?
அனோரியைப் பற்றிய விஷயம் என்னவென்றால், இது 20% புரதத்தால் ஆனது. இது நிறைய ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே சூரிய ஒளியில் இருந்து விலகி, உலர்ந்த, குளிர்ந்த இடத்தில் வைப்பதன் மூலம் இந்த தயாரிப்பின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க வேண்டும்.
அனோரியை சேமித்து வைக்கும் போது, அது வந்த அதே கொள்கலனிலோ அல்லது ஏதேனும் ஜிப்-லாக் பையிலோ அல்லது கெட்டியாகாமல் இருக்க உறுதியாக சீல் செய்யப்பட்ட ஜாடியிலோ மீண்டும் சீல் வைப்பது நல்லது.
காற்றை நீண்ட நேரம் வெளிப்படுத்துவது அனோரியில் ஈரப்பதத்தை உருவாக்கக்கூடும் என்பதால், தண்ணீர் நுழைவதைத் தடுக்க இறுக்கமான மூடிகளுடன் ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டியது அவசியம்.
அனோரியை கவனமாகப் பாதுகாப்பதன் மூலம், நீங்கள் அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கலாம். நீங்கள் அதை எங்காவது உலர்ந்த இடத்தில் வைத்திருப்பது நல்லது.
நீங்கள் அதை புதியதாக வைத்திருக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் அதை திறந்திருந்தாலும் இல்லாவிட்டாலும், அது ஈரப்பதம் இல்லாத சூழலில் சேமிக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
ஈரப்பதம் அனோரியை மோசமாக்கலாம், எனவே அது உலர வைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் சூரியனின் கதிர்களிலிருந்து வெகு தொலைவில் இருக்க வேண்டும்.
அது கெட்டுப்போனவுடன், அது அதன் வாசனை மற்றும் சுவையை மாற்றிவிடும், மேலும் அது சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பற்றதாகிவிடும்.
அனோரியை ஃப்ரிட்ஜிலோ ஃப்ரீசரிலோ வைக்க முடியுமா?
அனோரியை அதன் அசல் பேக்கேஜிங்கில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். தண்ணீர் உள்ளே வராமல் இருக்க பையை சீல் வைக்கவும்.
செதில்களின் உலர் அனோரி பொடியை உறைய வைப்பது நல்ல யோசனையல்ல, ஏனெனில் உங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்த அதைக் கரைத்தவுடன் அதன் அமைப்பை இழக்கலாம்.
ஆனால், தேவைப்பட்டால், நீங்கள் தொழில்நுட்ப ரீதியாக அனோரியை உறைய வைக்கலாம், மேலும் அது அதன் புத்துணர்ச்சியைப் பராமரிக்கும் மற்றும் நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், அது கெட்டுப்போகாது.
அனோரி மோசம் போகுமா?
ஆம், மற்ற உணவு வகைகளைப் போலவே உலர்ந்த அனோரியும் கெட்டது. அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை தோராயமாக 1 வருடம் ஆகும், அதன் பிறகு, அது மோசமாகிவிடும்.
ஜப்பானிய உணவுகளை சமைக்கும் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் ஒரு பாக்கெட் அயோனோரி இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு எப்போதும் சிறந்ததைச் சரிபார்க்கவும்.
அனோரி கெட்டுப்போவதற்கான முதல் அறிகுறிகளை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், கீழே உள்ள காரணிகளைப் பாருங்கள்:
உங்கள் கையில் சிறிதளவு அனோரியை எடுத்து நசுக்கி அல்லது தேய்த்து, அதன் பிறகு வாசனை மற்றும் ருசித்துப் பார்க்கவும், அது இன்னும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
பொருட்கள் துர்நாற்றம் வீசினால், அதை அகற்றுவதற்கான நேரம் இது. மற்றொரு சாத்தியமான விளைவு என்னவென்றால், அனோரி அதன் இயற்கையான வாசனையை இழக்கிறது மற்றும் அது சுவையற்றதாக மாறுகிறது.
நறுமணம் வலுவாக இல்லாவிட்டால் அல்லது சுவை தெளிவாக இல்லை என்றால், அயோனோரி நிராகரிக்கப்பட வேண்டும்.
அனோரி சைவமா?
ஆம், அனோரி சைவம் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர், ஏனெனில் அது ஒரு விலங்கு அல்ல. இது உண்ணக்கூடிய லேவர் எனப்படும் கடல் காய்கறி.
அனோரி ஆரோக்கியமாக இருக்கிறாரா?
ஆம், அனோரியில் உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன.
இந்த வகை உலர் கடற்பாசி பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, இது சருமத்திற்கு நல்லது, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஆரோக்கியமான முடி மற்றும் பற்களை பராமரிக்கிறது.
மேலும், அனோரி தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களால் நிறைந்துள்ளது.
இந்த கடற்பாசியில் நீங்கள் காணக்கூடிய ஊட்டச்சத்துக்கள் இங்கே:
வைட்டமின்கள்: ஏ, சி, ஈ, கே, பி1, பி2, பி6, பி12, ஃபோலேட் மற்றும் நியாசின்.
மேலும், அனோரியில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது, இது உங்கள் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் செரிமானத்திற்கும் நல்லது. அயோடின் அனோரியின் ஒரு பொதுவான அங்கமாகும், மேலும் இது தைராய்டு செயல்பாட்டிற்கு உதவுகிறது.
அனோரி, ஒரு வகை கடல் பச்சை, பூமியில் மிகவும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், முக்கிய கொழுப்பு அமிலங்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து ஆகியவற்றின் அதிக செறிவைக் கொண்டுள்ளது.
takeaway
இந்த ஜப்பானிய கடற்பாசி பொதுவாக ஓகோனோமியாகி, டகோயாகி மற்றும் யாகிசோபா போன்ற உணவுகளுக்கு உமாமி நிறைந்த சுவையை கொடுக்கப் பயன்படுகிறது.
வெறுமனே மேலே தூவப்பட்டால், கடற்பாசி உணவை மேம்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் ஒரு தனித்துவமான மற்றும் இனிமையான மற்றும் சுவையான நறுமணத்தை வழங்குகிறது.
நீங்கள் இதற்கு முன் அனோரியை முயற்சித்ததில்லை எனில், உங்களின் அடுத்த அரிசி உணவின் மீது அல்லது உங்கள் ஆரோக்கியமான சாலட்டின் மேல் சிறிது ஒடாஃபுகு அனோரியை தூவி, அது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது என்பதைக் கவனியுங்கள்!
இன்னும் பெரிய கடற்பாசி விசிறி இல்லையா? கடற்பாசி இல்லாமல் சுஷி செய்வது எப்படி என்பது இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது (செய்முறை, குறிப்புகள் மற்றும் யோசனைகள்)
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.
