Sake-Marinated Beef Ribs Recipe நீங்கள் தவறவிட விரும்பாதது
மாட்டிறைச்சி குறுகிய விலா எலும்புகள் ஒரு தினம் பிடித்தது - ஆனால் ஜூசி இறைச்சியில் அவற்றை வறுப்பது பற்றி என்ன?
சேக்-மரினேட் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி விலாக்கள் ஜப்பானில் மிகவும் சுவையான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது, அது ஒரு துண்டு மாமிசத்தை சாப்பிடுவது போன்றது.
மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் ஒரு பணக்கார, சுவையான சுவையைக் கொண்டுள்ளன, அவை லேசான இனிப்புடன் சரியாக இணைகின்றன நிமித்தம்.
நீங்கள் இதற்கு முன்பு கொரிய பாணி கல்பியை முயற்சித்திருக்கலாம், ஆனால் ஜப்பானிய சமையல்காரர்களால் பயன்படுத்தப்படும் இலகுவான சாக் மாரினேட் அந்த கிளாசிக் ரெசிபியில் வித்தியாசமாக இருக்கும்.
மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகளை நீங்கள் ஒருபோதும் முயற்சி செய்யவில்லை என்றால், நீங்கள் இழக்கிறீர்கள்!
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்ஜப்பனீஸ் sake-marinated மாட்டிறைச்சி விலா வீட்டில் சமையல்
இந்த செய்முறையில், இந்த சுவையான உணவை வீட்டில் எப்படி செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம்.
சேக்-மரினேட் மாட்டிறைச்சி விலா
தேவையான பொருட்கள்
- 8 பவுண்டுகள் இறைச்சி மாட்டிறைச்சி குறுகிய விலா எலும்புகள் 2-அங்குல நீளத்தில் குறுக்காக வெட்டவும்
- 3 கப் நிமித்தம் அரிசி மது
- 2 பெரிய வெங்காயம் மெல்லிய வெட்டப்பட்டது
- 2 நடுத்தர கேரட் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 1 செலரி விலா எலும்பு இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 24 பச்சை ஆலிவ் உருவெடுக்கிறார்
- 1 டீஸ்பூன் தரையில் கொத்தமல்லி
- 1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
- 1 தேக்கரண்டி நன்றாக அரைத்த இஞ்சி
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் மஞ்சள்
- 1 தேக்கரண்டி கறி பொடி
- 1/2 தேக்கரண்டி கேசீன் மிளகு
- 1 கிள்ளுதல் குங்குமப்பூ இழைகள்
- உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் வெள்ளை மிளகு
- 2 கப் குறுகிய தானிய அரிசி சுமார் 14 அவுன்ஸ்
- 2 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ் விருப்ப
- 2 டீஸ்பூன் நறுக்கப்பட்ட தட்டையான இலை வோக்கோசு
வழிமுறைகள்
- விலா எலும்புகளை ஒரு பெரிய கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் பேக்கிங் டிஷில் சம அடுக்கில் பரப்பவும். விலா எலும்புகளில் 2 கப் ஊற்றவும், மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும்.
- அடுப்பை 350 ° க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- விலா எலும்புகளை வடிகட்டவும். ஒரு பெரிய வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில், வெங்காயம், கேரட், செலரி, ஆலிவ், கொத்தமல்லி, பூண்டு, இஞ்சி, மஞ்சள், கறிவேப்பிலை, கெய்ன், குங்குமப்பூ மற்றும் மீதமுள்ள 1 கப் சேர்த்து விலா எலும்புகளை எறியுங்கள்; உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகுடன் பருவம்.
- படலம் மற்றும் வறுத்த மூடி, சுமார் 3 மணிநேரம் அல்லது இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வரை விலா எலும்புகளை பாதியாக மாற்றவும்; எப்போதாவது கொழுப்பைக் குறைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.
- இதற்கிடையில், ஒரு பெரிய வாணலியை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். அரிசியைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் சுமார் 17 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
- அரிசியை வடிகட்டவும், வாணலியில் திரும்பவும். சோயா சாஸ் சேர்த்து கிளறவும்.
- அரிசியை 4 கிண்ணங்களாக கரண்டி. அரிசியின் மீது சிறிய விலா எலும்புகள் மற்றும் சாஸ், வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
சமையல் குறிப்புகள்
- எலும்பின் குறுக்கே வெட்டப்பட்ட விலா எலும்புகளை உங்களுக்குக் கொடுக்கும்படி உங்கள் கசாப்புக் கடைக்காரரிடம் கேளுங்கள், மேலும் சுவைகளை உறிஞ்சுவதற்கு அவற்றை ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும்.
- செயல்முறை நேரடியானது என்றாலும், குறுகிய விலா எலும்புகளை எவ்வளவு நேரம் ஊற வைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும். வறுக்கப்படுவதற்கு முன் குறைந்த விலா எலும்புகளை சோயா சாஸ் மற்றும் மசாலா கலவையின் ஈரமான கலவையில் குறைந்தது 8 மணி நேரம் ஊற வைப்பது நல்லது. இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது.
- உங்கள் சொந்த சரியான இறைச்சியை உருவாக்க பல்வேறு வகையான சோயா சாஸ் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள்.
- நீங்கள் இனிப்பு அல்லது காரமான சுவையை விரும்பினால், இறைச்சியில் சர்க்கரை அல்லது மிளகாய் செதில்களைச் சேர்க்கவும்.
- உங்கள் மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகளில் இருந்து இன்னும் கூடுதலான சுவையைப் பெற, புகைபிடிக்கும், எரிந்த சுவைக்காக அவற்றை புகைப்பிடிப்பவர் அல்லது கரி கிரில்லில் வறுக்கவும்.
- இருபுறமும் சமமாக பழுப்பு நிறமாகவும், சமைக்கப்படுவதையும் உறுதிசெய்ய, சமையல் செயல்முறையின் பாதியிலேயே விலா எலும்புகளைத் திருப்புவது முக்கியம். நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் வண்ணத்தைச் சேர்க்க விரும்பினால், பிராய்லரின் கீழ் விலா எலும்புகளை முடிக்கவும்.
மாற்றீடுகள் மற்றும் மாறுபாடுகள்
இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் வழக்கமான பயன்படுத்தலாம் சோயா சாஸ். ஆனால், நீங்கள் இருண்ட சோயா சாஸைப் பயன்படுத்தினால் இறைச்சி அதிக கருஞ்சிவப்பாக மாறும் மற்றும் வலுவான சுவையான சுவையுடன் இருக்கும்.
மளிகைக் கடைகளில் அடிக்கடி காணப்படும் லைட் சோயாவை இன்னும் கொஞ்சம் அதிகமாகப் பயன்படுத்துங்கள், உங்களுக்கு மட்டுமே அணுகல் இருந்தால்.
உங்கள் மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகளை மரைனேட் செய்ய சேக் மற்றும் மிரின் கலவையையும் பயன்படுத்தலாம்.
இந்த இனிப்பு மற்றும் கசப்பான கலவையானது இறைச்சிக்கு செழுமையை சேர்க்க உதவுகிறது, அதே நேரத்தில் அதை மென்மையாக்க உதவுகிறது.
மசாலா கலவைக்கு, நான் கறி, கொத்தமல்லி, பூண்டு, மஞ்சள், குங்குமப்பூ, இஞ்சி மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தினேன். இருப்பினும், இந்த உணவின் உங்கள் சொந்த பதிப்பை உருவாக்க நீங்கள் மற்ற மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
நானும் பரிந்துரைக்கிறேன் ஜப்பானிய ஏழு மசாலா இது சற்று காரமானது ஆனால் மிகவும் தைரியமானது.
இந்த செய்முறையின் மிகவும் பிரபலமான மாறுபாடு கொரிய மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் ஆகும், இது கல்பி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
கொரிய பாணியில் இறைச்சியை தயாரிக்க, சோயா சாஸ், பழம், இஞ்சி, பூண்டு, மிளகாய் செதில்கள் அல்லது தூள் மற்றும் எள் எண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும். சாஸ் ஜப்பானின் சாஸ் பதிப்பை விட இனிமையானது.
கண்டுபிடி கொரிய BBQ மற்றும் ஜப்பானிய BBQ இடையே உள்ள வேறுபாடுகள் என்ன?
எப்படி பரிமாறுவது மற்றும் சாப்பிடுவது
மாட்டிறைச்சி விலா எலும்பின் குறுக்கே வெட்டப்படுவதை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.
இவை பகிர்வதற்கு ஏற்றவை, எனவே உங்கள் அடுத்த இரவு விருந்தில் அல்லது கூட்டத்தின் போது ஒரு குழுவுடன் அவற்றை நீங்கள் அனுபவிக்கலாம்.
மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகளை சாப்பிட, கத்தி மற்றும் முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி கடி அளவு துண்டுகளை துண்டிக்கவும். எலும்பை உண்ண உங்கள் கைகளையும் பயன்படுத்தலாம்.
ஒரு உண்மையான BBQ அனுபவத்திற்காக அரிசி மற்றும் கோஸ்லாவுடன் சேர்த்து பரிமாறவும். வேகவைத்த காய்கறிகளும் ஒரு நல்ல சைட் டிஷ் விருப்பமாகும்.
சிலர் விலா எலும்புகளுக்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட டைகான் முள்ளங்கி அல்லது சில்லி சாஸுடன் கூடுதல் சுவைக்காக பரிமாற விரும்புகிறார்கள்.
உலர்ந்த ஆனால் இனிமையான பொருளின் இறைச்சி அதிக டானின் இல்லாமல் மென்மையான, தாராளமான சிவப்பு ஒயின் தேவை.
மீதமுள்ளவற்றை எவ்வாறு சேமிப்பது
உங்களிடம் எஞ்சியிருக்கும் மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் இருந்தால், அவற்றை 3 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.
விலா எலும்புகளை ஈரமாக வைத்திருக்க தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்த்து, அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் மெதுவாக மீண்டும் சூடாக்கவும்.
நீங்கள் மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகளை 3 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கலாம். மீண்டும் சூடுபடுத்துவதற்கு முன் கரைக்கவும், இறைச்சி உலர்த்தப்படுவதைத் தடுக்க மெதுவாகவும் மென்மையாகவும் செய்யுங்கள்.
எஞ்சியிருக்கும் இறைச்சியைப் பயன்படுத்த, மசாலா மற்றும் கொழுப்பின் பிட்களை வடிகட்டி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் அல்லது உறைய வைக்கவும்.
இதே போன்ற உணவுகள்
நான் முன்பு குறிப்பிட்டது போல, இந்த sake-marinated short ribs கொரிய மெருகூட்டப்பட்ட கல்பி குறுகிய விலா எலும்புகளைப் போலவே இருக்கும், ஆனால் அவை இனிமையானவை.
ஜப்பானியர்கள் மாட்டிறைச்சி நாக்கு, கோழி தொடைகள் மற்றும் பன்றி வயிறு போன்ற பிற பொருட்படுத்தப்பட்ட யாக்கினிகு (அல்லது BBQ இறைச்சிகள்) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளனர்.
சேக்-மாரினேட் பன்றி இறைச்சியும் ஒரு பொதுவான உணவாகும். உண்மையில், பலர் அரிசி, உருளைக்கிழங்கு பொரியல் அல்லது பர்கருடன் பரிமாறப்படும் சர்க்கரைப் பன்றி இறைச்சியை சாப்பிடுவார்கள்.
மாட்டிறைச்சி குண்டு மற்றும் வறுவல் போன்ற மேற்கத்திய உணவுகளிலும் ஒரு சாக் மாரினேட் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உங்களிடம் ஏதேனும் மிச்சம் இருந்தால், உங்கள் அடுத்த தொகுதி வறுத்த அரிசியில் இறைச்சியைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும் அல்லது சூப் ஸ்டாக்கிற்கான அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தவும்.
நீங்கள் சற்று வித்தியாசமான ஒன்றைத் தேடுகிறீர்களானால், அதற்குப் பதிலாக பீர் கலந்த குட்டை விலா எலும்புகளை உருவாக்க முயற்சிக்கவும்.
இந்த செய்முறையில், நீங்கள் சிறிய விலா எலும்புகளை லாகர் அல்லது வெளிர் ஆலில் சிறிது வெள்ளை அல்லது சிவப்பு ஒயின் வினிகருடன் சேர்த்து மரைனேட் செய்கிறீர்கள்.
தீர்மானம்
நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் உமாமி இறைச்சி செய்முறையைத் தேடும் போது, இந்த மரினேட் மற்றும் அடுப்பில் வறுத்த மாட்டிறைச்சி குறுகிய விலா எலும்புகள் சரியான உணவு விருப்பமாகும்.
மென்மையான சாக் மற்றும் காரமான மசாலாப் பொருட்களின் கலவையுடன், இந்த விலா எலும்புகள் அனைவருக்கும் பிடிக்கும் ஒரு மகிழ்ச்சியான விருந்தாகும்.
அவை அனைத்து வகையான ஜப்பானிய அல்லது மேற்கத்திய உணவு வகைகளுடனும் நன்றாகச் செல்கின்றன, மேலும் அவை புதிய ஆசிய சுவைகளை முயற்சிப்பதற்கான சிறந்த வழியாகும்.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உமாமி உணவுகள் ஒரு நல்ல காரணத்திற்காக பிரபலமாக உள்ளன - அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கின்றன!
இந்த செய்முறைக்கு என்ன பயன்படுத்த வேண்டும் என்று யோசிக்கிறீர்களா? சமைப்பதற்கும் குடிப்பதற்கும் இவை சிறந்த விருப்பத்தேர்வுகள்
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.