Sashimi bōchō: Yanagiba, Tako Hiki மற்றும் Fugu Hiki Knives பற்றி அறிக

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் நவம்பர் 2, 2022 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்டது

சஷிமி போச்சோ, அதாவது "சஷிமி கத்தி” என்பது சஷிமி (துண்டுகளாக்கப்பட்ட மூல மீன் அல்லது பிற கடல் உணவுகள்) தயாரிக்க ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் நீண்ட மெல்லிய கத்தி. சஷிமி போச்சோவின் வகைகள் அடங்கும் டகோபிகி (蛸引, லிட். "ஆக்டோபஸ்-புலர்"), யானகி பா (柳刃, லிட். "வில்லோ பிளேடு"), மற்றும் ஃபுகுஹிகி (ふぐ引き, லிட். "பஃபர்ஃபிஷ்-புலர்").

ஒவ்வொரு ஜப்பானிய சமையலறையிலும் இது ஒரு பிரதானம் மற்றும் எந்த சுஷி காதலருக்கும் அவசியம் இருக்க வேண்டும். எனவே இந்த சிறப்பு கத்தி பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் பார்ப்போம்.

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

சஷிமி கத்தி என்றால் என்ன?

A சஷிமி கத்தி (சிறந்தவை இங்கே மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன) ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய கத்தி, இது பச்சை மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளை வெட்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. கத்தி அதன் நீண்ட, மெல்லிய கத்தியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது சுத்தமான மற்றும் துல்லியமான வெட்டுக்களை அனுமதிக்கிறது. பிளேடு பொதுவாக உயர்தர எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் கூர்மையான விளிம்பில் கூர்மைப்படுத்தப்படுகிறது. கைப்பிடி பொதுவாக மரத்தினாலோ அல்லது வேறு பொருத்தமான பொருளாலோ தயாரிக்கப்பட்டு, பிடிக்க வசதியாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

சாஷிமி கத்தியைத் தேர்ந்தெடுத்து பராமரித்தல்

சாஷிமி கத்தியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​பின்வரும் காரணிகளைக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம்:

• பிளேட் அளவு: நீங்கள் தயாரிக்கும் மீன் மற்றும் கடல் உணவு வகைகளுக்கு ஏற்ற பிளேடு அளவைத் தேர்வு செய்யவும்.
• பிளேட் கோணம்: உங்கள் வெட்டும் நுட்பங்களுக்கு ஏற்ற கத்தி கோணத்தைத் தேர்வு செய்யவும்.
• கைப்பிடி மெட்டீரியல்: பிடிப்பதற்கு வசதியாகவும், பிடிக்க எளிதாகவும் இருக்கும் கைப்பிடிப் பொருளைத் தேர்வு செய்யவும்.
• எஃகு வகை: கூர்மையான விளிம்பை வைத்திருக்கும் மற்றும் துரு மற்றும் அரிப்பை எதிர்க்கும் உயர்தர எஃகு ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

சஷிமி கத்தியை பராமரிக்க, இது முக்கியம்:

• அதன் கூர்மையான விளிம்பை பராமரிக்க பிளேட்டை தொடர்ந்து கூர்மைப்படுத்தவும்.
• பிளேட்டை நேராகவும், உண்மையாகவும் வைத்திருக்க, சாணப்படுத்தும் கம்பியைப் பயன்படுத்தவும்.
• சேதம் மற்றும் துருப்பிடிக்காமல் இருக்க ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் பிறகு பிளேட்டை சுத்தம் செய்து கைப்பிடி செய்யவும்.
• சேதம் மற்றும் அரிப்பைத் தடுக்க கத்தியை பாதுகாப்பான மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

முடிவில், ஒரு சஷிமி கத்தி என்பது பச்சை மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளை தயாரிக்கும் எந்த சமையலறையிலும் பிரதானமாக உள்ளது. அதன் தனித்துவமான அம்சங்கள் மற்றும் வடிவமைப்பு நுட்பமான மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளை திறமையாக வெட்டுவதற்கான சரியான கருவியாக அமைகிறது. நீங்கள் ஒரு மாஸ்டர் செஃப் அல்லது ஒரு சிறந்த வீட்டு சமையல்காரராக இருந்தால், உங்கள் சேகரிப்பில் ஒரு சாஷிமி கத்தியைச் சேர்க்க நாங்கள் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறோம். உங்கள் ஷாப்பிங் கார்ட்டில் சிறந்த மற்றும் மிகவும் பிரபலமான சஷிமி கத்திகளைச் சேர்த்து ஒவ்வொரு முறையும் சரியான ஸ்லைஸை அடைய கீழே உள்ள பெட்டியைக் கிளிக் செய்யவும்.

சஷிமி கத்தியின் சிறப்பியல்புகள்

சஷிமி கத்தியின் கத்தி ஒற்றை முனை, அதாவது இது ஒரு பக்கத்தில் மட்டும் ஒரு வளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய வடிவமைப்பாகும், இது புதிய மூல மீன்களை வெட்டும்போது மிகச் சிறந்த வெட்டுக்களையும் அதிக கட்டுப்பாட்டையும் அனுமதிக்கிறது. பிளேடு பொதுவாக நீளமாகவும் குறுகலாகவும், சுமார் 9-12 அங்குல நீளம் கொண்டதாகவும், சிறிது குழிவானதாகவும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது சரியான வெட்டு அடைய உதவுகிறது. பிளேட்டின் முனையும் சற்று வளைந்திருக்கும், இது யானகிபா கத்திகளில் உச்சரிக்கப்படும் ஒரு அம்சமாகும்.

சஷிமி போச்சோவின் வகைகள்

யானகிபா கத்தி

யானகிபா கத்திகளின் தனித்துவமான அம்சங்கள் பின்வருமாறு:

• மிக மெல்லிய வெட்டுக்களை அனுமதிக்கும் ஒற்றை முனை விளிம்பு
• ஒரு நீண்ட, குறுகிய கத்தி, குதிகால் பகுதியில் சற்று தடிமனாக இருக்கும் மற்றும் மிகவும் கூர்மையான நுனியில் தட்டுகிறது
• "ஷியேஜ்" என்று அழைக்கப்படும் பாரம்பரிய ஜப்பானிய மெருகூட்டல் நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி அடையப்படும் பளபளப்பான, பளபளப்பான பூச்சு
• பொதுவாக மரம் அல்லது செயற்கைப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட கைப்பிடி, கையில் மென்மையாகவும் வசதியாகவும் இருக்கும்

யானகிபா கத்திகளுடன் பயன்படுத்தப்படும் நுட்பங்கள்

யானகிபா கத்திகளில் பயன்படுத்தப்படும் சில நுட்பங்கள் பின்வருமாறு:

• ஒரு மென்மையான, வெட்டுதல் இயக்கத்தில் பயனரை நோக்கி கத்தியை இழுத்தல்
• சரியான வெட்டு அடைய, ஒரு குறிப்பிட்ட கோணத்தில், பொதுவாக சுமார் 15 டிகிரியில் கத்தியைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள்
• வெட்டுவதற்கு முன் மீனின் கொழுப்பு அல்லது சினைப் பகுதிகளை அகற்றுதல்
• ஒவ்வொரு மீனின் தனித்தன்மையையும் வடிவத்தையும் கவனித்தல், அதை சிரமமின்றி மற்றும் சரியான அளவு சக்தியுடன் வெட்டுவதற்காக

யானகிபா கத்திகள் ஏன் கருத்தில் கொள்ளத்தக்கவை

யானகிபா கத்திகள் பல காரணங்களுக்காக கருத்தில் கொள்ளத்தக்கவை, அவற்றுள்:

• அவற்றின் தனித்துவமான பாணி மற்றும் வடிவமைப்பு மிகவும் துல்லியமாக வெட்டுவதற்கு அனுமதிக்கிறது
• அவை சுஷி தயாரிப்பில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பாரம்பரிய ஜப்பானிய கத்தி
• கைப்பிடியின் சீரான மற்றும் வசதியான உணர்வு, நீண்ட காலத்திற்கு அவற்றைப் பயன்படுத்துவதை எளிதாக்குகிறது
• அவை பொதுவாக உயர்தர பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் பாரம்பரிய நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி போலியாக உருவாக்கப்படுகின்றன, அதாவது அவை நீடிக்கும்

மொத்தத்தில், நீங்கள் ஒரு நிபுணரான சுஷி சமையல்காரராக இருந்தால் அல்லது வீட்டிலேயே மூல மீன் உணவுகளை தயாரிப்பதில் மகிழ்ச்சியடைபவராக இருந்தால், யனகிபா கத்தி ஒரு முக்கியமான கருவியாகும். அதன் தனித்துவமான அம்சங்கள் மற்றும் துல்லியமான வெட்டும் திறன்களுடன், யானகிபா கத்தி ஒவ்வொரு முறையும் சரியான மீன் துண்டுகளை அடைய உதவும்.

டகோ ஹிக்கி கத்தி

டகோ ஹிக்கி கத்தி என்பது ஜப்பானிய கத்தி ஆகும், இது ஆக்டோபஸை வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. "டகோ" என்றால் ஜப்பானிய மொழியில் ஆக்டோபஸ் என்றும், "ஹிக்கி" என்றால் இழுத்தல் அல்லது வரைதல் என்றும் பொருள். இந்த கத்தி குறிப்பாக ஆக்டோபஸை அதன் தனித்துவமான அமைப்பு மற்றும் சுவையை உயர்த்திக் காட்டும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

டகோ ஹிக்கி கத்தியின் அம்சங்கள்

டகோ ஹிக்கி கத்தி என்பது யானகிபா கத்தியின் பாணியை ஒத்த ஒற்றை பெவல் கத்தி ஆகும். இருப்பினும், இது அளவு சற்று சிறியது மற்றும் மெல்லிய கத்தி கொண்டது. கத்தி பொதுவாக 10 அங்குல நீளம் மற்றும் சற்று வளைந்த முனை கொண்டது. கத்தி மிகவும் கூர்மையானது, இது சுத்தமான மற்றும் துல்லியமான வெட்டுக்களை அனுமதிக்கிறது.

டகோ ஹிக்கி கத்தி வெள்ளை மாக்னோலியா மரத்தால் செய்யப்பட்ட பாரம்பரிய ஜப்பானிய பாணி கைப்பிடியைக் கொண்டுள்ளது. கைப்பிடியைப் பிடிக்க வசதியாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் பாதுகாப்பான பிடியை அனுமதிக்கிறது. பிளேடில் பளபளப்பான பூச்சு உள்ளது, இது சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்குகிறது.

ஃபுகு ஹிக்கி கத்தி

ஃபுகு ஹிக்கி கத்தி என்பது ஜப்பானிய கத்தியின் வகையாகும், இது ஃபுகு தயாரிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது ஜப்பானில் சுவையாகக் கருதப்படும் பஃபர்ஃபிஷ் வகையாகும். இந்த கத்தி யானகிபா கத்தியைப் போன்றது, இது சஷிமி மற்றும் நிகிரியை வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது சில தனித்துவமான அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது ஃபுகுவை வெட்டுவதற்கு ஏற்றது.

அம்சங்கள் மற்றும் வடிவமைப்பு

ஃபுகு ஹிக்கி கத்தியானது மிகவும் கூர்மையாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கும் ஒற்றை பெவல் பிளேடைக் கொண்டுள்ளது, இது பயனரை சுத்தமாகவும் துல்லியமாகவும் வெட்ட அனுமதிக்கிறது. பிளேடு சற்று வளைந்திருக்கும் மற்றும் நீண்ட, குறுகிய வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது ஃபுகுவின் சரியான துண்டுகளை அடைய உதவுகிறது. ஃபுகு ஹிக்கி கத்தியின் பாரம்பரிய பாணியானது, ஒரு சிறிய குதிகால் கொண்ட பளபளப்பான வெள்ளை கத்தியைக் கொண்டுள்ளது, இது மீனின் கொழுப்புப் பகுதியை அகற்ற வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

தயாரிப்பு நுட்பங்கள்

ஃபுகு தயாரிப்பது ஒரு நுட்பமான செயல்முறையாகும், இது அதிக அளவு திறன் மற்றும் நிபுணத்துவம் தேவைப்படுகிறது. ஃபுகு தயாரிப்பின் குறிக்கோள், உண்ணக்கூடிய சதையை அப்படியே விட்டுவிட்டு மீனின் நச்சுப் பகுதிகளை அகற்றுவதாகும். தயாரிப்பு செயல்முறை தோலை அகற்றி மீனை நிரப்புவதன் மூலம் தொடங்குகிறது. Fugu hiki கத்தி பின்னர் திறமையாக சதையை மெல்லிய, மென்மையான மேற்பரப்புகளாக வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது மீன்களின் சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளை எடுத்துக்காட்டுகிறது.

தனித்துவமான பயன்பாடுகள்

ஃபுகு ஹிக்கி கத்தி முக்கியமாக ஃபுகு தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்ற வகை மீன்களை வெட்டுவதற்கு யானகிபா கத்திக்கு மாற்றாகவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம். கூர்மையான விளிம்பு மற்றும் குறுகிய கத்தி, சுஷி மற்றும் சஷிமி உணவுகளுக்கு மூல மீன்களின் சரியான அமைப்பு மற்றும் தடிமன் ஆகியவற்றை அடைவதற்கு இது சரியானதாக அமைகிறது.

பயன்பாட்டிற்கான பரிந்துரைகள்

ஃபுகு ஹிக்கி கத்தி மூலம் சிறந்த முடிவுகளை அடைய, சரியான வெட்டு நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம். பயனர் ஒரு சிறிய கோணத்தில் கத்தியைப் பிடித்து இழுக்கும் இயக்கத்தைப் பயன்படுத்தி மீன்களை வெட்ட வேண்டும். இது மீனின் சரியான தடிமன் மற்றும் அமைப்பை அடைய உதவுகிறது, அதே நேரத்தில் அதன் சுவையை உயர்த்தி காட்டுகிறது. கத்தியை கூர்மையாக வைத்திருப்பது மற்றும் கடினமான பரப்புகளில் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்ப்பதும் முக்கியம், ஏனெனில் இது பிளேட்டை சேதப்படுத்தும்.

மொத்தத்தில், ஃபுகு ஹிக்கி கத்தி எந்த ஜப்பானிய சமையலறையிலும் பிரதானமாக உள்ளது, மேலும் இது எந்த சமையல்காரர் அல்லது சுஷி மற்றும் சாஷிமி தயாரிப்பில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர்களும் கண்டிப்பாக வைத்திருக்க வேண்டும்.

சாஷிமி கத்திக்கான சிறந்த கைப்பிடி

சஷிமி கத்தி, யானகிபா கத்தி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சிறப்பு வகை ஜப்பானிய கத்தியாகும், இது பச்சை மீன் மற்றும் கடல் உணவை மெல்லிய, மென்மையான துண்டுகளாக வெட்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. சஷிமி கத்தியின் கைப்பிடி கத்தியைப் போலவே முக்கியமானது, ஏனெனில் இது கத்தியின் ஒட்டுமொத்த சமநிலையையும் கட்டுப்பாட்டையும் பாதிக்கும். பாரம்பரிய ஜப்பானிய கைப்பிடிகள் சஷிமி கத்திகளுக்கு ஒரு பிரபலமான தேர்வாகும், ஏனெனில் அவை சஷிமிக்கு பயன்படுத்தப்படும் தனித்துவமான வெட்டு நுட்பத்துடன் இணக்கமாக வேலை செய்ய வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.

சஷிமி கத்திகளுக்கான பாரம்பரிய ஜப்பானிய கைப்பிடிகளின் சில முக்கிய அம்சங்கள் இங்கே:

• பொதுவாக மாக்னோலியா அல்லது ஹோ மரம் போன்ற மரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது
• இயற்கையான பிடியில் சிறிது வளைவுடன், கையில் வசதியாகப் பொருந்தும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது
• ஒரு சிறந்த பிடிப்பு மற்றும் கட்டுப்பாட்டை அனுமதிக்க பெரும்பாலும் இறுதியில் குறுகலாக
• தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்து மென்மையான அல்லது உச்சரிக்கப்படும் அமைப்பு இருக்கலாம்
• மேற்கத்திய பாணி கைப்பிடிகளை விட பொதுவாக இலகுவானது மற்றும் குறுகியது, மேலும் துல்லியமான வெட்டுக்களை அனுமதிக்கும்

மேற்கத்திய பாணி கைப்பிடிகள்

பாரம்பரிய ஜப்பானிய கைப்பிடிகள் சஷிமி கத்திகளுக்கு மிகவும் பிரபலமான தேர்வாக இருந்தாலும், சில சமையல்காரர்கள் மேற்கத்திய பாணி கைப்பிடியின் உணர்வை விரும்புகிறார்கள். பாரம்பரிய ஜப்பானிய கைப்பிடிகளை விட இந்த கைப்பிடிகள் பொதுவாக கனமாகவும் கோணமாகவும் இருக்கும், இது சில வகையான வெட்டுக்களுக்கு அவற்றைப் பயன்படுத்துவதை எளிதாக்குகிறது.

சஷிமி கத்திகளுக்கான மேற்கத்திய பாணி கைப்பிடிகளின் சில முக்கிய அம்சங்கள் இங்கே:

• பொதுவாக பிளாஸ்டிக், உலோகம் அல்லது கலப்பு பொருட்கள் போன்ற பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது
• பாரம்பரிய ஜப்பானிய கைப்பிடிகளை விட வேறுபட்ட வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கலாம், மேலும் உச்சரிக்கப்படும் வளைவு அல்லது கோண வடிவத்துடன்
• பாரம்பரிய ஜப்பானிய கைப்பிடிகளை விட பெரும்பாலும் கனமாகவும் நீளமாகவும் இருக்கும், இது சில வகையான வெட்டுக்களுக்கு அவற்றைப் பயன்படுத்துவதை எளிதாக்குகிறது
• பாரம்பரிய ஜப்பானிய கைப்பிடிகளை விட வித்தியாசமான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கலாம்.

சரியான கைப்பிடியைத் தேர்ந்தெடுப்பது

உங்கள் சஷிமி கத்திக்கு ஒரு கைப்பிடியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களையும், நீங்கள் வேலை செய்யும் மீன் மற்றும் கடல் உணவு வகைகளையும் கருத்தில் கொள்வது அவசியம். மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில குறிப்புகள் இங்கே:

• பாரம்பரிய ஜப்பானிய கைப்பிடிகள் பொதுவாக சாஷிமி கத்திகளுக்கு சிறந்த தேர்வாகும், ஏனெனில் அவை சஷிமிக்கு பயன்படுத்தப்படும் தனித்துவமான வெட்டும் நுட்பத்துடன் இணக்கமாக செயல்பட வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.
• மேற்கத்திய பாணி கைப்பிடியின் உணர்வை நீங்கள் விரும்பினால், குறிப்பாக சஷிமி கத்திகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒன்றைத் தேடுங்கள்.
• உங்கள் கையில் வசதியாகவும் சமநிலையுடனும் இருப்பதைக் கண்டறிய, கைப்பிடியின் அளவு மற்றும் எடை, அமைப்பு மற்றும் வடிவம் ஆகியவற்றைக் கவனியுங்கள்.
• சஷிமியின் சரியான துண்டுகளை அடையும் போது கைப்பிடியும் பிளேட்டைப் போலவே முக்கியமானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே பல ஆண்டுகளாக நீடிக்கும் உயர்தர கைப்பிடியில் முதலீடு செய்வது மதிப்பு.

இறுதி எண்ணங்கள்

முடிவில், உங்கள் சஷிமி கத்தியின் சிறந்த கைப்பிடி உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்கள் மற்றும் நீங்கள் வேலை செய்யும் மீன் மற்றும் கடல் உணவு வகையைப் பொறுத்தது. நீங்கள் பாரம்பரிய ஜப்பானிய கைப்பிடியையோ அல்லது மேற்கத்திய பாணி கைப்பிடியையோ தேர்வுசெய்தாலும், அது உங்கள் கையில் வசதியாகவும் சமநிலையாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், மேலும் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளை சிரமமின்றி மெல்லிய துண்டுகளாக உருவாக்க அனுமதிக்கிறது. சரியான கைப்பிடி மற்றும் ஒரு சிறிய பயிற்சி மூலம், நீங்கள் ஒரு உண்மையான தொழில்முறை போல் சாஷிமியின் கிங்லி துண்டுகளை தயார் செய்ய முடியும்.

உங்கள் சஷிமி கத்தியை கவனித்துக்கொள்கிறேன்

உங்கள் சஷிமி கத்தியை கூர்மையாக வைத்திருப்பது சுத்தமான மற்றும் துல்லியமான வெட்டுக்களை உருவாக்குவதற்கு அவசியம். உங்கள் கத்தியை கூர்மைப்படுத்துவதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே:

• கூர்மைப்படுத்தும் கல்லைப் பயன்படுத்தவும்: ஜப்பானிய கத்திகள் மேற்கத்திய கத்திகளை விட கடினமான எஃகு கொண்டவை, எனவே பிளேட்டை திறம்பட கூர்மைப்படுத்த அதிக கட்டம் (குறைந்தது 1000 கட்டம்) கொண்ட கல்லைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம்.
• சரியான கோணத்தை பராமரிக்கவும்: சாஷிமி கத்தியின் பாரம்பரிய ஒற்றை பெவல் பிளேடு அதன் கூர்மையை பராமரிக்க ஒரு குறிப்பிட்ட கோணம் தேவைப்படுகிறது. கூர்மைப்படுத்தும் வழிகாட்டியைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது கூர்மைப்படுத்தும் போது 15 டிகிரி கோணத்தை பராமரிக்க முயற்சிக்கவும்.
• ஹானிங் தடியைப் பயன்படுத்தவும்: கூர்மைப்படுத்துதல்களுக்கு இடையில் உங்கள் கத்தியின் கூர்மையை பராமரிக்க ஒரு ஹானிங் தடி உதவும்.
• வீட்ஸ்டோனைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்: கற்களைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கு வீட்ஸ்டோன்கள் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும், மேலும் அவை பல்வேறு கட்டங்களில் காணப்படுகின்றன.

தீர்மானம்

எனவே உங்களிடம் உள்ளது, bōchō என்பது சஷிமியைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு ஜப்பானிய கத்தி. இது ஒரு கூர்மையான கத்தியைக் கொண்டுள்ளது, அது மெல்லியதாகவும் நேராகவும் இருக்கும், துல்லியமான வெட்டுக்களுக்கு நுனியில் ஒரு சிறிய வளைவுடன் இருக்கும்.

ஒன்றை வாங்கும்போது எதைப் பார்க்க வேண்டும் என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், உங்களுக்குப் பிடித்த சாஷிமி உணவுகளைத் தயார் செய்து மகிழலாம்!

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.