ஷாபு-ஷபு எதிராக சுகியாகி | இரண்டு சூடான பானை உணவுகள் ஆனால் வித்தியாசமான திருப்பத்துடன்
ஜப்பானிய சூடான பானை ஒரு அற்புதமான உணவு அனுபவமாகும்.
பல உணவுகள் nabemono பாணியில் சமைக்கப்படுகின்றன, அதாவது மேஜையில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எல்லாம் சமைக்கப்படுகிறது, மற்றும் உணவருந்தியவர்கள் அனைவரும் ஒன்றாக உணவை சமைத்து சாப்பிடுகிறார்கள்.
ஷாபு-ஷாபு மற்றும் சுகியாகி ஜப்பானின் விருப்பமான ஹாட் பாட் உணவுகளில் இரண்டு. அவை ஒரே மாதிரியான உணவுகள் என்றாலும், இரண்டும் ஒன்றல்ல.
ஷாபு-ஷபு என்பது ஒரு உணவு வகையாகும், அங்கு மாட்டிறைச்சி, டோஃபு மற்றும் காய்கறிகள் ஒரு மேஜை அடுப்பில் உமாமி கொம்பு தாசி குழம்பில் சமைக்கப்படுகின்றன.
சுகியாகி ஒரு சுவையான உணவு, இது மேஜையில் சமைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு சோயா, மிரின் மற்றும் சர்க்கரை சாஸில் இரும்பு பாத்திரத்தில் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி, டோஃபு மற்றும் காய்கறிகளைக் கொண்டுள்ளது.
இரண்டு உணவுகளும் ஒரே மாதிரியானவை, ஆனால் ஷாபு ஷாபு ஒரு சூப்பி நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, அதேசமயம் சுகியாகி ஒரு குண்டு போன்றது.
மேஜையில் உங்கள் சொந்த சுவையான உணவை சமைப்பது போல் எதுவும் இல்லை. இந்த இரண்டு மிகவும் பிரபலமான ஜப்பானிய ஹாட் பாட் உணவுகளை உற்று நோக்கலாம் மற்றும் அவை எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பதைப் பார்ப்போம்.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
ஷபு-ஷபு என்றால் என்ன?
ஷாபு-ஷாபு உண்மையில் ஒரு ஓனோமாடோபோயிக் பெயர், இது சூடான பானையில் கிளறும் பொருட்களின் ஸ்விஷ் ஸ்வாஷ் ஒலியைக் குறிக்கிறது.
இது ஒரு சூடான பானை உணவு என்பதால், எல்லோரும் ஒரு சிறிய அடுப்பு பொருத்தப்பட்ட மேசையைச் சுற்றி அமர்ந்திருக்கிறார்கள். எல்லோரும் சேர்ந்து உணவை சமைத்து சாப்பிடுகிறார்கள், எனவே இது ஒரு வகை வகுப்புவாத உணவு.
ஷாபு-ஷாபுவின் பொருட்கள்
ஷாபு-ஷபு பாரம்பரியமாக ஒரு மண் பானையில் இருக்கும் டோனாபே (鍋 in) இல் சமைக்கப்படுகிறது. குழம்பு என்பது உமாமி சுவை கொண்ட கொம்பு தாசி பங்கு.
கொம்பு தாசி கெளப்பினால் ஆனது, அது ஒரு சைவ குழம்பு.
நீங்கள் சமைக்கக்கூடிய பொருட்களின் இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தட்டுகள் உள்ளன. மிகவும் பொதுவான இறைச்சிகள் மெல்லிய வெட்டப்பட்ட பளிங்கு மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி.
இறைச்சி துண்டுகள் மெல்லியதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை வேகமாக சமைக்கின்றன. இருப்பினும், ஷாபு-ஷபுவின் ஒரு பகுதியாக நீங்கள் மீன்களையும் சமைக்கலாம், அது சமமாக சுவையாக இருக்கும்.
காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களின் தட்டு நிறைய சுவைகளை சேர்க்கிறது. ஷாபு-ஷபுவுக்கு மிகவும் பொதுவான காய்கறிகள் இங்கே:
- நாபா முட்டைக்கோஸ்
- சுங்கிகோ கீரைகள் (கிரிஸான்தமம் இலைகள்)
- டோங் ஹோ (சீன மூலிகை)
- நெகி வெங்காயம்
- கேரட்
- முட்டைக்கோஸ்
- ப்ரோக்கோலி
- சீமை
- ஷியாட்டேக் காளான்கள்
- எனோக்கி காளான்கள்
- ஷிமேஜி காளான்கள்
ஷாபு-ஷபு டிப்பிங்ஸ் சாஸ்கள்
ஷாபு-ஷாபு சுவையான டிப்பிங் சாஸ்கள் இல்லாமல் முழுமையடையாது.
பொதுவாக, இரண்டு சிறந்த விருப்பங்கள் உள்ளன: பொன்சு சாஸ் மற்றும் எள் சாஸ். பொன்சு ஒரு சிட்ரஸ்-சுவை கொண்ட சாஸ், மற்றும் எள் பொதுவாக லேசானது. சிலர் காரமான மிளகாய் சாஸையும் விரும்புகிறார்கள்.
மேலும் பாருங்கள் சுகியாகி மற்றும் டெரியாகி ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான இந்த வேறுபாடுகள், பல உள்ளன
ஷாபு-ஷாபு சாப்பாட்டு அனுபவம்
ஜப்பானிய உணவகத்தில் ஷபு-ஷபு இருப்பது மிகவும் உற்சாகமான மற்றும் வேடிக்கையான சாப்பாட்டு அனுபவங்களில் ஒன்றாகும்.
பெரிய விஷயம் என்னவென்றால், உணவகம் இறைச்சிகள், காய்கறிகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டல்களை வழங்குகிறது. பின்னர் நீங்கள் அவற்றை சமைத்து உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப சுவையூட்டலாம்.
சுவையான ஷாபு-ஷாபு மாட்டிறைச்சியின் ரகசியம் இறைச்சியை அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது. எனவே, நீங்கள் மாட்டிறைச்சியை கொதிக்கும் குழம்பில் நனைத்து, கொதிக்க விட வேண்டும், ஆனால் அதிக நேரம் அல்ல.
இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும், பின்னர் அதை அதிகபட்ச சுவைக்காக குழைக்கும் சாஸ்களில் நனைக்கவும்.
சுகியாகி என்றால் என்ன?
சுகியாகி (す き 焼 き) ஷாபு-ஷாபுவை விட வலுவான சுவை கொண்ட ஒரு தைரியமான சூடான பானை உணவாக கருதப்படுகிறது.
பளிங்கு மாட்டிறைச்சியின் மிக மெல்லிய துண்டுகள் இனிப்பு மற்றும் சுவையான சோயா குழம்பில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. வழக்கமாக, காய்கறிகளுக்கு முன் முதலில் மாட்டிறைச்சி வறுக்கப்படுகிறது, மற்றும் மற்ற பொருட்கள் கலக்கப்படுகின்றன, எனவே இறைச்சி அதிக சுவையுடன் இருக்கும், மேலும் இது கன்சாய் பாணி சுகியாகி என்று அழைக்கப்படுகிறது.
கான்டோ-பாணியில், நீங்கள் சாஸ் செய்த பிறகு அனைத்து பொருட்களையும் ஒரே நேரத்தில் வேகவைக்கவும்.
ஜப்பானில், சுகியாகி பொருட்கள் மூல முட்டையில் நனைக்கப்படுகின்றன; இருப்பினும், அமெரிக்காவில், உணவகங்கள் மூல முட்டையை வழங்க முடியாது.
சுகியாகி பொருட்கள்
ஷாபு-ஷாபு போலவே, சிறந்த சுகியாகியும் பளிங்கு மற்றும் சிறிது கொழுப்புள்ள மாட்டிறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது.
கண்டுபிடிக்க சுகியாகி ஸ்டீக்கிற்கான முழு வழிகாட்டி, செய்முறை, வெட்டும் நுட்பம் மற்றும் சுவைகள் உட்பட இங்கே
பிறகு உங்களிடம் பலவகையான காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் மற்றும் சில டோஃபு உள்ளது.
பொருட்கள் அனைத்தும் சமைக்கப்படுகின்றன சுகியாகி சாஸ், வாரிஷிதா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த சாஸ் சோயா சாஸால் ஆனது, mirin, சர்க்கரை மற்றும் பொருட்டு.
இது ஜப்பானியர்கள் அழைப்பது போல் இனிப்பு மற்றும் சுவையான அல்லது உமாமி. ஆனால், இது சுவையாக இருக்கிறது, ஷாபு-ஷபுக்கு பயன்படுத்தப்படும் தாசி குழம்புடன் ஒப்பிடும்போது அதன் சுவையை நீங்கள் உண்மையில் உணர முடியும்.
மெல்லியதாக இருக்கும் சிராடாகி நூடுல்ஸ் கொஞ்சக்கு ஸ்டார்ச் நூடுல்ஸ்கள் உணவின் ஒரு பகுதியாகும், மேலும் அவை சோயா அடிப்படையிலான சாஸின் சுவையான சாறுகளை உறிஞ்சுகின்றன.
காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சுகியகியின் டோஃபு ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். சுகியாகியில் உள்ள பொதுவான பொருட்கள் இங்கே:
- நாபா முட்டைக்கோஸ்
- கீரை
- போக் சோய்
- ஷிரடாகி நூடுல்ஸ்
- வசந்த வெங்காயம்
- ஷியாட்டேக் காளான்கள்
- இராகூச்சிட்டம்
- நீண்ட வெங்காயம் (நெகி)
- எனோக்கி காளான்கள்
- கிரிஸான்தமம் இலைகள் (சுங்கிகோ)
- டோங் ஹோ
- வறுக்கப்பட்ட அல்லது வறுத்த டோஃபு
- மூல முட்டை (ஜப்பானில் மட்டும்), அல்லது நீங்கள் வேட்டையாடப்பட்ட முட்டையைப் பயன்படுத்தலாம்.
சுகியாகி டிப்பிங் சாஸ்கள்
நான் முன்பு குறிப்பிட்டது போல, சுகியாகி சாஸ் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது ஆனால் ஒரு பக்க டிப்பிங் சாஸ் இருப்பது பொதுவானது.
ஒரு பொதுவான சாஸ் எள் சாஸ், அது லேசானது.
மற்றொரு பிரபலமான சாஸ் விருப்பம் உலர்ந்த தரையில் இறால், பீன் தயிர், பூண்டு, வறுத்த வேர்க்கடலை, வெங்காயம், மிளகாய் மிளகு, வினிகர், மிளகுத்தூள், சர்க்கரை மற்றும் எள் எண்ணெய் ஆகியவற்றால் ஆனது. இது ஒரு காரமான கடல் உணவு சாஸ் ஆகும், இது ஒரு சுவையான பஞ்சைக் கொண்டுள்ளது.
சுகியாகி சாப்பாட்டு அனுபவம்
சுகியாகியை சமைக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன. முதலாவது கன்சாய் பாணி (ஒசாகா பிராந்தியத்திலிருந்து) என்றும், இரண்டாவது கான்டோ பாணி (டோக்கியோ பகுதியில் இருந்து) என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
ஐந்து கன்சாய் சுகியாகிஇறைச்சியை முதலில் சிறிது சர்க்கரை, சோயா சாஸ் மற்றும் பொருளுடன் தேடுவது முக்கியம். மாட்டிறைச்சி வறுத்த பிறகு, நீங்கள் டோஃபு, காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களைச் சேர்க்கத் தொடங்கலாம்.
உடன் காண்டோ பாணி சுகியாகிநீங்கள் முதலில் சாஸை உருவாக்கி, பின்னர் ஒரே நேரத்தில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை ஒன்றாக சமைக்கவும். இது அனைத்தும் உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்தது.
ஷாபு-ஷாபு எதிராக சுகியாகி: என்ன வித்தியாசம்?
சுகியாகி மற்றும் ஷபு-ஷபு ஒத்த உணவுகள் ஏனென்றால் அவை இரண்டும் சூடான பானை உணவுகள், அவை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஒரு மேசை அடுப்பில் சமைக்கப்படுகின்றன.
மேலும், இரண்டு உணவுகளிலும், இறைச்சி (பெரும்பாலும் மாட்டிறைச்சி) காகித மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. சுகியாகி மாட்டிறைச்சி ஷாபு-ஷாபு மாட்டிறைச்சியை விட சற்று தடிமனாக இருக்கிறது, ஆனால் துண்டுகள் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும்.
வேறுபாடு சமையல் முறை மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் சில பொருட்கள் உள்ளன. ஷாபு-ஷாபுவுக்கு, டோனாபே என்ற மண் பானையில் உணவு சமைக்கப்படுகிறது, சுகியாகிக்கு இது வார்ப்பிரும்பு பானை.
சுகியாகி ஒரு வாணலியில் அதிகம் சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் இறைச்சி மெதுவாக சுவையான சோயா, மிரின் மற்றும் சர்க்கரை குழம்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது. டிஷ் ஒரு தனித்துவமான மற்றும் வலுவான சுவை கொண்டது.
மறுபுறம், ஷாபு-ஷாபு ஒரு கொம்பு தாசி குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது, அது கிட்டத்தட்ட சூப் போன்றது. இது மிகவும் சுவையான சுவை கொண்டது, மேலும் இது சுகியாகி போல இனிமையானது அல்ல.
ஷாபு-ஷாபுவில் உள்ள இறைச்சி டாஷி ஸ்டாக்கில் வேகவைக்கப்படுகிறது, அது சுகியாகியில் உள்ள இறைச்சியைப் போல சமைக்கப்படவில்லை.
பிந்தையவர்களுக்கு, மாட்டிறைச்சி மிகவும் சமைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அது இனிப்பு மற்றும் உப்பு சாஸில் முதலில் வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது வறுக்கப்படுகிறது.
ஷாபு-ஷபு எதிராக சுகியாகி: பக்க உணவுகள்
ஒரு சுவாரஸ்யமான வேறுபாடு என்னவென்றால், நீங்கள் சுகியாகியை சாப்பிடும்போது, உணவின் முடிவின் அருகே உடோன் நூடுல்ஸை சாப்பிடுவீர்கள். உங்களிடம் ஏற்கனவே சிராடாகி நூடுல்ஸ் இருந்திருந்தாலும் கூட, உடோன் நூடுல்ஸையும் சாப்பிடுவது வழக்கம்!
ஷாபு-ஷாபுவுடன், சாப்பாடு முழுவதும் ஒரு பக்க உணவாக வெற்று வேகவைத்த அரிசியை நீங்கள் அனுபவிக்கலாம்.
ஆனால் பாரம்பரியம் ஹரஸாமே அல்லது எனப்படும் மெல்லிய கண்ணாடி போன்ற நூடுல்ஸை சேர்க்க மக்களை அழைக்கிறது அடர்த்தியான உடான் நூடுல்ஸ் சாப்பாட்டின் முடிவில் நிறைய சுவையான குழம்பு எஞ்சியிருக்கும் போது.
இன்னும் அறிந்து கொள்ள ஜப்பானிய நூடுல்ஸ் (8 வெவ்வேறு வகையான சமையல் வகைகள்)
ஷாபு-ஷாபு எதிராக சுகியாகி: ஒத்த சாப்பாட்டு அனுபவம்
ஜப்பானிய சூடான பானை "நாபே" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது சூடான பானைக்கான வார்த்தை. Nabemono என்பது சமையல் மற்றும் உண்ணும் சூடான பானை பாணியைக் குறிக்கிறது.
அதிகப்படியான சொல் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் நிறைந்த மற்றும் சுவையான குழம்பில் வேகவைக்கப்படும் பல்வேறு குண்டு போன்ற உணவுகளை உள்ளடக்கியது.
சூடான பானை சீனாவில் தோன்றியது, ஆனால் ஜப்பானிலும் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது.
பல ஜப்பானிய உணவகங்கள் உணவருந்தியவர்கள் தங்கள் சொந்த உணவை சமைக்க அனுமதிக்கின்றன. சிலர் உங்களுக்காக, மேஜை ஓரத்தில் உங்களுக்கு உணவு சமைக்கும் ஒரு புரவலன் அல்லது தொகுப்பாளினியையும் வழங்குகிறார்கள்.
ஜப்பானிய சூடான பானை உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருடன் சாப்பாட்டு அனுபவத்தை அனுபவிப்பதாகும். ஆனால், உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், சமையல்காரர் அல்லது புரவலன் அதைச் செய்வது நல்லது, எனவே நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சமைக்க வேண்டாம்.
ஒவ்வொருவரும் இறைச்சி, டோஃபு மற்றும் காய்கறிகளை சூடான பாத்திரத்தில் சேர்த்து சமைக்கலாம். பின்னர் சாப்ஸ்டிக்ஸைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் பகுதியை எடுத்து உங்கள் சொந்த தட்டில் சாப்பிடுங்கள்.
நீங்கள் அருகிலுள்ள டிப்பிங் சாஸ்கள் வைத்திருக்கிறீர்கள், எனவே நீங்கள் ஒவ்வொரு கடித்தையும் சுவையான சாஸ்களில் நனைக்கலாம்.
takeaway
நீங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருடன் சிறந்த சமையல்காரர் மற்றும் உணவு அனுபவத்தைத் தேடுகிறீர்களானால், நீங்கள் ஒரு ஜப்பானிய ஹாட் பாட் உணவகத்திற்குச் செல்ல வேண்டும்.
அங்கு, நீங்கள் ஷாபு-ஷாபு மற்றும் சுகியாகியை சந்திப்பீர்கள். இந்த இரண்டு உணவுகளும் நிறைந்துள்ளன உமாமி சுவை, மற்றும் நீங்கள் ஒரு மாட்டிறைச்சி பிரியர் என்றால், சதைப்பற்றுள்ள மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை நீங்கள் பாராட்டுவீர்கள்.
சில உடோன் நூடுல்ஸ் அல்லது வெள்ளை அரிசியுடன், இரண்டு உணவுகளும் ஒரு கூட்டத்தை திருப்திப்படுத்தும். எனவே, அடுத்த முறை நீங்கள் ஒரு ஜப்பானிய உணவகத்திற்குச் செல்ல விரும்பினால், சூடான பானையை முயற்சி செய்யுங்கள்.
என்னுடையதைப் பாருங்கள் நிகு மிசோ செய்முறை | முழு குடும்பத்திற்கும் கட்டாயம் முயற்சிக்க வேண்டிய ஜப்பானிய உணவு
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.