சுஷி ரோல் vs கை ரோல் | புதிய போக்கு பழைய பாரம்பரியத்தை சந்திக்கிறது
நீங்கள் சுஷி மெனுவில் இரண்டையும் பார்த்திருக்கிறீர்களா? ஒரு சுஷி ரோல் அல்லது மக்கி ரோல் மற்றும் ஒரு கை ரோல். எனவே அவை சரியாக என்ன?
சூஷி மூங்கில் பாயில் சுருட்டப்படுவது "மக்கி" (ஜப்பானிய மொழியில் "உருட்டுதல்" என்று பொருள்), அதே சமயம் கையால் சுருட்டப்படும் சுஷி "டெமாகி" (அதன் கூம்பு வடிவத்தின் பெயரால் பெயரிடப்பட்டது) என்று அழைக்கப்படுகிறது. சுஷி ரோல் மற்றும் ஹேண்ட் ரோல் இரண்டும் சுஷி மற்றும் ஒரே பொருட்களைக் கொண்டிருக்கும். கை சுருள்கள் பெரியவை மற்றும் பெரும்பாலும் பல பொருட்களைக் கொண்டிருக்கும்.
ஆனால் அவர்களின் வேறுபாடுகள் அங்கு முடிவதில்லை. இந்த கட்டுரையில், நான் இரண்டு வகையான சுஷிகளையும் பார்க்கிறேன், எனவே நீங்கள் அவற்றை ஆர்டர் செய்யும்போது என்ன எதிர்பார்க்க வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்மக்கி என்றால் என்ன?
பல்வேறு வகையான மேக்கிகள் உள்ளன, ஆனால் ஒவ்வொன்றும் சில முக்கிய பண்புகளைக் கொண்டிருக்கும்.
மகி இது பொதுவாக வினிகரி அரிசியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் நோரி எனப்படும் கடற்பாசி ரோலில் சுற்றப்படுகிறது. பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் மீன்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
மக்கி ஒரு நீண்ட ரோலாக தயாரிக்கப்படுகிறது, அது 6-8 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
இந்த துண்டுகள் பொதுவாக ஒரு ஜோடி சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் உண்ணப்படுகின்றன. ஒரு நபர் அனைத்து துண்டுகளையும் தாங்களாகவே சாப்பிடலாம் என்றாலும், மக்கியை நண்பர்களிடையே பகிர்ந்து கொள்ளலாம்.
டெமாக்கி என்றால் என்ன?
தேமாகி பர்ரிட்டோ வடிவத்தில் மக்கி போன்றது.
இது நோரியில் மூடப்பட்ட மீன் மற்றும் காய்கறிகளைக் கொண்டிருப்பதால், ஒரே மாதிரியான பல பொருட்களால் ஆனது.
இருப்பினும், மக்கி போலல்லாமல், அரிசி ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் அல்ல.
மேலும், டெமாகி அதன் கடற்பாசி தாளில் உருட்டப்பட்டவுடன், தாள் வெட்டப்படாது. மாறாக, இது ஒரு கூம்பு வடிவத்தில் உருட்டப்பட்டு, பின்னர் சாப்ஸ்டிக்குகளுக்குப் பதிலாக கைகளைப் பயன்படுத்தி உண்ணலாம்.
இது ஒருவரால் உண்ணப்பட வேண்டும் மற்றும் நண்பர்களால் பகிர்ந்து கொள்ளப்படவில்லை.
இதன் விளைவாக, மிகவும் சாதாரணமான, மற்றும், சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் வேடிக்கையாக இருக்கும் என்று நான் தைரியமாகச் சொல்லும் அதே போன்ற சிறந்த ருசிப் பொருளாகும்!
மேலும் வாசிக்க: 21 மிகவும் பிரபலமான பல்வேறு வகையான சுஷி | பாரம்பரிய ஜப்பானிய & அமெரிக்கன்.
மக்கி செய்வது எப்படி
மக்கி மற்றும் டெமாகிக்கு இடையேயான முக்கிய வேறுபாடு தயாரிப்பு முறைகளில் உள்ளது என்பதை இப்போது நாங்கள் கண்டறிந்துள்ளோம், அவை ஒவ்வொன்றும் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பார்ப்போம்.
நல்ல சுஷி ரோல் தயாரிப்பதற்கான திறவுகோல் நல்ல வினிகர் அரிசியை உருவாக்குகிறது. ஒட்டும் வெள்ளை அரிசியுடன் நீங்கள் சமநிலைப்படுத்துவதால், இதற்குச் சில சோதனைகள் தேவைப்படலாம் சரியான அளவு சுஷி வினிகர் சரியான கலவை பெற.
குறிப்பு: ஒவ்வொரு 2 கப் அரிசிக்கும் அரை கப் வினிகரைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
வினிகரை ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ¼ கப் வெள்ளை சர்க்கரையுடன் அடுப்பில் வைக்கவும். சர்க்கரை கரைந்ததும், கலவையை அரிசியின் மீது ஊற்றவும்.
நீங்கள் சரியான சமநிலையை அடைந்தவுடன், நீங்கள் உருட்டத் தயாராக உள்ளீர்கள் (சரியாக இல்லை, ஆனால் நீங்கள் நெருங்கி வருகிறீர்கள்!).
பொதுவாக, மூங்கில் பாய் அல்லது சுஷி ரோலில் நோரியை வைப்பதன் மூலம் தொடங்குவீர்கள்.
அடுத்து, நீங்கள் அரிசி மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான பொருட்களைச் சேர்க்க வேண்டும். இதில் பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் மீன்கள் இருக்கலாம்.
அனைத்து பொருட்களும் சேர்க்கப்பட்டவுடன், உங்கள் பாயை உருட்டவும், அதனால் சுஷி வட்ட வடிவமாக இருக்கும்.
அதை உறுதியாக இருக்க சில விநாடிகள் வைத்திருங்கள். பின்னர் விடுவிக்கவும்.
இறுதி முடிவு ஒரு நீண்ட ரோலாக இருக்கும், அதை மக்கி செய்ய நறுக்கலாம்!
தேமாக்கி செய்வது எப்படி
Temaki மிகவும் சாதாரணமான உணவைச் செய்கிறார் மேலும் தயாரிப்பு முறையானது அல்ல.
ரோலின் உருளை வடிவம் என்றால் நீங்கள் அதிகமாக நிரப்புவது பற்றி அதிகம் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.
ரோல் கீழே மூடப்பட்டு மேலே திறக்கப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். எனவே, நீங்கள் 45 டிகிரி கோணத்தில் தொடங்க வேண்டும் (ஐஸ்கிரீம் கூம்பு போன்றது).
உங்கள் ஃபில்லிங்ஸ் அனைத்தும் சேர்க்கப்பட்டவுடன், அதை நன்றாகவும் இறுக்கமாகவும் உருட்டி, உடனடியாக பரிமாறவும்.
மகி மற்றும் தேமகியை ஒரே மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கலாம் என்றாலும், தேமாகி ரோல்களில் பொதுவாக குறைவான மூல அல்லது சமைக்கப்படாத பொருட்கள் உள்ளன.
அரிசியையும் அரிதாகவே காண்பிக்கிறார்கள். எனவே, அவை சற்று உலர்ந்ததாக இருக்கலாம். உங்களுக்கு விருப்பமான சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்க தயங்கவும்.
இவற்றைச் சரிபார்க்கவும் நீங்கள் முயற்சிக்க வேண்டிய 9 சிறந்த சுஷி சாஸ்கள் (+ சமையல் குறிப்புகள்) உத்வேகத்திற்காக!
ஊட்டச்சத்து காரணியை அதிகரிக்கும் போது தேமகியை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்ற நீங்கள் மூல காய்கறிகள், முளைகள், விதைகள், சால்மன் ரோ மற்றும் பிற அழகுபடுத்திகளையும் மேலே சேர்க்கலாம்.
கையால் உருட்டப்பட்டது மற்றும் சுஷி ரோல்டு: அவர்களின் தோற்றம்
எப்பொழுது சுஷி முதலில் தோன்றினார், அது மக்கி அல்லது தேமாகி வடிவத்தில் இல்லை. மாறாக, இது மீன்களைப் பாதுகாக்க வினிகர் அரிசியைப் பயன்படுத்தும் பண்டைய வழக்கத்திலிருந்து பிறந்தது.
இந்த செயல்முறை மீன் மற்றும் அரிசி இரண்டையும் சுவையாக மாற்றுவதை மக்கள் கண்டறிந்தனர்.
நோரி மிகவும் பிற்பகுதியில் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் மத்தியில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. மக்கள் அரிசி மற்றும் பிற உணவுப் பொருட்களை மடிக்க இதைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர், எனவே இது ஒரு முக்கிய சுஷி மூலப்பொருளாக மாறுவதற்கு சிறிது நேரம் ஆகும்.
இந்த வடிவத்தில் சுஷி சாப்பிடுவதை மக்கள் அனுபவித்தனர், ஏனெனில் இது மீன் மற்றும் அரிசியை ஒரே நேரத்தில் அனுபவிக்க அனுமதித்தது.
தேமகி வெகு நேரம் கழித்து வெளியே வரவில்லை. உண்மையில், இது 20 ஆம் நூற்றாண்டு வரை பெரும்பாலும் கேட்கப்படவில்லை.
அதன் சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை மற்றும் இது பர்ரிடோஸ் போன்ற கலாச்சார உணவுகளால் ஈர்க்கப்பட்டிருக்கலாம். இது விரைவில் அடுத்த புதிய உணவுப் போக்காக மாறுகிறது!
மக்கியின் பொதுவான வகைகள்
சுஷியில் பல வகைகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமானவை பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன:
- மகிசுஷி: இந்த சுஷியில் அரிசியைப் போர்த்துவதற்கான உன்னதமான சூத்திரம் மற்றும் நோரியில் உள்ள மற்றொரு மூலப்பொருள் உள்ளது. மகிசுஷியில், அரிசியைத் தவிர 1 மூலப்பொருள் மட்டுமே இருக்கும், பொதுவாக புதிய சூரை, வெள்ளரிக்காய் அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் டைகான். மகிசுஷியின் கொழுப்பு வகைகள் ஃபுடோமாகி என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
- uramaki: மேற்கத்திய உலகில் சுஷி முதன்முதலில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டபோது, கடற்பாசியில் போர்த்தப்பட்ட ஒரு உணவுக்கு ஏற்ப மக்களுக்கு சிக்கல்கள் இருந்தன. ஊர்மகி வெளியில் அரிசியையும், உள்ளே கடற்பாசியையும் பர்கர் மற்றும் பொரியல் உண்ணும் கூட்டத்திற்கு மிகவும் சுவையாக மாற்றினார். கலிபோர்னியா ரோல், டிராகன் ரோல் மற்றும் ஸ்பைடர் ரோல் ஆகியவை உராமகியின் பொதுவான வகைகள்.
- நிகிரி: நிகிரி மற்ற வகை சுஷியிலிருந்து வேறுபடுகிறது இதில் எந்த நோரியும் ஈடுபடவில்லை. மாறாக, இது ஒரு உருண்டையான செவ்வக வடிவில் அழுத்தப்பட்ட அரிசி உருண்டை. அரிசியின் மேல் ஒரு மூலப்பொருள் வைக்கப்படுகிறது, பொதுவாக மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மூல மீன் துண்டு.
- டெம்புரா: டெம்புரா அடிப்படையில் வறுத்த சுஷி. உருட்டுவதற்கு முன், மீன் மற்றும் காய்கறிகள் ஒரு இடியில் வறுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை ரோலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வறுத்த உணவை எந்த வகையான சுஷியிலும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது "டெம்புரா ஸ்டைல்" என்று கருதப்படுகிறது.
டெமாக்கியின் பொதுவான வகைகள்
தேமகி ஒரு வகை சுஷி. எனவே, உண்மையில் பேசுவதற்கு வகைகள் அல்லது துணைப்பிரிவுகள் இல்லை.
இருப்பினும், உமேஷிசோ (புதிய ஷிசோ இலையால் செய்யப்பட்ட பேஸ்ட்), நெகிடோரோ, ஸ்க்விட் (நேட்டோவுடன் மற்றும் இல்லாமல்), இனிப்பு ஆம்லெட் மற்றும் உமேபோஷி (ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட பிளம்) உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான பொருட்கள் டிஷ் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
Temaki உணவகங்களைப் பார்க்கும்போது, மெனுவில் பிரபலமான சில பொருட்கள் இங்கே:
- நேச்சுரோ ரோல்: டுனா, சால்மன், கனி, வெண்ணெய் மற்றும் டோபிகோ.
- புதிய டிராகன் ரோல்: சால்மன் மற்றும் யெல்லோடெயில் டுனா, வெண்ணெய், மற்றும் விலாங்கு சாஸ்.
- ஃபயர் பீனிக்ஸ் ரோல்: கிரீம் சீஸ், வெள்ளரிக்காய் மற்றும் அஸ்பாரகஸ், சால்மன், ஜலபெனோ மற்றும் காரமான சில்லி சாஸ் ஆகியவற்றுடன் சேர்க்கப்பட்டது.
கையால் சுருட்டப்பட்டது எதிராக சுஷி உருட்டப்பட்டது: ஊட்டச்சத்து
ஊட்டச்சத்து விஷயத்தில் மக்கி அல்லது டெமாகி வெற்றி பெறுமா என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், அது உண்மையில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களைப் பொறுத்தது.
மக்கி மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக இருக்கலாம், ஏனெனில் இது புதிய நிரப்புதல்களைக் கொண்டுள்ளது.
மறுபுறம், தேமாகியில் எப்போதும் அரிசி இருப்பதில்லை. கார்போஹைட்ரேட்டுகளைத் தவிர்க்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு இது பிடித்தமானதாக இருக்கலாம்.
பொதுவாக, தேமாக்கி மற்றும் மக்கி இரண்டும் ஆரோக்கியமான உணவுகள். அவை மீன் மற்றும் காய்கறிகளால் செய்யப்பட்டவை. காய்கறிகளில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன, மீனில் ஒமேகா கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன.
நோரி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் நிறைந்துள்ளது மற்றும் அயோடின், ஃபோலேட், கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றின் சிறந்த ஆதாரமாக அறியப்படுகிறது.
Temaki என்பது புதிய ட்ரெண்ட்
டெமாக்கி ஜப்பானில் தோன்றியிருந்தாலும், அது உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்து வருகிறது.
ஒரு உண்ணக்கூடிய பொருளில் பல ஆரோக்கியமான, புதிய பொருட்களை உள்ளடக்கியதால் மக்கள் இதை விரும்புகிறார்கள்!
இந்த வழியில், இது ஒப்பிடத்தக்கது "புதிய கிண்ணம்" போக்கு என்று அதை தொடர்ந்தார். இது மிகவும் பிடித்தமானது, ஏனெனில் இது பரிமாறப்படும் போதெல்லாம் "டகோ பார்ட்டி" உணர்வை வழங்குகிறது.
இந்த போக்கு பல தேமாகி உணவகங்களை அமெரிக்கா முழுவதும் திறக்க தூண்டியது.
இது கிராப் அண்ட் கோ கேஷுவல் உணவகங்களிலும், உயர்தர உணவகங்களிலும் வழங்கப்படுகிறது. நல்ல உணவு வகைகளில் பரிமாறப்படும் போது, அது பெரும்பாலும் சிறிய பகுதிகளாக சிறந்த பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
உணவகங்கள் சுஷி பர்ரிட்டோவை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளன, இது டெமாகியைப் போன்றது, இது டிஷின் நேர்த்தியான, மிகவும் கச்சிதமான பதிப்பாகும்.
சுஷியை ரசிக்க Temaki ஒரு சிறந்த வழி. ஒரு வேடிக்கையான, ஒற்றை அளவிலான பகுதியிலுள்ள பல்வேறு பொருட்களுடன், இது உலகைப் புயலடிக்கிறது!
இருப்பினும் கேள்விகள் எஞ்சியுள்ளன: சுஷி சீனரா, ஜப்பானியரா அல்லது கொரியனா? நீங்கள் நினைப்பது போல் அது தெளிவாக இல்லை.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.