வகாஷி: பாரம்பரிய ஜப்பானிய இனிப்புகள்
வகாஷி பாரம்பரிய ஜப்பானிய இனிப்புகள் பெரும்பாலும் தேநீருடன் பரிமாறப்படுகின்றன. இது பெரும்பாலும் அரிசி மாவு அல்லது அரிசி மாவு, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பல்வேறு பழங்கள் அல்லது கொட்டைகள் மூலம் சுவைக்கலாம்.
வகாஷி பல்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளில் வருகிறது, மேலும் மிகவும் பிரபலமான வகைகள் டைஃபுகு (இனிப்பு பீன் பேஸ்ட் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சுற்று மோச்சி).
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
"வகாஷி" என்றால் என்ன?
Wagashi இரண்டு ஜப்பானிய வார்த்தைகளால் ஆனது, wa என்பது ஜப்பானிய அல்லது பாரம்பரிய மற்றும் gashi இனிப்புகள் என்று பொருள். எனவே வகாஷி பாரம்பரிய ஜப்பானிய இனிப்புகள் என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.
யோகாஷிக்கு மாறாக உண்மையான ஜப்பானிய இனிப்புகள் அனைத்திற்கும் இது ஒரு பெயர், இது மேற்கிலிருந்து வந்த இனிப்புகள் அல்லது மேற்கத்திய தாக்கம். கையால் செய்யப்பட்ட இனிப்புகள் மற்றும் டோகாஷி எனப்படும் கடையில் விற்கப்படும் தின்பண்டங்களை வேறுபடுத்தவும் இது பயன்படுகிறது.
வகாஷி மற்றும் தேநீர் விழா
வகாஷி பெரும்பாலும் தேநீருடன் பரிமாறப்படுகிறது, குறிப்பாக அந்த நேரத்தில் ஜப்பானிய தேநீர் விழா. வகாஷியின் இனிப்பு சுவைகள் தேநீரின் கசப்பை ஈடுசெய்ய உதவுகின்றன, மேலும் இனிப்புகளின் வெவ்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் வண்ணங்கள் விழாவிற்கு காட்சி ஆர்வத்தை சேர்க்கலாம்.
உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு தேநீர் மற்றும் வகாஷி வழங்குவது ஜப்பானிய கலாச்சாரம் மற்றும் விருந்தோம்பலின் சாராம்சம்.
பருவத்திற்கு ஏற்றது
பருவகால பழங்கள் மற்றும் பூக்களை அலங்காரமாக பயன்படுத்தி, பருவத்திற்கு ஏற்றவாறு வகாஷியும் தயாரிக்கப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, சகுரா (செர்ரி ப்ளாசம்) வகாஷி வசந்த காலத்தில் பிரபலமாக உள்ளது, அதே நேரத்தில் இலையுதிர்-கருப்பொருள் வாகாஷி இலைகள் அல்லது ஏகோர்ன்களைக் கொண்டிருக்கலாம்.
இலையுதிர் அல்லது வசந்த காலத்தை கொண்டாடும் சிறப்பு வகாஷிகளும் உள்ளன.
வாகாஷியின் சுவை என்ன?
வகாஷி பல்வேறு சுவைகளில் வருகிறது, ஆனால் மிகவும் பொதுவானது இனிப்பு பீன் பேஸ்ட் (அசுகி பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது) மற்றும் பழங்கள். வகாஷியின் இனிப்பு பொதுவாக மேற்கத்திய இனிப்புகளைப் போல தீவிரமாக இருக்காது, மேலும் இழைமங்கள் மென்மையாகவும் மெல்லியதாகவும் இருந்து மிருதுவாகவும் செதில்களாகவும் மாறுபடும்.
வகாஷி தயாரிக்கும் நுட்பங்கள்
வகாஷி பெரும்பாலும் பாரம்பரிய நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி கையால் தயாரிக்கப்படுகிறது. மாவை பிசைந்து தேவையான வடிவத்தில் வடிவமைத்து, பின்னர் அது பீன் பேஸ்ட் அல்லது பழம் போன்ற இனிப்பு நிரப்புதலால் நிரப்பப்படுகிறது.
சில வாகாஷிகளும் அச்சுகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் மாவை நிரப்புவதற்கு முன் வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது சுடப்படுகிறது.
வாகாஷி சாப்பிடுவது எப்படி
பொதுவாக, வகாஷியை மெதுவாக உண்ண வேண்டும், சுவைக்க வேண்டும், சீக்கிரம் சாப்பிடக்கூடாது. அவற்றை தேநீருடன் சுவைக்கலாம்.
வாகாஷியை டீயுடன் சாப்பிடும் போது, இனிப்பை சிறிது சிறிதாகக் கடித்துக் கொண்டு, பிறகு தேநீர் பருகுவது மரபு. தேநீரின் கசப்பு, வாகாஷியின் இனிப்பை சமநிலைப்படுத்த உதவுகிறது.
நீங்கள் வகாஷியை சொந்தமாக சாப்பிடுகிறீர்கள் என்றால், வெவ்வேறு சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளை அனுபவிக்க சிறிய கடிகளை எடுத்து மெதுவாக மென்று சாப்பிடுவது நல்லது.
வாகாஷியின் தோற்றம் என்ன?
முரோமாச்சி காலத்தின் முடிவில், ஜப்பானுக்கும் சீனாவுக்கும் இடையே அதிகரித்து வரும் வர்த்தகத்தின் காரணமாக சர்க்கரை ஒரு முக்கிய சரக்கறை பொருளாக மாறியது.
இதன் போது தேநீர் மற்றும் மங்கலான தொகையும் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது எடோ காலம், மற்றும் அதனால் வாகாஷி தேநீர் நேரத்தில் சாப்பிடுவதற்கு ஒரு சிறிய பாலாடையாக பிறந்தார்.
வாகாஷிக்கும் தகாஷிக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
இரண்டும் ஒரு வகை ஒகாஷி, அல்லது இனிப்புகள், ஆனால் வாகாஷி பெரும்பாலும் தேநீர் விழாக்களுக்காக தயாரிக்கப்படும் கையால் செய்யப்பட்ட பாரம்பரிய இனிப்புகள், அதேசமயம் டகாஷி சாக்லேட் பார்கள் மற்றும் பிற முன்-பேக் செய்யப்பட்ட மிட்டாய்கள் போன்ற மலிவான கடைகளில் வாங்கப்படும் இனிப்புகள்.
வாகாஷிக்கும் மோச்சிக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
மோச்சி என்பது பசையுள்ள அரிசி மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை வகாஷி ஆகும், இது ஒட்டும் மாவாகத் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதை சாதாரணமாக சாப்பிடலாம், அல்லது இனிப்பு பீன்ஸ் பேஸ்ட் அல்லது பழத்தால் நிரப்பலாம். எனவே மோச்சி எப்போதும் வாகாஷி தான் ஆனால் அனைத்து வாகாஷியும் மோச்சி அல்ல.
வாகாஷி வகைகள்
வகாஷியில் பல வகைகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் சில:
Daifuku: இனிப்பு பீன் பேஸ்ட் நிரப்பப்பட்ட ஒரு வட்ட மோச்சி.
மஞ்சு: இனிப்பு பீன்ஸ் அல்லது பழத்தால் நிரப்பப்பட்ட வேகவைத்த அல்லது சுட்ட ரொட்டி.
யோகன்: இனிப்பு பீன் பேஸ்ட், அகர் அகர் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தடிமனான, ஜெல்லி போன்ற இனிப்பு.
அன்மிட்சு: ஜெல்லி, இனிப்பு பீன் பேஸ்ட், பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றின் க்யூப்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு.
டாங்கோ: அரிசி மாவு மற்றும் தண்ணீரால் செய்யப்பட்ட ஒரு வகை மோச்சி, பெரும்பாலும் இனிப்பு சாஸுடன் ஒரு சறுக்கலில் பரிமாறப்படுகிறது.
பொடாமோச்சி: ஒரு வகை மோச்சி இனிப்பு பீன்ஸ் பேஸ்டுடன் நிரப்பப்பட்டு இனிப்பு சூப்பில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
குசுமோச்சி: குசு (அரோரூட்) ஸ்டார்ச்சிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை மோச்சி, பெரும்பாலும் இனிப்புப் பாகுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
வகாஷியை எங்கே சாப்பிடுவது?
நீங்கள் வாகாஷியை முயற்சிக்க விரும்பினால், நீங்கள் செல்லக்கூடிய பல இடங்கள் உள்ளன. Wagashi ஜப்பானிய உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் அல்லது நீங்கள் அழைக்கப்படுவதில் மகிழ்ச்சி இருந்தால் காணலாம். ஒரு தேநீர் விழாவுக்காக ஒருவரின் வீட்டிற்கு.
தீர்மானம்
தேர்வு செய்ய பல வகாஷிகள் உள்ளன, மேலும் இவை அனைத்தும் சுவையான பாரம்பரிய மற்றும் புதிய வழியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. விலகி இருக்க முடியாமல் போனது போதும்!
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.
