కొంబు లేకుండా దషి చేయడానికి 7 సులభమైన మార్గాలు [పరిపూర్ణ ఉమామి!]
ఎలా అని చాలా మంది చెప్పలేరు Dashi దాని ప్రత్యేక రుచిని పొందుతుంది, కానీ మీరు మిసో సూప్‌ని ప్రయత్నించినట్లయితే, అది గొప్ప ఉమామి రుచిని జోడిస్తుందని మీకు తెలుస్తుంది.
జపనీస్ కోసం చాలా మంది శోధించడం కంటే మీకు ఎక్కువ తెలిసి ఉండవచ్చు కొమ్ము ప్రత్యామ్నాయం, కాబట్టి డాషిలో చాలా తరచుగా బోనిటో ఫ్లేక్స్ మరియు కొంబు ఉంటాయని కూడా మీకు తెలిసి ఉండవచ్చు.
కానీ కొంబు పొందడం అంత సులభం కాకపోవచ్చు. నిజానికి, దీనికి కొన్ని దేశాల్లో దిగుమతి పరిమితులు ఉన్నాయి! కాబట్టి ఈ రోజు, నేను కొన్ని ఉత్తమ ప్రత్యామ్నాయాలను చూడాలనుకుంటున్నాను.
కొంబు (తినదగిన కెల్ప్) మరియు కేజురికట్సువో లేదా బోనిటో రేకులు (సంరక్షించబడిన మరియు పులియబెట్టిన స్కిప్‌జాక్ లేదా ట్యూనా యొక్క షేవింగ్‌లు) ఉడకబెట్టడం మరియు ద్రవాన్ని వడకట్టడం ద్వారా దాశి తయారు చేయబడుతుంది.
కొంబు అందిస్తుంది గ్లుటామిక్ యాసిడ్ నుండి డాషి వరకు, బోనిటో రేకులు ఐనోసినిక్ యాసిడ్‌ను అందిస్తాయి, ఇవి కలిసి ఐదవ రుచిని లేదా "ఉమామి"ని అందిస్తాయి. మీరు టొమాటోలు, సోయా సాస్, చికెన్ లేదా బీఫ్ సూప్ స్టాక్, షెల్ఫిష్, చేపలు మరియు నాకు ఇష్టమైనవి: షిటేక్ మష్రూమ్‌లు వంటి గ్లూటామిక్ యాసిడ్‌లు అధికంగా ఉన్న ఇతర పదార్ధాలతో కొంబును ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండిఈ పోస్ట్‌లో మేము కవర్ చేస్తాము:
కొంబు దాశికి ఏమి తెస్తుంది?
కొంబు ఒక కెల్ప్ సీవీడ్ రకం. దాషి తయారీకి అనువుగా ఉండటానికి ఇది చాలా కాలం పాటు ఎండబెట్టబడుతుంది. ఇది గ్లుటామిక్ యాసిడ్‌లో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇది బోనిటో ఫ్లేక్స్ వంటి చేపల నుండి వచ్చే ఇనోసినిక్ యాసిడ్‌తో పాటు ఆ సంతకం ఉమామి రుచిని అందించడానికి ప్రసిద్ధి చెందింది.
కొంబు ఉపయోగకరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన పదార్ధం అయితే, ఇది ఖరీదైనది కూడా. అదనంగా, కొంబును ఉపయోగించి డాషిని తయారు చేయడం కష్టం.
అందుకే ప్రత్యామ్నాయాలు అందుబాటులో ఉంచడం మంచిది!
మేము మొదట కొంబూ లేకుండా దాశిని తయారుచేసే మార్గాలను చూద్దాం, ఆపై దాశి ప్రత్యామ్నాయాల కోసం కొన్ని ఇతర మంచి కొమ్ములను చూద్దాం.
కొంబుకి ప్రత్యామ్నాయంగా నోరి గురించి ఆలోచిస్తున్నారా? ఈ కథనాన్ని చదవండి: మీరు నోరితో (కొంబూకు బదులుగా) దాశి చేయవచ్చా?
కొంబూ వంటకం లేని దాశి
కొంబూ లేకుండా దాశి చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.
రుచి కారణంగా నేను నాకు ఇష్టమైన వంటకంతో వెళ్లబోతున్నాను: బోనిటో ఫ్లేక్స్ మరియు ఎండిన షిటేక్ పుట్టగొడుగులతో డాషి (నేను దాని గురించి మరింత క్రింద మాట్లాడుతాను). కానీ టొమాటోలను ఉపయోగించడం చాలా సులభం, ఎందుకంటే ప్రతి ఒక్కరూ వాటిని కలిగి ఉంటారు!
కొంబు లేకుండా 6 నిమిషాల దాషి, కానీ టొమాటోలతో
కావలసినవి
- 4 కప్పులు నీటి
- 3 టేబుల్ స్పూన్ బోనిటో రేకులు
- 2 చిన్న టమోటాలు
సూచనలను
- టొమాటోలను 4గా ముక్కలు చేయండి, తద్వారా వాటి రుచిని అందించడానికి అవి చాలా బహిర్గతమైన ఉపరితలాలను కలిగి ఉంటాయి.
- నీటిని మరిగించి, ఆపై బొనిటో రేకులు మరియు ముక్కలు చేసిన టమోటాలు జోడించండి.
- ఇది 2-3 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
- ద్రవాన్ని చక్కటి స్ట్రైనర్‌తో వడకట్టి, ఈ వంటకాన్ని మీ వంటలలో ఉపయోగించండి.
పోషణ
ఈ వంటకం కొంబును ఉపయోగించడం కంటే చాలా వేగంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే దాని రుచిని ఇవ్వడానికి సుమారు 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.
దాశికి టాప్ 7 కొంబు ప్రత్యామ్నాయాలు
ఇప్పుడు మీరు కొంబుకు బదులుగా ఉపయోగించే కొన్ని ఇతర పదార్థాలను చూద్దాం.
1. టమోటా
టొమాటోలో గ్లుటామిక్ యాసిడ్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది డాషికి అనువైన కొంబు ప్రత్యామ్నాయంగా మారుతుంది. సరైన అనుగుణ్యతను పొందడానికి, టొమాటోను మెత్తగా కోయడానికి లేదా సాస్‌గా ప్రాసెస్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి, ఆపై దానిని షిటేక్ పుట్టగొడుగులతో కలిపి గొప్ప ఉమామిని పొందండి.
మరొక ఎంపిక ఏమిటంటే, టొమాటోను ముందుగా ఎండబెట్టడం (లేదా ఎండబెట్టిన టమోటాల ప్యాకెట్ కొనండి). తర్వాత రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నీటి కంటైనర్‌లో ఉంచండి. ప్రతి టొమాటోకు అరకప్పు నీటిని వాడండి మరియు కావలసిన స్థిరత్వాన్ని పొందడానికి 6-12 గంటల పాటు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
నేను దీన్ని నా జాబితాలో అగ్రస్థానంలో ఉంచాను ఎందుకంటే ఇది చాలా సులభం మరియు ప్రతి ఒక్కరికీ టమోటాలు ఉంటాయి. ఇది మీ డిష్‌కి నిర్దిష్ట రుచిని ఇస్తుంది, అంతేకాకుండా ఇది మీ ఆహారాన్ని ఎరుపు రంగులో ఉంచుతుంది కాబట్టి ఇది జపనీస్‌కు అంత గొప్పది కాదు. స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు.
2. ఎండిన షిటేక్ పుట్టగొడుగులు
షిటెక్ పుట్టగొడుగులు కొంబు లాగా గ్లుటామిక్ యాసిడ్ పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇది వాటిని గొప్ప ఉమామి పదార్థాలలో ఒకటిగా చేస్తుంది మరియు మీరు వాటిని కలిగి ఉంటే అవి నాకు ఇష్టమైన ప్రత్యామ్నాయం.
అవి పొటాషియం మరియు విటమిన్ డి కూడా కలిగి ఉంటాయి, ఇవి చాలా పోషకమైనవి.
సూప్ స్టాక్ చేయడానికి, పుట్టగొడుగులను నీటితో నిండిన కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 6-12 గంటలు ఉంచండి. ప్రతి పుట్టగొడుగు కోసం అర కప్పు ఉపయోగించండి.
సాధారణంగా, మీరు షిటేక్‌ను కొంబుతో మిళితం చేస్తారు ఈ కోల్డ్ బ్రూ వేగన్ దాశిలో సరైన డాషి రుచిని పొందడానికి. కానీ వారు తమంతట తాముగా గొప్పగా చేయగలరు, లేదా మీరు వాటిని బోనిటో ఫ్లేక్స్‌తో మిళితం చేసి, వాటిని కలిపి ఉడకబెట్టి ఆ విధంగా డాషిని తయారు చేస్తారు.
పై రెసిపీలో ఉన్నట్లుగా మీరు వాటిని బోనిటో ఫ్లేక్స్‌తో వేడినీటిలో చేర్చవచ్చు మరియు దీనికి కూడా అంతే సమయం పడుతుంది.
ద్రవం గొప్ప డాషి స్టాక్‌ను చేస్తుంది మరియు మీరు ఇతర వంటకాలలో ఉపయోగించడానికి పుట్టగొడుగులను తీసివేయవచ్చు.
3. కొంబు టీ
కొంబు టీని సన్నగా తరిగిన కొంబు పొడి మీద వేడి నీటిని పోయడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. పొడిని సాధారణంగా టీ చేయడానికి ఉపయోగించినప్పటికీ, దీనిని వంటకాలకు కూడా జోడించవచ్చు.
టీలో గ్లుటామిక్ యాసిడ్‌లు ఉంటాయి కాబట్టి అది డాషికి గొప్ప ఉమామి రుచిని ఇస్తుంది! ఇది పొడి రూపంలో ఉన్నందున (ఎండిన కొంబు), ఇది చాలా కాలం పాటు ఉంటుంది.
4. మెంట్సుయు
మెంట్స్యు అనేది డాషి, సోయా సాస్, ఉప్పు, పంచదార మరియు ఇతర పదార్థాలతో తయారు చేయబడిన జపనీస్ వంట మసాలా.
మసాలాలోని దాషి చాలా తరచుగా ఎండిన బోనిటో షేవింగ్‌లు మరియు కొంబు నుండి ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. మీరు పదార్ధాల జాబితాను చూసి, కొంబును చేర్చడాన్ని చూస్తే, ఇది ఉపయోగించడానికి ఉత్తమమైన ఉత్పత్తి అవుతుంది.
మీరు కొంబు-దాషి లేదా షిరో-దాషి అని పిలిచే సారూప్య ఉత్పత్తులను కూడా చూడవచ్చు. కొంబు-షిరో మంచి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది.
మెంట్సుయు మరియు సారూప్య ఉత్పత్తులు ఉప్పగా ఉండే రుచిని అందిస్తాయి, కాబట్టి వాటిని ఇతర లవణం పదార్థాలతో ఉపయోగించినప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి.
5. సోయా సాస్
సోయా సాస్ వంటలలో ఉమామిని ఇవ్వడానికి ప్రసిద్ది చెందింది, కాబట్టి ఇది సరైన ఉమామి రుచిని తయారు చేయడంలో కొంబుకు గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం.
ఇది చాలా సందర్భాలలో గొప్పది కాదు, ఎందుకంటే ఇది ఇస్తుంది రంగు.
ఉదాహరణకు, Dashi, తరచుగా స్పష్టమైన జపనీస్ సూప్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, కనుక ఇది విండో వెలుపల ఉంటుంది. అదనంగా, సోయా సాస్ మీ డిష్‌కి కొంబు డాషి చేయని లవణాన్ని జోడిస్తుందని మీరు గమనించవచ్చు, కాబట్టి దీన్ని చాలా చాలా తక్కువగా ఉపయోగించండి.
6. చికెన్ స్టాక్
చికెన్ మరియు గొడ్డు మాంసం వంటి మాంసాలలో గ్లుటామిక్ యాసిడ్ ఉన్నట్లు తెలిసింది మరియు మీ దాషికి స్టాక్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు ద్వారా జోడించడానికి అత్యంత సాంద్రీకృత మార్గం. ఇది ఉపయోగించడం కూడా చాలా సులభం ఎందుకంటే మీరు నీటికి బదులుగా స్టాక్‌ను బేస్‌గా ఉపయోగించవచ్చు మరియు మీరు దానిని కొద్దిగా ఉడకబెట్టినప్పుడు బోనిటో ఫ్లేక్స్‌లో జోడించవచ్చు.
మాంసం స్టాక్‌లను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించడంలో నేను పెద్ద అభిమానిని కాదు ఎందుకంటే అవి బలమైన రుచిని అందిస్తాయి. మీరు ఉపయోగించే వంటకాలను చెక్కడానికి వారు మీకు తక్కువ సౌలభ్యాన్ని అందిస్తారు, కానీ చికెన్ నా అభిప్రాయం ప్రకారం గొడ్డు మాంసం కంటే తేలికపాటిది, కాబట్టి ఇది జాబితాలో కొంచెం ఎక్కువ.
7. గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు
మీ డిష్‌కి గ్లుటామిక్ యాసిడ్ జోడించడానికి గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు కూడా మంచి మార్గం. కానీ ఇది చికెన్ స్టాక్ కంటే బలమైన ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉంది, కాబట్టి నేను దీన్ని చివరి ప్రయత్నంగా ఉపయోగిస్తాను.
కొంబు లేకుండా చిటికెలో డాషి చేయండి
కొంబు అనేది దాశిలోని ప్రధాన పదార్ధాలలో ఒకటి, కానీ మీ వద్ద ఏదీ లేకపోతే, మీరు ఉపయోగించగల ప్రత్యామ్నాయాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
మీ సూప్ స్టాక్‌లో వీటిలో ఏది బాగా పనిచేస్తుందని మీరు అనుకుంటున్నారు?
మరిన్ని దాశి ప్రత్యామ్నాయ స్ఫూర్తి కోసం, చదవండి మీ దాశి స్టాక్ కోసం 5 ప్రత్యామ్నాయాలు | పౌడర్, కొంబు & బొనిటో ప్రత్యామ్నాయాలు
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండి
జూస్ట్ నస్సెల్డర్, బైట్ మై బన్ వ్యవస్థాపకుడు, కంటెంట్ విక్రయదారుడు, తండ్రి మరియు అతని అభిరుచికి హృదయంలో జపనీస్ ఆహారంతో కొత్త ఆహారాన్ని ప్రయత్నించడాన్ని ఇష్టపడతాడు మరియు అతని బృందంతో కలిసి అతను 2016 నుండి నమ్మకమైన పాఠకులకు సహాయం చేయడానికి లోతైన బ్లాగ్ కథనాలను రూపొందిస్తున్నాడు వంటకాలు మరియు వంట చిట్కాలతో.
