జపనీస్ సూప్ | సూప్ కల్చర్ మరియు వివిధ రకాల సూప్‌లు
సూప్ ప్రధానంగా ద్రవ ఆహారం, సాధారణంగా వెచ్చగా వడ్డిస్తారు (కానీ చల్లగా లేదా చల్లగా ఉండవచ్చు), మాంసం మరియు కూరగాయలు వంటి పదార్థాలను స్టాక్, రసం, నీరు లేదా మరొక ద్రవంతో కలపడం ద్వారా తయారు చేస్తారు.
రుచులు వెలికితీసే వరకు కుండలో ద్రవాలలో ఘన పదార్థాలను ఉడకబెట్టడం ద్వారా వేడి సూప్‌లు అదనంగా వర్ణించబడతాయి.
సాంప్రదాయకంగా, సూప్‌లను రెండు ప్రధాన సమూహాలుగా వర్గీకరించారు: స్పష్టమైన సూప్‌లు మరియు చిక్కటి సూప్‌లు.
జపనీస్ వంటకాలలో సూప్‌లకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది.
ఇంట్లో వండిన భోజనం నుండి టీషోకు సెట్‌ల వరకు (బహుళ-కోర్సు భోజనాలు ఒకేసారి వడ్డిస్తారు) రెస్టారెంట్లలో అందించబడతాయి, జపనీస్ ప్రజలు తమ సమయాన్ని గౌరవించే సంప్రదాయాన్ని ఇచిజు ఇసాయి ("ఒక సూప్, ఒక వైపు") మరియు ఇచిజు సన్సాయ్ ("ఒకటి సూప్, మూడు వైపులా ”), ఇది సమతుల్య ఆహారం యొక్క సూత్రాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
ఆహార తయారీలో, ఇది జపనీస్ ప్రామాణిక భోజన నిర్మాణానికి అనువదించబడుతుంది, అక్కడ ఒక గిన్నె అన్నం ఉండాలి, అన్నానికి రుచిని జోడించడానికి ఒక సూప్ ఉండాలి మరియు 1 లేదా 3 చిన్న సైడ్ డిష్‌లు టేబుల్‌పై ఉంచబడతాయి. పోషక సంతులనం.
ఇది సంప్రదాయం జపనీస్ అల్పాహారం మిసో సూప్, అన్నం మరియు మూడు వైపులా:
చాలా జపనీస్ సూప్‌లు కొన్ని పదార్థాలతో తయారు చేయబడ్డాయి మరియు విపరీతమైనవి కావు; అయితే, జపాన్‌లో అన్ని సూప్ వంటకాలలో దాశి స్టాక్ ఉంటుంది.
ఇది ప్రతి సూప్ లేదా డిష్‌కు రుచికరమైన రుచిని (ఉమామి) జోడిస్తుంది మరియు చెఫ్‌లు ప్రతి సీజన్‌లో రుచులను ప్రతిబింబించే ప్రతి వంటకాన్ని తయారు చేస్తారు.
దాదాపు 34 రకాల జపనీస్ సూప్‌లు, వంటకాలు మరియు నాబ్‌లు ఉన్నాయి, మరియు ఈ విషయాలను నేర్చుకోవడం వలన మీ ఆనందం కోసం వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి శాంపిల్ చేయడానికి మీరే ప్రయత్నించి మీరే ఉడికించాలి.
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండిఈ పోస్ట్‌లో మేము కవర్ చేస్తాము:
ఆసియా సూప్‌లు ప్రపంచంలోనే చాలా వెరైటీలను కలిగి ఉన్నాయి
మీరు ఆసియాలో ఆహారాన్ని అన్వేషించడానికి వెళితే, వాటిలో దాదాపుగా చాలా రుచిగా ఉంటాయి మరియు వాటిలో దాశి ఉన్నవారు చనిపోతారు.
వివిధ రకాల ఆసియన్ సూప్‌లు దేశానికి దేశానికి భిన్నంగా ఉంటాయి, కానీ అవి నిజంగా పుష్కలంగా ఉన్నాయి - మీరు ఒక రోజులో శాంపిల్ చేయగల దానికంటే ఎక్కువ. అవి తయారు చేయడం చాలా సులభం మరియు వాటి రుచులలో చాలా విలక్షణమైనవి, మీ సెలవుల్లో సగం మీరు ఆహారం లేదా సూప్ షాపింగ్ కోసం గడుపుతారు.
చాలా ఉత్తమమైన వాటిలో టామ్ యామ్ కుంగ్ (థాయ్ హాట్ అండ్ సోర్ సూప్ విత్ రొయ్యలు), చైనీస్ నాపా క్యాబేజీ సూప్ మరియు జపాన్ యొక్క సొంత మిసో సూప్ ఉన్నాయి.
దీనిని "సుమోనో" అని కూడా అంటారు. మీరు ఆ స్థావరాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు, కానీ చాలా మంది ప్రజలు ఈ సాధారణ ఉడకబెట్టిన పులుసు వైవిధ్యాన్ని ఇష్టపడతారు.
మీరు దీనిని పాలకూర ఆకులు మరియు రొయ్యలతో అలంకరిస్తే, దాశి స్టాక్ మరియు సీఫుడ్ మరియు కూరగాయల మొత్తం రుచి సూప్ రుచిని మరింత మెరుగుపరుస్తుంది.
జపనీస్ సూప్‌లు మీ రుచి గ్రాహకాలను ఉత్తేజపరిచేందుకు మరియు మీ కడుపుని సంతృప్తి పరచడానికి రూపొందించబడ్డాయి, కానీ దానితో ఒక గిన్నె లేదా రెండు బియ్యం తినడం రోజంతా మీకు సరిపోయే మంచి భోజనం.
నాబే యాకీ ఉడాన్ మిసో సూప్‌కి వ్యతిరేకం ఎందుకంటే ఇది చాలా ఎక్కువ పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు చాలా రుచికరమైనది కూడా.
మీరు ప్రయత్నించగల 150 కి పైగా ఆసియన్ సూప్‌లు ఉన్నాయి మరియు దాదాపు అన్నీ చాలా రుచికరమైనవి!
జపాన్‌లో 4 ప్రాథమిక సూప్ స్టాక్స్
జపనీస్ ఆహార సంప్రదాయం ఇచిజు ఇసాయి మరియు ఇచిజు సాన్సేకి తిరిగి వెళితే, ప్రతి జపనీస్ చెఫ్ మరియు కుక్ వారి వంటకాలన్నింటిలో ఉపయోగించే 4 సంస్థాగత ప్రాథమిక సూప్ స్టాక్‌లు ఉన్నాయి.
వారికి, మిసో సూప్, టొంజీరు (పంది-మిసో సూప్), మాంసం-బంగాళాదుంప సూప్ మరియు బియ్యం కూరగాయల సూప్ వంటి 4 సూప్ స్టాక్‌లు లేకుండా సరైన భోజనం పూర్తి కాదు.
ఈ సూప్ స్టాక్‌లు రుచికరమైనవి మాత్రమే కాదు, అవన్నీ దాశితో తయారు చేయబడ్డాయి, కానీ అవి చాలా పోషకమైనవి కూడా!
వేలాది సంవత్సరాలుగా జపనీస్ చెఫ్‌లు ఉపయోగించే 4 ప్రాథమిక సూప్ స్టాక్‌లను మీరు క్రింద కనుగొంటారు:
మిసో సూప్
మిసో సూప్ యొక్క అత్యంత ప్రాథమిక రకం (み そ し t) లో టోఫు చతురస్రాలు, సముద్రపు పాచి మరియు soup し (దాశి) అనే సూప్ స్టాక్ ఉన్నాయి, అయితే జపాన్‌లో అనేక రకాల సూప్‌లు ఉన్నాయి.
ఇది కొన్నిసార్లు ఇతర వంటకాల కోసం సూప్ స్టాక్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది.
దాశీని ఎండిన కెల్ప్, చేపలు లేదా పుట్టగొడుగుల నుండి నీటితో కలపడం మరియు/లేదా ఉడకబెట్టడం ద్వారా సేకరించవచ్చు.
మిసో సూప్‌తో పాటు అన్నం గిన్నె వడ్డించడం సాధారణ విషయం. మిసో సూప్ ఆసియాలో చాలా ప్రసిద్ధి చెందింది, మీరు వాటిని పేస్ట్ రూపంలో సౌకర్యవంతమైన దుకాణాలలో విక్రయిస్తున్నట్లు కనుగొనవచ్చు.
మిసో పేస్ట్‌ను వేడినీటిలో వేయండి మరియు కొన్ని నిమిషాల్లో అది మిసో సూప్ లేదా సాదా మిసో సూప్ అవుతుంది, కానీ మీకు కావాలంటే మీరు ఇతర పదార్థాలను జోడించవచ్చు.
పంది-మిసో సూప్ (టొంజిరు)
టొంజీరు (と ん じ る) అని కూడా బుటాజిరు లేదా పంది సూప్ (ぶ た じ called) అని పిలుస్తారు, ఇది పంది మాంసం, కూరగాయ మరియు మిసో పేస్ట్ సూప్.
ఈ సూప్ యొక్క కూరగాయల పదార్ధాలలో ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలు మరియు బంగాళాదుంప చతురస్రాలు ఉన్నాయి. పంది మాంసం యొక్క ఇష్టమైన ముక్క సన్నగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది రుచి లేదా మిసో సూప్‌ను గ్రహించగలదు.
5 - 10 నిమిషాల తర్వాత మీరు టంజిరులో పంది ముక్కలను రెసిపీకి మాంసం పదార్ధంగా జోడించవచ్చు.
టొంజీరు రుచిని మరింత మెరుగుపరచడానికి ఇది గొప్ప మార్గం మరియు మీరు జపాన్‌లో కూడా చాలా సౌకర్యవంతమైన స్టోర్లలో అల్యూమినియం ప్యాక్‌లలో టొంజీరు లేదా బుటాజీరును కొనుగోలు చేయవచ్చు.
మాంసం-బంగాళాదుంప సూప్
మాంసం-బంగాళాదుంప సూప్ (い も に) అనేది రోజూ జపనీస్ వంటలలో ఉపయోగించే మరొక ప్రాథమిక సూప్ స్టాక్. ఈ రెసిపీలోని "మాంసం" భాగంలో పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం, చికెన్, చేపలు లేదా సముద్రగర్భ మాంసం వంటి ఏదైనా మాంసం ఉండవచ్చు.
ఇది ఆరుబయట అందించే ప్రసిద్ధ ఆహారం మరియు సోయా సాస్ మరియు చక్కెర యొక్క కొన్ని ప్రాథమిక పదార్ధాలను కలిగి ఉంది.
పదార్థాలలో మిసో పేస్ట్, క్యారెట్లు, క్యాబేజీ, పుట్టగొడుగులు, టోఫు, గొడ్డు మాంసం మరియు సన్నగా ముక్కలు చేసిన పంది మాంసం ఉండవచ్చు; ఏదేమైనా, ఇది ప్రాంతం నుండి ప్రాంతానికి మారుతూ ఉంటుంది, కానీ అది మాంసం-బంగాళాదుంప సూప్ అని మీరు ఎల్లప్పుడూ చెప్పవచ్చు ఎందుకంటే అందులో మిసో పేస్ట్ మరియు మాంసం ఉంది.
శరదృతువు నెలల్లో ఈ సూప్ సాధారణం (జపనీయులు సీజన్లలో వారి వంటలను ఆధారంగా చేసుకోండి) మరియు వాస్తవానికి, పర్యాటకులు యమగట ప్రిఫెక్చర్‌కు వచ్చి ఆ ప్రాంతంలో ప్రసిద్ధి చెందిన మాంసం-బంగాళాదుంప సూప్‌ను ప్రయత్నిస్తారు. .
బియ్యం-కూరగాయల సూప్
చివరగా, బియ్యం-కూరగాయల సూప్ (ぞ う す this) ఈ జాబితాలో నాల్గవ సూప్ స్టాక్‌ను తయారు చేస్తుంది మరియు జపనీస్ భోజన నిర్మాణానికి ఇది అవసరం.
అత్యంత సాధారణ బియ్యం-కూరగాయల సూప్ దాని పదార్ధాలలో చికెన్ కలిగి ఉంటుంది, కానీ జపాన్‌లో ఈ సూప్‌లో అనేక రకాలు ఉన్నాయి.
మీరు రైస్ కుక్కర్‌లో అన్నం ఉడికించాలి (మేము సమీక్షించిన ఈ టాప్ రైస్ కుక్కర్‌లలో ఒకటి) మొదట దాశీ, పుట్టగొడుగులు, ముల్లంగి, సముద్రపు పాచి మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలకు జోడించే ముందు.
జలుబు మరియు అలెర్జీలను నయం చేయడం గురించి దాని చికిత్సా వాదనలు జపాన్ యొక్క ఫార్మాస్యూటికల్స్ అండ్ మెడికల్ డివైజెస్ ఏజెన్సీ (独立 行政 法人 医 品 品 機器 総 合 機構) ఆమోదించకపోయినప్పటికీ, ఇది చాలా మంది జలుబు మరియు ఫ్లూని నయం చేయగలదని చెబుతారు.
ఇది సాధారణంగా చలి మరియు చలి రోజులలో తినబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది కడుపు మరియు మొత్తం శరీరాన్ని వేడెక్కుతుంది.
ఎందుకు ఆసియన్లు, ముఖ్యంగా జపనీస్ ప్రజలు, సూప్‌లను ఇష్టపడతారు
సూప్‌లు మరియు గంజి క్రో మాగ్నాన్ మనిషి భూమిపై కనిపించినప్పటి నుండి మరియు దాదాపు 40,000 సంవత్సరాల క్రితం ఉన్న అప్పర్ పాలియోలిథిక్ యుగానికి ముందు నుండి ప్రజలు బహుశా సూప్ యొక్క కొన్ని రూపాలను కూడా తింటారు.
ఏదోవిధంగా ఈ రకమైన ఆహారాన్ని తినడానికి కారణం ఖండాలు మరియు సంస్కృతులలో ఒకేలా కనిపిస్తుంది - చల్లని వాతావరణం నుండి శరీరాన్ని వెచ్చగా ఉంచడానికి.
సూప్‌లో చాలా పోషక ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, దీనిని సృష్టించిన వ్యక్తులు దీనిని ఇప్పటివరకు పరిగణించలేదు.
ప్రపంచంలోని ఇతర వ్యక్తుల కంటే ఆసియా ప్రజలు సూప్ తినడాన్ని ఎక్కువగా ఇష్టపడతారు మరియు దానిని నిరూపించడానికి 10 డజనులకు పైగా సూప్‌లు ఉన్నాయి!
ఆసియన్లు సూప్‌లను ఎక్కువగా ఇష్టపడటానికి అసలు కారణం మనకు ఎప్పటికీ తెలియదు, కానీ బహుశా అది రుచికరమైనది మరియు పోషకమైనది కావచ్చు.
అన్ని తెలిసిన జపనీస్ సూప్‌లు మరియు వంటకాలు
సూప్ ప్రధానంగా ద్రవ ఆహారం, సాధారణంగా వెచ్చగా లేదా వేడిగా వడ్డిస్తారు (కానీ చల్లగా లేదా చల్లగా ఉండవచ్చు), ఇది మాంసం లేదా కూరగాయల పదార్థాలను స్టాక్ లేదా నీటితో కలిపి తయారు చేస్తారు.
అదనంగా, వేడి సూప్‌లు కుండలో ఘన పదార్థాలను ఉడకబెట్టడం ద్వారా వాటి నుండి రుచులను వెలికి తీయడం ద్వారా తయారు చేస్తారు, తరువాత అవి రసంగా మారుతాయి. ఇక్కడే సూప్ రుచి వస్తుంది మరియు ఇది చాలా వ్యసనపరుడైన రుచికరంగా ఉండటానికి కారణం.
జపాన్‌లో, ఉమామి అనే రుచికరమైన రుచిని పొందడానికి వారు మొదట దాశిని తయారు చేస్తారు, ఆపై వారు దాశీని సూప్‌లో జోడిస్తారు, ఇది దాని రుచికరమైన రుచిని మరింత పెంచుతుంది.
కొన్నిసార్లు సూప్‌లు మరియు వంటకాలు ఆచరణాత్మకంగా ఒకే విధంగా ఉంటాయి కాబట్టి వాటిని వేరు చేయడం కష్టం; అయితే, వంటకాలతో పోల్చినప్పుడు సూప్‌లను ఎక్కువ ద్రవ (రసం) తో తయారు చేస్తారు.
క్రింద మీరు అన్ని రకాల జపనీస్ సూప్‌లు మరియు వంటకాలను 4 వర్గాలుగా వర్గీకరించారు, అవి సూప్ (しるもの షిరుమోనో), నూడిల్ సూప్ (めんつゆ పురుషులు tsuyu), వంటకం (煮物 ఉడికించిన ఆహారం లేదా シチュー shichū), మరియు వేడి కుండ (鍋物, なべ物 nabemono):
వర్గం I: సూప్ (శిరుమోనో)
బుటాజీరు - (ブ タ ジ ル) టొంజిరు అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది పంది మాంసం, కూరగాయలు మరియు మిసో పేస్ట్‌తో చేసిన సూప్.
సాధారణ జపనీస్ మిసో సూప్, బుటాజిరు, లేదా టొంజీరులో విస్తృతమైన పదార్థాలు, ముఖ్యంగా కూరగాయలు ఉన్నాయి, ఇందులో కొద్దిగా తీపి గోబో రూట్, టారో రూట్స్, క్యారెట్లు మరియు డైకాన్ (సాంప్రదాయ రూట్ కూరగాయలు) ఉన్నాయి.
బుటాజిరు నడిబొడ్డున దాశి స్టాక్ ఉంది, ఇది చాలా రుచికరమైనదిగా చేస్తుంది!
ఇతర పదార్ధాలలో స్కాలియన్లు, టోఫు, అల్లం, మరియు జిలాటినస్ కొన్యకు; అయితే, బుటాజీరుతో మీ ప్రాధాన్యతలకు తగినట్లుగా మీరు ఎల్లప్పుడూ మీ స్వంత పదార్థాల వైవిధ్యాన్ని ఎంచుకోవచ్చు.
వేగవంతమైన మరియు సౌకర్యవంతమైన తయారీని నిర్ధారించడానికి అన్ని పదార్ధాలను సన్నగా కట్ చేసి ముక్కలు చేస్తారు.
బుటాజిరు యొక్క ప్రధాన భాగంలో కేవలం సాధారణ మిసో సూప్ ఉన్నప్పటికీ, మిక్స్‌లో సువాసనగల పంది మాంసం మరియు సుగంధ కూరగాయలు కలిపిన తర్వాత ఇది పూర్తిగా భిన్నమైన సూప్ అవుతుంది.
బుటాజిరు సంక్లిష్టమైన మరియు లేయర్డ్ రుచులతో వర్గీకరించబడుతుంది మరియు సాంప్రదాయకంగా వెచ్చగా వడ్డిస్తారు (చలికాలపు చలిని ఎదుర్కోవడానికి), తరచుగా సాదా తెలుపు బియ్యంతో ఉంటుంది.
దాషి - (だ し) అనేది దాదాపు అన్ని జపనీస్ వంటకాల్లో సాధారణంగా ఉపయోగించే ఒక ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా సూప్ స్టాక్.
కూడా చదవండి: ఇది కట్సుబూషి, దాశిలో ఉపయోగించే ఎండిన చేప
ఉమామి రుచులకు మా నాలుకలు చాలా పాక్షికంగా ఉంటాయి, అందుకే బలమైన, తీవ్రమైన రుచికరమైన ఆహారాలు, ప్రత్యేకించి జత చేసినప్పుడు మరింత తీవ్రమైన రుచిని ఇస్తాయి.
దాశీ అనేది ఐదు ప్రాథమిక అభిరుచులలో ఒకటి (తీపి, పులుపు, చేదు, రుచికరమైన/ఉమామి మరియు ఉప్పగా) మన రుచి గ్రాహకాలు చాలా సున్నితంగా ఉంటాయి, అందుకే ఇది మనుషులుగా మనల్ని బాగా ఆకర్షిస్తుంది.
ఈ 4 అంశాలలో దేని నుండి అయినా దాశి సంగ్రహించబడింది:
- కొంబు (ఒక రకమైన సముద్రపు పాచి లేదా కెల్ప్)
- షిటేక్ పుట్టగొడుగులు
- బోనిటో (మాకేరెల్ ట్యూనా కజిన్)
- ఇరికో (సార్డినెస్ లేదా ఆంకోవీస్)
డాషి స్టాక్ ఇప్పుడు 800 సంవత్సరాలకు పైగా కనుగొనబడింది మరియు ఉపయోగించబడింది మరియు పాశ్చాత్య రెస్టారెంట్లలో కూడా, ప్రొఫెషనల్ చెఫ్‌లు అతిథుల రుచిని ప్రేరేపించే సామర్థ్యాన్ని గుర్తించి, వారి వంటలలో కొన్నింటిని ఉపయోగిస్తున్నారు.
స్వీట్ కార్న్ గంజి సూప్ -మొక్కజొన్న పోటేజ్ అని కూడా అంటారు (コ ー ン ポ タ ー ジ a) అనేది ఫ్రెంచ్-ప్రభావిత జపనీస్ మొక్కజొన్న సూప్, ఇది రిచ్, క్రీమీ మరియు అల్ట్రా స్మూత్.
తీపి మొక్కజొన్న, ఉల్లిపాయ, వెన్న, బంగాళాదుంప, పాలు, ఉప్పు, పార్స్లీ మరియు శాండ్విచ్ బ్రెడ్‌తో యశోకు (食 食) లేదా పాశ్చాత్య-శైలి ఆహారం, ముఖ్యంగా ఫ్రెంచ్ మొక్కజొన్న సూప్‌తో తయారు చేయబడింది.
ఇది మీజీ యుగంలో (1868 - 1912) జపనీస్ వంటకాలకు స్వీకరించబడింది మరియు అప్పటి నుండి మొక్కజొన్న పోటేజ్ అని పిలువబడింది.
కాసుజిరు – (郷土料理ものがたり) ఈ సూప్‌ని చేపలతో (సాల్మన్ లేదా ఎల్లోటైల్) లేదా డైకాన్, కొంజాక్‌తో కలిపిన పంది మాంసంతో తయారు చేయవచ్చు. అబ్యురేజ్ (సన్నగా వేయించిన టోఫు), నాగనేగి (పొడవైన పచ్చి ఉల్లిపాయలు), దాషి స్టాక్, మిసో పేస్ట్, సాకే కాసు లేదా సాకే లీస్ (酒粕) మరియు క్యారెట్ రూట్ వెజిటేబుల్.
ఈ వంటకం లోపలి నుండి మిమ్మల్ని వేడి చేస్తుంది! దానికి కారణం దానిలో కాసు ఉంది, కాబట్టి సాంకేతికంగా మీరు ఈ సూప్ తినేటప్పుడు జత చేయడానికి మీకు ఆల్కహాల్ అవసరం లేదు.
కెంచిన్ జిరు -(郷 土 料理 も の が た sometimes) కొన్నిసార్లు కెన్చిన్-జీరు (అక్షరాలా "స్థానిక వంటకాలు" అని అనువదించబడుతుంది) అనేది కూరగాయల సూప్, ఇది కమాకురా, కనగావా ప్రిఫెక్చర్, జపాన్‌లో రూట్ కూరగాయలు మరియు టోఫును ప్రధాన పదార్థాలుగా ఉపయోగిస్తుంది.
ప్రజలు దీనిని కేవలం కెంచిన్ అని సూచిస్తారు మరియు సాంప్రదాయ పద్ధతి టోఫు మరియు రూట్ కూరగాయలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించినప్పటికీ, మీకు కావలసిన రుచిని బట్టి పదార్థాలలో వైవిధ్యం అలాగే తయారుచేసే పద్ధతులు మీకు ఉచితం తీసుకురావడానికి సూప్.
ఈ సూప్ కెన్చో-జీ, దేవాలయం (చైనీస్ జెన్ టెంపుల్) నుండి ఉద్భవించిందని మరియు షిప్పోకు (袱 袱) వంటకం-జపనీస్-చైనీస్ కలయిక లేదా హైబ్రిడ్ వంటకాలు అని స్థానికుల నమ్మకం.
మిసో సూప్ - (汁 汁 మిసోషిరు) అనేది సాంప్రదాయ జపనీస్ సూప్, ఇందులో "దాశి" అనే స్టాక్ ఉంటుంది, దీనిలో మిసో పేస్ట్ మెత్తగా ఉంటుంది మిశ్రమంగా ఉంది.
మిసో సూప్‌ను అనేక విధాలుగా తయారు చేయవచ్చు మరియు ప్రతి వైవిధ్యం వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలతో పాటు ప్రాంతీయ మరియు కాలానుగుణ వంటకాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
మిసో సూప్ సుమోనో (స్పష్టమైన సూప్) కింద వర్గీకరించబడింది, అయితే రెండింటిని స్వతంత్రంగా గుర్తించవచ్చు. అయినప్పటికీ, ఈ రోజుల్లో అవి పరస్పరం మార్చుకోగలిగాయి.
మిసో సూప్‌లో మరో ముఖ్యమైన పాత్ర-నిర్వచించే రుచి పదార్ధం కూడా ఉంది, ఇది మిసో పేస్ట్.
మిసో సూప్‌లోని దాశి స్టాక్ సరిపోకపోతే, సరియైనదా?
మిసో పేస్ట్‌ను ఉప్పుతో కలిపిన పులియబెట్టిన సోయాబీన్‌ల నుండి తయారు చేస్తారు మరియు అస్పెర్‌గిల్లస్ ఒరిజా (జపనీస్‌లో కజికిన్ 菌 the) అని పిలువబడే ఫంగస్, బార్లీ, బియ్యం మరియు ఇతర అంశాలు కూడా పేస్ట్‌లో చేర్చబడతాయి మరియు దీనిని సాంకేతికంగా వర్గీకరించవచ్చు ఎరుపు (అకమిసో), తెలుపు (షిరోమిసో), లేదా మిశ్రమ (జాగృతం).
మీరు చాలా కనుగొనవచ్చు జపాన్ అంతటా మిసో సూప్ యొక్క వైవిధ్యాలు, ముఖ్యంగా సెందాయ్ మిసో సూప్ లేదా షిన్షో మిసో సూప్ వంటి ప్రాంతీయ వైవిధ్యాలు.
నొప్పె - (の っ ぺ い noppei, 濃 餅 లేదా 能 平) అనేది సాంప్రదాయక కూరగాయల వంటకం, దీనిని జపనీస్ ప్రజలు ఇష్టంగా తింటారు.
చాలా జపనీస్ వంటకాల వలె, దీనిని కూడా జపాన్లోని ప్రతి ప్రిఫెక్చర్‌లో అనేక పేర్లతో పిలుస్తారు; ఏదేమైనా, ఈ వంటకం యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ వైవిధ్యం నిగాటాలో తయారు చేయబడినది, దీనిని పరస్పరం మార్చుకునే విధంగా నొప్పే-జిరు, నొప్పీ లేదా కేవలం నొప్పే అని పిలుస్తారు.
నోప్పే తయారుచేసే విధానం మిమ్మల్ని ఆశ్చర్యపరుస్తుంది ఎందుకంటే వంటకం యొక్క పదార్థాలు మిగిలిపోయిన కూరగాయల భాగాలు, నువ్వుల నూనెలో ఉడకబెట్టడం లేదా వేయించడం.
వంటకం చేయడానికి ఉపయోగించే పదార్థాలు మరియు గట్టిపడే ఏజెంట్లు ప్రతి పట్టణం మరియు ప్రాంతంలో విభిన్నంగా ఉంటాయి, కానీ సాధారణంగా, వారు వేయించిన టోఫు, కొంజాక్, షిటేక్ పుట్టగొడుగులు, క్యారెట్లు మరియు యమ్‌లను ఉపయోగిస్తారు.
అన్ని పదార్థాలను నీటి కుండలో చాలా నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, తరువాత సోయా సాస్, ఉప్పు మరియు పిండి పదార్ధాలను గట్టిపడే ఏజెంట్లుగా కలుపుతారు.
మరింత నిర్వచించిన రుచులను పొందడానికి నోప్పే దాని పదార్ధాలలో చేపలు మరియు మాంసాన్ని కూడా చేర్చవచ్చు.
నిప్పా ప్రాంతంలో, ముఖ్యంగా నూతన సంవత్సర వేడుకలు, పండుగలు మరియు బౌద్ధ వేడుకలలో నొప్పే ఎక్కువగా తింటారు.
ఓహ్ - (オ ハ ウ) రూర్ అని కూడా పిలుస్తారు మరియు జపాన్ యొక్క ఉత్తర ఐను ప్రజలు సృష్టించారు సుమోనో (స్పష్టమైన సూప్) వర్గానికి చెందిన చేపలు లేదా జంతువుల ఎముకలతో రుచికరమైన రుచికరమైన సూప్.
కెల్ప్ అనేది ఈ స్టాక్‌ను ఉత్తేజపరిచేందుకు మరొక రుచి ఉత్ప్రేరక పదార్ధం.
ఉత్తర జపాన్లోని ఐను ప్రజలు సాధారణ యుగానికి ముందు జపాన్‌లో నివసించిన అసలు ప్రాచీన జాతిగా పరిగణించబడ్డారు మరియు టోక్యో లేదా భూమిలోని ఇతర ప్రాంతాలలో ఉన్న జపనీయుల కంటే భిన్నమైన సంప్రదాయాలు వారికి ఉన్నాయి.
కాబట్టి వారు ఓయా సూప్‌లో సోయా సాస్ లేదా మిసో లేదా డాషి స్టాక్‌ను ఉపయోగించరని తెలుసుకోవడం అసాధారణం కాదు.
అవి సూప్ తయారుచేసేటప్పుడు అడవి తినదగిన మొక్కలు, కూరగాయలు, చేపలు మరియు మాంసం వంటి పదార్ధాలను నేరుగా సూప్‌కు అందిస్తాయి మరియు వాటి నుండి ఉమామి స్టాక్ చేస్తాయి.
సుయిమోనో -(す い も の) అనేది రుచికరమైన ద్రవం (ఉడకబెట్టిన పులుసు), ఇది కూరగాయలు, మాంసం లేదా ఎముకలతో కలిపిన నీటితో ఘన పదార్థాలను వేడినీటిలో ఉడకబెట్టడం ద్వారా తయారు చేస్తారు.
ఇది స్పష్టమైన లేదా లేత రంగులో ఉండే సాంప్రదాయ సూప్‌లను వివరించడానికి జపనీస్ ఉపయోగించే సాధారణ పేరు.
మీరు దానిని అలాగే తినవచ్చు; అయితే, దీనిని సాధారణంగా సూప్‌లు, గ్రేవీలు మరియు సాస్‌లను తయారు చేయడానికి స్టాక్‌గా ఉపయోగిస్తారు.
ఉషియోజిరు -(ウ シ オ ジ ル) ను హమగురి ఉషియో-జిరు (క్లియర్ క్లామ్ సూప్) అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు క్లామ్స్‌తో తయారు చేసిన సూప్.
హమగురి (蛤) అంటే “కామన్ హార్డ్ క్లామ్స్” మరియు జీరు అంటే మనం ఇంతకు ముందు చర్చించినట్లు అంటే “సూప్”.
ఉషియోజిరు యొక్క ప్రధాన పదార్ధాలలో చిన్న క్లామ్స్, కొంబు, నీరు, ఉప్పు, పార్స్లీ, కొత్తిమీర లేదా మిత్సుబా మరియు నిమ్మ అభిరుచి ఉన్నాయి.
టోరిజిరు - (ト リ ジ ル) జపాన్‌లో సాధారణ చికెన్ సూప్‌ను టోరిజిరు అంటారు.
టొరిజీరును సిద్ధం చేయడం అనేది దాశి చేయడం లేదా కిరాణా దుకాణం నుండి కొనడం ప్రారంభమవుతుంది.
పాశ్చాత్యుల మాదిరిగా వారు చికెన్‌ను ఉడకబెట్టరు ఎందుకంటే జపనీస్ సూపర్ మార్కెట్లలో మొత్తం చికెన్ కొనడం కష్టం.
దాశి సిద్ధమైన తర్వాత, దానిని ఎముకలు లేని చికెన్ తొడ మాంసం ముక్కలతో కలిపి కుండలో పోస్తారు.
నీరు ఉడకబెట్టడానికి అనుమతించబడుతుంది, ఆపై టారో రూట్, బంగాళాదుంపలు, పుట్టగొడుగులు, వెల్ష్ ఉల్లిపాయ, వంటి కూరగాయలు కొన్యాకు, burdock, క్యారెట్, మరియు డైకాన్ ముల్లంగి జోడించబడతాయి.
చికెన్ సూప్ రెడీ కావడానికి ముందు, దానికి వివిధ రకాల మసాలా దినుసులు జోడించబడతాయి మరియు మసాలా శైలి జపాన్‌లో టొరిజీరు తయారు చేయబడిన ఏ ప్రాంతంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
ఇది మిసో-ఆధారిత సూప్ లేదా సోయా సాస్ ఆధారితమైనది కావచ్చు.
వెనిగర్, ఉప్పు, mirin, మరియు మిసో లేదా సోయా సాస్‌తో కూడా దీనిని ఉపయోగిస్తారు.
టొరిజీరు యొక్క అనలాగ్ అయిన పంది మాంసం ఆధారిత సూప్ (బుటాజిరు) కూడా చికెన్ సూప్ కంటే ఎక్కువ ప్రజాదరణ పొందింది.
కోసం ఉపయోగించే ఎముక స్టాక్ (ఉడకబెట్టిన పులుసు). రామెన్ నూడిల్ సూప్‌లు తరచుగా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో తయారు చేయబడతాయి మరియు తక్కువ సాధారణ రకం కొట్టేరి కోసం దాదాపు ప్రతి సందర్భంలోనూ ఉపయోగిస్తారు.
జెంజాయ్ - (ぜ ん ざ い) లేదా ఎరుపు బీన్ సూప్, ఇందులో కిరిమోచి (తీపి బియ్యం కేకులు) ఉంటుంది.
ఇది నిజానికి హాంగ్ డౌ టాంగ్ (紅豆汤) అని పిలువబడే చైనీస్ వంటకం, జపనీయులు తమ పాక కళలో స్వీకరించారు.
ఒకినావా ప్రిఫెక్చర్‌లో, జెంజాయ్ అనేది రెడ్ బీన్ సూప్‌ను మోచాతో షేవ్డ్ ఐస్ మీద వడ్డిస్తారు.
జోని -(雑 煮), తరచుగా గౌరవనీయమైన "o-" తో o-zōni, జపనీస్ సూప్ మోచీ రైస్ కేక్‌లను కలిగి ఉంటుంది.
జపనీయులు ఈ వంటకాన్ని ఒసేచి వేడుకల ఆహారాలు మరియు వారి నూతన సంవత్సర వేడుకలతో గట్టిగా అనుబంధిస్తారు.
ప్రతి ప్రాంతానికి మరియు కుటుంబానికి జానీని తయారు చేయడం భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు నూతన సంవత్సర రోజున తినేటప్పుడు ఇది వంటలలో అత్యంత పవిత్రమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది.
వర్గం II: నూడిల్ సూప్
ఛాంపాన్ - (ち ゃ ん ぽ ん) అనేది జపాన్లోని నాగసాకి ప్రాంతీయ వంటకం అయిన నూడిల్ వంటకం.
ఛాంపాన్ నిజానికి ఒక చైనీస్ వంటకం, తరువాత జపనీయులు మరియు కొరియన్లు రెండు దేశాలు ఛాంపాన్ యొక్క విభిన్న వెర్షన్లను కలిగి ఉన్నారు.
ఛాంపాన్ తయారు చేయడానికి ముందు, పంది మరియు కోడి ఎముకల కాంబో రసం ముందుగా తయారు చేయబడుతుంది.
అప్పుడు పంది ముక్కలను నూనెకు బదులుగా పందికొవ్వులో వేయించి, సీఫుడ్ మరియు కూరగాయలను ఒక ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో వేయించాలి.
ప్రాథమిక పదార్థాలు వండిన తర్వాత, కాంబో ఉడకబెట్టిన పులుసు దానిలో పోస్తారు మరియు అది ఛాంపాన్ అవుతుంది.
ఛాంపాన్ కోసం ప్రత్యేకంగా తయారు చేసిన రామెన్ నూడుల్స్ తరువాత అదే పాన్ లేదా కుండలో వేసి మరిగించాలి (నూడుల్స్ ఇతర రామెన్ సూప్‌ల వలె విడిగా ఉడకబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు).
మీకు ఇప్పటికే తెలిసినట్లుగా, వచ్చే ప్రతి సీజన్‌లో జపనీయులు తమ వంటకాలను విభిన్నంగా వండుకుంటారు; కాబట్టి మీరు సంవత్సరంలో ఎక్కడ మరియు ఏ సమయంలో ఛాంపాన్ తింటారనే దానిపై ఆధారపడి, ఇది విభిన్న పదార్థాలు మరియు విభిన్న అభిరుచులను కలిగి ఉంటుంది.
Ōtō - (ほ う と う) యమనాషి యొక్క ప్రసిద్ధ సాంప్రదాయ నూడిల్ సూప్, మిసో సూప్ స్టాక్‌లో కూరగాయలు మరియు ఉడాన్ నూడుల్స్ పదార్థాల మిశ్రమాన్ని ఉడికించి హోటో తయారు చేస్తారు.
హటా సాధారణంగా ఉడాన్ యొక్క వేరియంట్‌గా గుర్తించబడినప్పటికీ, స్థానికులు దీనిని ఉడాన్ వంటకంగా పరిగణించరు ఎందుకంటే పిండిని నూడుల్స్ కంటే కుడుములు తరహాలో తయారు చేస్తారు.
దాని వ్యుత్పత్తి శాస్త్రంలో "హోటో" అనే పదం తరచుగా హకుటకు (餺 飥) తో ముడిపడి ఉంటుంది, చాలా మంది నిపుణులు ఇది హకుటకు యొక్క సుఖశాస్త్రం అని కూడా సూచిస్తున్నారు - ఉడాన్ పిండిని పిసికి మరియు కత్తిరించిన తర్వాత దీనికి పెట్టబడిన పేరు.
మోచి లేదా శిరతమ వంటి సాంప్రదాయక పదార్ధాల స్థానంలో హేటా నూడుల్స్‌తో ఎర్ర బీన్ సూప్‌ను సూచించే అజుకి బీన్ హోటో (小豆 ぼ う と z z uk z called called called called called called called) అనే ఒక వేరియంట్ కూడా ఉంది.
తక్షణ నూడుల్స్ -(イ ン ス タ ト ラ ラ ー メ ン) డిమాండ్ మీద శీఘ్ర-వంట భోజన సూప్ కోసం జపనీస్ కనుగొన్న ఒక రకం నూడిల్ సూప్, అందుచేత "తక్షణం" అనే పదాన్ని దాని పేరుతో జత చేశారు.
ఇది సాధారణంగా కర్మాగారాలలో తయారు చేయబడుతుంది, భారీ ఉత్పత్తి, ముందుగా వండిన మరియు ఎండిన నూడిల్ బ్లాక్, ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సువాసన పొడి, మసాలా నూనె మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో, సోయా సాస్ లేదా దాశి ప్యాకేజింగ్ లోపల చేర్చబడతాయి.
సువాసన పొడి పొడి పదార్ధం, లేదా జిడ్డుగల లేదా ఏదైనా ఇతర ద్రవ మసాలా లేదా 3 కలయిక రూపంలో రావచ్చు.
ఎండిన కూరగాయలు కూడా జోడించబడతాయి అలాగే ఎండిన రొయ్యలు కత్తిరించబడతాయి, అది నూడుల్‌లో వేడి నీటిని కలిపినప్పుడు లేదా కుండలో ఉడకబెట్టినప్పుడు మృదువుగా మారుతుంది.
కప్ నూడుల్స్ - (カ ッ プ ヌ ー ド ル) అనేది తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఒక రకమైన తక్షణ నూడుల్స్ మరియు మీరు వేడి నీటిని జోడించాలి మరియు దాని మీద పొడి రుచులు మరియు నూనెలు లేదా దాశిని చల్లుకోవాలి.
మార్కెట్లోకి వచ్చిన మొట్టమొదటి బ్రాండ్ నిస్సిన్ మరియు అదే కంపెనీ 1971 లో కప్ నూడిల్‌ను తిరిగి కనుగొంది.
సీల్ ప్యాక్ చేసిన నూడిల్ నురుగు ఆహార కంటైనర్, హార్డ్ ప్లాస్టిక్ లేదా పేపర్ కప్పులో ప్యాక్ చేయబడుతుంది.
ఇతర కంపెనీలు తమ సొంత కప్ నూడిల్ ఉత్పత్తులను ప్రారంభించిన వెంటనే మరియు వాటిలో చాలా వరకు తక్షణ నూడిల్ పరిశ్రమ విజయం నుండి ప్రయోజనం పొందాయి.
నిస్సిన్ నుండి కప్ నూడిల్ ఉత్పత్తి జపాన్‌లోనే కాకుండా ఇతర దేశాలలో కూడా దానితో పోటీ పడటానికి ఇతర కంపెనీలను ప్రేరేపించింది.
కొంతమంది తయారీదారులు మారుచన్స్ ఇన్‌స్టంట్ లంచ్ వంటి వారి స్వంత తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న భోజనాన్ని కూడా మార్చడానికి ప్రయత్నించారు.
ఒకినావా సోబా -(沖 縄 そ ば) ఒకినావా సోబా ఒక రకమైన నూడిల్ సూప్ మరియు ఇది జపాన్లోని ఒకినావా ప్రిఫెక్చర్‌లోని ది ఒకినావా నూడిల్ తయారీ కో-ఆప్ యొక్క ప్రాంతీయ సమిష్టి ట్రేడ్‌మార్క్.
ఒకినావాన్స్ దీనిని ప్రిఫెక్చర్‌లోని వివిధ మాండలికాలలో సోబా లేదా సుబా అని పిలుస్తారు, అయితే జపనీస్ సంప్రదాయం ప్రకారం ఈ పదానికి బుక్వీట్ నూడుల్స్ అని అర్ధం.
గోధుమలతో తయారు చేసిన మందపాటి నూడుల్స్ ఉడాన్ లాగా కనిపిస్తాయి, అయితే ఒకినావా సోబా సూప్ రామెన్‌తో సమానంగా ఉంటుంది.
రామెన్ - (拉 麺, ラ ー メ ン) అనేది జపనీస్ నూడిల్ సూప్, ఇది వాయువ్య చైనాలో ఉద్భవించింది మరియు దీనిని ఉత్పత్తి చేసే ప్రక్రియ కారణంగా అక్షరాలా “లాగిన నూడుల్స్” అని అనువదిస్తారు.
ఈ రోజు రామెన్ సూప్‌లు చాలా క్లిష్టమైన పదార్థాలను కలిగి ఉన్నాయి, ఎందుకంటే ఆధునిక జపనీస్ చెఫ్‌లు తరచుగా రామెన్ సూప్‌లను తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నారు, కానీ ప్రధాన పదార్థాలు అలాగే ఉంటాయి.
రామెన్ చైనీస్ శైలితో ప్రారంభమవుతుంది గోధుమ నూడుల్స్ దాషి స్టాక్, సోయా సాస్ లేదా మిసో సూప్‌తో కలిపి వండుతారు.
ప్రాథమిక టాపింగ్స్‌లో సాధారణంగా ముక్కలు చేసిన పంది మాంసం (చషు), ఎండిన సముద్రపు పాచి (నోరి), లాక్టో-పులియబెట్టిన వెదురు రెమ్మలు (మెన్మా) మరియు స్కాలియన్‌లతో తయారు చేసిన మసాలా దినుసులు ఉంటాయి. కానీ ఇది రెసిపీకి రెసిపీకి మారవచ్చు.
జపాన్లోని దాదాపు ప్రతి ప్రాంతంలోనూ క్యుషు యొక్క టోన్‌కోట్సు (పంది ఎముక ఉడకబెట్టిన పులుసు) రామెన్ మరియు హక్కైడో యొక్క మిసో రామెన్ వంటి దాని స్వంత రామెన్స్ వైవిధ్యం ఉంది.
ఉదొన్ - (饂 飩, సాధారణంగా う ど written అని వ్రాయబడుతుంది) జపాన్‌లో అత్యంత సాధారణ నూడిల్ సూప్‌లో ఒకటి, ఇది పిండి మరియు గోధుమలతో తయారు చేయబడింది మరియు మందంగా మరియు చదునైన రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
దాని సరళమైన రూపంలో, దీనిని కేక్ ఉడాన్ అనే వేడి మరియు సాదా నూడిల్ సూప్‌గా వడ్డిస్తారు, మిరిన్, సోయా సాస్ మరియు దాశితో తయారు చేసిన కాకేజీరు అనే తేలికపాటి రుచిగల రసంతో కలుపుతారు.
మరింత సంక్లిష్టమైన ఉడాన్ సూప్ కోసం టాపింగ్స్‌లో స్కాలియన్స్, మిక్స్‌డ్ టెంపురా ఫ్రిటర్ (ఎక్కువగా రొయ్యలతో తయారు చేయబడినవి) కాకియాగే, అబురేజ్ (చక్కెర, మిరిన్ మరియు సోయా సాస్‌తో రుచికోసిన టోఫు పాకెట్స్) ఉన్నాయి.
కిట్సున్ ఉడాన్ ఉడాన్ యొక్క అనేక వైవిధ్యాలలో ఒకటి మరియు స్టైర్-ఫ్రైడ్ (ఎండిన) ఉడాన్ వంటకాలు కూడా ఉన్నాయి!
ఈ జపనీస్ వంటకాలు రుచికరమైనవి మరియు సాంప్రదాయకమైనవి, మీకు అవకాశం ఉంటే దాన్ని తనిఖీ చేయండి
వర్గం III: వంటకం (నిమోనో)
క్రీమ్ వంటకం -(ク リ ー ム チ チ ュ ー) అనేది ఒక ప్రసిద్ధ జపనీస్ యోషోకు (పాశ్చాత్య-ప్రభావిత) వంటకం, ఇది క్యాబేజీ, బంగాళాదుంప, క్యారట్ మరియు ఉల్లిపాయలతో కలిపిన మాంసం (సాధారణంగా పంది మాంసం లేదా చికెన్) కలిగి ఉన్న విదేశీ వంటకాల నుండి తీసుకోబడింది మరియు దీనిని వండుతారు. మందపాటి తెలుపు రౌక్స్.
గ్యుసుజి నికోమి లేదా మోట్సు నికోమి - (牛筋 煮 込 み) గొడ్డు మాంసం స్నాయువు వంటకం లేదా (も つ 煮 込 み) ఉడికించిన పంది ప్రేగులు జపనీస్ రుచికరమైన వంటకాల తరగతి, వీటిని సాధారణంగా వంటకం చేయడానికి గొడ్డు మాంసం భాగాలను ఉపయోగిస్తారు.
పాశ్చాత్య సంస్కృతులలో బీఫ్ స్నాయువు ఒక సాధారణ పదార్ధం కాకపోవచ్చు, కానీ జపనీస్ మరియు అనేక ఆసియా వంటలలో దాని విలాసవంతమైన అల్లికలు మరియు ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం ఇది ఇష్టపడుతుంది.
కూడా చదవండి: ఇది మిసో నికోమి, ఖచ్చితమైన హృదయపూర్వక సూప్
నికుజగ - (肉 じ ゃ が) అనేది జపనీస్ వంటకం, ఇది మాంసం, బంగాళాదుంపలు మరియు ఉల్లిపాయల నుండి తీపి సోయా సాస్‌లో ఉడికిస్తారు, లేదా కొన్నిసార్లు ఇటో కొనియాకు మరియు కూరగాయలతో తయారు చేస్తారు.
నికుజగలో సగానికి పైగా పదార్థాలు బంగాళాదుంపలు, మాంసంతో రుచికి మూలంగా మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు (ఉడకబెట్టిన పులుసులా వండుతారు).
జోసుయ్ -(雑 炊, అక్షరాలా “ఇతర వంట”), లేదా ఓజియా (ji じ や), అన్నం-గుడ్డు-కూరగాయల సూప్, ఇది జపాన్‌లో తేలికపాటి రుచికరమైన మరియు సన్నని పదార్ధాలతో ప్రసిద్ధి చెందింది.
దీనిని ముందుగా రైస్ కుక్కర్‌లో బియ్యం వండుతారు మరియు మిసో లేదా సోయా సాస్‌తో రుచికోసం చేస్తారు, తర్వాత వండిన అన్నం కూరగాయలు, పుట్టగొడుగులు, సీఫుడ్ మరియు కొన్ని మాంసాలను నీటి కుండలో కలుపుతారు.
ఇది సాధారణంగా జలుబు మరియు ఫ్లూ ఉన్నవారికి లేదా బాగా అనిపించని వ్యక్తులకు వడ్డిస్తారు మరియు ఇది తరచుగా శీతాకాలంలో మాత్రమే వడ్డిస్తారు (ఇది కాలానుగుణ ఆధారిత సూప్‌లలో ఒకటి).
వర్గం IV: హాట్ పాట్ (నాబెమోనో)
చంకోనాబే -(ち ゃ ん こ 鍋) అనేది మరొక ప్రసిద్ధ జపనీస్ వంటకం, ఇది ఒక రకమైన నాబెమోనో (వన్-పాట్ ఆల్-ఇన్క్లూసివ్ డిష్) సాధారణంగా సుమో రెజ్లర్‌లకు ఇష్టమైనది, ఎందుకంటే వారు త్వరగా బరువు పెరగడానికి ఎక్కువ మొత్తంలో తింటారు.
ఈ వంటకం ఖచ్చితమైన పదార్థాల జాబితాను కలిగి ఉండదు మరియు వంటకం ప్రాంతాన్ని బట్టి మరియు చెఫ్ వంటకాన్ని ఎలా తయారు చేయాలనుకుంటుందో బట్టి మారవచ్చు.
అయితే మామూలుగా ఉండేవి అధిక ప్రోటీన్ కలిగిన ఆహారం, దాశీ, కూరగాయలు, మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, సీఫుడ్ మరియు ఇతర పదార్థాలు.
ఫుగు చిరి -(て っ ち り) ప్రమాదకరమైన ఆకర్షణకు ప్రసిద్ధి చెందిన జపనీస్ వంటకం, దీనిని టెచిరి అని కూడా పిలుస్తారు మరియు హాట్‌పాట్-శైలిలో తయారు చేస్తారు; ఫుగు చిరి యొక్క ప్రధాన పదార్ధం ఫుగు చేప లేదా లీక్స్, పుట్టగొడుగులు మరియు క్యాబేజీతో వండిన చాలా విషపూరిత పఫర్ ఫిష్.
దీనిని ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా దాశితో వండి, ఆ తర్వాత చేపల భాగాలను (కొంత లేదా ఎక్కువ విషాన్ని కలిగి ఉంటాయి) బయటకు తీసి, సోయా సాస్‌లో ముంచి, తినేస్తారు.
జపాన్‌లో ప్రతి సంవత్సరం దాదాపు 45 మంది ఫుగు విషప్రయోగం వల్ల మరణిస్తున్నారు మరియు వాస్తవానికి, జపాన్ ప్రభుత్వం ఈ వంటకాన్ని తినడం నిషేధించింది.
ఫ్యూగు చిరి నిషేధం ఫలితంగా ఒక కల్ట్‌ను కూడా సృష్టించింది.
హరిహరి-నాబే - (は り は り 鍋) అనేది ఒక రకమైన నాబెమోనో (హాట్‌పాట్ రెసిపీ), ఇందులో మింకే తిమింగలం మాంసం మరియు మిజునా (జపనీస్) ఆవాలు ఆకుకూరలు, లేదా స్పైడర్ ఆవాలు).
వంటకం ఉంది ముఖ్యంగా ఒసాకా మెట్రోపాలిటన్ ప్రాంతంలో ప్రసిద్ధి చెందింది జపాన్లోని కాన్సాయ్ ప్రాంతంలో.
మిజునాను నమలడం ద్వారా చేసే శబ్దం నుండి డిష్ పేరు వచ్చింది.
ఇమోని - (芋 煮) అనేది కాలానుగుణ వంటకం (సాధారణంగా శరదృతువు కాలంలో తింటారు) ఇది టారో మూలాలు మరియు మాంసంతో (సాధారణంగా గొడ్డు మాంసం) మిసో సూప్‌తో వండుతారు మరియు జపాన్లోని తోహోకు ప్రాంతంలో ప్రసిద్ధి చెందింది.
కిరీటన్పో - (き り た ん ぽ) అనేది జపాన్లోని అకిటా ప్రిఫెక్చర్ నుండి వచ్చిన ఒక ప్రసిద్ధ వంటకం.
తాజాగా వండిన అన్నాన్ని పగలగొట్టడం ద్వారా కిరీటన్పో తయారు చేయబడుతుంది మరియు తరువాత స్కేవర్‌ల చుట్టూ సిలిండర్‌లుగా ఏర్పడుతుంది మరియు బహిరంగ పొయ్యిపై కాల్చబడుతుంది.
ఉడికిన తర్వాత, దానిని ఏ రకమైన సూప్‌కి అయినా కుడుములుగా ఉపయోగించవచ్చు లేదా తీపి మిసో సూప్‌తో తినవచ్చు.
మోత్సునాబే - (も つ 鍋) అనేది జపనీస్ ఇష్టపడే అనేక రకాల నాబెమెనో (హాట్‌పాట్) వంటకాల్లో ఒకటి, దీనిలో డాషి సూప్ స్టాక్, సోయా సాస్, కూరగాయలు, మరియు గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం లేదా ఇతర ఆఫాల్ ఉన్నాయి.
ఇది వివిధ మాంసం రకాల గట్ భాగాలతో కూడిన ప్రత్యేక వంటకం, ఇది ప్రధాన పదార్ధంగా మరియు రుచికి మూలంగా ఉపయోగపడుతుంది.
ఇది సాధారణ వంట కుండలో లేదా ప్రత్యేక నాబ్ పాట్‌లో వండుతారు.
ఓడెన్ - (お で ん) అనేది ప్రాసెస్ చేసిన ఫిష్‌కేక్‌లు, కొంజాక్, డైకాన్ మరియు ఉడికించిన గుడ్లతో సహా బహుళ పదార్ధాలతో నిండిన మరొక రకం నాబెమోనో, దీనిని దాశి ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు కొద్దిగా సోయా సాస్‌తో వండుతారు.
ఈ రోజుల్లో మీరు ఓడెన్ ఫుడ్ కార్ట్స్ లేదా కిరాణా దుకాణాలలో అమ్ముడవుతున్నట్లు చూడవచ్చు, కానీ కొన్ని ఇజకాయాలు (ఒక రకమైన అనధికారిక జపనీస్ పబ్) కూడా అందిస్తున్నాయి!
ఓడెన్ కూడా ఉన్నాయి జపాన్లోని రెస్టారెంట్లు, హిబాచి మరియు టెప్పన్యాకి వంటి ప్రసిద్ధ రెస్టారెంట్‌ల కంటే ఎక్కువ సంఖ్యలో లేవు. రెస్టారెంట్లు.
షాబు-షాబు -(し ゃ ぶ し ゃ Japan) అనేది జపాన్‌లో ప్రముఖమైన నాబెమోనో, దానిలో చాలా గొప్ప పదార్ధాలు ఉన్నాయి, ఇందులో సన్నగా ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు వివిధ రకాల కూరగాయలు నీటితో ఉడకబెట్టబడతాయి మరియు ముంచడం సాస్‌లతో పాటు వడ్డిస్తారు.
షాబు-షాబు ఒనోమాటోపోయిక్‌గా ఉంటుంది, అవి నాబ్ లోపల కలిపినప్పుడు లేదా కదిలించినప్పుడు చేసే శబ్దం.
ఈ వంటకం ఒక సమయంలో ఒక పదార్థంగా వండుతారు మరియు సాధారణంగా షాబు-షాబు రెస్టారెంట్‌లో అతిథుల ముందు చేస్తారు.
జపాన్‌లో చాలా షాబు-షాబు రెస్టారెంట్లు ఈ వంటకం కోసం సన్నగా ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసాన్ని ఉపయోగిస్తాయని మీరు కనుగొంటారు; అయితే, చికెన్, పంది మాంసం, బాతు, గొర్రె, పీత లేదా ఎండ్రకాయలను ఉపయోగించే వెర్షన్‌లు ఉన్నాయి.
రిబీ స్టీక్ సాధారణంగా ఇష్టపడే మాంసం రకం, కానీ షాబు-షాబు డిష్‌లో కూడా టాప్ సిర్లోయిన్ మరియు ఇలాంటి కోతలు వంటి తక్కువ టెండర్ కోతలు సాధారణంగా ఉపయోగించబడతాయి!
వాగ్యు వంటి ఖరీదైన మాంసాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
వాగ్యు వంటి ప్రధాన మాంసం కోతతో, నాబెమోనోలో దానితో వండిన కూరగాయలు ప్రపంచ స్థాయికి చెందినవని మీరు హామీ ఇవ్వవచ్చు.
వీటిలో ఎనోకిటేక్ పుట్టగొడుగులు, షిటాకే పుట్టగొడుగులు, క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, నోరి (తినదగిన సీవీడ్), క్రిసాన్తిమం ఆకులు మరియు చైనీస్ క్యాబేజీ ఉన్నాయి.
సుకియాకీ - (鋤 焼, లేదా మరింత సాధారణంగా す き 焼 き) అనేది జపనీస్ వంటకం, దీనిని నాబెమోనో (జపనీస్ హాట్ పాట్) శైలిలో తయారు చేసి వడ్డిస్తారు.
ఈ నాబెమోనో వంటకం కూరగాయలు, ఉడాన్ మరియు శిరిటాకి నూడుల్స్, పుట్టగొడుగులు, టోఫు, మిరిన్, సోయా సాస్ వంటి రుచికరమైన పదార్థాలతో నిండిపోయింది. మాట, చక్కెర, దాశి మరియు ఇతర మూలికలు & మసాలా దినుసులు.
ఇది షాబు-షాబు నాబెమోనో మాదిరిగానే వండుతారు, ఇది నిస్సార ఇనుప కుండలో టేబుల్ వద్ద ఉడకబెట్టడం తప్ప.
చిన్న గిన్నెలో పదార్థాలను ముంచి సుకియాకి తింటారు పచ్చి, కొట్టిన గుడ్లను ఒకసారి ఉడికించిన తర్వాత (ముడి గుడ్లు ఈ డిష్ కోసం డిప్పింగ్ సాస్ లాగా ఉంటాయి).
కూడా చదవండి: సుశిని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి (బిగినర్స్ గైడ్)
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండి
జూస్ట్ నస్సెల్డర్, బైట్ మై బన్ వ్యవస్థాపకుడు, కంటెంట్ విక్రయదారుడు, తండ్రి మరియు అతని అభిరుచికి హృదయంలో జపనీస్ ఆహారంతో కొత్త ఆహారాన్ని ప్రయత్నించడాన్ని ఇష్టపడతాడు మరియు అతని బృందంతో కలిసి అతను 2016 నుండి నమ్మకమైన పాఠకులకు సహాయం చేయడానికి లోతైన బ్లాగ్ కథనాలను రూపొందిస్తున్నాడు వంటకాలు మరియు వంట చిట్కాలతో.
