Беҳтарин абура-синну | Ин чист, онро аз куҷо харидан ва чӣ тавр истифода бурдан мумкин аст

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan Навсозии 16, 2022

Вақте ки сухан дар бораи хӯрокҳои пухта меравад, японҳо синну соли абураи худро дӯст медоранд.

Агар шумо бо ин ғизои ҷолиб шинос набошед, шумо шояд онро ҳамчун як қисми шӯрбо мисо, деги гарм ё дар суши инари дошта бошед.

Он воқеан тофу пухта аст ва ба хӯрокҳои дӯстдоштаи Ҷопон як бениҳоят болаззат илова мекунад.

Беҳтарин абура-синну консервашуда абура-синну мисли Hime бренди inarizushi no moto зеро он дар моеъ нигоҳ дошта мешавад, ки барои нарм ва хоидан нигоҳ доштани кисаҳои tofu кӯмак мекунад.

Бо синну соли консервшудаи абура, шумо метавонед тофуро бо оби гарм шуста кунед, то равғани зиёдатиро тоза кунед ва сипас ҷайбҳоро барои суши, шӯрбо, шӯрбоҳо ва иловаҳо истифода баред.

Беҳтарин буриш	Садо
Беҳтарин консерваҳои консервшуда: Hime бренди inarizushi no moto	(дидани аксҳои бештар)
Беҳтарин абураю консерва бо намак: Ширакику инаризуши но мото	(дидани аксҳои бештар)
Беҳтарин буриши яхкардашуда ва намакин: Shirakiku таҷрибадор inari синну ajitsuke	(дидани аксҳои бештар)

Аммо аввал биёед бубинем, ки абура-сола чист, он чӣ гуна сохта шудааст ва шумо онро барои чӣ гуна дорухат истифода бурдан мумкин аст.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Синну соли абура (aburaage) чист?

Абура-синн ё aburaage (油揚げ) дар забони англисӣ ҳамчун "pockets tofu" маъруф аст. Дар Ҷопон, онро баъзан синну сол низ меноманд.

Ба хотири якрангӣ, ман онро ҳамчун абура-синн менависам, зеро ин роҳи маъмултарини навиштани он дар забони англисӣ аст.

Ин ғизои ҷопонӣ аз лӯбиёи лӯбиё (лубиё) сохта шудааст ва он дар асл тофуи дучандон пухта аст.

Тофуи сахтро (момен-дофу) ба пораҳои тунук бурида, баъд на як бор, балки ду маротиба дар ҳарорати гуногун то кӯза ва холӣ шуданаш чуқур бирён мекунанд.

Асосан, tofu дорои берунии тунук ва дар дохили он ҷайби ҳавоӣ мебошад. Умуман, абура-синн пеш аз адо кардан нам карда мешавад ва он матоъҳои хушбӯй ва хоиданро мегирад.

Синну соли беҳтарини абура бо тофуи устувор сохта шудааст, ки ҳадди аққал 85% маводи моеъ дорад. Он ҳангоми пухтани он васеъ мешавад ва ранги зард то қаҳваранг дорад.

Шумо метавонед интизор шавед, ки синну соли абура равѓан бошад, бинобар ин шумо бояд аввал баъзе аз равғани зиёдатиро тоза кунед.

Абура-синн дорои сохтори чандир, хоидан, аммо маззаи нисбатан мулоим аст. Он маззаи классикии тофу дорад, аммо некӯии иловагии хӯрокҳои бирён.

Он одатан дар шакли секунҷа ё ҳамчун қисмҳои росткунҷа фурӯхта мешавад. Аммо сабаби ин қадар маъмул шудани абура-синг дар он аст, ки вай таъом ва шўрбоҳоро ба худ мекашад!

Абурааж дар бисьёр таомхо таъми аъло дорад; барои намуна, табақ биринҷ тасаллӣ ва оддӣ taikomi gohan.

Абура-синну сол против атсу-синн против инари-синн

Дар бораи синну соли абура, атсу-синн ва синну сол каме нофаҳмиҳо вуҷуд доранд, аммо онҳо як чиз НЕСТ.

Абурааҷ ба буридаҳои лоғар аз тофуи чуқур бирёншуда ишора мекунад. Аз тарафи дигар, атсу-синг ба буридаҳои ТАФУИ тофуи чуқур бирёншуда дахл дорад.

Синну соли Инарӣ аслан абура аст, ки дар шўрбои даши ширин ва болаззат намакин шудааст. Ин як намуди синну соли абура аст, бинобар ин, агар шумо хоҳед, ки ҷайби тофуи аллакай пухташуда ва хушбӯй дошта бошед, шумо метавонед инари-синг харед ва худро аз вазифаи таъм додан сарфа кунед.

Намудҳои синну соли абура

Aburaage ба ҷайбҳои тофу пухта ишора мекунад, аммо, албатта, баъзе вариантҳои маҳаллӣ мавҷуданд, ки қобили зикр аст.

Шакли секунҷаи абура-сола

Синну соли секунҷаи абура зодаи Сендай дар префектураи Мияги мебошад. Дар он ҷо маъбади машҳуре мавҷуд аст, ки кӯҳи Ҷоги ном дорад ва мардуми маҳаллӣ тофуро ба шакли кӯҳ сохтаанд.

Ин тафовут аз дигар синну соли абура калонтар ва ғафстар аст. Он бо хокаи сирпиёз, ќаламфури сурх ва баъзе чошнии лубиёи шӯр хизмат мекунад.

Синну соли Матсуяма

Дар минтақаи Мацуямаи префектураи Эхиме, сокинони маҳаллӣ синну соли лоғар ва хеле серғизоро афзал медонанд. Дарвоқеъ, тофуи чуқур бирёншуда чунон тунук аст, ки шумо метавонед онро ба осонӣ бо даст ба мисли чипи картошка шикастед!

Ин навъи абура-синн барои нигоҳдорӣ дар ошхона беҳтарин аст, зеро он дар ҳарорати хонагӣ тақрибан 3 моҳ давом мекунад ва ба яхдон ё яхкунӣ ниёз надорад.

Точио абура-синну сол

Ин абураги ниҳоии ғафс, хушк ва пуфак аст. Ин як ғизои маҳаллӣ аз Нагаока дар префектураи Ниигата аст.

Азбаски он хеле ғафс ва болаззат аст, онро бо пиёзи сабз, ќаламфури сурх ва чошнии лубиж пешкаш кардан беҳтар аст.

Аз куҷо харидани abura-age ва брендҳои беҳтарин

Ошпазони боистеъдоди хонагӣ дар хона таомҳои тозаи абура месозанд, аммо ҳеҷ сабабе нест, ки шумо каме вақтро сарфа карда, онро аз мағозаи хӯрокворӣ харед!

Aburaage дар бастаҳои пластикӣ ё банкаҳо фурӯхта мешавад ва шумо метавонед онро одатан дар мағозаҳои хӯроквории Осиё дар растаи яхдон ё яхкардашуда пайдо кунед. Шумо инчунин метавонед aburaage хушк харед ва сипас онро дар хӯрокҳои худ пухтан, яъне шумо метавонед онро дар анбор худ захира кунед.

Беҳтарин консерваҳои aburaage: бренди Hime inarizushi no moto

(дидани аксҳои бештар)

Hime бренди inarizushi no moto яке аз беҳтарин консерваҳои abura-сола дар атрофи аст. J-Baskett дигар бренди бузург аст.

Синну соли абура миёна-ғафсӣ аст ва барои тайёр кардани суши инарӣ комил аст. Бо tofu кор кардан осон аст ва шумо метавонед онро бе мушкилот пур кунед.

Илова бар ин, шумо метавонед моеъи банкаро истифода баред, то ба табақатон каме мазза илова кунед!

Порчаҳои абура-синнӣ дар болои якдигар ҷамъ карда мешаванд ва шумо метавонед онҳоро бидуни шикастан ба осонӣ аз банка хориҷ кунед.

Ин ҷайбҳои махсуси тофу таъми ҳалим ва каме ширин доранд ва онҳо хеле нарм ва мулоим мебошанд.

Дар ин ҷо нархҳо ва мавҷудиятро тафтиш кунед

Беҳтарин консервашудаи абураж бо мазза: Ширакику инаризуши но мото

(дидани аксҳои бештар)

Ширакику инаризуши но мото дигар консерваи абура-син аст.

Ин дар як моеъи чошнии лубиж намакин карда шудааст, бинобар ин он болаззат аст, аммо ҳанӯз ҳам ширин аст. Ман намегӯям, ки он шӯр аст, аз ин рӯ ҳангоми пухтан шумо ҳатман метавонед таъми бештар илова кунед.

Ин ҷайбҳои тофу хурданд ва андозаи комил барои сушиҳои инари. Ҳар як контейнер 20 халтаи хурд дорад, аз ин рӯ барои хӯрдани тамоми оила кифоя аст.

Сабаби он ки одамон бренди Shirakiku-ро дӯст медоранд, аз он сабаб аст, ки тофу хоидан аст, аммо ба ҳар ҳол дар даҳони шумо гудохта мешавад.

Онҳо инчунин аз ҳад зиёд равған надоранд ва ин барои кор кардан ҳангоми омодасозӣ ва пухтупаз онҳоро осон мекунад.

Дар ин ҷо нархҳо ва мавҷудиятро тафтиш кунед

Беҳтарин абуражи яхкардашуда ва таҷрибадор: Ширакику таҷрибавии инари аҷицуке

Ширакику синну соли инарии таҷрибадор Аҷицуке синну соли абура бо маззаҳои хушбӯй буда, дар бастабандии ҳавоӣ печонида шудааст.

Ин як маҳсулоти яхкардашудаи абура аст, аз ин рӯ шумо бояд онро дар яхдон нигоҳ доред ва пас аз чанд рӯз истеъмол кунед. Шумо метавонед ин ҷайбҳои яхкардашудаи тофуро истифода баред, то яке аз беҳтарин дорухатҳои Ҷопонро созед.

Дигар брендҳои барҷастае, ки абура-синн мекунанд, инҳоянд:

• JFC
• Киккоман
• Маруки
• Ютака
• Хӯрокҳои Mac

Абурааж чӣ гуна сурат мегирад?

Тавре ки ман қайд кардам, ба шумо лозим аст, ки як блоки tofu устувор гиред ва сипас онро ду маротиба чуқур бирёнед, то ба он матни комил диҳад.

Пеш аз оғоз кардан, тофу бояд хуб дренаж карда шавад. Як шаб пеш аз тайёр кардани он, блоки tofu-ро дар дастмоле ҷойгир кунед ва бигзоред, ки он ҳадди аққал 8 соат холӣ шавад.

Сипас, он аввал дар ҳарорати пасттар байни 230-250 F (110-120 C) пухта мешавад. Пас аз пухтан, тофу калонтар ва кӯза мешавад.

Дафъаи дуюм, тофу дар ҳарорати хеле баланд дар байни 360-400 F (180-200 C.) бирён карда мешавад. Ин бирёнкунии дуюми абура-синну солхӯрда ва ба он ранги хуби қаҳваранги тиллоӣ медиҳад.

Дар натиҷаи раванди пухтупаз, тофу пӯсти хеле тунуки беруниро инкишоф медиҳад ва даруни он холӣ мешавад.

Сохтани синну соли абура дар хона нисбат ба оне, ки ба назар мерасад, осонтар аст. Шумо бояд танҳо tofu-ро ба мукаабҳои борик бурида, сипас дучандон бирён кунед.

Сипас, шумо метавонед буришро дар яхдон барои истифодаи баъдӣ нигоҳ доред.

Tofu худ барои aburaage дод ва пӯсти тофу ё боқимондаи "юба" доред? Ҳама чизро дар бораи фоидаҳо, мундариҷаи ғизоӣ ва чӣ гуна сохтани онро дар ин ҷо хонед

Беҳтарин дорухат бо синну соли абура

Шояд шумо ҳайрон шавед: абураж дар чӣ бештар истифода мешавад? Шояд шумо боварӣ надоред ва мехоҳед, ки ҷавоби ин саволро бидонед: шумо синну соли абураро чӣ гуна истифода мебаред?

3 дорухатҳои маъмултарин, ки abura-age истифода мебаранд, инҳоянд:

• Шӯрбо Моис
• Кӯзаи гарм
• Инари суши

Аммо ман дигар хӯрокҳои дӯстдоштаро мубодила хоҳам кард, ки бешубҳа шуморо водор мекунанд, ки бо абура-синг пухтупаз тайёр кунед!

Пеш аз истифодаи абура-синг, як чизро бояд қайд кард, ки он равѓан аст ва шояд ба шумо лозим меояд, ки каме аз равғанро тоза кунед. Ин корро тавассути пошидани ҳар як халта бо дастмоле коғазӣ кунед. Интихобан, шумо метавонед оби гарми ҷӯшонро ба халтаҳо гузоред ва онро ҳамин тавр шуста кунед.

Роҳҳои зиёде барои истифодаи abura-age вуҷуд доранд. Биёед якчанд вариантҳои болаззатро омӯзем!

Онро ба тасмаҳои хурд буред ва онро ба шӯрбо мисо илова кунед. Бе тофу, шӯрбо мисо каме мулоим аст. Ба ҷои тофуи муқаррарӣ, истифодаи абура-сола сарват, мазза ва матоъро бештар мекунад.

Онро метавон пухтан ва ба ҳама гуна таомҳо илова кард ва ҳатто ҳамчун ивазкунандаи гӯшти болаззат кор мекунад. Кӯшиш кунед, ки оббозӣ abura-сола дар адас ё шўрбои ва ба он илова кунед хӯрокҳои угро.

Синну солро созед бо шустани абура-синн дар шўрбои даши хушбӯй ва баҳрӣ. Барои он, ки онро вегетарианӣ созед, захираи вегетариании даширо истифода баред.

Шумо низ метавонед онро ба хӯрокҳои биринҷ илова кунед. Он хусусан дар баробари биринҷи пухта ё ҳамчун пур кардани биринҷ болаззат аст.

Abura-синну низ метавонад ба халтаҳои хурд ташкил, даъват кинчаку. Қуттиҳо бо кулчаҳои биринҷ пур карда мешаванд ва сипас ба шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо илова карда мешаванд.

Вақте ки шумо Aburaage таъми аъло дорад онро дар шӯрбо барои деги гарм ҷӯшонед дар баробари гӯшти гов, мурғ, маҳсулоти баҳрӣ ва сабзавот.

Деги гарми oden созед низ. Барои ин табақ, абура-синг дар деги гарм дар як шўрбои хеле болаззат пухта мешавад ва сипас бо биринҷ хизмат мекунад.

Он инчунин маъмул аст ба хӯроки нисфирӯзии bento илова карда шуд.

Фаромӯш накунед, ки шумо метавонед онро ҳамчун пурқувват истифода баред барои хӯрокҳои болаззат мисли биринҷ занҷабил. Равғани зиёдатиро бо оби гарм тоза кардан лозим аст ва пас шумо метавонед абура-соларо ба пораҳои хеле тунук бурида, ба биринҷ маззаи занҷабил илова кунед.

Онро дар инари-суши истифода баред. Ин як печутоби болаззат дар суши аст, ки дар он даруни ҷайби aburaage биринҷ, моҳӣ ва сабзавот пур карда мешаванд.

Тасаввур кунед, ки тофу сушии чуқур бирёншуда чӣ гуна болаззат аст! Синну соли абура аввал дар захираи даши пухта мешавад ва сипас пур аз компонентҳои суши пур карда мешавад.

Ту метавонӣ онро ба такикоми гохан илова кунед, ки як косаи биринҷи болаззат омехта бо сабзавоти абура-сола ва реша аст. рецепти такикоми гохани маро низ санҷед! Шумо ин хӯроки зуд ва оддии бароҳатро дӯст медоред.

Aburaage маъмул аст илова ба хӯриш алафҳои баҳрии хиҷикӣ. Ин хӯришест, ки аз алафҳои баҳрӣ, сабзӣ, лотос ва абура-синг сохта шудааст. Тофу ҳангоми пухтан дар шўрбои даши намакин карда мешавад.

Китсун удон шӯрбо угро маъмули удон аст, ки одатан бо abura-синну боло ва тортҳои моҳии наруто.

Ин видеои YouTuber JapanCooking101-ро дар бораи ҳама роҳҳои пухтан бо синну соли абура бубинед:

Aburaage як ғизои афсонавӣ аст

Aburaage "хӯроки худоён" аст. Дар атрофи ин таоми тофу ривояти афсонавӣ мавҷуд аст ва он бо рӯбоҳҳо рабте дорад.

Ҳамааш аз олиҳае бо номи Инари оғоз мешавад, ки фиристодагони рӯбоҳ дорад ва дар шакли заминии худ ҳамчун рӯбоҳ зоҳир мешавад. Ҳамин тариқ, рӯбоҳҳо ҳайвонҳои хеле эҳтиром дар Ҷопон мебошанд ва ҳатто зиёратгоҳҳои худро доранд.

Агар одамон ба Инари ва рӯбоҳонаш тофуи сахт пухта диҳанд, вай ба деҳқонон ҳосили фаровон баракат медиҳад. Инари инчунин худои биринҷ, чой, саке ва ҳосилхезӣ мебошад.

Тибқи ривояти ҷопонӣ, рӯбоҳҳо хӯрдани абура-соларо дӯст медоранд ва ин яке аз хӯрокҳои дӯстдоштаи онҳост.

Оё рӯбоҳҳо дар ҳақиқат тофуи бирёншударо дӯст медоранд? Хуб, ман боварӣ надорам, аммо синну соли абура ҳамеша бо kitsune (рӯбоҳон) алоқаманд аст. Абура-синг ҳатто дар зиёратгоҳҳо ҳамчун тӯҳфа пешниҳод карда мешавад!

Аз ин таоми тофуи чуқур бирёншуда лаззат баред

Хулоса ин аст, ки abura-age як табақи болаззати тофу пухта аст. Беҳтарин навъҳо дар бозор ҷайбҳои яхкардашудаи тофу ва консерваҳои абура-синтро дар бар мегиранд.

Инҳоро сафед кардан ва пухтан осон аст ва онҳоро дар хӯрокҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст. Азбаски abura-age маззаи ҳалим дорад, шумо ҳамеша метавонед ҳанутҳои дӯстдоштаи худро илова кунед ва таъми онро беҳтар кунед.

Пас, вақте ки шумо дар супермаркет осиёӣ ҳастед, фаромӯш накунед, ки тофуи болаззат бирён кунед!

Баръакс кӯшиш кунед teriyaki tofu? Дорухатҳои бомазза ва барои вегетариании терияки тофуи маро санҷед!

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.