8 намуди угроҳои ҷопонӣ (бо дастурҳо!)

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan 1 феврали 2022 навсозӣ шудааст

Угро дар забони японӣ бо номи “мардон” низ маъруф аст, як ғизои аслии таомҳои ҷопонӣ ва ҳамчунин ҷузъи ҷудонашавандаи бисёре аз таомҳои маъмул аст.

Бисёр одамон угро ҳамчун ғизои бароҳат меҳисобанд ва навъҳои гуногуни угро метавонанд бо салатҳо, ҳамчун хӯрокҳои пухта, шӯрбоҳо ё соусҳои ғарқшуда пешкаш карда шаванд.

Шояд шумо фикр кунед: угроҳои ҷопонӣ чист? Оё он рамен?

Хуб, танҳо як угро японӣ нест; гайр аз рамен навъхои хеле зиёд дорад. Дар ин мақола, ман 8 намуди угроҳои машҳури Ҷопонро муҳокима мекунам ва инчунин рецептҳои маъмулро мубодила мекунам!

Дар ин ҷо дар "Аз Ҷопон пурсед" дар YouTube, беҳтарин угроҳои ҷопонӣ баррасӣ мешаванд:

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

8 намуди угроҳои ҷопонӣ

Рамен

Ҳама бо угроҳои тунуки зард бо номи рамен шиносанд. Аммо бисёриҳо раменро бо угро косаҳои фаврӣ хато мекунанд.

Дар асл байни ин ду фарқияти калон вуҷуд дорад: рамани анъанавии Ҷопон угро аз гандуми тунук ва ҷингила мебошанд, ки пеш аз хӯрдан тару тоза тайёр карда мешаванд.

Аз тарафи дигар, угроҳои косаҳои фаврӣ танҳо навъҳои угроҳои оммавӣ мебошанд, ки бо бастаи таъом ва бастаи барои гармкунӣ омода меоянд.

Рамен маъмултарин навъи угро мебошад ва онро асосан дар шўрбои хуштаъмшуда (як табақи маъмулии рамен) бо гӯшти хук, занбурўѓњо, чуворимакка ва тухм.

Ҳамчунин бифаҳмед Кадом шўрбои Рамен барои шурӯъкунандагон беҳтар аст

Ҳама дар Ҷопон угроҳои раменро дӯст медоранд. Аз навъҳои гуногуни угроҳои ҷопонӣ, угроҳои рамен маъмултарин мебошанд.

Як чизи ҷолиб дар бораи ин угро дар он аст, ки онҳо хеле лоғар ва асосан мавҷнок ё ҷингила буда, ранги каме зард доранд.

Рамен аз чӣ сохта шудааст?

Угроҳои рамен аз орди гандум, об, намак ва кансуи ё як навъи оби сілтӣ тайёр карда мешаванд. Компонентҳо якҷоя хамир карда, хамири часпанда ва чандирро ташкил медиҳанд.

Гумон меравад, ки угроҳои рамен зиёда аз 800 сол пеш аз Чин ворид карда шудаанд ва бо номи чука соба низ маълуманд.

Оё угроҳои рамен солиманд?

Рамен маъмулан як намуди солими угро ҳисобида намешавад, гарчанде ки он каме оҳан, марганец ва витамини В дорад.

Худи угро дар аксари тарабхонаҳо ҳар рӯз тару тоза карда мешавад.

Аммо сабаби он баррасӣ мешавад назар ба удон солимтар аст, масалан, ин аст, ки одатан, рамен дар хӯрокҳои носолим истифода мешавад, ба монанди шӯрбои рамен, ки дар натрий, қанд ва равғанҳо зиёд аст.

Умуман, угро раменро дар шӯрбои мурғ, гӯшти хук, занбурӯғҳои шиитаке, пиёз, нибоши, комбу ва кацуобуши лаззат мебаранд.

Инҳоянд намудҳои таомҳои ramen, ки шумо хоҳед ёфт:

• Шӯрбо Тонкоцу – Ин шӯрбо ранги сафеди абрнок дорад ва он шўрбои ғафсест, ки аз устухони хук тайёр карда мешавад.
• Шио Рамен – Ин шурбои зардранг бо рангаш каме сабуктар буда, бо шўрбою намак пухта мешавад. Он маззаи сабуктар дорад ва он беҳтарин ҳамроҳӣ барои угроҳои рост аст, ба ҷои он ки ҷингила.
• Шою рамен – Ин шӯрбо оддӣ аст, ки шўрбои қаҳваранг дорад. Шӯрбо бо миқдори зиёди чошнии соя ва шўрбо тайёр карда мешавад. Ба иловаҳои маъмултарин навдаҳои мариновани бамбук ё менма дохил мешаванд. камабоко, пиёз сабз, сабзаи лӯбиё ва тухми судак.
• Мисо Рамен — Ин таом махсусан дар Хоккайдо хеле машхур аст. Барои тайёр кардани он ошпазҳои ҷопонӣ аз ҷуворимакка, равған, кунҷит, карам ва сирпиёз истифода мебаранд.

Инчунин, ин видеоро дар бораи тарзи тайёр кардани рамен санҷед:

Оё шумо медонед, ки угроҳои рамен ҳамеша борик мебошанд? Бисёр одамон боварӣ доранд, ки як навъ угрои рамен вуҷуд дорад, аммо он угро аслан удон номида мешавад.

2. Удон

Угроҳои удон бар хилофи дигар навъҳои угроҳои ҷопонӣ сохтори ғафс ва инчунин ранги сафеди саманд доранд. Угроҳои Удон аз орди гандум сохта шудаанд ва онҳо асосан дар баробари шўрбои асосӣ ё шӯрбо хизмат мекунанд.

Онҳо маззаи нейтралӣ доранд, ки ин навъи угроҳои ҷопониро хеле гуногунранг мегардонад, зеро он ба шумо имкониятҳои бепоёни ҷолибро фароҳам меорад.

Угроҳои удон одатан бо мурғ пухтаи ҷопонӣ дода мешаванд (караже), тухм судак ва темпура.

Ҷолиб он аст, ки угроҳои удонӣ дар байни дигар намудҳои угроҳои ҷопонӣ арзонтарин мебошанд.

Оё угро аз Удон солим аст?

Бале. Дар муқоиса бо дигар навъҳои угро (ба монанди рамен), удон як варианти солимтар аст. Ин қисман аз сабаби кам будани миқдори натрий аст. Ин угро дорои 0 MSG мебошад, ки онҳоро барои парҳезкунандагон ва беморони гирифтори бемории қалб интихоби олӣ месозад.

Як порчаи угро удон дорои миқдори солими карбогидратҳо ва нахҳо ҳангоми истеъмоли мӯътадил аст.

Баъзе аз хӯрокҳои маъмултарини удон иборатанд аз:

• Китсун удон (инчунин бо номи рӯбоҳ удон маълум аст) - Ин як таоми асосии удон аст, ки дар баробари abura-age, ки як буридаи тунуки лӯбиёи чуқур бирёншуда мебошад, пешкаш карда мешавад. Пас чаро номи рӯбоҳ? Ном аҷиб аст, аммо ин угро ба рӯбоҳҳо ҳеҷ иртиботе надоранд. Ба ҷои ин, абура-синн ғизои дӯстдоштаи рӯбоҳҳо ҳисобида мешавад, аз ин рӯ ном дорад.
• Карри удон – Инҳо угроҳои удон мебошанд, ки бо карри ҷопонӣ омехта шудаанд. Онҳо болаззатанд ва асосан дар мавсими зимистон хизмат мекунанд.
• Цукими удон (инчунин бо номи удон тамошои моҳ маълум аст) – Тухми хом (моҳ) ҳамчун болопӯш барои ин угроҳои удон истифода мешавад.
• Шўрбои Кашимен – Ин таомест, ки зодаи префектураи Айчи аст. Як чизе, ки ин таомро махсус месозад, шакли тунук ва ҳамвори угро мебошад.
• Темпура удон – Тавре ки аз номаш бармеояд, ин таом бо угроҳои удон тайёр карда мешавад, ки дар боло бо темпура гузошта шуда, дар баробари шўрбо пешкаш карда мешавад.
• Яки удон – угро дар чошние, ки аз чошнии лубиё сохта шудааст, бирён карда мешавад. Онҳо мисли якисоба омода карда шудаанд.

Бояд қайд кард, ки угро удон одатан дар хӯрокҳои гуногуни набӣ истифода мешаванд.

Дар минтақаи Нагояи Ҷопон, ин угро ҳангоми омода кардани мисо-никоми удон дар шӯрбо мисо мепазанд.

Хото удон ғафстарин дар байни дигар намудҳои угроҳои удон аст ва дар Яманаши маъмул аст. Хото бо роҳи пухтани сабзавот ва угроҳои ғафсу ҳамвор тайёр карда мешавад шӯрбо miso.

Гӯшти мурғ ва сабзавот бо рецепти угро удон

компонентњо

• 1 tsp равғани чормағз (илова ба қадри зарурӣ)
• 1 рони мурғи беустухон ва пӯст (тунук бурида)
• Чошнии лубижи 3 tbsp
• 3 кабуд (қисмҳои сафед ва сабз аз рӯи ғафс ҷудо карда шудаанд)
• 2 дона сирпиёз (пора ва биносту бурида)
• 1-дюймаи тару тоза занҷабил (пӯстудор ва биносту реза)
• 1/2 як жалапено (тухмӣ ва бурида ба бруноиз)
• 2 сабзӣ миёна (2 юлиенна)
• 4 унция занбурўғи шиитаке (дорашуда ва буридашуда)
• 3 tbsp сирко шароби биринҷ
• 1 пиёла карами Напа (шифонкардашуда)
• 1/2 пиёла едамаме
• Косер намак
• 1 фунт угро тару тоза udon
• Равғани кунҷид (барои борон)
• 1/4 пиёла чормағз (дағал бурида)
• Килантро (барои ороиш)

Directions

1. Табақи калонро бо равғани арахис пӯшонед ва сипас ба мурғатон партоед ва 1 қошуқи чошнии лубиёро илова кунед. Чӯҷаро то пухта шуданаш пазед, онро хориҷ кунед ва сипас барои истифодаи баъдӣ ҷудо кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки гармӣ дар танзимоти миёна аст.
2. Акнун пораҳои кабуди сафед, занҷабил, жалапенос ва занҷабилро илова кунед. Як каме равғани дигар илова кунед ва сипас дар гармии миёна тақрибан 1-2 дақиқа пухтан.
3. Баъдан, ба сабзӣ резед ва то нарм шудани онҳо пухтан. Ин бояд тақрибан 2 дақиқа вақт гирад.
4. Пас аз омода шудани сабзӣ, занбурўғҳоро партоед ва то нарм шудани онҳо пухтан. Ин бояд тақрибан 2-3 дақиқа мегирад.
5. Баъд, чошнии боқимондаи соя ва сиркоро илова кунед ва сипас эдамаме, карам ва мурғро илова кунед. 1 - 2 дақиқа пухтан ва сипас ба кабуди сабз пошед.
6. Оби шӯрро дар як деги калон ҷӯшонида, ба угроҳои худ партоед. Бо истифода аз як ҷуфт точка, онҳоро дар гирду атрофи худ часпонед, то онҳо ба ҳам напайванданд. Тақрибан 30 сония пухтан, то он даме, ки онҳо нарм шаванд.
7. Ҳоло, угро пухта ба табақ илова кунед, омехта кунед, то компонентҳоро омехта кунед ва то гарм ва хуб пӯшидани угро худ пазед. Якчанд равғани кунҷит илова кунед ва сипас ҳангоми гарм хизмат кунед. Килантро ва арахис пошед.

3. Соба

Соба ҳамчун угрои гречиха низ маълум аст, угро лоғарест, ки аз орди ярмаи тайёр карда шудааст ва ба спагетти шабоҳат дорад. Баъзе навъҳои соба низ мавҷуданд, ки аз омехтаи гандум ва орди гречиха сохта шудаанд.

Соба дорои 8 аминокислотаи муҳим аст ва як варианти угро солим ҳисобида мешавад.

Ба одамоне, ки чунин шароит доранд, ба монанди бемории целиак тавсия дода мешавад, ки угроҳои 100% гречихаро ҷустуҷӯ кунанд, зеро онҳо ягона угроҳои ҷопонӣ мебошанд, ки метавонанд бихӯранд.

Вариантҳои гуногуни угроҳои соба мавҷуданд, ба монанди удон. Онҳо аз угро хунукшуда то угро дар шӯрбо хизмат мекунанд.

Зару соба як навъ угроҳои соба аст, ки хунук карда мешавад ва сипас дар табақи бамбук бо чанд пиёзи сабз ва алафҳои баҳрӣ пешкаш мешавад. Баъдан ин угро ба дарун меандозанд цую.

Пас аз хӯрдани угро шумо метавонед аз нӯшокии собаю ё аз обе, ки барои пухтани соба истифода мешуд, ки бо цую боқимонда омехта шудааст, лаззат баред.

Ба иловаҳои маъмул барои соба хунук дохил мешаванд: тороро, дайкони резашуда ва инчунин авокали ямаймо. Аз тарафи дигар, Темпура як ороиши маъмул барои соба гарм аст, ба монанди мурғ ё сансай (сабзавотҳои кӯҳӣ).

Одатан, соба дар арафаи Соли нав дар Ҷопон хӯрда мешавад ва ин анъанаест, ки то ба имрӯз амал мекунад.

Ин амал бо номи тошикоши соба маълум аст. Он чанд маъно дорад, ба мисли дуо барои умри борик ва дароз.

Ин як шӯрбои махсуси соба аст, ки ҳангоми ҷашнҳо барои об кардани душвориҳои зиндагӣ ва оғози оғози нав кӯмак мекунад.

Оё угро соба солиманд?

Азбаски гречиха солим ҳисобида мешавад, шумо метавонед тахмин кунед, ки соба барои онҳое, ки парҳез мекунанд, гиёҳхорон ва онҳое, ки парҳезҳои бе глютен доранд, як варианти олӣ аст.

Гречка як тухми ба дона монанд аст, ки солим аст, зеро он дорои маводи ғизоии муҳим аст.

Оё шумо медонед, ки соба алтернативаи беҳтар ба макарон орди сафед аст? угроҳои Soba дорои нисфи калорияҳо ва нисфи карбогидратҳо мебошанд, ки макаронҳои анъанавӣ доранд!

Рецепт угро соба кунжут

компонентњо

• 10 унц HemisFares угро гречиха (дар ҳаво хушкшуда)
• 1/3 пиёла чошнии соя HemisFares (дучандон ферментшуда)
• 2 tbsp сиркои биринҷ
• 3 tbsp равғани кунҷит тост
• 1/4 tsp ќаламфури сиёҳ (хоки тару тоза)
• 1 tbsp шакар
• 1 tbsp равғани canola
• 2 пиёла пиёзи сабз (ба қисмҳои ¼-дюйм бурида)
• 1/2 коса пиёзи сабз (майдашуда)
• 3 tbsp тухмии кунҷит тост

Directions

1. Обро дар як деги калон напазед ва угроҳои собаатонро тақрибан аз 4 то 5 дақиқа ё то нарм пухтан. Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо баъзан угроҳоро омехта мекунед, то онҳо ҷамъ нашаванд. Дар як colander холӣ кунед ва сипас дар зери оби хунук хуб дањонро кунед. Угро дар оби хунук андохта, крахмалро дафъ мекунад.
2. Вақте ки угроҳои шумо пухта мешаванд, виск (дар ин ҷо баъзе беҳтаринҳо ҳастанд) равғани кунҷид, чошнии лубиё, шакар, сирко биринҷ ва қаламфури сиёҳро дар як косаи миёна якҷоя карда, онҳоро як сӯ гузоред.
3. Дар як табақи калон, равғани каноларо илова кунед ва то он даме, ки он дурахшон шавад, гарм кунед. Акнун пиёзи сабзи буридаи худро илова кунед. Тақрибан 15 то 30 сония, ё то он даме, ки бӯи хушбӯй пайдо шавад, омехта кунед. Танзими гармӣ бояд миёна-баланд бошад.
4. Акнун омехтаи кунҷит ва равғани худро илова кунед ва тақрибан 30 сония пухтан. Угроҳои соба пухтаи худро илова кунед ва то он даме, ки онҳо хуб гарм шаванд, партоед. Пиёзи сабз ва ½ донаи кунҷитро илова кунед. Тухми кунҷиди боқимондаро барои ороиш истифода баред ва сипас дар гармӣ хизмат кунед.

4. Якисоба

Гарчанде ки дар ин ном калимаи "соба" мавҷуд аст, угроҳои якисоба аз угроҳои гречиха сохта нашудаанд.

Ин маъмул аст, ки одамон угро якисоба ва собаро омехта мекунанд, вақте ки онҳо воқеан фарқ мекунанд.

Якисоба — угро аз орди гандум бирёншуда дар ҳоле ки угроҳои анъанавии соба танҳо аз орди гречиха тайёр карда мешаванд. Ин угро ба угроҳои рамен шабоҳат доранд ва бо маззаҳои шабеҳ ба он чизе, ки мо ҳамчун чошнии Ворчестершир медонем, мазза карда мешаванд.

Якисоба одатан бо гӯшт (гӯшти хук) ва қисмҳои хурди сабзавот ба монанди сабзӣ, пиёз ё карам омода карда мешавад. Угро бо ќаламфури, намак ва чошнии якисоба мазза карда мешавад.

Оё шумо дар бораи ин болопӯшҳои маъмул шунидаед? Мардум афзалтар медонанд, ки угро бо хокаи алафҳои сабз (аонори), занҷабил бодиринги сурх (бени шога) оро дода шавад. донаҳои бонито (катсуобуши), инчунин майонез (ин японӣ, на амрикоӣ!).

Угроҳои Якисоба хеле маъмуланд ва бештар дар Ятай ва Матсури Ҷопон дида мешаванд.

Дорухат Якисоба (угро пухтани ҷопонӣ)

компонентњо

• 1/2 пиёз (жулиен)
• 1 сабзӣ (жулиенӣ)
• 2 занбурўғи шиитак (ба қисмҳои хурд бурида)
• 2 пиёзи сабз / кабуд (ба қисмҳои 2 дюйм бурида шудааст)
• 4 барги карам (бурида ба андозаи нешзанӣ)
• 340 г шиками хуки бурида (ё интихоби шумо гӯшт ва/ё маҳсулоти баҳрӣ; ба қисмҳои 1-дюйм бурида шудааст))
• 2 қошуқи равғани нейтралии хушбӯй (сабзавот, рапс ва ғайра)
• Қаламфури сиёҳ (хоки нав)
• 1 баста угро якисоба
• 4-6 tbsp чошнии якисоба

чошнии Якисоба (½ пиёла ё 8 tbsp месозад)

• 2 tsp шакар (агар шумо чошнии Bulldog Worcestershire-и Ҷопонро истифода набаред, бештар шакар илова кунед)
• 2 tsp чошнии лубиж
• 4 tsp чошнии устри
• 4 қошуқи кетчуп
• 4 tbsp чошнии Worcestershire

Нишондиҳандаҳо (ихтиёрӣ)

• Аонори (баҳри сабз хушкшуда)
• Занҷабил сурхи бодиринг (бени шога ё кизами бени шога)

Directions

1. Компонентҳои чошнии якисобаро якҷоя кунед ва як сӯ гузоред.
2. Ҳоло, дар як табақ ё табақ равғанро дар гармии миёна гарм кунед ва гӯшти худро то қаҳваранг шуданаш пазед.
3. Сабзӣ ва пиёзро илова кунед ва сипас тақрибан 1-2 дақиқа пухтан.
4. Баъд, карами худро илова кунед ва то пухтан пухтан.
5. Сипас, занбурўғҳои шитакак ва пиёзи сабзро илова кунед ва тақрибан 1 дақиқаи дигар пухтан. Бо ќаламфури тару тоза хок кунед.
6. Акнун угроҳои якисобиро ба ҷумбонидан гузоред ва баъд аз болои угро оби гарм равон кунед. Барои ҷудо кардани онҳо дастҳои худро истифода баред.
7. Угроҳои худро ба вок ё табақатон илова кунед ва гармиро то миёна кам кунед. Барои омехта кардани угро якисоба бо боқимондаи компонентҳо шумо метавонед тоҷчаҳоро истифода баред. Ҳангоми пухтупаз онҳоро тамошо кунед, зеро онҳо метавонанд ба осонӣ ба вок ё табақатон часпида гиранд.
8. Пас аз омехта кардани угро ва компонентҳо, чошнии якисобаро илова кунед. Маззаи чошнии худро вобаста ба миқдори компонентҳо дар вок ё табақ танзим кунед. Барои омехта кардани онҳо, тоҷҳоро истифода баред. Пас аз анҷом додан, угро ба табақ интиқол диҳед ва сипас бо занҷабил сурхи бодиринг ва алафҳои сабзи хушк оро диҳед. Ҳангоми гарм хизмат кунед.

Ҳамчунин хонед: чӣ тавр як табақ угро болаззат хибачи

5. Баъзе

Угроҳои Somen угроҳои сафеди хеле тунук мебошанд, ки диаметрашон аз 1.3 мм камтар аст. Онҳо аз орди гандум сохта шудаанд ва асосан ҳангоми хунук хизмат мекунанд.

Онҳо одатан, махсусан дар фасли тобистон хӯрда мешаванд ва баъзан дар баробари шӯрбо гарм (нюмен) дар фасли зимистон хизмат мекунанд.

Одатан, угро ба таври оддӣ пешкаш карда мешавад, пас аз пухтан дар ях хунук карда мешавад ва сипас дар цую, ки чошнест, ки аз катсуобуши сохта шудааст, тар карда мешавад. Он каме занҷабил ва пиёз дорад.

Угро маззаи мулоим ва қариб мулоим доранд, ки бояд бо чошнии тар карда ҷуфт карда шаванд.

Бисёр одамон ҳайрон мешаванд: ман чӣ гуна угро мехӯрам? Ин дар асл хеле содда аст!

Угроҳои тунуки худро мустақиман дар чошнӣ тар кунед, ҳамон тавре ки шумо угро соба мекунед. Бихӯред каме бо соя дӯстдоштаи худ ё чошнии мирин ва баъзе ҳанутҳои болаззат.

Сомен ё нагаши равон як ҷараёни ҷолиб ва ҷолиб барои хидмат ба соменҳо дар тобистон аст. Аввалин угроҳои Somen дар як блоки дарози бамбук ҷойгир карда мешаванд.

Ҳар як хӯрокхӯрӣ угро ҳангоми гузаштан гирифта мегирад ва пеш аз зиёфат онҳоро дар чошнии цую меандозад.

рецепти угро Somen

компонентњо

• 4 баста угро хушк

Хориҷҳо

• 1/2 дюйм занҷабил
• 1 пиёзи сабз / кабуд
• Занҷабили миога (буридаи борик, ихтиёрӣ)
• Баргҳои Шисо (Ооба) (борик бурида, ихтиёрӣ)

Чошнии тар кардан

• ½-1 пиёла об (яхбанди хунук, агар шумо менсуюи консентратӣ истифода баред)
• ¼ пиёла ментую (пойгоҳи шӯрбо угро)

Directions

1. Ин қадам ихтиёрӣ аст, аммо дар аксари тарабхонаҳои анъанавии Ҷопон истифода мешавад. Тарабхонаҳо угроҳоро мебанданд, то намуди зоҳирии онҳоро беҳтар созанд. Ҳамин тавр, шумо метавонед канори угроҳои худро бо истифода аз ресмони пухтупаз баста кунед. Ин ба угро кӯмак мекунад, ки ҳангоми пухтан дар як самт бимонанд. Аммо шумо метавонед ин қадамро ҳангоми пухтупаз дар хона гузаред.
2. Обро дар як деги калон ҷӯшонед ва пас аз ҷӯшидани об угро илова кунед. Барои омехта кардани угро аз чӯбчаҳо истифода баред, зеро ин аз часпидани онҳо пешгирӣ мекунад. Акнун ҳангоми пухтупаз дастурҳои дар бастабандиро иҷро кунед.
3. Пас аз ҷӯшон, угро дар як colander холӣ кунед ва сипас бо дастҳои худ дар зери оби хунук шустед.
4. Вақте ки угро хунук мешавад, қисмҳои гиреҳшударо ёбед, чида гиред, канорашро бурида партоед. Бастаро якҷоя нигоҳ доред ва сипас онро дар ҷои хубе ҷойгир кунед. Шумо метавонед угро бо ях хизмат кунед, хусусан вақте ки шумо мехоҳед онҳоро хунук нигоҳ доред.
5. Ниҳоят, ба шумо лозим аст, ки чошнии ғарқшударо омода кунед. Барои ин, занҷабилро реза кунед, каҷро майда-чуйда бурида, баъд ба табақҳо гузоред. Баъдан, илова menstuyu дар косаи хурд ва иловашуда бо оби хунук. Як қисми ками занҷабил ва кабудро дар чошнии ғӯтонда илова кунед.

6. Ҳиёмуҷӣ

Угроҳои Ҳиямуги нисбат ба угро каме ғафстаранд ва нисбат ба угроҳои удон бориктаранд, аммо онҳо ба ҳарду ин навъи угро шабоҳат доранд.

Илова бар ин, онҳо аз рӯи андозаи худ дар байни udon ва somen ҳастанд. Ғарбҳо мегӯянд, хиямуги ба макарони лоғар вермишелӣ шабоҳат дорад.

Ин угроҳо мисли удон ё сомен дода мешаванд. Инчунин, онҳо баъзан на танҳо сафед, балки бо угроҳои сабз ё гулобиранги омехта низ ҳастанд.

Онҳоро метавон бо дигар навъҳои тунуки угро ҷопонӣ истифода бурд.

Умуман, шумо нахоҳед ёфт, ки hiyamugi мисли дигар угро маъмул бошад, гарчанде ки он дар сохтор ба дигар навъҳои орди гандум монанд аст.

Ҳамчунин хонед: ин шўрбои асосии шӯрбо дар таомҳои Ҷопон мебошанд

Ҳиямуги бо рецепти чошнии кунҷит

компонентњо

• 2 бодиринги Ҷопон ё Тайванӣ (тунук ба 4 дюйм бурида шудааст)
• Як рози намак
• 2 tbsp хамираи кунҷит сафед
• 1 чошнии соя (менсюю/соба цюю)
• Чошнии лубижи 1 tbsp
• Оби нӯшиданӣ 1
• 1 қошуқи сирин
• 1 tbsp бирён кунҷит сафед (ихтиёрӣ)
• 3 баста угро хиямуги

Directions

1. Ба болои бодирингҳои буридаатон каме намак пошед, ба онҳо омехтаи хуб диҳед ва сипас як сӯ гузоред.
2. Чошнии даши, хамираи кунҷит, мирин, чошнии соя ва ½ пиёла обро дар як деги хурд омехта кунед ва сипас пазед. Шумо бояд онро тақрибан 3 дақиқа пухтан лозим аст, зеро шумо мулоим мезанед, то хамираи кунҷит ба моеъи боқимонда дохил шавад.
3. Пас аз анҷом ёфтан, омехтаро ба як контейнери дигар рехтед ва сипас ½ косаи боқимондаи обро илова кунед.
4. Бодиринги намакини худро бишӯед ва боварӣ ҳосил кунед, ки онҳоро фишурда кунед, то оби зиёдатиро тоза кунед. Бодирингро ба омехтаи кунҷит илова кунед ва сипас дар яхдон тақрибан 20 дақиқа хунук кунед.
5. Барои пухтани угро дар як деги калон (нисфи пур) об ҷӯшед. Угроҳои худро якбора илова кунед ва сипас мувофиқи дастурҳои баста пухтан. Угро гоҳ-гоҳ омехта кунед, то онҳо ҷамъ нашаванд. Пас аз анҷом, угро дар зери оби хунук бишӯед ва ба онҳо иҷозат диҳед, ки хуб холӣ шаванд.
6. Дар табақҳо хизмат кунед ва агар хоҳед, тухми кунҷит пошед.
7. Бо чошнии кунҷит дар паҳлӯ хизмат кунед.

7. Ширатаки

Ҳамчунин маълум аст конняку угро, ин угроҳои солим калория надоранд ва ин маъруфияти онҳоро ҳамчун як хӯроки аз даст додани вазн зиёд кардааст.

Угроҳои Ширатаки борик ва шаффоф буда, аз ямаи коняк сохта шудаанд. Онҳо дорои миқдори зиёди нах ва миқдори ками карбогидратҳо ва калорияҳо мебошанд.

Сабаби он аст, ки ширатаки ин қадар камкалория аст, ки он аз глюкоманнан, ки нахи растании коняк аст, сохта шудааст.

Аз ин сабаб, ин угро ҳангоми танҳо истеъмол кардан мазза надорад. Аммо онҳо хеле гуногунанд, зеро онҳо метавонанд дар хӯрокҳои гуногун омода карда шаванд.

Гӯшти ширатаки дар дигар кишварҳои берун аз Ҷопон хеле маъмул гаштааст, хусусан азбаски онҳо ҳамчун парҳез дӯстона эълон карда мешаванд.

Чаро угро ширатаки барои шумо муфид аст?

Барои шурӯъкунандагон, онҳо дар муқоиса бо дигар навъҳои угро дар калорияҳо хеле каманд. Ин маънои онро дорад, ки шумо метавонед бештар аз онҳо бихӯред, бе эҳсоси пур ё пур.

Онҳо маълуманд, ки барои аз даст додани вазн кӯмак мекунанд, зеро онҳо ба танзими қанди хун ва холестирин дар бадан кӯмак мекунанд.

Гарчанде ки угроҳои ширатаки ба мисли угроҳои дигари ҷопонӣ омода карда мешаванд, онҳо одатан ҳамчун никужага истифода мешаванд. Сукияки, инчунин дигар хӯрокҳои пухта.

угро ширатаки майгу бирён

компонентњо

• 16 унция угро ширатаки
• 1 tbsp равғани пухтупаз
• 8 унц майгу
• 2 пиёла карами реза кардашуда
• 1/4 пиёла оби гарм
• 1 сабзӣ хурд (пӯстушон ва реза карда шудааст)

Бӯи хушбӯй

• 3 дона сирпиёз (бисту бурида)
• 1 ғӯзапоя пиёзи сабз (сабз ва сафедро ҷудо, тунук бурида)
• 1/2 tsp занҷабил тару тоза (бисту бурида)

Seasoning

• 2 tbsp чошнии лубиж (ба таъми бештар илова кунед)
• 1 tbsp чошнии устри
• 1/2 tsp шакар

Directions

1. Угроҳои худро дар як деги калон напазед. Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо онҳоро баъзан омехта кунед. Пас аз анҷом додани он, обро холӣ кунед ва дар зери оби хунук бишӯед. Онҳоро як сӯ гузоред.
2. Баъдан, як табақи калон ё миёнаро бо каме равған гарм кунед. Сирпиёз, занҷабил ва қисми сафеди пиёзи сабзро илова кунед. Тақрибан 1 дақиқа омехта кунед ва сипас карами резашударо илова кунед. Тақрибан 2 дақиқа бирён кунед.
3. Ба ¼ пиёла об бирезед ва то пажмурда шудани карам пухтанро идома диҳед. Акнун сабзӣ илова кунед ва барои 30 сонияи иловагӣ бирён кунед.
4. Майгуи худро илова кунед ва то гулобӣ шуданашон бирён кунед. Баъдан, угро ширатакиро илова кунед, ба ҳанутҳои худ бирезед ва то он даме, ки онҳо хуб омехта шаванд, бирён кунед.
5. Агар лозим бошад, каме чошнии соя илова кунед.
6. Бо қисми сабзи пиёзи буридашуда оро диҳед.
7. Фавран хизмат кунед.

8. Харусам

Харусамро инчунин бо номи угроҳои шишагӣ меноманд, набояд бо угро биринҷ, ки намуди зоҳирии шабеҳ доранд, иштибоҳ кард.

Харусам угроҳои борик, дароз ва шаффоф мебошанд, ки аз омехтаи об ва крахмал аз картошка, ям ё мош сохта шудаанд.

Ҷопониҳо инчунин онҳоро "угрои селофанӣ" номиданд, зеро онҳо намоёнанд ва пас аз ҷӯшонидашуда сохтори часпак доранд.

Угроҳои шишагин як навъ угро солим ҳисобида мешаванд. Онҳо гиёҳхор ва бе глютен мебошанд, ки онҳоро барои ҳама намуди афзалиятҳои парҳезӣ мувофиқ мекунанд. Ин угроҳо инчунин калорияи паст доранд.

Угро дар шакли хушк фурухта мешавад ва ранги сафед дорад. Пас аз ҷӯшонидашуда ва дубора об додан, онҳо шаффоф мешаванд, аз ин рӯ "шиша" дар ном.

Инҳоянд 2 роҳи маъмули тайёр кардани ин угро:

• Шӯрбо вакаме харусам – Ин навъи шӯрбои гармро аз угроҳои шишагӣ, вакаме, пиёзи баҳорӣ ва тухм тайёр мекунанд. Ин шӯрбо бо кам компонентҳо буда, пухтан онро зуд ва осон мекунад.
• Чуқур бирён - Барои таъми иловагӣ ва мазза, угроҳои харусамро метавон чуқур бирён кард ва дар салатҳо ё ҳамчун табақ тараф истифода бурд.

Харусам аксар вақт дар салатҳо ё ҳамчун як қисми пухтаи гов ё гӯшти хук истифода мешавад. Он дар як хӯриш машҳур истифода мешавад, ки бо номи "хӯриш чинӣ" бо сабаби пайдоиши чинии угро шишагин.

Ин аст як дорухати хӯришии угро аз шишаи лазиз.

Хӯриш аз угро аз шиша гиёҳхорон

компонентњо

• 4 грамм угро аз шиша
• 2 қошуқи баҳрии вакам
• 1 бодиринг (рахаҳои борик)
• 1/2 сабзӣ (рахтҳои борик ё юлиенӣ)
• 1 / 2 tsp намак
• 2 қошуқи кунҷит (беҳтараш сафед)

дока

• 3 tbsp сирко биринҷ
• 2 tbsp чошнии лубиж (барои паст кардани натрий барои салати солим)
• 1 tbsp шакар
• 1 tbsp равғани кунҷид
• 1 қошуқ равғани рапс
• намак
• Қаламфури замин

Directions

1. Угро мувофиқи дастурҳои бастаҳо напазед (одатан тақрибан 5 дақиқа).
2. Вакамеро дар об ҷойгир кунед ва тақрибан 15 дақиқа об диҳед.
3. Сабзавотро бо намак пӯшед ва барои 5 дақиқа тарк кунед.
4. Дар як косаи миёна, ҳама компонентҳои либосатонро омехта кунед ва хуб омехта кунед.
5. Дар як косаи калон, угроҳои худро ҷойгир кунед ва ба либос резед.
6. Хӯришро дар яхдон ҳадди аққал ним соат пеш аз хизмат хунук кунед.

Бештар: дорухои келп ва угро хуб ва солим

Аз угроҳои гуногуни Ҷопон лаззат баред

Ана! Инҳо 8 маъмултарин угроҳои ҷопонӣ мебошанд ва шумо бояд ҳадди аққал яке аз ин дастурҳоро санҷед.

Барои ҳама афзалиятҳо угро лоғар, угро ғафс ва имконоти камқалория мавҷуд аст, зеро кӣ табақи болаззатро дӯст намедорад ?!

Ҳамчунин хонед: бо ин дастур чӣ гуна худатон суши тайёр карданро омӯзед

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.