Майонези Ҷопон (ё Кевпи) против Амрико: Таъм ва ғизо

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan Навсозии август 2, 2022

майонез, ки аксар вақт ҳамчун майо ихтисор карда мешавад, як чошнии ғафси қаймоқест, ки аксар вақт ҳамчун хушбӯй истифода мешавад. Он аз Маҳон сарчашма мегирад; дар испанӣ Mahonesa ё Mayonesa, дар каталан Майонеса.

Ин як эмулсияи устувори равған, зардии тухм, ё сирко ё афшураи лимӯ буда, имконоти зиёде барои ороиш бо дигар наботот ва ҳанут дорад. Лецитин дар зардии тухм эмульгатор аст.

Майонез ранги гуногун дорад, аммо аксар вақт сафед, қаймоқ ё зард аст. Он метавонад дорои таркиби аз креми сабук то ғафс бошад.

Барои амрикоиҳо, майонез яке аз аввалин ҳанутҳоест, ки ба сандвич илова мекунанд. Он инчунин аксар вақт дар дастурҳо барои таъмин кардани матои қаймоқ ва таъми бебаҳо истифода мешавад.

Аммо агар шумо дар Ҷопон бошед? Вақте ки шумо дар ин кишвари Осиё ҳастед, барои пӯшидани сэндвичҳои худ чӣ истифода хоҳед кард?

Хуб, хушбахтона, майонези ҷопонӣ мавҷуд аст. Аммо, он ба майонези ғарбӣ комилан монанд нест. Он аз компонентҳои гуногун сохта шудааст ва он маззаи каме фарқ мекунад.

Майоҳои ҷопонро дар мағозаҳои хӯрокворӣ ёфтан душвор аст, аммо ин метавонад бошад онлайн харида:

(дидани аксҳои бештар)

Барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи майонези ҷопонӣ ва чӣ гуна ҷамъшавии он хонед.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Майонези ҷопонӣ аз майонези ғарбӣ чӣ фарқ дорад?

Майонези ҷопонӣ аз майонези ғарбӣ бо он фарқ мекунад, ки он танҳо зардии тухмро истифода мебарад, дар ҳоле ки майонези ғарбӣ тамоми тухмро истифода мебарад.

Он инчунин бо сирко биринҷ ё сиркои сидри себ ба ҷои сирко тозашуда омода карда мешавад.

Дар натиҷа, таъми тангитар ва ширинтар бо маззаи хоси умами аст, дар ҳоле ки матн бойтар ва ҳамвортар аст.

Майои Ҷопон чӣ гуна истифода мешавад?

Майо Ҷопонро метавон мисли ҳама майоҳои дигар истифода бурд. Инҳоянд чанд роҳе, ки шумо метавонед онро ба хӯрокҳои худ дохил кунед:

• Дар бораи сандвичҳо
• Ҳамчун тару тоза барои картошка
• Дар картошка
• Дар хӯриш мурғ ё тухм
• Дар либосҳо
• Дар маринадҳо
• Ҳамчун шиша
• Дар як bagel бо Салмӯн дуддодашуда

Бо вуҷуди ин, ҳангоми истифодаи он, шумо бояд донед, ки он воқеан метавонад зарба занад, то шумо мехоҳед вояи тавсияшударо кам кунед.

Чаро ошпазҳо бо майонези ҷопонӣ машғуланд?

Вақтҳои охир, майони ҷопонӣ дар саҳнаи кулинарӣ таркид. Одамон маззаи фарқкунандаи умами онро дӯст медоранд ва бисёр ошпазҳо мегӯянд, ки ин беҳтарин майонез дар ҷаҳон аст.

Онҳо мегӯянд, ки таъми он аз сатҳи MSG дар майо вобаста аст. Аммо, на ҳама шаклҳои майони ҷопонӣ бо MSG сохта шудаанд.

Инҳоянд чанд роҳе, ки тарабхонаҳои маъруф онро дар ошхонаҳои худ истифода мебаранд.

• Дар Нуну, як тарабхонаи нави Ҷопон дар Филаделфия, ошпазҳо онро дар шӯрбое, ки болои санду сандосҳои худ гузоштаанд, истифода мебаранд.
• Ошпази Отаку Рамен Сара Гавиган ба нонпазии мурғи бирёнаш дар Нашвилл, ки вай дар кулчаҳои мурғи гармаш мегузорад, майои ҷопонӣ ва мисо дуддодашударо илова мекунад.
• Пурсед, ки Stones Stones Throw Thf Chef Throw Chef аз он истифода мебарад, ки ӯ ҳамчун чошнии махфӣ дар бургерҳои худ чӣ кор мекунад. Ман ба шумо як тахмин медиҳам. Вай инчунин майо барои бастани тотҳои худ истифода мебарад.
• Бар Чарли дар Вашингтон DC болҳои болаззатии барбекюи Кореяро бо майо ҷопонӣ ҷойгир мекунад.

Майои ҷопонӣ низ метавонад дар саросари зиг-загги пайдо шавад навъҳои гуногуни ролҳои суши дар тарабхонаҳои саросари кишвар.

Оё майои ҷопонӣ солим аст?

Майонези Ҷопон зери оташ қарор гирифт, зеро дар он аксар вақт MSG (глутамат моносодиум) мавҷуд аст. Ин намаки натрий кислотаи глутамикӣ мебошад, ки барои додани таъми мазаи умамиаш истифода мешавад.

Бисёриҳо боварӣ доранд, ки MSG метавонад ба ҳуҷайраҳои асаб зарар расонад. Дигарон мегӯянд, ки он ҳассосиятҳоро ба мисли дарди сар, карахтӣ, заифӣ, карахтӣ ва сурхшавӣ ба вуҷуд меорад. Аммо, ин ҳеҷ гоҳ дар таҳқиқоти илмии инсон исбот нашудааст.

Новобаста аз он, шумо метавонед ором бошед, зеро бисёр брендҳо версияҳои бе MSG майонези ҷопониро пешниҳод мекунанд.

Ҳангоми сохтани он дар хона, dashi ивазкунандаи олӣ месозад.

Оё майои ҷопонӣ назар ба майои муқаррарӣ солимтар аст?

Агар шумо дар ҳайрат бошед, ки чӣ тавр майо ва майои ҷопонӣ аз ҷиҳати саломатӣ муқоиса мекунанд, дар ин ҷо баъзе маълумот дар бораи ғизо дар асоси 1 ош қошуқи аст.

Тавре ки шумо мебинед, майоҳои ғарбӣ ва ҷопонӣ ҳатто ҳангоми сухан дар бораи ғизо пайдо мешаванд.

Оё ба шумо лозим аст, ки майонези ҷопониро дар яхдон гузоред?

Майонези ҷопониро берун аз яхдон нигоҳ доштан мумкин аст, то он кушода шавад. Он бояд дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ дошта шавад.

Пас аз кушода шудан, онро дар яхдон то як моҳ нигоҳ доштан мумкин аст.

Агар майонез ба сифр мерасад, равғанҳо ҷудо мешаванд. Беҳтар аст, ки онро дар дари яхдон нигоҳ доред, то хунук нашавад.

Саволҳо дар бораи майонези Ҷопон

Ин мақола дар бораи майонези ҷопонӣ маълумоти фаровон додааст. Аммо агар шумо то ҳол саволҳо дошта бошед, шумо метавонед ҷавобҳоро дар ин фасли FAQ пайдо кунед.

Оё Walmart майои ҷопониро мефурӯшад?

Бале, майои ҷопонӣ тавассути вебсайти Walmart дастрас аст. Он инчунин метавонад дар ҷойҳои муайян дар мағоза дастрас бошад.

Оё майо умами?

Майо Ҷопон таъми умами худро аз MSG ва сиркои шароби биринҷи ҷопонӣ комезу мегирад.

Dashi метавонад ҳамчун иваз истифода бурда мешавад ба он маззаи умами бахшад ё онро бо намак, сирко ва пораҳои бонито низ баровардан мумкин аст.

Чӣ тавр бренди Kewpie -ро талаффуз мекунед?

Калимаи Kewpie хеле зиёд талаффуз мешавад, ки имло шудааст. Аз ҷиҳати фонетикӣ ин KYOO PEE хоҳад буд. Дар Амрико як бренди лӯхтакҳо бо номи лӯхтакҳои Kewpie мавҷуд аст, ки аз лентаи комиксҳои ҳамон ном сохта шудаанд.

Талаффуз барои ҳарду маҳсулот якхела аст.

Майонези Ҷопон то чӣ андоза маъмул аст?

Майонези ҷопонӣ маъруфият пайдо мекунад, зеро бештар ошпазҳои амрикоӣ онро ба хӯрокҳои худ дохил мекунанд, аммо бо он ки дар Ҷопон машҳур аст, муқоиса намекунанд.

Ин дувумин чошнии маъмултарин аст, ки дар хӯрокҳои Ҷопон пас аз чошнии лубиёӣ истифода мешавад. Гумон меравад, ки 80% таомҳои ҷопонӣ майонези ҷопониро истифода мебаранд.

Ва дар ҳоле, ки майо аксар вақт ҳамчун чошнии тару тоза истифода мешавад, японҳо инчунин яхмос, газакҳо ва чипсҳои картошка доранд. Онҳо инчунин онро ҳамчун чошнӣ барои угро ва тост истифода мебаранд.

Хуб, ман ҳатто дар бораи хӯришҳои меваи майо шунидаам, дуруст?

Yum Yum Sauce чист?

Илова ба мустақилона истифода бурдани майои ҷопонӣ, онро инчунин бо дигар компонентҳо омехта кардан мумкин аст.

Яке аз ин чошнии гулобии японӣ, сакура ё чошнии юм юм. Он номи охиринро гирифт, зеро он хеле болаззат аст.

Чошнӣ таъми ширин ва турш дорад ва онро одатан дар стейкхаҳо ҳамчун тар кардани стейк ё майгу истифода мебаранд. Он аз майонез, хамираи томат, паприка, кайен, хокаи сирпиёз, хокаи пиёз, равған, шакар, об ва намак тайёр карда мешавад.

Гарчанде ки он аксар вақт бо таомҳои Ҷопон алоқаманд аст, чошнии yum yum дар ИМА ва Канада пайдо шудааст. Он метавонад бо майои ғарбӣ ё ҷопонӣ сохта шавад.

Оё ман метавонам ба ҷои майои ҷопонӣ майои муқаррариро истифода барам?

Агар шумо як дорухат тайёр кунед, ки майои ҷопонро талаб кунад, аммо дар даст шумо надоред, майои муқаррарӣ дар як рози мешавад.

Аммо, агар шумо дар ҳақиқат хоҳед, ки ба он мазза диҳед, шумо метавонед сирко шароби биринҷ ва шакар илова кунед. (Барои ҳар як қошуқи майои муқаррарӣ ½ қошуқи сирко ва 1/8 қошуқи шакарро истифода баред ва то ҳал шуданаш кӯфтед).

Он маззаашро дақиқ такрор намекунад, аммо он шуморо боз ҳам наздиктар мекунад!

Кашида гирифтан

Ҳоло, ки шумо ҳама чизеро, ки дар бораи майои ҷопонӣ медонед, медонед, чӣ тавр шумо онро барои хӯрокҳои худ зарбаи иловагӣ додан истифода хоҳед бурд?

Агар шумо дар ҷустуҷӯи майо бо мушт бошед, Kewpie як роҳи олиест барои боз ҳам болаззаттар кардани таомҳои дӯстдоштаи худ.

Он бешубҳа ба мисли майои услуби ғарбӣ он қадар мулоим нест, зеро он дорои MSG, танҳо зардии тухм ва сирко барои таъми торт каме аст, аммо он воқеан қаймоқ ва болаззат аст!

Хонда шуд: 9 чошнии беҳтарин суши, ки шумо бояд кӯшиш кунед! Рӯйхати номҳо + дастурҳо!

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.