Тухми моҳӣ дар болои суши чист ва оё он солим аст?

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan 9 октябри 2022 навсозӣ шудааст

Як ҷузъи асосӣ дар болои бисёриҳо Суши тухми моҳӣ аст. Аммо донистани он ки онҳо чӣ гунаанд, шояд он қадар осон набошад, бинобар ин ман мехостам ин мақолаи амиқро дар бораи номҳои тухмҳои моҳӣ барои хӯрокҳои гуногуни суши нависам!

Имрӯз ман дар бораи он тухмҳои моҳии зебое, ки шумо аксар вақт дар суши худ мебинед, сӯҳбат мекунам. Бифаҳмед, ки онҳо чӣ гунаанд, онҳо чӣ гуна ҷамъоварӣ карда мешаванд ва ошпазҳо онҳоро чӣ гуна омода мекунанд.

Новобаста аз он ки

• Тобико (моҳии парвозкунанда асо),
• Масаго (чоҳи гудохта),
• Икура (моҳи лосос),
• Тарако (роу поллок),
• Ментаико (Руи поллоки Аляска),
• Сужико (ранги лосос, ки ҳанӯз дар халтаи тухмаш аст),
• Казуноко (тухми мурғ),
• Икари моҳӣ
• Икари моҳии сафед,
• Икари бофин,
• Икари моҳии сиёҳ,
• Икари гулмоҳӣ,
• Туна боттарга,
• муттаҳид (ручи баҳрӣ),

шумо метавонед фикр кунед, ки он на танҳо суширо ҷолибтар мекунад. Он инчунин таъми аъло хоҳад кард!

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Он тухмҳо дар суши чистанд?

Маводи афлесун дар суши ман чист? Тӯбҳои хурди болои суши чистанд?

Новобаста аз он ки он дар болои нигири ба монанди кластери кураҳои желатинии сурх ё норанҷӣ ҷойгир карда шудааст ё ба болои буттаҳои гуногун саховатмандона пошида мешавад. роллҳои суши, тухми моҳӣ яке аз муҳимтарин компонентҳои тарабхонаҳои Ҷопон аст. Roe тухми пурра пухта аз моҳӣ ва дигар ҳайвоноти баҳрӣ мебошад.

Равғани моҳӣ ба дигар навъҳои тухм хеле монанд аст ва аз сафеда ва дигар витаминҳо бой аст. Мутаассифона, он инчунин миқдори зиёди холестирин дорад.

Дар суши кадом навъи ҷав истифода мешавад?

Онҳое, ки дар ҷаҳони пухтупаз маълумот доранд, метавонанд бидонанд, ки ошпазҳо дар қариб дар ҳама барҳо ва тарабхонаҳои суши танҳо 3 намуди гӯшти моҳиро истифода мебаранд:

1. Тобико (と び こ, ҷураи моҳии парвозкунанда)
2. Масаго (真 砂子, бӯи хушбӯй)
3. Икура (イ ク ラ, равцанмоҳӣ)

Рое гарнир аст, асосан барои моҳӣ ва дигар маҳсулоти баҳрӣ.

Ошпаз метавонад вобаста ба намуди моҳии моҳӣ/тухми обӣ ва кадом маззаҳо ба онҳо мувофиқ бошад, метавонад бо роҳҳои гуногун лӯбиё тайёр кунад.

Оё хӯрдани тобико бехатар аст?

Хӯрдани ҷӯги тобико ба саломатии шумо фоидаовар аст, ба шарте ки шумо онро мӯътадил истеъмол кунед (аз ҳад зиёд хӯрдан метавонад холестиринатонро зиёд кунад).

Бино ба Департаменти кишоварзӣ, гушаи мохй аз сафедахо ва аминокислотахо бой аст. Он инчунин дар калорияҳо кам аст ва дар маъданҳо ва маводи ғизоӣ, аз қабили магний, селен ва витамини B-12, ки барои саломатии шумо хеле муфид аст, фаровон аст. Бо вуҷуди ин, миқдор ва мавҷудияти онҳо метавонанд дар байни навъҳои гуногуни ғӯлаҳо фарқ кунанд.

Инчунин дар уқёнуси моҳӣ кислотаҳои серравғани серғизо бо номи омега-3ҳо мавҷуданд, ки барои дил хубанд. Кислотаҳои равғании Омега-3 дорои хосиятҳои зидди илтиҳобӣ мебошанд, ки метавонанд ҷисми шуморо (хусусан мағзи сари шуморо) аз оксидҳое, ки дар сатҳи молекулавӣ зарар мерасонанд, муҳофизат кунанд.

Маҷаллаи илмии аз ҷониби ҳамсолон баррасишуда бо номи Journal of Food Science and Technology дохил карда шудааст тадқиқоти нав ки кашф кард, ки рӯй миқдори зиёди равған дорад, ки ба майна барои беҳтар кардани қобилияти омӯзишии он кӯмак мекунад. Он инчунин фарбеҳро дар хуни одам коҳиш медиҳад.

Ҳамчунин хонед: Оё суши ҳамеша моҳии хом аст?

Оё ҳама уқёнуси моҳии моҳӣ ҳастанд?

Дуруст аст, ки ҳама тухмҳои моҳӣ гӯсфанд аст. Бо вуҷуди ин, на ҳама roe аст сабз!

Асосан, барои "икра" ҳисобидан, ҷӯяки моҳӣ бояд тухми осетр бошад. Ҳамин тариқ, истилоҳи "икри осетр" каме зиёдатӣ аст!

Чӣ тавр онҳо тухмро барои суши мегиранд?

Рӯ аз моҳӣ ва дигар ҳайвоноти уқёнус меояд. Ва агар шумо онро аз наздик дидаед, пас шумо мефаҳмед, ки тухмҳо тақрибан 1-2 мм андоза доранд.

Ҷамъоварии онҳо аз моҳӣ ё дигар ҳайвоноти баҳрӣ душвор аст, зеро гузаштан аз ин раванд маънои онро дорад, ки шумо бояд аввал моҳиро сайд кунед, пеш аз он ки шумо риштаи моҳӣ гиред. Пас шумо бояд онро нигоҳ доред, онро ба тарабхона фиристед ва дар ниҳоят, онро ба меҳмонон омода созед.

Бо вуҷуди ин, раванди воқеии ҷамъоварии ҷуворимакка метавонад маҳз он тавре ки шумо интизор будед, набошад, бинобарин онҳо ин корро чӣ тавр анҷом медиҳанд.

Чӯҷа чӣ гуна моҳӣ аст?

Ин як саволи маъмулист, аммо ҳоло, шумо метавонед аз ин мақола донед, ки мурғ аслан моҳӣ нест. "Ро" барои тавсифи тухмҳои намудҳои гуногуни моҳӣ, ба монанди лосос ё осетр истифода мешавад.

Оё барои моҳӣ моҳӣ мекушанд?

Мутаассифона, ҷавоби ин савол "ҳа" ноумедкунанда аст. Ва дар ҳоле, ки ҳифзи захираҳои табиии мо нигаронии аввалиндараҷа аст, махсусан дар ин замонҳо, ки садои тағирёбии иқлим баландтарин аст, моҳигирон сабаби хубе доранд, ки чаро ин корро мекунанд.

Сарфи назар аз техникаи муосири ҷамъоварии ҳосили (ки дар асл барои зинда нигоҳ доштани моҳӣ пас аз ҷамъоварии ҷуворимакка тарҳрезӣ шудааст), он то ҳол бо сифат ва пайдарҳамии ҷӯги аз моҳии кушташуда гирифташуда муқоиса карда намешавад.

Хондани ин мақоларо идома диҳед, то бифаҳмед, ки чаро ба моҳигирон лозим аст, ки моҳиро барои ҷамъоварии ҷӯяк бикушанд ва роҳҳои гуногуни дарёфти ин захираи гаронбаҳоро аз уқёнус кашф кунанд.

Чӯҷаро чӣ тавр дарав мекунанд ва ба уқёнус месозанд?

Моҳии моҳӣ бо истифода аз 2 усули махсус пеш аз ба нозукии кавие, ки шумо медонед ва дӯст медоред, ҷамъоварӣ карда мешавад.

1. Усули классикии дарав

Усули классикии ҷамъоварии ҷуворимакка аз замонҳои қадим вуҷуд дошт ва ҳоло ҳам ҳамин тавр иҷро карда мешавад.

Гарчанде ки дар соҳаҳои кишоварзӣ, моҳидорӣ ва технологияи истеҳсолот дастовардҳои илмӣ ба даст оварда шуда бошанд ҳам, амалияи умумии дарави чӯҷа бетағйир боқӣ мондааст. Ва раванди зина ба зина, ки одамон садсолаҳо пеш истифода мебурданд, то наслҳои худ то замонҳои охир ба мерос мондаанд.

PETA дар баробари бисёре аз ҷунбишҳои дигари ҳомиёни ҳуқуқи ҳайвонот, аз техникаи суннатии ҷамъоварии ғӯза дар Русия ва Эрон интиқод мекунад ва онро ғайриинсонӣ ва бераҳмона нисбат ба ҳайвонот медонад.

Биологхои бахрй тасдиқ кард, ки саршумори неетрҳои ваҳшӣ мунтазам коҳиш ёфта истодааст ва метавонад ба зудӣ ба нобудшавӣ дучор шавад.

Сабаби ин қадар эътирози ҳомиёни ҳуқуқи ҳайвонот ба ин усул дар он аст, ки барои ҳосили тухмаш дар беҳтарин ҳолати имконпазир кушта шудани нетур (ё моҳии дигар) талаб карда мешавад.

Дар хоҷагиҳои муосири моҳипарварӣ ва моҳипарварӣ, моҳии мода, ки гӯсфандро мебардоранд, дар обҳои яхбандӣ ҷойгир карда мешаванд, то ҳаракати онҳоро то беҳуш шудан ва комилан беҷо шудан кам кунанд. Пас аз он, роғҳои онҳо ҷамъоварӣ карда мешаванд.

Барои тоза кардани моҳӣ танҳо оби тозашуда истифода мешавад ва сипас дар дарозии шиками моҳӣ бурида мешавад.

Аксари моҳӣ 2 халтаи ҷӯяк доранд. Коргарон тухмро аз халтаҳо пеш аз он ки моҳӣ пурра бимирад.

Агар истихроҷи мурғро ба таъхир андозанд, моҳии мурда моддаи кимиёвие хориҷ мекунад, ки дар акси ҳол ба тухм зарар мерасонад ва онҳоро бефоида мегардонад.

Пас аз баровардани халтаҳои тухм аз моҳӣ, онҳо тоза карда мешаванд ва дар як контейнер гузошта мешаванд, то баъдтар ба тарабхонаҳои суши фиристода шаванд, дар ҳоле ки моҳӣ барои ҷамъоварии гӯшт коркард карда мешавад.

Ҳар як халтаи мурғ (ё лоғар аз тухми лосос ё гулмоҳӣ) тавассути ҷумбонидан филтр карда мешавад, то мембранаро нест кунад ва танҳо тухмҳои моҳӣ нигоҳ дошта шавад. Пас аз он, ки мембрана аз тухм ҷудо карда мешавад, онҳо боз шуста ва филтр карда мешаванд (онҳо ба тухмҳои хурди сабз монанданд).

Ниҳоят, онҳо барои холӣ кардани ҳама гуна намии боқимонда ҷудо карда мешаванд ва сипас баркашида, бо намак табобат карда мешаванд ва гурӯҳбандӣ карда мешаванд.

2. Усули инсонпарваронаи ҷамъоварии ҳосил

Усули нави ҷамъоварии ғӯлаи моҳӣ, ки аз усули классикӣ бехатартар аст (яке, ки ба коркардкунандагон имкон медиҳад, ки бе куштани моҳӣ ҷӯякро ба даст оранд) усули ҷамъоварии ҳосили инсонӣ номида мешавад.

Ин технологияи парвариши моҳиро баъзан икра "зидди бераҳмона" ё "нокушт" меноманд ва он терапияи гормониро дар якҷоягӣ бо усулҳои ширдиҳӣ ва инчунин ҷарроҳии асосиро барои ҷамъоварии ғаллаи моҳӣ бидуни куштани моҳӣ истифода мебарад. Ин ба деҳқонони моҳӣ имкон медиҳад, ки тухмро чанд маротиба ҷамъоварӣ кунанд ва дар бораи сайд ё харидани моҳии нав хавотир нашаванд, бар хилофи он ки онҳо дар усули классикии ҳосилғундорӣ мекунанд.

Боиси таассуф аст, ки ҳамаи тухмҳои носолими носолим ҳангоми аз халтаи моҳии модарӣ баровардани онҳо ва бо об (шӯр ё тару тоза) олуда шуданашон хӯрда намешавад. Ин ба шабакаи ҳуҷайраҳо вобаста аст, ки дар давоми халта мокиёни моҳиро устувор нигоҳ медорад. Ин инчунин сифати онро паст мекунад ва дигар барои истеҳсоли икра қобили кор нест.

Аз ин рӯ, усули анъанавии ҷамъоварии тухми моҳӣ талаб мекунад, ки моҳии модар кушта шавад. Ин ба деҳқони моҳӣ имкон медиҳад, ки тухмро аз халта дар ҳоле ки ҳанӯз ба камол нарасидааст, гирад.

Ба наздикӣ, як усули тағирёфтаи парвариши моҳӣ аз ҷониби биологи баҳрии Олмон Ангела Кёлер ихтироъ карда шуд (бо ҷорӣ кардани раванди Кохлер, ки усули тағирёфтаи шири моҳӣ аст, ки ҳоло дар саноати икра истифода мешавад). Он ба хоҷагиҳои моҳипарварӣ имкон медиҳад, ки нахи моҳиро ҷамъ кунанд, то моҳии модариро осеб надиҳанд.

Раванди Кёлер тавассути сӯзандору кардани моҳии тухмдор бо протеин ё гормон, ки ба монанди кимиёвии табиист, ки мембранаҳои халтаи тухмро аз тухми моҳӣ дар холигоҳи шиками модари моҳӣ ҷудо мекунад. Ҳамин раванд дар давраи ҳомиладории табиии моҳӣ пеш аз расонидани тухм сурат мегирад.

Агар деҳқони моҳӣ ҳис кунад, ки моҳӣ метавонад дар давоми ин раванд ба фишори эҳтимолӣ дучор шавад, онҳо метавонанд онро дар болои ях гузоранд ё онро ором кунанд, то ҳангоми ҷамъоварии он ба ғаллаи моҳӣ осеб нарасонанд.

Тухми моҳӣ чӣ гуна хориҷ карда мешавад?

Моҳӣ бо оби тоза шуста мешавад ва тухм бо яке аз ин ду роҳ ҷамъоварӣ карда мешавад:

1. Усули c-section: Дар шиками моҳии осетри мода буриши ночиз сохта мешавад ва сипас тухмҳояшро бодиққат канда мегиранд. Пас аз ин раванди бодиққат, моҳӣ часпак карда мешавад ва имкон медиҳад, ки ба ҳуш барояд. Ягона манфии ин усул дар он аст, ки осетр ба сироятҳо осебпазир аст ва дар натиҷаи ҷарроҳӣ узвҳои репродуктивии онҳо осеб мебинанд.
2. Усули Vivace: Ин усул усулҳои инвазивии истихроҷи ҷӯги моҳиро нест мекунад ва ба ҷои он, як усули ширдиҳии моҳӣ, ки бо номи рахкаш маълум аст, истифода мешавад. Ин танҳо аз касе талаб мекунад, ки тухмҳоро аз моҳӣ масҳ кунад (монанди он вақте ки моҳӣ аз интиқоли табиӣ мегузарад).

Пас аз шир тухмҳо аз моҳии модари ҳомила фавран дар маҳлули об-калтсий шуста мешаванд.

Ин барои он анҷом дода мешавад, ки сохтори тухми моҳӣ баландтарин сифат бошад ва ба лӯбиё табдил наёбад. Он инчунин ғӯти сабзро қодир мекунад, ки ба коркарди минбаъда, шӯршавӣ ва табобат тоб оварад.

Пас аз он, ҷасади моҳии сабз санҷида мешавад, то бубинад, ки оё он кофӣ устувор аст, ки дар тӯли хати истеҳсолӣ равандҳои бештарро тай кунад ва сипас шуста ва филтр карда мешавад. Онро холӣ мекунанд, то ба қадри имкон об хориҷ карда шавад, сипас баркашида, намак табобат карда, ба дараҷаҳо ҷудо карда мешавад.

Ҳарчанд усули классикии ҷамъоварии ғӯлаҳои моҳӣ таърихан таҷрибаи стандартӣ дар истеҳсоли икра ҳисобида мешуд, усули зидди бераҳмӣ барои фаъолони ҳуқуқи ҳайвонот ҷолибтар аст, зеро он самараноктар аст ва ба нигоҳ доштани намудҳои моҳии дар зери хатар қарордошта кӯмак мекунад.

Пеш аз он ки неетрҳо барои бордоршавӣ ба қадри кофӣ пир шаванд, тақрибан даҳ сол лозим аст. Инчунин, тухмҳои онҳо метавонанд тақрибан як аср зиндагӣ кунанд, аз ин рӯ танҳо мантиқист, ки онҳоро зинда нигоҳ дорем, то тухмҳояшонро барои муддати тӯлонӣ истихроҷ кунанд.

Илова ба наҷот додани олами набототу ҳайвоноти ин сайёра, нигоҳ доштани ҳамон моҳии мода барои истеҳсоли тухм дар мавсим барои хоҷагиҳои моҳипарварӣ низ аз ҷиҳати иқтисодӣ самаранок аст.

Сарфи назар аз манфиатҳои эҳтимолии истифодаи усули башардӯстона дар ҷамъоварии ҷуворимакка, аксари хоҷагиҳои моҳипарварӣ то ҳол усули классикиро истифода мебаранд. Ин метавонад сабаби набудани маълумот дар соҳаи моҳидорӣ бошад ва/ё одамон то ҳол усули классикиро афзалтар медонанд.

Усули бидуни куштани ҳосили икра инчунин аз хоҷагиҳои моҳидорӣ талаб мекунад, ки ба гормонҳо, кимиёвӣ ва таҷҳизоти зарурӣ барои анҷом додани амалиёти бефосила сармоягузорӣ кунанд. Мутаассифона, деҳқонони моҳӣ ба ин ҳамчун масъулияти молиявӣ назар мекунанд, ки ин ҳам онҳоро водор мекунад, ки ба ҷои усули классикиро афзалтар донанд.

Агар табиатшиносон ва ҳомиёни ҳуқуқи ҳайвонот икри анъанавиро ғайриинсонӣ ва ахлоқӣ ҳисобанд, ин ҳам мушкилот пеш меорад. Баъзе одамон, ба монанди занони ҳомиладор, аз сабаби гормонҳо ва/ё сафедаҳое, ки барои истихроҷи ҷуворимакка истифода мешаванд, бояд ба “уқра” набояд “не” гӯянд.

Намудҳои гуногуни тухми моҳӣ кадомҳоянд?

Тобико (мокиёни парвозкунанда)

"Тобико” калимаи ҷопонӣ барои “рӯи моҳии парвозкунанда” аст.

Тухми моҳии Токибо хурд буда, диаметраш аз 0.5 то 0.8 мм аст. Онҳо дорои ранги сурх-норанҷӣ, маззаи шӯр/дуддодашуда мебошанд ва аз газидан куфр мекунанд.

Он одатан дар ролҳои Калифорния пайдо мешавад, аммо он инчунин ҳамчун ороиш истифода мешавад сохтани суши. Он одатан дар болои биринҷи суши меравад!

Масаго (ҷигари хушбӯй)

Равғани бӯйшуда ё "масаго", тавре ки ҷопонӣ онро меноманд, тухми хӯрдани моҳии каплинӣ аст, ки маъмулан дар тайёр кардани суши ва сашими истифода мешавад.

Биологҳои баҳрӣ онҳоро ҳамчун моҳии хӯроки чорво тасниф кардаанд, ки онҳо сайди даррандаҳои калонтар ба монанди кодик, паррандаҳои баҳрӣ, мӯҳрҳо ва наҳангҳо ҳисобида мешаванд. Ин моҳии хурди сабзранг нуқра ба сардин шабоҳат доранд.

Капелин як моҳии ошӣ аст, мисли аксари дигар намудҳои моҳии маълум. Бо вуҷуди ин, сайёҳон онро барои тухм ё тухмаш бештар аз ҳама сабабҳо мехоҳанд.

Тақрибан 80% -и моҳии капелинӣ барои сохтани маҳсулоти ордӣ ва равғани моҳӣ, 20% -и боқимонда барои ҷамъоварии нахи онҳо истифода мешаванд.

Модаҳои моҳии капелин ҳангоми расидан ба 2-4 солагӣ тухмкунӣ оғоз мекунанд ва то охири умр давом мекунанд.

Деҳқонони моҳипарварӣ интизор мешаванд, ки моҳии мода аз тухм пур мешавад ва сипас онҳоро пеш аз тухм мечинад.

Масаго одатан ҳамчун яке аз компонентҳои суши истифода мешавад ва он ранги зард дорад, гарчанде ки ошпазҳо онро бо рангҳои афлесун, сурх ё сабз ранг мекунанд, то ба хӯрокҳои суши худ эстетикаи визуалӣ зам кунанд.

Он маззаи мулоим дорад ва баъзан ошпазҳои суши онро бо компонентҳо барои маззаҳо ба мисли васаби, калмар ё занҷабил омехта мекунанд.

Икура (равцанмоҳӣ)

Икура кураҳои калони ҳубобноки сурху норанҷӣ мебошанд, ки аз аксари говҳои моҳӣ ва баҳрӣ калонтаранд. “Икура” вожаи вожаи русии “икра” аст, ки маънояш “тухмҳои мулоим” аст, ки танҳо дар контекст барои тавсифи икра истифода мешавад.

Азбаски тухми лососӣ ҳамчун доми моҳӣ истифода мешавад, моҳигирӣ ва дӯстдорони беруна метавонанд дар ёфтани ҷавои лососӣ ба ҳайрат оянд.

Икура одатан аз ҷониби ошпазҳои суши барои ороиш додани ролҳои суши истифода мешавад. Он на танҳо барои илова кардани ҷолибияти эстетикӣ ба табақ суши, балки барои илова кардани маззаҳои иловагӣ бо мақсади сер кардани иштиҳои муштарӣ истифода мешавад.

Як тасаввуроти маъмул дар бораи икра ин аст, ки он як ғизои гаронбаҳо ё зебо аст. Аммо, он дар асл як хӯроки маъмул дар Ҷопон аст.

Равғани лосос нисбат ба дигар навъҳои икра арзонтар аст, зеро он дастрастар аст. Шумо воқеан икураро дар ҳама супермаркетҳо ва мағозаҳои савдои Ҷопон пайдо карда метавонед.

Духтурон ва мутахассисони соҳаи тиб воқеан тавсия медиҳанд, ки икураро ба таври мӯътадил истеъмол кунед, зеро он аз кислотаҳои равғании омега-3 бой аст.

Агар шумо хоҳед, ки дар бораи роллҳои суши ва калорияҳои онҳо бештар хонед, шумо бояд хонед ин мақола ман дар бораи намудҳои гуногуни ролҳо ва ҳисобкунии калорияҳои онҳо навиштаам.

Тарако (Полк Ро)

Тарако халтаҳои оддӣ, намакдори полок ё қоқча мебошад. Ин халтаҳои ночизи тухм бо сохтори бениҳоят мулоим, маззаи ҳалим то нейтрал ва ранги гулобии сабук маълуманд.

Шумо метавонед онро оддӣ ё омехта бо дигар дорухатҳо, ба монанди суши ва сашими бихӯред. Он инчунин барои тайёр кардани чошнии спагетти истифода мешавад, ба истиснои он, ки барои илова кардани мазза ба чошнӣ пухта мешавад.

Ментаико

Ментайко аслан як намуди тарако аст.

Он ментаико номида мешавад (як ҷузъи маъмул дар таомҳои анъанавии Ҷопон) вақте ки он бо намак ва қаламфури чили мариновани мешавад.

Сучико (хуки лосос, ки ҳоло ҳам дар дохили халтаи тухмаш аст)

Сужико аз икура фарқ мекунад, зеро тухмҳои моҳӣ ҳангоми истеъмол дар дохили халтаи тухм мемонанд, дар ҳоле ки икура ҳамчун тухмҳои инфиродӣ хизмат мекунанд. Он одатан бо биринҷ дар хӯрокҳои онигири (торти дӯстдоштаи биринҷ дар Ҷопон) хизмат мекунад.

Вақте ки суҷико шифо меёбад, фарқи байни он ва икура тақрибан душвор аст, зеро онҳо таъм ва сохтори якхела доранд.

Суҷико касузуке (суҷико бо саке казу омехта) бе ягон компонентҳои иловашуда оддӣ хӯрдан мумкин аст. Он бо шароб ё саке боз ҳам беҳтар аст.

Ман навиштаам ин паём дар баъзе брендҳои беҳтарин барои беҳтарин шумо метавонед онро барои пухтупаз истифода баред, пас боварӣ ҳосил кунед, ки инро низ тафтиш кунед.

Казуноко (тухми мурғ)

Дар давраи осечи риори (ки соли нави Ҷопон аст), казуноко як таоми маъмул дар байни сокинони маҳаллӣ аст ва онҳо ин таомро ҳамчун чизе меҳисобанд, ки барояшон бахти хуб меорад. Ин чормағзи сельд аст, ки дар таомҳои чошнии соя маринад карда шудааст. Казуноко дорои маззаи омехтаи умами (аз даши), намак ва чошнии соя.

Ҷӯраҳои майдаи ночиз ранги зебои тиллоӣ доранд ва аз газидани он қаҳваранг аст.

Икари моҳӣ

Алтернативаи арзон ба икраи икра, икраи моҳии белӣ, инчунин икраи «қошуқ» номида мешавад, зеро моҳӣ иқтидори мурғобӣ монанд дорад.

Икари моҳиро аз осетрҳои оби ширин дар Иёлоти Муттаҳида ҷамъоварӣ мекунанд. Вақте ки шумо ба ҷаҳони суши ва икра шурӯъ мекунед, он як икраи хуб ҳисобида мешавад.

Икари моҳии сафед

Whitefish танҳо дар Кӯлҳои бузурги Амрикои Шимолӣ мавҷуд аст. Тухмҳои он ранги тиллоӣ доранд, хеле хурданд, аз таъми моҳӣ осоре надоранд ва таъми ҳалим доранд.

Тухмҳои моҳӣ низ аз газидан канда мешаванд ва дар Скандинавия хеле маъмуланд. Мардум онро ба забони дано-норвегӣ сирком меноманд.

Икари моҳии сафед як ашёи хоми озуқавории бисёрҷониба мебошад, ки бо бисёр дастурҳо, аз ҷумла шӯрбоҳо ва соусҳо, хуб мувофиқ аст.

Икари бофин

Икари бофин инчунин бо номи икра Cajun маъруф аст. Ва бо номи Каҷуни маҳаллии худ "чупике", он дар Луизиана аз асри 15 -уми милодӣ маъмул аст.

Камон як моҳии оби ширин аст, ки зодаи Амрикои Шимолӣ аст. Ҳарчанд он ба навъҳои осетр тааллуқ надорад, аммо маълум аст, ки он чӯҷаи баландсифат, вале арзон дорад.

Икраи боуфин як ороиши олӣ барои меъ- суши ва сашими аст. Аммо он инчунин барои пухтан истифода мешавад ва ҷӯги моҳӣ ҳангоми пухтан сурх мешавад.

Икари моҳии сиёҳ

Агар шумо дар ҷустуҷӯи икра дар сатҳи арзон, вале хеле болаззат бошед, ки барои дастурҳои хӯроки болаззат мувофиқ аст, пас икра икраи моҳии сиёҳ беҳтарин интихоб хоҳад буд.

Куки сиёҳ аз поруи муқаррарии моҳӣ хурдтар аст. Аз кӯза, дар канапе ё дар суши хӯрдан лаззат баред.

Он маззаи қавии шӯрии моҳӣ дорад ва аз газидани он қаҳваранг аст.

Икари гулмоҳӣ

Гарчанде ки гулмоҳҳои ваҳшии рангинкамони аврупоӣ мавҷуданд, баъзеҳо дар хоҷагиҳои обӣ парвариш карда мешаванд. Онҳо ба таври қатъӣ тамоми қонунҳои ҳифзи ҳайвонот парвариш карда мешаванд.

Ин тухмҳо ранги норанҷӣ мебахшанд ва маззаи ширини дуддор доранд.

Икари гулмоҳӣ барои canapé, моҳӣ, садаф ва тухм бузург аст. Ин яке аз намудҳои ҳамаҷонибаи икри моҳӣ аст ва он бо қариб ҳама хӯрокҳо хуб кор мекунад.

Туна ботга

Боттарга як лазизест аз ҷӯги моҳии намакин ва шифоёфта, ки аз самаки кабуд ё халтаи тухми хушки қафли хокистарӣ меояд.

Боттарга дар кишварҳои гуногун номҳои гуногун дорад, ки дар он ҷо истеҳсол мешавад ва бо тарзҳои гуногун омода карда шудааст! Масалан, япониҳо онро "карасуми" (нисбат ба нусхаи Баҳри Миёназамин мулоимтар) меноманд ва кореягҳо боттаргаи худро "эоран" (аз барабан ё куфл сохташуда) меноманд.

Бо вуҷуди ин, версияи Баҳри Миёназамин маълум аст, ки беҳтарини ҳамаи намудҳои боттарга мебошад.

Юни (кирги баҳрӣ)

Юнӣ он чизест, ки японҳо қисми хӯрдании кирми кирми баҳр меноманд. Гарчанде ки онро аксар вақт ҷӯяк (тухм) меноманд, uni дар асл узви репродуктивии ҳайвон аст, ки тухм ё шир истеҳсол мекунад.

Ранги уни аз тиллои бой то зарди сабук фарқ мекунад. Ва милт як моеъи қаймоқ истеҳсол мекунад, ки метавонад баъзе одамонро аз кор барорад ва ба дигарон лаззат барад.

Бо вуҷуди ин, талабот ба ин навъи мурғ ба ҳадде зиёд аст, ки дар бозорҳои моҳии ИМА танҳо як табақи он 110-150 доллар арзиш дорад.

Шумо ҳоло як профессори тухми моҳии суши ҳастед

Дафъаи дигар, ки шумо хоҳед, ки мурғ бихӯред, шумо як қатор номи тухмҳои моҳиро медонед. Аз тобико ва масаго то навъҳои гуногуни икра, шумо вақти хубе хоҳед дошт, ки ҳамаи онҳоро санҷед!

Пости маро дар бораи ҳама тафтиш кунед намудҳои гуногуни суши амрикоӣ ва ҷопонӣ барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи фарқиятҳои байни ин ду.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.