สูตร Pandesal (ขนมปังโรลฟิลิปปินส์)
ถ้ามีอาหารที่อธิบายอาหารเช้าของชาวฟิลิปปินส์ได้ดีที่สุด นั่นคือ Pandesal
Pandesal ซึ่งแปลว่า "ขนมปังเค็ม" ในภาษาสเปนถือได้ว่าเป็นขนมปังประจำชาติหรืออาจเป็นหนึ่งในขนมปังที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฟิลิปปินส์
อย่างไรก็ตาม สูตร Pandesal นี้ ขนมปังเบาและนุ่มที่มีขอบด้านบนเล็กน้อยนั้นไม่เค็มตรงข้ามกับชื่อ แต่เป็นขนมปังประเภทหวาน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีทำ pandesal
สูตร Pandesal (ขนมปังโรลฟิลิปปินส์)
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 4 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
- 50 g เนย
- 1¼ dl น้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู
- 50 g ยีสต์สดหรือยีสต์ที่ใช้งาน
- 1¼ ถ้วย นมอุ่น
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 1 ถ้วย สวดมนต์
- 1 ไข่
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหาร
คำแนะนำ
- ในชามขนาดใหญ่บดยีสต์ที่ใช้งานและเพิ่มนมอุ่นและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ผัดจนละลายอย่างประณีต
- ในชามอีกใบรวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดจากแป้ง, น้ำตาล, เกลือและผงฟู ผสมให้เข้ากัน
- ใส่ไข่ เนย และน้ำมันลงในส่วนผสมที่แห้ง จากนั้นตามด้วยส่วนผสมของนมน้ำตาลยีสต์และผสมให้เข้ากันจนเป็นแป้งละเอียด
- นวดแป้ง ปั้นแป้งจนแป้งเป็นทรงกลม แล้วใส่กลับเข้าไปในชามผสม ปิดชามผสมด้วยผ้า แล้วพักแป้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- ม้วนแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนเป็นท่อนซุง ยาวประมาณ 20 นิ้วและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 นิ้ว คลุมด้วยเกล็ดขนมปังให้ทั่วแล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที
- ใช้ที่ตัดโดหรือมีดแบนตัดท่อนซุงเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว วางชิ้นโดยให้ด้านที่ตัดขึ้นบนถาดอบแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช่องว่างเพียงพอระหว่างชิ้นส่วนต่างๆ ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 15 นาที เป็นครั้งสุดท้ายก่อนอบขนมปัง
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบขนมปังเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนขนมปังปิ้งเบา ๆ
- เพลิดเพลินกับ Pan de sal ได้ดีที่สุดจากเตาอบโดยตรง ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าขนมปังอบสดใหม่ทาเนย คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้เสมอเป็นเวลา 30 วินาที เสิร์ฟและเพลิดเพลิน!
อาหารเช้าของชาวฟิลิปปินส์หนึ่งมื้อจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีถุงหรือตะกร้าที่เต็มไปด้วย Pandesal อันร้อนระอุ ขนมปังยีสต์นี้ปรุงใน "Pugon" หรือเตาอบฟืนเพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นดินและมีควัน
แต่เตาอบแบบใช้แก๊สธรรมดาก็สามารถใช้อบขนมปังนี้ได้ Pandesal สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายที่แม้แต่คนทำขนมปังที่บ้านก็สามารถทำได้
มีส่วนผสมพื้นฐานเพียงไม่กี่อย่าง แป้งขนมปังหรือแป้งเอนกประสงค์ ยีสต์ เกลือ น้ำตาล และน้ำ บางสูตรต้องใช้นม เนย และไข่เพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นและความสมบูรณ์
เช่นเดียวกับขนมปังแป้งยีสต์ทั่วไป ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้ง pandesal ขึ้นก่อนขั้นตอนการอบจริง
เกล็ดขนมปังป่นในท้องถิ่นจะเคลือบด้วย pandesal ก่อนนำไปใส่ในเตาอบ
เคล็ดลับการเตรียมสูตร Pandesal
Pandesal เป็นขนมปังอเนกประสงค์ที่สามารถจับคู่กับอาหารได้เกือบทุกชนิด
ชาวฟิลิปปินส์ส่วนใหญ่มีความสุขกับการเติมไส้บางอย่าง เช่น แยมโกโก้ เนยถั่ว ไข่คน อาโดโบที่เหลือ แฮม มาการีน ชีส หรือแยมผลไม้
นอกจากนี้ยังมีร้านเบเกอรี่ท้องถิ่นบางแห่งในฟิลิปปินส์อีกด้วย
พื้นที่ การแต่งตัว Pandesal ที่เติมเนื้อเต็มและเนื้อ Corned ก็อร่อยไม่แพ้กัน
อีกวิธีหนึ่งในการรับประทาน Pandesal แบบดั้งเดิมคือการจุ่มชิ้นเล็ก ๆ ลงในกาแฟร้อนหรือช็อกโกแลตร้อน Pandesal เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดจากโปรตุเกส
สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 3 วัน และสามารถอุ่นซ้ำได้ใน เครื่องปิ้งขนมปัง หรือเตาอบ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
