Kinilaw na Isda: Ceviche ฟิลิปปินส์ที่คุณต้องลองตอนนี้!
Kinilaw na isda เป็นสูตรพิเศษที่ทำจากปลาก้อนที่ปรุงโดยไม่ใช้ความร้อน แต่ น้ำส้มสายชู. โดยปกติจะทำเป็นปูลูตวน (เสิร์ฟพร้อมกับเบียร์) ในโอกาสต่างๆ เช่น วันเกิดหรืองานเฉลิมฉลอง เซวิเช่สไตล์ฟิลิปปินส์นี้จะต้องชนะอย่างแน่นอนเพราะรสชาติเปรี้ยวสดชื่นและมีประโยชน์ต่อปาก
ชื่อเดิมของ Kinilaw คือ "kilaw" ซึ่งหมายถึงการกินสิ่งที่ไม่สุกหรือไม่สุก อะไรก็ตามที่ไม่ได้ปรุงสุก เผา หรือต้มด้วยไฟและคงความสดอยู่เสมอ แน่นอน กินได้อย่างปลอดภัยเพราะน้ำส้มสายชูจะปรุงเนื้อปลาแทน
Kinilaw na isda ยังเหมาะสำหรับการสังสรรค์ง่ายๆ เช่น ปิกนิกริมชายหาด เพียงระวังให้มากเพราะทุกคนไม่สามารถย่อยและทนต่อ kinilaw ได้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ที่มา
มันถูกคิดค้นโดยคนกลุ่มหนึ่ง คือ ชาวตากาล็อก วิซายัน มินดาเนา อิโลกาโนส และปังกาซิเนนเซ่หรือไม่? ไม่มีเอกสารหลักฐานที่สามารถระบุที่มาของมันลงในพื้นที่เดียวได้
ถึงกระนั้นจานนี้ก็ค่อนข้างเป็นที่นิยมในภูมิภาควิซายัส และด้วยรสชาติที่กลมกล่อม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำไมชาวฟิลิปปินส์ทั่วประเทศฟิลิปปินส์ถึงชอบที่จะมีมันในทุกๆวัน ไม่ใช่แค่ในโอกาสพิเศษเท่านั้น!
นอกจากนั้น ยังมี kinilaw แบบอื่นในละตินอเมริกาที่เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และอีกอย่างจากฮาวายและสเปน
ไม่ว่าอาหารจานนี้มาจากที่ใด ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำไมอาหารจานนี้ถึงได้รับความนิยมไม่เพียงแค่ในฟิลิปปินส์ แต่ในประเทศอื่นๆ ด้วยเช่นกัน
การเลือกปลาที่เหมาะสมสำหรับสูตร Kinilaw na Isda ของคุณ
เมื่อลงมือทำ kinilaw na isda (สูตรเต็มที่นี่)ปลาและอาหารทะเลที่สดใหม่มักเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ต่อไปนี้เป็นประเภทปลาและอาหารทะเลที่นิยมมากที่สุดในสูตรอาหาร kinilaw na isda:
- Tanigue (ปลาทูสเปน)
- ทัมบากล (ปลาทูน่าครีบเหลือง)
- Tulingan (ทูน่าปลาทูน่า)
- Labahita (ศัลยแพทย์ปลา)
- หอยกาบ
การเตรียมปลาและอาหารทะเล
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียม kinilaw na isda ให้แน่ใจว่าได้ล้างปลาและอาหารทะเลของคุณให้สะอาดด้วยน้ำและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ นี่คือขั้นตอนในการเตรียมปลาและอาหารทะเลของคุณ:
- สำหรับปลา ให้ลอกหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ หรือชิ้นบางๆ
- สำหรับหอยนั้นให้แกะเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ส่วนผสมและคำแนะนำ
นี่คือสูตร kinilaw na isda ง่ายๆ ที่คุณสามารถลองทำได้ที่บ้าน:
ส่วนผสม:
- ปลาสดหรืออาหารทะเล 1 ปอนด์
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
- น้ำ Calamansi 1/4 ถ้วย (หรือน้ำมะนาว)
- 1 หัวหอมเล็กสับ
- ขิงขนาดหัวแม่มือ 1 หัวสับ
- พริกชี้ฟ้าแดง 1-2 เม็ดสับ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ:
1. ในชาม ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ Calamansi หัวหอม ขิง และพริก
2. ใส่ปลาหรืออาหารทะเลลงไปผสมให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
4. ปิดชามด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้ปลาหรืออาหารทะเลแข็งตัวในน้ำส้มสายชู
5. เสิร์ฟ kinilaw na isda ในชามหรือจานเล็กๆ แล้วสนุกได้เลย!
การทำอาหาร Kinilaw na Isda: เคล็ดลับและคำแนะนำ
- กุญแจสู่ความสำเร็จในจาน kinilaw na isda คือการใช้อาหารทะเลสด ตรวจสอบตลาดสำหรับจับสดที่สุดของวัน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ และเท่า ๆ กันเพื่อให้แน่ใจว่าหมักได้อย่างเหมาะสม
- เพื่อป้องกันไม่ให้ปลามีสีคล้ำ ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในส่วนผสม
- หากคุณกังวลว่าเนื้อปลาจะแข็งเกินไป คุณสามารถนำไปนึ่งสักสองสามนาทีก่อนที่จะหั่น
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- ส่วนประกอบสำคัญสำหรับ kinilaw na isda คืออาหารทะเลสด น้ำส้มสายชู ขิง และหัวหอม
- คุณยังสามารถเพิ่มซีอิ๊ว น้ำ Calamansi และพริกพริกลงในส่วนผสมเพื่อเพิ่มอรรถรส
- หากคุณไม่สามารถหาน้ำส้มสายชูจากอ้อยได้ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาแทนได้ แต่รสชาติอาจไม่เหมือนของแท้
กระบวนการทำอาหาร
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามและปล่อยให้นั่งสองสามชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เลือกประเภทปลาที่ดีที่สุดสำหรับจาน ตัวเลือกยอดนิยม ได้แก่ ปลาเนื้อขาว ปลากะพงแดง และปลาทูน่า
- โดยปกติแล้ว Kinilaw na isda จะเสิร์ฟแบบเย็น แต่ถ้าคุณต้องการแบบร้อน คุณสามารถต้มส่วนผสมสักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ
- อาหารจานนี้เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ด้านบนมีหัวหอมสับละเอียดและขิง
อาหารที่คล้ายกัน
- Kinilaw na isda คล้ายกับ ceviche ซึ่งเป็นอาหารทะเลยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดในอเมริกาใต้
- ทั้งสองจานใช้ปลาดิบที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำส้ม
- อย่างไรก็ตาม kinilaw na isda มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากใส่ซอสถั่วเหลืองและส่วนผสมในท้องถิ่นอื่น ๆ
ระดับความยาก
- Kinilaw na isda เป็นอาหารที่ทำได้ง่าย แต่ต้องหมักอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
- อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบทั่วไปในฟิลิปปินส์และมักเสิร์ฟในงานสังสรรค์และงานเฉลิมฉลองในท้องถิ่น
- หากคุณยังใหม่กับการทำอาหาร kinilaw na isda วิธีที่ดีที่สุดคือทำตามคำแนะนำหรือสูตรเพื่อให้แน่ใจว่าคุณทำถูกต้อง
วิธีเพลิดเพลินกับ Kinilaw na Isda แบบชาวฟิลิปปินส์
Kinilaw na Isda เป็นอาหารที่เสิร์ฟแบบเย็นได้ดีที่สุด ทำให้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันในฤดูร้อน วิธีให้บริการอย่างมืออาชีพมีดังนี้
- โอนส่วนผสม kinilaw na isda ลงในจานเสิร์ฟ
- ประดับด้วยหัวหอมสับ มะเขือเทศ และผักชี
- เสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาฝานและมะนาวฝานเป็นแว่น
เคล็ดลับสำคัญในการเตรียม Kinilaw na Isda
การเตรียม kinilaw na isda เป็นกระบวนการที่ง่าย แต่มีเคล็ดลับสำคัญบางประการที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้แน่ใจว่าสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย:
- ใช้อาหารทะเลสดที่ผ่านการล้างและแล่ออกอย่างถูกวิธี
- แช่ปลาในน้ำส้มสายชูอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
- ต้มน้ำดองสักสองสามนาทีเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อนที่จะใส่ลงไปในปลา
- เก็บ kinilaw na isda ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
การเรียนรู้วิธีเตรียมและเสิร์ฟ kinilaw na isda เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสัมผัสประสบการณ์ อาหารฟิลิปปินส์. ทำตามเคล็ดลับเหล่านี้และเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยกับครอบครัวและเพื่อนของคุณ
เมนูอาหารทะเลสดๆ อื่นๆ ที่น่าลอง
ปลาทูน่าเป็นอาหารฮาวายที่คล้ายกับ kinilaw na isda ทำจากปลาทูน่าดิบสดที่หั่นเป็นลูกเต๋าและหมักในซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา และเครื่องปรุงรสอื่นๆ บางเวอร์ชันยังใส่อะโวคาโด สาหร่าย หรือมะม่วงด้วย ปลาทูน่าโผล่มักจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารว่าง
ทานิเก้ เซวิเช่
Tanigue ceviche เป็นอาหารฟิลิปปินส์ที่คล้ายกับ kinilaw na isda ทำจากแทนิกูสด (ปลาแมคเคอเรลสเปน) ที่หมักในน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว หัวหอม และพริก บางเวอร์ชันยังใส่กะทิหรือขิงด้วย Tanigue ceviche มักทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว
ปลาย่าง
ปลาย่างเป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยในการเพลิดเพลินกับอาหารทะเลสดๆ ในการเตรียม เพียงปรุงรสปลาด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่คุณเลือก จากนั้นย่างจนสุกทั่ว ปลาย่างสามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงได้หลากหลาย เช่น ผักย่าง ข้าว หรือสลัด
ทาโก้ปลา
ทาโก้ปลาเป็นอาหารเม็กซิกันยอดนิยมที่ทำจากปลาสดที่ชุบแป้งทอดแล้วเสิร์ฟในแป้งตอร์ติญ่ากับท็อปปิ้งอย่างกะหล่ำปลี ซัลซ่า และอะโวคาโด บางเวอร์ชันยังมีซอสครีม เช่น ครีมเปรี้ยวหรือไอโอลี ทาโก้ปลาเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินกับอาหารทะเลสดอย่างสนุกสนานและได้รสชาติ
อาหารทะเล Paella
ปาเอยาทะเลเป็นอาหารสเปนที่ทำด้วยข้าว หญ้าฝรั่น และอาหารทะเลหลากหลายชนิด เช่น กุ้ง หอยแมลงภู่ และหอยลาย บางเวอร์ชันยังรวมถึงปลา เช่น ปลาคอดหรือปลาฮาลิบัต พาสต้าซีฟู้ดเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินกับอาหารทะเลสดในจานที่อร่อยและหลากหลาย
Kinilaw na Isda เป็นอาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่?
Kinilaw na Isda คืออาหารทะเลยอดนิยมในฟิลิปปินส์ ซึ่งปรุงโดยการหมักปลาสดในส่วนผสมของน้ำส้มสายชู ขิง หัวหอม และพริกหั่น ปลาที่ใช้ในจานนี้สามารถเป็นอาหารทะเลประเภทใดก็ได้ รวมทั้งปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล หรือแม้แต่กุ้ง จานนี้เต็มไปด้วยโปรตีน ทำให้เป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีน
ประโยชน์ต่อสุขภาพของ Kinilaw na Isda
Kinilaw na Isda เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่และเทคนิคการทำอาหารง่ายๆ นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพของ Kinilaw na Isda:
- มีโปรตีนสูง: Kinilaw na Isda เต็มไปด้วยโปรตีน ทำให้เป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีน
- ไขมันต่ำ: Kinilaw na Isda เป็นอาหารไขมันต่ำที่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก
- อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ: ปลาเป็นแหล่งกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีเยี่ยม ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของหัวใจ
- มีผัก: Kinilaw na Isda มักมีผักสับ เช่น หัวหอมและขิง ซึ่งเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
กุญแจสำคัญในการสร้าง Kinilaw เพื่อสุขภาพและ Isda
แม้ว่า Kinilaw na Isda จะเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่ถูกต้องและปฏิบัติตามเทคนิคที่เหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารนั้นปรุงด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการทำ Kinilaw na Isda ที่ดีต่อสุขภาพ:
- เลือกปลาสด: กุญแจสำคัญในการทำ Kinilaw na Isda ที่ดีคือการใช้ปลาสด มองหาปลาที่มีตาใส เกล็ดแวววาว และมีกลิ่นสะอาด
- ใช้ชามที่สะอาด: เมื่อเตรียม Kinilaw na Isda สิ่งสำคัญคือต้องใช้ชามที่สะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน
- ใช้ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและซอสถั่วเหลือง: บางสูตรเรียกร้องให้ใช้น้ำส้มสายชูเพียงอย่างเดียว แต่การใช้น้ำส้มสายชูและซอสถั่วเหลืองผสมกันสามารถเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับจานได้
- ใส่ผัก: การใส่ผักสับ เช่น หอมหัวใหญ่และขิงสามารถเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางอาหารให้กับจานได้
- เสิร์ฟพร้อมผักนึ่ง: เพื่อให้อาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น ให้เสิร์ฟพร้อมผักนึ่ง เช่น บรอกโคลีหรือผักกวางตุ้ง
ความเหมือนและความแตกต่างของอาหารจานอื่นๆ
Kinilaw na Isda คล้ายกับอาหารทะเลหมักอื่น ๆ เช่นเซวิเช่และซูชิ อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการ:
- Kinilaw na Isda ใช้น้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสมหลัก ในขณะที่ ceviche ใช้น้ำมะนาว
- ซูชิทำจากข้าวและสาหร่าย ในขณะที่ Kinilaw na Isda ทำจากปลาสดและน้ำหมักจากน้ำส้มสายชู
- Kinilaw na Isda เป็นอาหารยอดนิยมในฟิลิปปินส์ ในขณะที่ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก
สรุปได้ว่า Kinilaw na Isda เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยที่เตรียมง่ายและเต็มไปด้วยโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อหัวใจ ด้วยการเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่และปฏิบัติตามเทคนิคที่เหมาะสม คุณจะสามารถสร้างอาหารที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจได้อย่างแน่นอน
สรุป
Kinilaw na isda เป็นอาหารฟิลิปปินส์ที่ทำจากอาหารทะเลสดและน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู เป็นอาหารยอดนิยมที่เหมาะสำหรับมื้อเบาหรือของว่าง
คุณไม่มีทางพลาดกับเมนูที่สดและอร่อยมาก
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
