สูตร Kinilaw na isda (ปลา ceviche): เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสดนี้!
คินิลอ ณ อิสดา สูตร (ปลาเซวิเช่) เป็นอีกหนึ่งอาหารอันโอชะของชาวฟิลิปปินส์และมักใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือปูลูตัน
มีเนื้อสัตว์และปลาหลายชนิดที่สามารถนำมาใช้ทำ kinilaw ได้ และตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ปลาทูน่า ปลาทูน่า (ปลากะพง) ตาลาคิต็อก (cavalla) ลาปูลาปู (ปลาเก๋า) และแม้แต่ kambing (แพะ) ).
คินิลอว์ปลาเป็นสลัดปลาดิบที่ทำจากเนื้อปลาสดก้อนผสมกับน้ำส้มสายชู หัวหอม กระเทียม เกลือและพริกไทยและ Calamansi น้ำผลไม้.
เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนเงื่อนไข “กิลาวิน” (เหมือนหมูเผ็ดนี้) และ “kinilaw” มักใช้แทนกันได้ แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิด
เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น kilawin ทำด้วยสิ่งที่ปรุงสุกแล้ว ในขณะที่ kinilaw ทำด้วยวัตถุดิบเช่นปลา สูตรนี้ไม่มีความร้อน
นอกจากนี้โปรดตรวจสอบ my สูตร singlaw (ซินุกบา & กินีลอว์)
เหตุใดคุณจึงควรลองสูตรเซวิเชปลาฟิลิปปินส์นี้ คุ้มค่ากับเวลาของคุณหรือไม่?
ใช่ คุ้มแน่นอน!
ประการแรกคือทำง่ายและส่วนผสมก็ไม่แพงมากเช่นกัน
นอกจากนี้ เนื่องจากคุณจะต้องกินปลาดิบ สูตรนี้อาจลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง โดยทั่วไปแล้วปลาถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดที่คุณสามารถกินได้เพื่อสุขภาพหัวใจที่แข็งแรง!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
การเตรียมพร้อม
การเตรียมอาหารฟิลิปปินส์นี้เป็นเรื่องง่ายที่แม้แต่เด็กก็สามารถทำได้ เคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานนี้อยู่ที่การหั่นปลาที่สดที่สุดเป็นลูกเต๋า
แต่คุณรู้หรือไม่ว่าใครเป็นคนทำอาหารประเภทนี้ได้ดีที่สุด? ไม่ใช่พ่อครัวในร้านอาหารชั้นเลิศหรือแม้แต่คนในท้องถิ่น คุณพ่อชาวฟิลิปปินส์ที่กำลังจะเมาในโอกาสพิเศษต่างๆ!
สูตรนี้พิเศษจริงๆ บางคนถึงกับเรียกคินิลอว์ว่า "คำตอบของฟิลิปปินส์ต่อซูชิของญี่ปุ่น" อย่างที่ฉันพูดไป การทำอาหารนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารโดยใช้ไฟ
แต่เป็นน้ำส้มสายชูที่จะ "ปรุง" เนื้อปลาโดยการแช่นานกว่า 10 นาที ปริมาณกรดของน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อปลาไม่โปร่งใส ทำให้ดูและเนื้อสัมผัสของปลาที่ปรุงสุกแล้ว
คุณรู้หรือไม่ว่าน้ำส้มสายชูยังเชื่อกันว่าสามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่อาจเข้าสู่ร่างกายของเราได้?
เซวิเช่สไตล์ฟิลิปปินส์ของเราดึงดูดใจคุณอยู่แล้วใช่ไหม ตรวจสอบส่วนผสมตอนนี้และดูว่าคุณสามารถมีชามสูตรนี้ได้อย่างไรในเวลาไม่นาน!
สูตร Kinilaw na isda (ปลาเซวิเช่)
ส่วนผสม
- ½ kg ปลาทูน่าหรือเนื้อปลาทูน่า หั่นเป็นลูกเต๋า
- 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิง สับ
- ⅓ ถ้วย หัวหอม สับ
- ½ ถ้วย มะเขือเทศ สับ
- ½ ถ้วย แตงกวา หั่น / หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ไม่จำเป็น)
- 7 ชิ้น พริกหั่นฝอย (พริกขี้หนูหรือพริกขี้หนูสวน)
- 7 Calamansi บีบ
- เกลือและพริกไทย
คำแนะนำ
- ล้างและทำความสะอาดปลาของคุณ
- แล่ปลาของคุณเป็นชิ้น ๆ โดยเอาเกล็ดและกระดูกออก
- ใส่ในภาชนะ เติมน้ำส้มสายชู และปิดฝา ปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งชั่วโมง
- นำน้ำส้มสายชูออกจากปลา ล้างด้วยน้ำและสะเด็ดน้ำ
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
- เก็บในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (ไม่จำเป็น)
- เสิร์ฟเป็นปูลูตันหรือกับข้าว
โภชนาการ
ดูวิดีโอนี้โดยผู้ใช้ YouTube Living in the Moment เพื่อดูวิธีทำ kinilaw:
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือวิธีการปรุง escabeche ปลา
เคล็ดลับการทำอาหาร
แม้ว่าการทำอาหารตามสูตรนี้จะเป็นเพียงการเล่นของเด็ก แต่ถ้าคุณอยากจะยกระดับการทำอาหารของคุณให้เป็นมืออาชีพจริงๆ คุณควรอ่านเคล็ดลับการทำอาหารของฉันด้านล่าง:
- ใช้ปลาที่สดที่สุดในตลาด เนื่องจากสูตรอาหารนี้ไม่ต้องการให้คุณปรุงด้วยไฟ การเลือกปลาที่ดีจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงการปวดท้องสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร
- ตัดลูกชิ้นปลาอย่างสม่ำเสมอ การตัดที่สม่ำเสมอจะช่วยให้เนื้อปลาซึมซับทุกส่วนด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- นอกจากการใช้เนื้อปลาสดแล้ว คุณยังสามารถใช้ขิงสดและน้ำส้มสายชูปรุงรสเล็กน้อยได้อีกด้วย
- อย่ารีบร้อน ปล่อยให้น้ำส้มสายชูปรุงเนื้อปลาเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีหรือมากกว่าเพื่อให้รสชาติสมบูรณ์แบบ
- ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้ต้นมะพร้าวเพราะว่ากินแล้วจะอร่อยกว่ามาก
- คุณสามารถเพิ่มกะทิได้หากต้องการ
ไม่มีความลับในการทำอาหารที่จะแบ่งปันอีกต่อไป! ฉันทำถั่วหกให้นายทำ kinilaw นี้ในครั้งแรกแล้ว แต่ถ้าคุณมีคำแนะนำ เทคนิค และเคล็ดลับในการทำอาหารของคุณเอง อย่าอายที่จะแสดงความคิดเห็น!
อย่าลืมให้คะแนนสูตรของเรา!
สารทดแทนและรูปแบบต่างๆ
ส่วนผสมในสูตรนี้ค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณไม่สามารถหาอาหารเหล่านี้ได้ ให้ลองดูสารทดแทนการปรุงอาหารที่ดีที่สุดและรูปแบบต่างๆ ที่คุณสามารถใช้แทนได้
ใช้น้ำส้มสายชูมะพร้าวแทนน้ำส้มสายชูอ้อย
น้ำส้มสายชูอ้อยเป็นน้ำส้มสายชูที่พบมากที่สุดในฟิลิปปินส์ แต่ถ้าคุณหามันไม่เจอ น้ำส้มสายชูมะพร้าวจะทำ
นอกจากนี้ จานของคุณจะมีรสชาติดีขึ้น 3 เท่า โดยเฉพาะถ้ามันสด!
ใช้ปลาโบลิเนา (แองโชวี่) แทนเนื้อปลาค้าง
ในจังหวัดเซบู ปลาที่นิยมรับประทานร่วมกับปลาคินิลอว์มากที่สุดคือปลาโบลิเนาหรือปลาแอนโชวี่ (เรียกว่าดิลิสเมื่อตากแดด) ดีมากและสามารถปรุงด้วยน้ำส้มสายชูได้ง่าย
ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณคิดจะซื้อเนื้อปลาที่ค้างอยู่ อย่าเลย! ไปหาปลาโบลิเนาแทน
อย่ากังวลกับส่วนผสมในการทำอาหารอื่นๆ เพราะคุณสามารถหาซื้อได้ที่ตลาดหรือร้านค้าปลีกในฟิลิปปินส์
วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน
เช่นเดียวกับขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้ การเสิร์ฟและการรับประทานก็ง่ายเช่นกัน!
เมื่อผ่านไป 10 นาทีจากการแช่เนื้อปลาด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ จะเป็นการดีที่จะกัดคำแรก คุณสามารถใช้ส้อม ช้อน หรือตะเกียบกินปลาเซวิเช่ก็ได้
ในขณะที่บางคนเสิร์ฟพร้อมกับข้าว แต่อาหารฟิลิปปินส์จานนี้เสิร์ฟคู่กับเบียร์เย็น ๆ และกับเพื่อน ๆ ได้ดีที่สุด
อาหารที่คล้ายกัน
หากคุณไม่สามารถทานอาหารจานนี้ได้เพียงพอหลังจากทานอาหารมื้อแรกไปแล้ว ให้ลองดูอาหารจานที่คล้ายกันด้วยเช่นกัน
ปากสี นาอิสดา
ปลาปรุงในน้ำส้มสายชูหรือที่เรียกว่าปากสีนาอิสดาเป็นอาหารทะเลที่ทำได้ง่ายและรวดเร็วซึ่งอ้างว่าเป็นหนึ่งในอาหารประจำวันของชาวฟิลิปปินส์ ค่อนข้างง่ายต่อการเตรียมและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย
เช่นเดียวกับ kinilaw ก็เป็นอาหารที่มีน้ำส้มสายชูฟิลิปปินส์ อย่างไรก็ตามปรุงด้วยความร้อนมากกว่ารับประทานดิบ
การแต่งตัว
แม้จะทำง่ายๆ ด้วยการปรุงเนื้อในน้ำส้มสายชู แต่ adobo ก็เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม Adobo หมายถึงอาหารที่หมักหรือปรุงด้วยน้ำส้มสายชูอย่างเหมาะสมกว่า แม้ว่าตอนนี้จะเคี่ยวบ่อยครั้งในน้ำหมักซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู กระเทียม และพริกไทยดำก็ตาม
กีลาวิง แคมปิง
Kilawing kambing (หรือหนังแพะสับ) ปรุงด้วยน้ำส้มสายชู หัวหอม ขิง พริกร้อน และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อหมักหนังแพะที่ต้มและสับ เช่นเดียวกับ kinilaw na isda จานนี้ก็ทำหน้าที่เป็นปูลูตันได้ดีที่สุด
คำถามที่พบบ่อย
ก่อนที่คุณจะดำเนินการสนุกสนานกับการทำอาหาร kinilaw ให้มีคำถามและคำตอบของเราก่อน
กินิลลา ณ อิสดา สุขภาพดีหรือไม่?
คินิลอว์ปลาเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพเพียงเพราะส่วนประกอบหลักคือปลา มันเต็มไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ รวมทั้งโปรตีนคุณภาพสูง วิตามินดี ไอโอดีน และแร่ธาตุต่างๆ แน่นอนว่ามันยังอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 อีกด้วย
kinilaw และ kilawin เป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่?
ผู้คนมักใช้คำว่า “kilawin” และ “kinilaw” สลับกัน อย่างไรก็ตาม “กิลาวิน” เป็นอาหารประเภทกินีลอว์ที่ “เนื้อ” ลวกหรือปรุงด้วยไฟหรือย่างเบา ๆ ในขณะที่ “กินีลอว์” เป็นอาหารที่ใช้เนื้อดิบหรือปลา
kinilaw เป็นที่นิยมในฟิลิปปินส์หรือไม่?
Kinilaw เป็นอาหารธรรมดา ชาวฟิลิปปินส์ส่วนใหญ่สามารถอธิบายได้ว่า kinilaw คืออะไรในประโยคหนึ่งหรือสองประโยค
แม้ว่าจะไม่มีใครสังเกตเห็นในทางปฏิบัติเนื่องจากความคล้ายคลึงกัน แต่ก็เป็นที่ชื่นชมเสมอ
ใส่เซวิเช่ปกติ
Kinilaw na isda จะทำให้วันของคุณสมบูรณ์ หากคุณนึกถึงเบียร์กระป๋องและต้องการผ่อนคลาย การเตรียมอาหารจานนี้จะทำให้คุณอารมณ์ดีขึ้นอย่างแน่นอน
จากสิ่งที่ฉันบอกคุณไป ไม่มีเหตุผลใดที่คุณไม่ควรลองอาหารอันโอชะของปลาที่น่าดึงดูดนี้!
ครั้งต่อไปที่คุณไปงานเฉลิมฉลองของชาวฟิลิปปินส์ โดยเฉพาะในเซบู คาดว่าจะได้เห็นอาหารจานนี้ที่พ่อชาวฟิลิปปินส์เป็นผู้จัดเตรียม แต่แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องรอเป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือนกว่าจะมีสิ่งนี้ที่อื่นเพราะตอนนี้คุณสามารถทำเองได้!
เพียงรวบรวมส่วนผสม ทำตามคำแนะนำในการทำอาหาร และเคล็ดลับการทำอาหารของฉัน อย่าลืมใช้ความคิดสร้างสรรค์ของคุณในการทำอาหารด้วย!
จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป
มีเคล็ดลับสูตร kinilaw ที่ยอดเยี่ยมที่คุณต้องการแบ่งปันกับเราหรือไม่? แสดงความคิดเห็นด้านล่าง
อย่าลืมแบ่งปันสูตรอาหารนี้กับเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยเพื่อประสบการณ์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยม!
หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ kinilaw na isda ให้ตรวจสอบ บทความนี้ ออก.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร