10 สูตรอาหารที่มี Myoga: ขิงญี่ปุ่น
เมียวกะ (ミョウガ, みょうが, 茗荷) หรือขิงญี่ปุ่นเป็นขิงชนิดหนึ่งที่มีดอกตูมและยอดที่กินได้ รสชาติอ่อนโยนและละเอียดอ่อน กลิ่นขิง ดอกไม้ และหัวหอมเล็กน้อย
มักใช้ในอาหารญี่ปุ่น สูตรอาหารที่ดีที่สุดที่ใช้เมียวกะคือสลัด ซูชิ เป็นเครื่องปรุงดิบ และมักดองในน้ำส้มสายชูเพื่อทำให้รสชาติออกมามากยิ่งขึ้น
มีหลายวิธีในการใช้ myoga แต่ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบ 10 สูตร
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
1. เมียวกะ อามาซึซึเกะ
อามาซึซึเกะเป็นผักดองที่รวดเร็ว ซึ่งหมายความว่าผักดองสามารถรับประทานได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงหรือหลายวัน เมียวกะ อามาซึซึเกะทำโดยการอุ่นน้ำส้มสายชูข้าวหวานกับเกลือแล้วเทลงบนดอกตูมเมียวกะทั้งดอก
เป็นผักดองที่สดชื่นมาก มีรสเปรี้ยวและหวาน มีกลิ่นขิงและหัวหอมเล็กน้อย
2. แตงกวาและเมียวกะ อามาซาซึเกะ
คุณสามารถเพิ่มเมียวกะลงในแตงกวาดองอะมาซึซึเกะ คู่กับคอมบุ (สาหร่ายทะเลแห้ง) และพริก เพื่อใช้คู่กับเครื่องเคียงหรือน้ำยาทำความสะอาดเพดานปาก ขอย้ำอีกครั้งว่าน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวอุ่นด้วยเกลือแล้วเทลงบนแตงกวา เมียวกะ คอมบุ และพริก
แตงกวาดองกับ myoga มีความสดและกรุบกรอบ พร้อมด้วยกลิ่นหอมของขิง
3. เมียวกะนิกิริซูชิ
นิกิริซูชิเป็นข้าวปั้นปั้นมือที่มีส่วนผสมอีกอย่างหนึ่งวางอยู่ เมียวกะนิกิริใช้เมียวกะที่หั่นไว้เป็นท็อปปิ้ง อาจเป็นเมียวกะสดหรือเมียวกะอามาซึซึเกะ ปั้นข้าวซูชิให้เป็นก้อนเล็กๆ ขนาดพอดีคำ แล้ววางเมียวกะสดหรือดองไว้ด้านบน
มีรสหวานและมีรสชาติ โดยมีความเปรี้ยวเล็กน้อยของข้าวซูชิผสมผสานกับรสขิงของเมียวกะได้อย่างน่าพึงพอใจ
4. สลัดมะเขือเทศเมียวกะ
มะเขือเทศมีมากมายในฤดูร้อนของญี่ปุ่น และเข้ากันได้ดีกับเมียวกะเมื่อนำมาใช้ในสลัดพร้อมกับงาและซีอิ๊ว หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ และสับ myoga ให้ละเอียด ผสมกับงาคั่ว และน้ำสลัดที่ทำด้วยซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู และน้ำมันงา
รสชาติอูมามิสดของมะเขือเทศถูกทำให้คมขึ้นด้วยเมียวกะ พร้อมด้วยรสขิงและหัวหอม
5. สลัดเมียวกะมะเขือยาว
สลัดที่ไม่ธรรมดานี้ผสมมะเขือม่วงดิบเค็มกับเมียวกะ ชิโซะ และคัตสึโอบูชิ (ปลาโบนิโตเกล็ด) มะเขือยาวหั่นบางๆ และหมักในน้ำสลัดถั่วเหลืองหลังจากใส่เกลือและทำให้นิ่ม ชิโซะและเมียวกะถูกฉีกและผสมเข้าด้วยกัน และคัตสึโอบูชิโรยด้านบน
ปลาโบนิโตมีรสชาติรมควันที่ผสมผสานกับขิงอ่อนของเมียวกะและมะเขือยาวเนื้อนุ่ม
6.สลัดมิซึนะเมียวกะ
มิซูน่าเป็นใบสลัดผักกาดเขียวมัสตาร์ดพริกไทยที่มักฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใช้ในสลัดญี่ปุ่น สามารถผสมกับเมียวกะสับละเอียดและน้ำสลัดพอนสึเพื่อให้ได้สลัดที่สดชื่น
รสชาติร้อนและมัสตาร์ด มีกลิ่นหอมของหัวหอม ขิง และส้มจากน้ำสลัด
7. มาเซโกฮันกับเมียวกะ
Mazegohan หมายถึงข้าวผสมญี่ปุ่น ข้าวและส่วนผสมอื่นๆ เตรียมแยกกัน จากนั้นจึงผสมให้เข้ากันในตอนท้าย เมียวกะสามารถใช้ในเขาวงกตได้โดยการสับเมียวกะอย่างประณีตแล้วผสมกับข้าวสวยร้อนและรสชาติอื่นๆ คุณสามารถลองชิโซะ ซอสถั่วเหลือง และงาที่เข้ากันได้
Mazegohan กับ myoga มีน้ำหนักเบาและมีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติขิง สามารถรับประทานคนเดียวหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้
8. เทมปุระ เมียวกะ
เทมปุระเป็นแป้งที่ใช้ผักหรืออาหารทะเลต่างๆ จุ่มแล้วทอด มักเสิร์ฟเป็นจานผสมซึ่งมีไส้ต่างๆ มากมาย แป้งเทมปุระทำจากแป้ง ไข่ และน้ำเย็นผสมกัน จากนั้นก็แค่จุ่มเมียวก้าลงไปทอดที่อุณหภูมิ 170°C จนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
เทมปุระเมียวกะนำรสชาติที่มีกลิ่นหอมและรสขิงมารวมกันพร้อมเคลือบกรุบกรอบเล็กน้อย
9.บะหมี่โซเมนกับเมียวกะ
เส้นโซเมนเป็นเส้นแป้งข้าวสาลีสีขาวบางๆ ที่ทำจากน้ำมันและน้ำ มักเสิร์ฟแบบแช่เย็นพร้อมน้ำจิ้มเย็นๆ เป็นอาหารที่สดชื่นในฤดูร้อน เพียงต้มบะหมี่ประมาณหนึ่งนาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เสิร์ฟอาหารแช่เย็นเป็นอาหารที่สดชื่นในฤดูร้อน พร้อมด้วยน้ำจิ้มเย็นๆ พร้อมด้วยผักสับผสมจาน รวมทั้งเมียวกะ เพื่อใช้เป็นเครื่องปรุง
เมียวกะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับบะหมี่โซเมงเย็นที่ทั้งสดชื่นและอุ่นขึ้นทันทีด้วยรสชาติของสมุนไพรและขิง
10. เมียวกะ โอนิกิริ
โอนิกิริเป็นข้าวปั้นญี่ปุ่นที่มักยัดไส้ด้วยเครื่องปรุงหรือส่วนผสมที่ผสมลงในข้าว เมียวกะเป็นอาหารเสริมยอดนิยมของโอนิกิริ หุงข้าวซูชิ ผสมกับเกลือ เมียวกะฉีก เมล็ดงาคั่ว และอาจเลือกปลาแซลมอนหั่นเต๋าเล็กน้อย ปั้นข้าวเป็นก้อนด้วยมือ หรือใช้แม่พิมพ์
เมียวกะรสหัวหอมเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับข้าวปรุงรส และขิงอ่อนๆ มีกลิ่นหอม
คุณกิน myoga ได้อย่างไร?
Myoga สามารถรับประทานได้ทั้งดิบหรือปรุงสุกได้หลายวิธี
ดอกตูมสามารถดองเดี่ยว ๆ หรือร่วมกับผักอื่น ๆ และรับประทานเป็นกับข้าวหรือน้ำยาทำความสะอาดเพดานปากก็ได้
ทางอื่นของ การปรุงอาหารด้วยเมียวกะ มีทั้งฉีกเป็นเส้นแล้วใส่ในสลัดหรือเขาวงกต กินกับซูชิ หรือทอดในเทมปุระ
ไมโอกะจับคู่กับอะไร?
เมียวกะเข้ากันได้ดีกับอาหารคาวหลากหลายชนิด เป็นเครื่องปรุงที่ดีมากสำหรับอาหารทะเล โดยเฉพาะซาซิมิ และยังสามารถนำมาใช้ในซูชิได้อีกด้วย มันถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับข้าวใน mazegohan มักจะใช้ร่วมกับมิโซะ งา และชิโซะ
รสชาติไหนที่เข้ากันได้ดีกับเมียวกะ?
ซอสซูมิโซะที่ทำจากมิโซะหวาน น้ำส้มสายชู และใบซันโช (จากต้นพริกไทยภูเขาญี่ปุ่น) เข้ากันได้ดีกับเมียวกะ รสชาติเผ็ดร้อนของซันชะและรสอูมามิของมิโซะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกลิ่นหัวหอมขิงของเมียวกะ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
แคโรไลน์เปิดประตูอพาร์ตเมนต์ของเธอเองในกรุงเบอร์ลินให้แขกรับเชิญเป็นครั้งแรก ซึ่งขายหมดในไม่ช้า จากนั้นเธอก็กลายเป็นหัวหน้าเชฟของ Muse Berlin, Prenzlauer Berg เป็นเวลาแปดปี โดยมีชื่อเสียงในด้าน "อาหารทานง่ายระดับนานาชาติ"