ซอสฮอยซิน: น้ำจิ้มรสเด็ดและซอสผัดแบบจีน

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อเดือนกันยายน 22, 2022

ซอสฮอยซินเป็นซอสที่มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นซึ่งมักใช้เป็นน้ำจิ้ม เคลือบสำหรับเนื้อสัตว์ หรือซอสผัดในการปรุงอาหารจีน

ซอสฮอยซินคล้ายกับสไตล์บาร์บีคิว ซอสมีสีเข้ม เนื้อแน่น และมีรสหวานอมเปรี้ยว แม้ว่าจะไม่หวานและเปรี้ยวเท่าซอสเปรี้ยวหวาน

มักใช้ในอาหารกวางตุ้งเพื่อใช้เคลือบเนื้อสัตว์ ส่วนผสมในการผัด หรือใช้เป็นน้ำจิ้ม มีลักษณะเป็นสีเข้มและมีรสหวานและเค็ม

ซอสฮอยซินมักประกอบด้วยถั่วเหลือง ยี่หร่า พริกแดง และกระเทียม แม้จะมีความแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาค

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ต้นกำเนิดอันลึกลับของซอสฮอยซิน

ซอสฮอยซินเป็นเครื่องปรุงที่ได้รับความนิยมในอาหารจีนหลายชนิด แต่ต้นกำเนิดของมันกลับปกคลุมไปด้วยความลึกลับ บางคนเชื่อว่าซอสถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในภาคใต้ของจีน ในขณะที่บางคนอ้างว่ามันถูกคิดค้นขึ้นในภาคเหนือของจีน คำว่า "ฮอยซิน" เป็นคำในภาษากวางตุ้งที่แปลว่า "อาหารทะเล" แต่จริงๆ แล้วซอสไม่ได้มีส่วนผสมของอาหารทะเลเลย

อิทธิพลของ Việt

แม้ว่าซอสฮอยซินมักเกี่ยวข้องกับอาหารจีน แต่ก็เป็นวัตถุดิบหลักในการปรุงอาหารเวียดนาม ใน Việt ซอสฮอยซินเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "tương đen" หรือ "ซอสดำ" ซอสฮอยซินเวอร์ชันเวียดนามมีรสหวานกว่าเวอร์ชันจีนเล็กน้อย และมักมีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น กระเทียมและพริก

แก้ไขความขัดแย้ง

ที่น่าสนใจคือมีการโต้เถียงกันเกี่ยวกับคำว่า "ฮอยซิน" ทั้งใน 粵語 (กวางตุ้ง) และ 中文 (ภาษาจีนกลาง) คำว่า "ฮอยซิน" เขียนเป็น 海鮮醬 ซึ่งแปลว่า "ซอสอาหารทะเล" ตามตัวอักษร อย่างไรก็ตาม บางคนแย้งว่านี่เป็นชื่อเรียกที่ผิด เนื่องจากซอสฮอยซินไม่มีส่วนผสมของอาหารทะเล ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้ผลิตบางรายเริ่มใช้คำว่า "ซอสบ๊วย" แทนซอสฮอยซิน ซึ่งทำให้เกิดความสับสนในหมู่ผู้บริโภค

สิ่งที่ต้องทำในการทำซอสฮอยซิน?

ซอสฮอยซินเป็นซอสข้น สีเข้ม และหวานเล็กน้อยที่นิยมใช้เป็นเครื่องปรุงจิ้มหรือเป็นส่วนผสมในสูตรอาหารเอเชียต่างๆ ซอสฮอยซินแบบดั้งเดิมมีพื้นฐานมาจากอาหารกวางตุ้ง แต่มีความแตกต่างกันตามภูมิภาคในจีน เวียดนาม และประเทศอื่นๆ ในเอเชีย ส่วนผสมหลักที่ใช้ทำซอสฮอยซินโดยทั่วไป ได้แก่ :

• ถั่วเหลือง: ซอสถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบหลักในซอสฮอยซิน และทำให้ซอสมีรสเค็มและเผ็ด ถั่วเหลืองหมักเพื่อทำซอสถั่วเหลือง จากนั้นนำไปรวมกับองค์ประกอบอื่น ๆ เพื่อทำซอสฮอยซิน
• น้ำตาล: ซอสฮอยซินมีรสหวานเล็กน้อย และเติมน้ำตาลเพื่อให้รสเค็มและเผ็ดของซีอิ๊วสมดุลกัน
• น้ำส้มสายชู: น้ำส้มสายชูจะเพิ่มองค์ประกอบที่มีรสเปรี้ยวให้กับซอสและช่วยปรับสมดุลความหวานของน้ำตาล
• เกลือ: เกลือถูกเติมเพื่อเพิ่มรสชาติของซีอิ๊วและเพื่อความสมดุลของความหวานของน้ำตาล
• พริกพริก: พริกมักถูกเติมลงในซอสฮอยซินเพื่อให้เผ็ด ปริมาณพริกที่ใช้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อและสูตรอาหาร
• กระเทียม: กระเทียมเป็นส่วนผสมทั่วไปในซอสฮอยซิน และเพิ่มรสชาติเผ็ดให้กับซอส
• น้ำมันงา: น้ำมันงามักถูกเติมลงในซอสฮอยซินเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นบ๊อง
• แป้งสาลี: แป้งสาลีใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในซอสฮอยซินเพื่อให้เนื้อสัมผัสข้นและเหนียวเล็กน้อย

ส่วนผสมอื่น ๆ ที่อาจรวมอยู่ด้วย

แม้ว่าส่วนผสมข้างต้นจะเป็นส่วนประกอบหลักของซอสฮอยซิน แต่ก็มีส่วนผสมอื่นๆ ที่อาจรวมอยู่ด้วยขึ้นอยู่กับสูตรหรือยี่ห้อ ส่วนผสมเพิ่มเติมบางส่วน ได้แก่ :

• เต้าเจี้ยวหมัก: สูตรซอสฮอยซินบางสูตรเรียกถั่วหมักซึ่งเพิ่มรสอูมามิเข้มข้นให้กับซอส
• แป้งมันฝรั่ง: บางครั้งใช้แป้งมันฝรั่งเป็นตัวข้นในซอสฮอยซินแทนแป้งสาลี ทำให้ซอสนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ปราศจากกลูเตน
• สารแต่งสี: ซอสฮอยซินที่เตรียมในเชิงพาณิชย์บางชนิดอาจมีสารแต่งสีเพื่อให้ซอสมีสีแดงเข้ม สารเหล่านี้มักได้มาจากแหล่งธรรมชาติ เช่น น้ำบีทรูทหรือคาราเมล
• แป้งอาหารดัดแปลง: ซอสฮอยซินบางยี่ห้ออาจมีแป้งอาหารดัดแปลงซึ่งใช้เป็นสารเพิ่มความข้นและปรับปรุงเนื้อสัมผัสของซอส

โฮมเมดกับซอสฮอยซินที่เตรียมในเชิงพาณิชย์

แม้ว่าซอสฮอยซินสามารถทำเองที่บ้านได้โดยใช้สูตรอาหารที่หลากหลาย แต่ซอสฮอยซินที่เตรียมในเชิงพาณิชย์ก็เป็นที่นิยมและมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายเช่นกัน ต่อไปนี้เป็นข้อแตกต่างบางประการระหว่างซอสฮอยซินแบบโฮมเมดและแบบปรุงเชิงพาณิชย์:

• ซอสฮอยซินโฮมเมดช่วยให้สามารถควบคุมส่วนผสมและรสชาติได้มากขึ้น และสามารถปรับให้เหมาะกับความชอบส่วนบุคคลได้
• ซอสฮอยซินที่เตรียมในเชิงพาณิชย์อาจมีส่วนผสมเพิ่มเติมหรือสารกันบูดที่รุ่นโฮมเมดไม่มี
• ซอสฮอยซินที่เตรียมในเชิงพาณิชย์บางชนิดอาจเหมาะสำหรับผู้ที่ทานเจหรือมังสวิรัติ ในขณะที่ซอสอื่นๆ อาจมีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น น้ำปลา
• ซอสฮอยซินแต่ละยี่ห้ออาจมีรสชาติหรือเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้น สิ่งสำคัญคือต้องอ่านฉลากและเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับรสนิยมและความต้องการในการปรุงอาหารของคุณ ซอสฮอยซินยอดนิยมบางยี่ห้อ ได้แก่ Lee Kum Kee, Kikkoman และ Peking
• ซอสฮอยซินสามารถใช้ในสูตรอาหารได้หลากหลาย รวมถึงซอสหมักสำหรับเนื้อสัตว์ ซอสจิ้มสำหรับปอเปี๊ยะหรือเกี๊ยว และเป็นเครื่องปรุงสำหรับผัดหรือก๋วยเตี๋ยว การผสมผสานซอสฮอยซินกับรสชาติอื่นๆ เช่น ขิง กระเทียม หรือพริกไทย สามารถเพิ่มความลึกและความซับซ้อนให้กับอาหารได้

มีอาหารทะเลในซอสฮอยซินหรือไม่?

ซอสฮอยซินเป็นซอสข้น สีเข้ม และหวานซึ่งมักใช้ในอาหารจีน ทำจากซอสถั่วเหลือง น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียม และเครื่องเทศหลายชนิด ซอสฮอยซินบางรุ่นอาจมีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ถั่วแดงกวน น้ำมันงา หรือแป้งข้าวโพด เพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น

ความรักที่มีต่อซอสฮอยซิน

ในฐานะคนรักอาหารจีน ฉันจะต้องมีซอสฮอยซินติดครัวอยู่เสมอ เป็นซอสที่ดีที่ต้องมีติดมือไว้เพราะสามารถใช้กับอาหารได้หลากหลายตั้งแต่ผัดไปจนถึงซอสหมัก ฉันชอบที่มันผสมผสานองค์ประกอบที่เข้มข้นและหวานของซอสเข้ากับรสเผ็ดของพริกแดง

แทนซอสฮอยซิน

หากคุณยังไม่สะดวกใจที่จะใช้ซอสฮอยซิน มีซอสอื่นๆ มากมายที่คุณสามารถใช้แทนได้ ตัวเลือกที่ดีได้แก่:

• ซอสบ๊วย
• ซีอิ๊วหวาน
• ซอสบาร์บีคิว
• ซอสเทริยากิ

อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าซอสเหล่านี้จะมีรสชาติที่แตกต่างกันเมื่อเทียบกับซอสฮอยซิน ดังนั้นคุณอาจต้องปรับส่วนผสมอื่นๆ ในสูตรของคุณเพื่อชดเชย

ซอสฮอยซินรสชาติเป็นอย่างไร?

ซอสฮอยซินเป็นซอสคลาสสิกของจีนที่ใช้ในอาหารหลายชนิด เช่น เป็ดปักกิ่งและหมูแดง เป็นซอสที่เข้มข้น สีเข้ม และมีน้ำไหลซึ่งมีรสหวานและเผ็ดที่แตกต่างกัน ซอสทำจากถั่วเหลืองหมักซึ่งให้รสเค็มและอูมามิ

คำแนะนำที่เข้มข้นและกลมกล่อม

รสชาติของซอสฮอยซินเข้มข้นและกลมกล่อมในเวลาเดียวกัน มีรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนซึ่งมีทั้งรสหวานและรสเผ็ด ซอสมีกลิ่นหอมของกระเทียมและพริกซึ่งทำให้ได้เตะเล็กน้อย ความหวานของซอสมาจากน้ำตาลและกากน้ำตาลซึ่งช่วยเพิ่มความลึกให้กับรสชาติ

รสชาติอูมามิ

ซอสฮอยซินมีรสอูมามิเข้มข้น ซึ่งเป็นรสเผ็ดที่มักอธิบายว่าเป็นเนื้อหรือน้ำซุป รสชาตินี้มาจากถั่วเหลืองหมักที่ใช้ในซอส รสอูมามิคือสิ่งที่ทำให้ซอสฮอยซินเป็นส่วนประกอบยอดนิยมในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

ความสมดุลของเค็มและหวาน

ความสมดุลระหว่างความเค็มและความหวานทำให้ซอสฮอยซินมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซอสมีรสชาติที่ลงตัวระหว่างรสเค็มและรสหวาน ซึ่งทำให้เป็นส่วนผสมที่หลากหลายในอาหารหลายประเภท ความหวานของซอสไม่มากเกินไปและช่วยเติมเต็มรสชาติที่เผ็ดร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ

รสชาติที่แตกต่าง

ซอสฮอยซินมีรสชาติที่โดดเด่นแตกต่างจากซอสอื่นๆ การผสมผสานระหว่างรสชาติหวาน เผ็ด และอูมามิทำให้เป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในอาหารเอเชียหลายชนิด ซอสยังมีประโยชน์หลากหลายพอที่จะใช้ในอาหารที่ไม่ใช่อาหารเอเชีย เช่น เบอร์เกอร์และแซนด์วิช

ปรุงอาหารจานอร่อยด้วยซอสฮอยซิน

ซอสฮอยซินเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารจานใดก็ได้ เป็นซอสสีเข้มที่ข้นหวานเผ็ดและควันในเวลาเดียวกัน มันทำมาจากถั่วเหลือง น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียม และส่วนผสมอื่นๆ ที่หลากหลาย ทำให้เหมาะสำหรับทั้งอาหารเจและมังสวิรัติ ในคู่มือนี้ เราจะสำรวจวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารด้วยซอสฮอยซินและนำเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยให้คุณได้ลองทำ

ผัด

การผัดเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงด้วยซอสฮอยซินที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เป็นอาหารที่ทำได้ง่ายและรวดเร็วด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย วิธีทำฮอยซินผัดให้อร่อยมีดังนี้

• ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะหรือกระทะขนาดกลางบนไฟแรง
• ใส่ผักที่คุณเลือก เช่น บรอกโคลี แครอท และพริกหยวก แล้วผัดสักครู่จนสุกแต่ยังกรอบอยู่
• เติมซอสฮอยซินเล็กน้อยแล้วผัดต่ออีกสักครู่
• เสิร์ฟพร้อมข้าว

บาร์บีคิว

ซอสฮอยซินยังเป็นส่วนผสมที่ดีในซอสบาร์บีคิว มันเพิ่มรสชาติที่หอมหวานและมีกลิ่นควันที่จะทำให้แขกของคุณประทับใจ วิธีทำซอสฮอยซินบาร์บีคิวมีดังนี้

• ในชามขนาดเล็ก ผสมซอสฮอยซิน 1/2 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ใช้ซอสนี้หมักเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก เช่น ไก่หรือหมู เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
• ย่างเนื้อจนสุก ราดซอสที่เหลือขณะย่าง

น้ำจิ้ม

ซอสฮอยซินยังทำน้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับอาหารหลากหลายชนิด วิธีทำซอสฮอยซินแบบง่ายๆ มีดังนี้

• ในชามขนาดเล็ก ผสมซอสฮอยซิน 1/4 ถ้วยและซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยเข้าด้วยกัน
• ใส่น้ำมันงาเพื่อเพิ่มรสชาติ

ซอสฮอยซินโฮมเมด

หากคุณไม่สามารถหาซอสฮอยซินได้ที่ร้านค้าใกล้บ้านคุณหรือต้องการลองทำซอสเอง ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับซอสฮอยซินโฮมเมด:

• ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย เนยถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา และหยิก ของพริกไทยดำบด
• ผัดแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ซอสข้น

จะหาซอสฮอยซินที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานต่อไปของคุณได้ที่ไหน

เมื่อพูดถึงการซื้อซอสฮอยซิน มีบางสิ่งที่ต้องคำนึงถึงเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับความต้องการของคุณ เคล็ดลับและกลเม็ดบางประการที่จะช่วยให้คุณค้นพบซอสฮอยซินที่สมบูรณ์แบบมีดังนี้

• มองหาแบรนด์ดั้งเดิม: หากคุณต้องการรสชาติที่แท้จริง ให้ค้นหาผู้ผลิตซอสฮอยซินจากเอเชีย ร้านค้าเฉพาะทางหรือร้านขายของชำในเอเชียเป็นสถานที่ที่ดีในการเริ่มต้นการค้นหาของคุณ

• ตรวจสอบส่วนผสม: โดยทั่วไปซอสฮอยซินจะขึ้นอยู่กับเต้าเจี้ยวหมัก แต่ยี่ห้อต่างๆ อาจใส่เครื่องปรุงหรือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ บางเวอร์ชันอาจมีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ดังนั้นหากคุณเป็นมังสวิรัติ โปรดอ่านฉลากอย่างละเอียด

• พิจารณาความเผ็ด: ซอสฮอยซินบางชนิดมีรสเผ็ดกว่าแบบอื่นๆ ดังนั้นหากคุณต้องการเพิ่มอรรถรส ให้มองหาผลิตภัณฑ์ที่ระบุระดับความเผ็ดของมันโดยเฉพาะ

• ลองนึกถึงความอเนกประสงค์: ซอสฮอยซินเป็นเครื่องปรุงอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่ซี่โครงบาร์บีคิวแบบจีนไปจนถึงปีกไก่อบ พิจารณาว่าคุณต้องการใช้เพื่ออะไรและมองหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับความต้องการของคุณ

การรักษาซอสฮอยซินของคุณให้สดใหม่: เคล็ดลับและคำแนะนำ

เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ ซอสฮอยซินมีอายุการเก็บรักษา นี่คือสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้:

• ซอสฮอยซินที่ยังไม่เปิดสามารถเก็บได้นานถึงสองปีในตู้กับข้าว

• เมื่อเปิดแล้วควรเก็บซอสฮอยซินไว้ในตู้เย็นและสามารถเก็บได้นานถึงหกเดือน

• หากคุณสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงใดๆ ในรสชาติ เนื้อสัมผัส หรือสีของซอสฮอยซินของคุณ ก็ถึงเวลาทิ้งมันแล้ว

คุณสามารถตรึงซอสฮอยซินได้หรือไม่?

ได้ คุณสามารถแช่แข็งซอสฮอยซินเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาได้ นี่คือวิธี:

• โอนซอสฮอยซินไปยังภาชนะบรรจุภัณฑหรือถุงแช่แข็ง

• ติดฉลากคอนเทนเนอร์ด้วยวันที่และเนื้อหา

• แช่แข็งซอสฮอยซินนานถึงหกเดือน

• ละลายซอสฮอยซินในตู้เย็นก่อนใช้

ซอสฮอยซินปลอดภัยสำหรับผู้แพ้หอยนางรมหรือไม่?

ซอสฮอยซินไม่มีส่วนผสมของหอยนางรม แต่บางยี่ห้ออาจใช้สารสกัดจากหอยนางรมเป็นส่วนผสม หากคุณมีอาการแพ้หอยนางรม โปรดตรวจสอบฉลากก่อนใช้ซอสฮอยซิน

ใช้แทนซอสฮอยซิน: คำแนะนำในการหาทางเลือกที่สมบูรณ์แบบ

มีสิ่งทดแทนซอสฮอยซินหลายประเภท ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการ ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกที่ควรพิจารณา:

• ซอสถั่วเหลือง: หากคุณกำลังมองหาสิ่งทดแทนที่ง่ายและสะดวก ซอสถั่วเหลืองเป็นทางเลือกที่ดี มันไม่มีความหวานของซอสฮอยซิน แต่การเติมน้ำตาลเล็กน้อยสามารถช่วยให้ได้รสชาติที่คล้ายกัน
• มิโซะเพสต์: มิโซะเพสต์ใช้แทนซอสฮอยซินในอาหารประเภทเนื้อได้ดี มีรายละเอียดรสชาติที่ซับซ้อนซึ่งสามารถทนต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ได้
• ซอสบ๊วย: ซอสบ๊วยเป็นทางเลือกยอดนิยมแทนซอสฮอยซินและสามารถพบได้ในร้านค้าส่วนใหญ่ มีรสหวานเล็กน้อยและมีควันที่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผัด
• ซอสหอยนางรม: ซอสหอยนางรมใช้แทนซอสฮอยซินในอาหารทะเลได้ดี มีรสหวานและเค็มคล้าย ๆ กัน และสามารถใช้ได้แบบเดียวกับซอสฮอยซิน
• ซอสถั่วดำ: ซอสถั่วดำเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับซอสฮอยซินในจานผัก มีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีควันที่สามารถปรับปรุงรสชาติของผักธรรมดาได้

ซอสฮอยซิน vs ซอสบ๊วย: ความแตกต่างคืออะไร?

ซอสฮอยซินมีรสชาติเข้มข้นและซับซ้อน ซึ่งรวมถึงความหวาน ความเค็ม และความเผ็ดเล็กน้อย ในทางกลับกันซอสบ๊วยโดยทั่วไปจะหวานกว่าและมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า ซอสฮอยซินเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ในขณะที่ซอสบ๊วยมักใช้กับอาหารทะเลและอาหารประเภทไข่

การปรุงอาหาร

ซอสฮอยซินเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวและการย่าง ดึงรสชาติของเนื้อตามธรรมชาติออกมา ซอสบ๊วยมักจะใช้เพื่อสร้างรสหวานอมเปรี้ยวในการผัดและอาหารอื่นๆ ซอสฮอยซินช่วยให้เชฟสร้างรสชาติที่ซับซ้อนได้หลากหลาย ในขณะที่ซอสบ๊วยเป็นทางเลือกที่ง่ายและเป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มรสชาติอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

แบรนด์และประเทศ

ซอสฮอยซินเป็นซอสยอดนิยมของจีนที่มีมาช้านาน ในขณะที่ซอสบ๊วยเป็นซอสสมัยใหม่ที่พบได้ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตในเอเชีย คุณอาจชอบแบบใดแบบหนึ่งมากกว่าแบบอื่นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ซอสฮอยซินยี่ห้อที่ใหญ่ที่สุดบางยี่ห้อ ได้แก่ Lee Kum Kee และ Kikkoman ในขณะที่ซอสบ๊วยยอดนิยม ได้แก่ Dynasty และ Koon Chun เมื่อเลือกระหว่างสองอย่างนี้ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาเนื้อหาของซอสและประเทศต้นกำเนิด

หนึ่งที่จะเลือก?

หากคุณเป็นแฟนของรสชาติเข้มข้นเผ็ดร้อนและต้องการดึงรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อออกมา ซอสฮอยซินคือตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับคุณ หากคุณชอบรสชาติที่หวานกว่า นุ่มนวลกว่า และต้องการเพิ่มความซับซ้อนให้กับอาหารของคุณ ซอสบ๊วยคือหนทางที่จะไป ท้ายที่สุดแล้ว ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณและประเภทของอาหารที่คุณกำลังปรุง ซอสทั้งสองชนิดมีประโยชน์หลากหลายและมีตัวเลือกในการปรุงอาหารที่หลากหลาย คุณจึงเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งได้อย่างไม่ผิดเพี้ยน

สรุป

คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับซอสฮอยซิน เป็นซอสจีนแสนอร่อยที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก ใช้ในอาหารหลากหลายประเภท เหมาะสำหรับการผัด จุ่ม และหมัก ฉันหวังว่าคุณจะลองในไม่ช้า

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร