ติณปาคืออะไร? ปลารมควันฟิลิปปินส์สำหรับอาหารเช้า
ตินาปาเป็นอาหารฟิลิปปินส์ที่ประกอบด้วยปลารมควัน ปลามักจะหมักในน้ำเกลือ จากนั้นรมควันบนไม้และเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า
คำว่า ตินาปา หมายถึง "รมควัน" หรือ "ปรุงด้วยการสูบบุหรี่" ในภาษาตากาล็อก
อาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงนี้ทำจากปลามิลค์ฟิชหรือกาลุงกอง (ปลาแมคเคอเรล scad) รมควันนี้เรียกว่า tinapa ในอาหารฟิลิปปินส์
โดยทั่วไปจะมีจำหน่ายที่ตลาดสดหรือร้านค้าเฉพาะที่มีอาหารประเภทปลาแห้งอื่นๆ เช่น daing และ tuyo
ปกติทินาปาจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า แต่ก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักได้ มักรับประทานกับข้าวขาวนึ่ง น้ำส้มสายชูปรุงรสกระเทียม และมะเขือเทศสด
จานนี้สามารถทำกับปลาได้หลายชนิด แต่ปลาที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือปลามิลค์ฟิชและปลาสแคด ปลามีขนาดค่อนข้างเล็กจึงง่ายต่อการสูบบุหรี่และให้บริการ
ในประเทศอื่นๆ (เช่น สวีเดน) พวกเขาเก็บปลาที่เกินมาโดยเปลี่ยนให้เป็นปลาเซอร์สตรอมมิง
พวกเขาใส่ปลาลงในน้ำเกลือและบรรจุในกระป๋อง รอให้ปลาสลายตัวก่อนที่จะขายจริงๆ ซึ่งทำให้เกิดกลิ่นเหม็นที่น่าอับอาย!
อย่างไรก็ตาม ในฟิลิปปินส์ เนื่องจากความร้อนของประเทศจะทำให้ปลาเน่าเร็วขึ้น ชาวประมงและผู้ขายจึงเลือกตากปลาให้แห้งและรมควันเป็นวิธีการรักษา
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีที่มาของตินาปาน
กล่าวกันว่าจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากเมืองลิงกาเยนในจังหวัดปังกาซีนัน ประเทศฟิลิปปินส์
เมืองนี้ขึ้นชื่อเรื่องตลาดปลาขนาดใหญ่และอุดมสมบูรณ์ ตลาดนี้ขายอาหารทะเลทุกประเภท แต่ขึ้นชื่อเรื่องปลารมควันโดยเฉพาะ
การเก็บรักษาปลาเป็นประเพณีของชาวฟิลิปปินส์โบราณ แต่ปลารมควันประเภทนี้ได้รับความนิยมในช่วงอาณานิคมของสเปน
จานนี้กลายเป็นวิธีการถนอมปลาไว้เป็นเวลานาน เนื่องจากกระบวนการรมควันช่วยให้ปลาไม่เน่าเสีย
ในที่สุดจานนี้ก็แพร่กระจายไปยังส่วนอื่น ๆ ของฟิลิปปินส์และกลายเป็นอาหารเช้ายอดนิยม ปัจจุบันถือเป็นอาหารประจำชาติ
เช็คเอาท์ ตินาปาปลารมควันฟิลิปปินส์โฮมเมดสูตรทำเอง
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร