ไยบะ: ปูแสนอร่อยที่คุณไม่เคยได้ยิน (จนถึงตอนนี้)
Callinectes sapidus (จากภาษากรีก = "สวย" = "นักว่ายน้ำ" และภาษาละติน = "เผ็ด"), ปูสีน้ำเงิน, ปูสีน้ำเงินแอตแลนติกหรือในระดับภูมิภาคเช่น Chesapeake blue Crab เป็นสายพันธุ์ของปูที่มีถิ่นกำเนิดในน่านน้ำของ มหาสมุทรแอตแลนติกตะวันตกและอ่าวเม็กซิโก และเปิดตัวในระดับสากล C. sapidus มีความสำคัญด้านการทำอาหารและเศรษฐกิจที่สำคัญในสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะในรัฐลุยเซียนา อ่าวเชสพีก และนิวเจอร์ซีย์ เป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนของรัฐแมริแลนด์และเป็นประมงเชิงพาณิชย์ที่ใหญ่ที่สุดของรัฐ
ในบทความนี้ ฉันจะอธิบายว่าไยบะคืออะไร ความหมายที่แตกต่างกัน และวิธีเตรียมไยบะ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ไยบะ: อาหารยอดนิยมแสนอร่อยที่มีความหมายต่างกันไปในแต่ละประเทศ
ไยบะเป็นคำภาษาสเปนที่โดยทั่วไปหมายถึงปูชนิดหนึ่ง โดยเฉพาะสายพันธุ์ Callinectes ที่พบในมหาสมุทรแอตแลนติก เชสพีก และอ่าวของอเมริกา อย่างไรก็ตาม คำนี้จะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคและอาจหมายถึงสิ่งต่างๆ ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับแต่ละประเทศ ตัวอย่างเช่น ในอเมริกากลางและใต้ คำนี้หมายถึงปูสายพันธุ์ใดก็ได้ที่พบในน้ำจืดหรือน้ำเค็ม
ส่วนผสมและกรรมวิธี
วิธีการเตรียมไยบะยังแตกต่างกันไปตามแต่ละประเทศและอาหารแต่ละจาน อย่างไรก็ตาม โดยปกติแล้วจะเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารหรือการบ่มปูไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ส่วนผสมและกระบวนการทั่วไปบางอย่าง ได้แก่ :
- เนื้อปูดิบหรือสุก
- น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวสำหรับหมัก
- ข้าวโพดสำหรับพื้นผิว
- รสชาติอื่นๆ เช่น กระเทียม หัวหอม และพริก
ไยบะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
ไยบะมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในหลายประเทศในละตินอเมริกา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไปเยือนพื้นที่ชายฝั่งทะเล ตามเนื้อผ้าปูจะบ่มในน้ำส้มและเสิร์ฟดิบ อย่างไรก็ตามยังสามารถปรุงและเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนได้อีกด้วย รสชาติของไยบะมักได้รับการปรับปรุงโดยการเพิ่มข้าวโพดและเครื่องเทศอื่นๆ
รูปแบบภูมิภาค
ไยบะเป็นอาหารที่แตกต่างกันอย่างมากในแต่ละภูมิภาคของอเมริกา นี่คือตัวอย่างบางส่วน:
- ในเม็กซิโก ไยบะมักเสิร์ฟเป็นเซบิเช ซึ่งเป็นอาหารที่ทำจากปลาดิบแช่ในน้ำส้ม
- ในปานามา โดยทั่วไปแล้ว ไยบะจะปรุงสุกและเสิร์ฟพร้อมข้าวและถั่ว
- ในเปอร์โตริโก ไยบะมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับอะโวคาโด
โดยรวมแล้วไยบะเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมในหลายประเทศและภูมิภาค รสชาติและวิธีการเตรียมแตกต่างกันไปมาก ทำให้เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์และน่าตื่นเต้นที่ควรลองเมื่อไปเยือนส่วนต่างๆ ของอเมริกา
ไยบะ vs คันเกรโจ: การต่อสู้ของสัตว์จำพวกครัสเตเชียน
เมื่อพูดถึงประเภทของร่างกาย ไยบะและคันเกรโจนั้นค่อนข้างคล้ายกัน ทั้งสองเป็นกุ้งที่มีเปลือกนอกแข็งและมีสิบขา อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างบางประการในโครงสร้างร่างกาย ไยบะมีลำตัวกว้างกว่าในรูปสามเหลี่ยม ในขณะที่คันเกรโจะมีรูปร่างเป็นวงกลมมากกว่า
ในแง่ของชนิด ปูมีหลายประเภท แต่ไยบะและคันเกรโจเป็นปูสองชนิดที่มีชื่อเสียงที่สุด ไยบะเป็นปูประเภทหนึ่งที่พบในน้ำจืด ในขณะที่ cangrejo มักพบในน้ำเค็ม
รสชาติและเนื้อ
เมื่อพูดถึงรสชาติและเนื้อสัตว์ ไยบะมักจะถูกมองว่ามีรสชาติดีกว่าและมีเนื้อมากกว่าแคนเกรโจ ไยบะมีรสหวานกว่าและเนื้อแน่นกว่า ทำให้เป็นที่นิยมสำหรับ อาหารทะเล จาน. ในทางกลับกัน Cangrejo มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกว่า
พวกเขาอาศัยอยู่ที่ไหน
ไยบะพบได้ทั่วไปในเม็กซิโกและประเทศอื่นๆ ในละตินอเมริกา ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในอาหารแบบดั้งเดิมหลายชนิด ในทางกลับกัน Cangrejo สามารถพบได้ในหลายส่วนของโลก รวมถึงสหรัฐอเมริกา ยุโรป และเอเชีย
ประสบการณ์ตรง
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจประการหนึ่งเกี่ยวกับไยบะคือมักรับประทานด้วยมือมากกว่าใช้ช้อนส้อม เนื่องจากมักจะแกะเนื้อออกจากเปลือกได้ยาก และการใช้มือก็ช่วยให้สัมผัสประสบการณ์จริงได้มากขึ้น ในทางกลับกัน Cangrejo มักรับประทานด้วยช้อนส้อม
โดยสรุป แม้ว่าไยบะและคันเกรโจอาจมีความคล้ายคลึงกันในบางด้าน แต่ก็มีความแตกต่างมากมายระหว่างปูทั้งสองชนิดนี้ ไม่ว่าคุณจะชอบตัวที่กว้างกว่าและรสชาติที่มีเนื้อมากกว่าของไยบะ หรือรสที่ละเอียดอ่อนของคันเกรโจ กุ้งทั้งสองชนิดนี้ก็อร่อยในแบบของตัวเอง
สรุป
ไยบะเป็นอาหารที่มีครัสเตเชียนแสนอร่อยซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศแถบลาตินอเมริกา โดยเฉพาะเม็กซิโกและปานามา มันมักจะทำจากปูชนิดหนึ่งที่เรียกว่าสายพันธุ์ callinectes และสามารถปรุงสุกหรือดิบได้โดยมีรสหวานและเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่า cangrejo
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าไยบะคืออะไรและมีการเตรียมตัวอย่างไร คุณสามารถลองด้วยตัวเองและเพลิดเพลินกับอาหารละตินอเมริกาแสนอร่อยนี้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
