Masago: คืออะไร รสชาติเป็นอย่างไร และอีกมากมาย
หากคุณเป็นแฟนของซูชิ คุณอาจเคยได้ยินคำว่า “masago” และสงสัยว่ามันคืออะไร
ปลา capelin หรือ caplin, Mallotus villosus เป็นปลาอาหารสัตว์ขนาดเล็กในตระกูล smelt ที่พบในมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรอาร์กติก และ masago ก็เป็นของมัน ยอง.
Masago เป็นไข่ปลาชนิดหนึ่ง แต่ไม่ใช่ไข่จริง เป็นไข่ปลาชนิดหนึ่งหรือที่เรียกว่า "ไข่หลอม" หรือ "ไข่ปลาคาเปลิน" เป็นไข่ปลาขนาดเล็ก สีเหลือง ส้มแดง หวานเล็กน้อย ที่ผลิตโดยปลาคาเปลินตัวเมีย ซึ่งแตกต่างจากโทบิโกะตัวผู้ที่ใหญ่กว่าและมีราคาแพงกว่า
มาดูกันว่า masago คืออะไร ใช้อย่างไร และออกเสียงอย่างไรให้ถูกต้อง
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ปลดล็อกความลึกลับของ Masago
Masago เป็นอาหารญี่ปุ่นชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในอาหารทะเลหลายชนิด เป็นไข่ปลาขนาดเล็ก สีแดงตามธรรมชาติ และหวานเล็กน้อยซึ่งผลิตโดยปลาคาเปลินตัวเมีย ซึ่งแตกต่างจากลูกพี่ลูกน้องของโทบิโกะที่ใหญ่กว่าและมีราคาแพงกว่า masago เป็นอาหารหลักในอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมจำนวนมากเนื่องจากการบริโภคที่สะดวกและราคาไม่แพง
ลักษณะเฉพาะของมาซาโกะ
มาซาโกะนำเสนอรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งแตกต่างจากไข่ปลาชนิดอื่น นี่คือลักษณะสำคัญบางประการของ masago:
- มีขนาดเล็กกว่าไข่ปลาชนิดอื่น
- รสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นควัน
- มีปริมาณไขมันต่ำ
- มีสารอาหารสูง
- มักใช้แทนโทบิโกะเนื่องจากมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน
- สามารถพบได้ในหลากหลายสี ได้แก่ แดง ดำ และส้ม
ประโยชน์มากมายของ Masago
Masago เป็นส่วนประกอบยอดนิยมในอาหารญี่ปุ่นหลายชนิด รวมถึงซูชิ ข้าวหน้าต่างๆ และสลัด ต่อไปนี้เป็นวิธีที่สามารถใช้ masago ได้:
- โรยบนม้วนซูชิเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสพิเศษ
- ผสมลงในชามข้าวเพื่อสร้างจานที่ซับซ้อนและน่าพอใจ
- ใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับสลัดเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ
- รวมอยู่ในซูชิโรลบางประเภท เช่น แคลิฟอร์เนียโรล
- ใช้แทนโทบิโกะในอาหารที่ต้องการพื้นผิวที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย
มาซาโกะซื้อได้ที่ไหน
Masago สามารถพบได้ในร้านขายของชำในญี่ปุ่นและร้านค้าปลีกออนไลน์หลายแห่ง มักขายในภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ เมื่อซื้อมาซาโกะ ให้มองหาผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีเนื้อแน่นเล็กน้อย
ค้นพบโลกแห่งรสชาติของ Masago
Masago มีหลากหลายสี ได้แก่ แดง ส้ม เขียว และเหลือง นี่คือหมายเหตุบางประการเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของมัน:
- สีของมาซาโกะอาจเป็นสีธรรมชาติหรือย้อมสีก็ได้
- โดยปกติแล้วจะมีขนาดเล็กกว่าโทบิโกะและมีสีสันที่ซีดและสวยงาม
- พื้นผิวเป็นทรายและกรุบกรอบพร้อมความรู้สึกที่ผุดขึ้นมาซึ่งเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น
- เมื่อผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ มาซาโกะจะเพิ่มรสควัน เค็มเล็กน้อย และเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ
Masago มีรสชาติอย่างไรเมื่อเทียบกับไข่ปลาประเภทอื่น
มาซาโกะมักถูกนำไปเปรียบเทียบกับไข่ปลาประเภทอื่นๆ เช่น ไข่ปลาโทบิโกะและไข่ปลาคาเวียร์ นี่คือความแตกต่าง:
- Masago มีขนาดเล็กกว่าโทบิโกะและมีรสชาติและความเค็มที่เด่นชัดน้อยกว่า
- เมื่อเทียบกับคาเวียร์แล้ว มาซาโกะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ซับซ้อนน้อยกว่า
- อย่างไรก็ตามมาซาโกะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งคุ้มค่าที่จะลอง
วิธีใช้ Masago ในการทำอาหารของคุณ
Masago เป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถรวมอยู่ในอาหารหลากหลายประเภท นี่คือแนวคิดบางประการ:
- ใส่มาซาโกะลงในม้วนซูชิเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบและรสชาติที่นุ่มนวล
- ใช้มาซาโกะเป็นท็อปปิ้งสำหรับผักนึ่งหรือผสมในสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ลองมาซาโกะในคอมโบอาหารทะเลกับปลาหมึกหรือปลาชนิดอื่นๆ เพื่อประสบการณ์รสชาติที่ไม่เหมือนใคร
- โปรดทราบว่ามาซาโกะมีโซเดียมในปริมาณสูง ดังนั้นควรใช้เท่าที่จำเป็น
สร้างสรรค์กับ Masago: สูตรอาหารและไอเดียการเสิร์ฟ
การทำซูชิที่บ้านนั้นเป็นเรื่องง่าย และการใส่มาซาโกะลงไปในโรลของคุณสามารถยกระดับไปอีกขั้นได้ นี่คือวิธีการ:
- หุงข้าวซูชิตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยให้เย็น
- วางแผ่นโนริ (สาหร่ายแห้ง) ลงบนเสื่อซูชิโดยให้ด้านที่เป็นมันเงาอยู่ด้านล่าง
- เกลี่ยข้าวบาง ๆ ให้ทั่วโนริโดยเว้นขอบ 1 นิ้วไว้ที่ด้านบน
- ใส่อาหารทะเลหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณเลือกลงไปตรงกลางข้าว
- โรยมาซาโกะบนอาหารทะเล
- ม้วนซูชิให้แน่นโดยใช้เสื่อเพื่อผนึกให้แน่น
- ปล่อยให้ซูชิพักสักครู่ก่อนที่จะตัดเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟ
ข้าวหน้ามาซาโกะ
ข้าวหน้ามาซาโกะเป็นอาหารที่ง่ายและรวดเร็วที่สามารถใส่ส่วนผสมที่คุณชื่นชอบได้ นี่คือวิธีทำ:
- หุงข้าวซูชิตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยให้เย็น
- ผสมซีอิ๊วขาว น้ำเปล่า และน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อสร้างซอส
- หั่นส่วนผสมที่คุณต้องการ เช่น อะโวคาโด แตงกวา และเนื้อปู
- กระจายข้าวอย่างสม่ำเสมอในชาม
- เพิ่มส่วนผสมบนข้าวเพื่อสร้างส่วนผสมที่มีสีสันและอร่อย
- โรยมาซาโกะที่ด้านบนของชามเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส
- ราดซอสด้านบนแล้วคนเบา ๆ ให้เข้ากัน
สลัดมาซาโกะ
Masago สามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับสลัด เพิ่มองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และละเอียดอ่อนให้กับจาน วิธีทำสลัดมาซาโกะมีดังนี้
- ใส่ผักใบเขียว เช่น ผักโขมหรือ arugula ลงในชามใบใหญ่
- ใส่ส่วนผสมที่คุณต้องการ เช่น แตงกวาฝาน มะเขือเทศเชอรี่ และอะโวคาโดฝาน
- โรยมาซาโกะบนสลัด
- ราดซอสถั่วเหลืองลงไปด้านบน แล้วคนเบาๆ ให้เข้ากัน
- อย่าลืมเก็บมาซาโกะที่เหลือไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อป้องกันไม่ให้เสีย
มาซาโกะ การ์นิช
Masago สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงที่สวยงามและอร่อยสำหรับอาหารต่างๆ นี่คือวิธีการใช้งาน:
- โรยมาซาโกะบนม้วนซูชิหรือชามข้าวเพื่อเพิ่มสีสันและเนื้อสัมผัส
- ใช้มาซาโกะเพื่อสร้างท็อปปิ้งที่เป็นเอกลักษณ์และสะดุดตาสำหรับอาหารทะเลจานโปรดของคุณ
- เพิ่ม masago ที่ด้านบนของสลัดผักใบเขียวเพื่อสร้างจานที่มีรสชาติสูงและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ
ที่เก็บมาซาโกะ
การเก็บมาซาโกะอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่ายังคงความสดและรสชาติอร่อย นี่คือสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้:
- อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ก่อนซื้อ
- เมื่อเปิดแล้วควรเก็บมาซาโกะในช่องแช่แข็งเพื่อป้องกันไม่ให้เสีย
- เมื่อใช้มาซาโกะ อย่าลืมปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปใส่ในจานอื่นๆ
- เมื่อหั่นมาซาโกะ ให้ใช้หมุดที่แหลมและตรงเพื่อป้องกันไม่ให้มันเหนียวเกินไป
- เมื่อใส่มาซาโกะลงในจาน อย่าลืมโรยให้ทั่วเพื่อสร้างความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของรสชาติและเนื้อสัมผัส
ด้วยสูตรอาหารและไอเดียการเสิร์ฟเหล่านี้ ตอนนี้คุณรู้วิธีสร้างอาหารที่น่าทึ่งโดยใช้มาซาโกะแล้ว ไม่ว่าคุณจะเป็นคนรักซูชิหรือมองหาวิธีใหม่ๆ ในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานโปรดของคุณ มาซาโกะคือส่วนผสมที่ไม่เหมือนใครและจำเป็นที่ต้องพิจารณา
ทำไม Masago ถึงเป็นโรงไฟฟ้าทางโภชนาการ
Masago เป็นไข่ปลาชนิดหนึ่งที่มักพบในม้วนซูชิ ซึ่งมีแคลอรีต่ำแต่มีสารอาหารสูง การบริโภคมาซาโกะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่สำคัญจำนวนหนึ่งซึ่งจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสม Masago มีโปรตีนในปริมาณที่ดี ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และสามารถช่วยควบคุมการอักเสบในร่างกาย
เต็มไปด้วยกรดอะมิโน
Masago เต็มไปด้วยกรดอะมิโน รวมทั้งลิวซีนและไลซีน ซึ่งมีความสำคัญต่อการซ่อมแซมและสังเคราะห์กล้ามเนื้อ กรดอะมิโนเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำ นอกจากนี้ Masago ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นอีกจำนวนหนึ่ง รวมทั้งวิตามินบี 12 โฟเลต และวิตามินดี
เล็ก แต่ทรงพลัง
แม้ว่ามาซาโกะจะมีขนาดเล็ก แต่ก็มีสารอาหารมากมาย มาซาโกะเพียงหนึ่งออนซ์ (28 กรัม) มีสารอาหารจำนวนมาก รวมถึงวิตามิน B17 12% ของมูลค่ารายวัน (DV) โฟเลต 10% DV และวิตามินดี 7% DV นอกจากนี้ Masago ยังมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ และมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพ
เพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน
Masago อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน รวมทั้งวิตามินบี 12 และกรดไขมันโอเมก้า 3 สารอาหารเหล่านี้ช่วยสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ควบคุมการทำงานของเส้นประสาท และสนับสนุนการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ นอกจากนี้ Masago ยังมีสารปรอทในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งมีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อยสำหรับการทำงานของปอดและสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกัน
Masago vs Tobiko: ความแตกต่างคืออะไร?
- โดยทั่วไปแล้ว Masago จะมีขนาดเล็กกว่าและราคาถูกกว่าโทบิโกะ
- Masago มีสีเหลืองอ่อนและเนื้อนุ่มกว่าโทบิโกะเล็กน้อย
- โทบิโกะมีขนาดใหญ่กว่าและมีรสควันและเนื้อแน่นกว่า
- โทบิโกะโดยทั่วไปมีราคาแพงกว่ามาซาโกะเนื่องจากรูปลักษณ์และรสชาติของมัน
รสชาติและรสชาติ
- Masago มีรสชาติและรสชาติค่อนข้างอ่อน ในขณะที่ tobiko มีรสหวานกว่าและให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมทุกครั้งที่กัด
- มาซาโกะเหมาะสำหรับใช้แทนไข่ในจาน ในขณะที่โทบิโกะมักใช้เป็นเครื่องปรุงหรือโรยหน้าซูชิ
- โดยรวมแล้วถือว่าโทบิโกะมีรสชาติที่ซับซ้อนและเข้มข้นกว่ามาซาโกะ
ส่วนผสมและคุณประโยชน์
- มาซาโกะทำจากไข่ปลาสเมลท์ ส่วนโทบิโกะทำจากไข่ปลาบิน
- ทั้งมาซาโกะและโทบิโกะมีสารอาหารสูงและมีแคลอรีต่ำ ทำให้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
- ทั้งสองอย่างมีส่วนผสมจากธรรมชาติและเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับอาหารของคุณ
ค้นหาและซื้อได้ที่ไหน
- มาซาโกะและโทบิโกะสามารถพบได้ในร้านขายอาหารพิเศษและร้านซูชิส่วนใหญ่
- โดยปกติแล้วราคาจะแตกต่างกันไปตามร้านค้าและชนิดของปลาที่ใช้
- คุณควรตรวจสอบกับผู้ค้าปลีกในพื้นที่ของคุณเสมอเพื่อดูว่าร้านใดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดและเหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ
- เมื่อซื้อมาซาโกะหรือโทบิโกะ ให้มองหาเนื้อสัมผัสที่แน่นและดูหม่นกว่า เพราะนี่คือสัญญาณของความสด
- ท้ายที่สุด ทางเลือกระหว่างมาซาโกะและโทบิโกะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและจานเฉพาะที่คุณต้องการจับคู่ด้วย
โดยสรุป แม้ว่ามาซาโกะและโทบิโกะอาจดูคล้ายกันเมื่อมองแวบแรก แต่ก็มีความแตกต่างบางอย่างที่ทำให้พวกเขาแตกต่าง ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและอาหารที่คุณรับประทาน คุณอาจพบว่าจานหนึ่งเหมาะสมกว่าอีกจานหนึ่ง ท้ายที่สุดแล้ว ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณและจำนวนเงินที่คุณยินดีจ่าย
สรุป
นั่นคือสิ่งที่มาซาโกะเป็น เครื่องปรุงอาหารญี่ปุ่นที่ทำจากไข่ปลาที่ใช้ในซูชิและอาหารอื่นๆ
ตอนนี้คุณควรทราบความแตกต่างระหว่าง masago และ tobiko และวิธีใช้ masago ในการปรุงอาหารและสูตรอาหาร
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
