สูตร Caldereta เนื้อ (Kaldereta): เคล็ดลับการแพร่กระจายเพื่อให้ยอดเยี่ยม
สูตรเนื้อ Caldereta (Kaldereta) นี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีการเตรียมอาหารจานนี้แสนอร่อย เนื้อ Caldereta หรือ Kaldereta เรียกอีกอย่างว่าสตูว์เนื้อในซอสมะเขือเทศ
ในตอนเหนือของฟิลิปปินส์เช่น Ilocos Norte พวกเขาใช้กระดูกแพะแทนเนื้อวัวหรือหมู
ในบางส่วนของฟิลิปปินส์ มีการเสิร์ฟเนื้อแคลเดเรตาในงานเลี้ยงและงานเฉลิมฉลองอื่นๆ ของครอบครัว เช่น วันเกิด
การใช้เนื้อสัตว์ในสูตร Caldereta เนื้อนี้เป็นทางเลือกที่แพงกว่าเมื่อเทียบกับการใช้เนื้อหมู
ตลาดสดหรือปาเลงเกส่วนใหญ่ในฟิลิปปินส์ขายเนื้อพรีคัทหรือมักเรียกกันว่าเนื้อวัวคาลเดเรตา มีหลายวิธีและวิธีการปรุงอาหารแคลดีเรตา
พ่อครัวบางคนชอบทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลก่อนนำไปเคี่ยว บางคนชอบต้มกระดูกเนื้อของเนื้อวัวก่อน จากนั้นจึงนำไปผัดกับอะโรเมติกส์ เช่น หัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นแว่น
สูตร Caldereta เนื้อนี้ใช้วิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้เนื้อนุ่มและเคี่ยวในซอสมะเขือเทศปรุงรส
ขั้นตอนการเคี่ยวเนื้อยังทำให้เนื้อหดตัวน้อยที่สุดและทำให้เนื้อชุ่มชื้นและนุ่มมาก
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
เคล็ดลับสูตรและการเตรียมเนื้อ Caldereta
เนื้อวัวและผักในสูตร Beef Caldereta นี้จะต้องหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันเพื่อให้สุกได้ทั่วถึง
ชาวฟิลิปปินส์ใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศที่มีรสหวานกว่าเมื่อปรุงเนื้อแคลดีเรตา
พวกเขายังจะเพิ่มในฟิลิปปินส์แบบดั้งเดิมที่แพร่กระจายไปยังขนมปัง – นั่นคือการแพร่กระจายของตับ แบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการแพร่กระจายของตับนี้คือรีโน
การแพร่กระจายของตับช่วยเพิ่มเนื้อครีมและความนุ่มนวลให้กับสูตรเนื้อวัว
สูตรเนื้อ caldereta ( kaldereta )
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 2 ปอนด์ เนื้อวัวหั่นเป็นลูกเต๋า
- 1 ถ้วย น้ำมันพืช
- 3 กานพลู กระเทียมสับ
- 1 หัวหอม สับ
- 1 ช้อนชา พริกป่น
- 4 ถ้วย น้ำ
- 1 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ
- ½ ถ้วย การแพร่กระจายของตับ
- 3 อ่าวใบ
- 2 ถ้วย มันฝรั่งสี่ส่วน
- 2 ถ้วย แครอตฝาน
- ⅔ ถ้วย มะกอกเขียว
- 1 พริกหยวกแดงหั่นฝอย
- 1 พริกหยวกเขียวหั่นเต๋า
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดมันฝรั่งและแครอทจนสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ถอดและพักไว้
- เพิ่มเนื้อในกระทะ; ผัดสักครู่จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ถอดและพักไว้
- ในกระทะเดียวกัน ผัดกระเทียมและหัวหอมจนโปร่งแสง
- ใส่พริกป่น. กลับเนื้อและน้ำผลไม้สะสมในกระทะ
- ผัดไม่กี่นาที เติมน้ำ ซอสมะเขือเทศ ปาดตับ และใบกระวาน คนให้เข้ากัน
- นำไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนเนื้อนุ่ม
- ใส่มันฝรั่ง แครอท และมะกอกเขียว เคี่ยวต่อไปอีก 6 ถึง 8 นาที ปรุงรสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เพิ่มพริกหยวกปรุงอาหารอีก 2 นาที
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ผักที่มักใส่ลงไปในเนื้อแคลเดเรตา ได้แก่ แครอท พริกหยวกสีเขียวและสีแดง และมันฝรั่ง
การเพิ่มมะกอกหลุมดำและเขียวก็เป็นทางเลือกเช่นกัน เพื่อเพิ่มความลึกของรสชาติ ชีสขูดจะถูกผสมในสูตรเนื้อ Caldereta นี้ก่อนเสิร์ฟ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
