สมัยเอโดะ: จากการพัฒนาเศรษฐกิจสู่อาหารที่ดีที่สุดที่คุณไม่เคยลอง
สมัยเอโดะเป็นช่วงเวลาแห่งสันติภาพและความมั่นคงในญี่ปุ่นหลังจากเกิดสงครามกลางเมืองมาหลายปี เริ่มต้นในปี 1603 และสิ้นสุดในปี 1868
สมัยเอโดะเป็นที่รู้จักกันว่าสมัยโทคุกาวะ ซึ่งตั้งชื่อตามโชกุนโทคุกาวะ เลยาสุ ผู้ปกครองญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 1603 ถึง 1605 เป็นที่รู้จักกันว่า "ยุคเอโดะ" เนื่องจากเมืองหลวงคือเอโดะ ซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อโตเกียว
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ค้นพบความซับซ้อนของยุคเอโดะของญี่ปุ่น
ยุคเอโดะหรือที่เรียกว่าสมัยโทคุกาวะเริ่มขึ้นในปี 1603 และดำเนินไปจนถึงปี 1868 เป็นช่วงเวลาแห่งสันติภาพและความมั่นคงในประเทศญี่ปุ่น โดยทำเครื่องหมายด้วยการรวมอำนาจของผู้สำเร็จราชการแทนพระองค์และการสิ้นสุดของสงครามกลางเมืองที่คุกคามประเทศ ประเทศมาหลายศตวรรษ ในช่วงเวลานี้ โชกุนหรือผู้ปกครองทางการทหารมีอำนาจควบคุมรัฐอย่างสมบูรณ์ ตามมาด้วยไดเมียวหรือเจ้าแคว้น ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการปกครองดินแดนของตนเอง
การเพิ่มขึ้นของผู้สำเร็จราชการ
ยุคเอโดะเริ่มต้นจากผู้สำเร็จราชการภายใต้การควบคุมของตระกูลโทคุงาวะ ซึ่งตั้งปราสาทของพวกเขาในเอโดะ ซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อโตเกียว อำนาจของผู้สำเร็จราชการขึ้นอยู่กับระบบที่ซับซ้อนของพันธมิตรและความสัมพันธ์ระหว่างโชกุน ไดเมียว และราชสำนัก ความพยายามของรัฐบาลโชกุนในการทำให้ประเทศอยู่ภายใต้การควบคุมโดยตรงนำไปสู่การจำแนกประชากรออกเป็น XNUMX ชนชั้นทางสังคม โดยมีซามูไรอยู่ด้านบนสุดและชาวนาอยู่ล่างสุด
การเปลี่ยนแปลงทางการเมืองและระบบศักดินา
ในช่วงสมัยเอโดะ ญี่ปุ่นมีการเปลี่ยนแปลงทางการเมืองและระบบศักดินาครั้งสำคัญ การปกครองของผู้สำเร็จราชการมีลำดับชั้นที่เข้มงวด โดยมีโชกุนอยู่ด้านบนสุด ส่วนไดเมียวและโดเมนด้านล่าง รัฐบาลโชกุนยังได้พยายามเพิ่มการผลิตภายในและควบคุมนาข้าวของประเทศ ซึ่งตั้งขึ้นเป็นกระดูกสันหลังของเศรษฐกิจ ความพยายามของรัฐบาลโชกุนในการทำให้ประเทศอยู่ภายใต้การควบคุมโดยตรงนำไปสู่การจำแนกประชากรออกเป็น XNUMX ชนชั้นทางสังคม โดยมีซามูไรอยู่ด้านบนสุดและชาวนาอยู่ล่างสุด
ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีของสมัยเอโดะ
สมัยเอโดะเป็นช่วงเวลาแห่งกิจกรรมทางเศรษฐกิจและเทคโนโลยีที่เพิ่มขึ้นในญี่ปุ่น ความโดดเดี่ยวของประเทศจากโลกภายนอกทำให้สามารถพัฒนาเทคโนโลยีขั้นสูงจำนวนมาก รวมถึงการสร้างสรรค์อาหารใหม่ๆ ที่เกิดขึ้นในสมัยเอโดะ ช่วงเวลาดังกล่าวยังเห็นการนำอิทธิพลของตะวันตกมาใช้ รวมทั้งการรับเอาภาษาใหม่ๆ และการใช้ยุทธวิธีทางทหารสมัยใหม่
สิ้นสุดสมัยเอโดะ
ยุคเอโดะสิ้นสุดลงในปี พ.ศ. 1868 ด้วยการฟื้นฟูเมจิ นับเป็นการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางการเมืองและสังคมของญี่ปุ่นโดยสิ้นเชิง การฟื้นฟูเมจิทำให้การปกครองของผู้สำเร็จราชการสิ้นสุดลงและนำจักรพรรดิกลับสู่อำนาจ ช่วงเวลาดังกล่าวเป็นช่วงเวลาแห่งการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่และเป็นจุดเริ่มต้นของยุคใหม่ของญี่ปุ่น
การขึ้นสู่อำนาจของรัฐบาลโชกุน
สมัยเอโดะเป็นสังคมศักดินาที่มีระบบชนชั้นที่เข้มงวด ด้านบนสุดเป็นซามูไรซึ่งเป็นชนชั้นนักรบและรับใช้โชกุน เบื้องล่างเป็นสามัญชนซึ่งเป็นพ่อค้า ช่างฝีมือ และชาวนา ซามูไรเป็นกระดูกสันหลังของอำนาจและการควบคุมของผู้สำเร็จราชการ และพวกเขาได้รับสิทธิพิเศษและการยกเว้นภาษี
ระบบฮันและไดเมียวโทซามะ
ผู้สำเร็จราชการได้นำระบบฮั่นมาใช้ด้วย ซึ่งแบ่งญี่ปุ่นออกเป็นกว่า 250 แคว้น แต่ละโดเมนถูกปกครองโดยไดเมียวซึ่งเป็นขุนนางศักดินา ไดเมียวถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: ไดเมียวฟุไดซึ่งภักดีต่อโชกุน และไดเมียวโทซามะที่ไม่จงรักภักดี โทซามะไดเมียวถูกมองว่าเป็นภัยคุกคามต่ออำนาจและการควบคุมของผู้สำเร็จราชการ และรัฐบาลโชกุนพยายามดึงพวกเขามาอยู่ภายใต้อำนาจของตน
ระบบ Koku และระบบราชการ
ผู้สำเร็จราชการยังได้ใช้ระบบโคคุซึ่งเป็นระบบการเก็บภาษีตามปริมาณข้าวที่ผลิตได้ในแต่ละโดเมน ระบบนี้อนุญาตให้ผู้สำเร็จราชการเก็บภาษีและรักษาการควบคุมเหนือโดเมนภูมิภาค นอกจากนี้ รัฐบาลโชกุนยังมีระบบราชการซึ่งประกอบด้วยเจ้าหน้าที่ที่ได้รับการแต่งตั้งจากโชกุน ระบบราชการช่วยให้รัฐบาลโชกุนรักษาอำนาจและควบคุมญี่ปุ่นได้
มรดกของการรวมอำนาจของโชกุน
การรวมอำนาจของผู้สำเร็จราชการในสมัยเอโดะส่งผลต่อเนื่องยาวนานต่อญี่ปุ่น ระบบศักดินาและชนชั้นซามูไรยังคงมีอยู่จนถึงปลายศตวรรษที่ 19 และมรดกของการควบคุมโดยโชกุนในญี่ปุ่นยังคงปรากฏให้เห็นในปัจจุบัน นักประวัติศาสตร์ยังคงศึกษาสมัยเอโดะและการรวมอำนาจของผู้สำเร็จราชการในฐานะช่วงเวลาสำคัญในประวัติศาสตร์ญี่ปุ่น
- รัฐบาลโชกุนรวมอำนาจผ่านระบบฮั่น ระบบโคคุ และระบบราชการ
- ชนชั้นซามูไรเป็นกระดูกสันหลังของอำนาจและการควบคุมของผู้สำเร็จราชการ
- โทซามะไดเมียวถูกมองว่าเป็นภัยคุกคามต่ออำนาจของผู้สำเร็จราชการและถูกนำตัวไปอยู่ใต้อำนาจ
- มรดกของการรวมอำนาจของผู้สำเร็จราชการยังสามารถเห็นได้ในญี่ปุ่นในปัจจุบัน
ความสัมพันธ์การค้าต่างประเทศ: ประตูสู่โลกของญี่ปุ่น
นางาซากิซึ่งตั้งอยู่ทางตอนใต้ของญี่ปุ่น มีบทบาทสำคัญในความสัมพันธ์ทางการค้ากับต่างประเทศของญี่ปุ่นในช่วงสมัยเอโดะ เป็นเมืองเดียวที่อนุญาตให้ทำการค้ากับต่างประเทศ และที่นี่มีชาวดัตช์ซึ่งเป็นประเทศตะวันตกเพียงประเทศเดียวที่ได้รับอนุญาตให้ค้าขายกับญี่ปุ่นได้ตั้งถิ่นฐานอยู่ ชาวดัตช์สามารถสร้างสถานะพิเศษในนางาซากิได้ โดยได้รับอนุญาตให้สร้างเสาการค้าและคลังสินค้าในเมือง พวกเขายังได้รับอนุญาตให้มีคนจำนวนน้อยอาศัยอยู่ที่นั่น ซึ่งช่วยให้พวกเขาสร้างความเข้าใจอันดี วัฒนธรรมญี่ปุ่น และสังคม
ชาวดัตช์กับความสัมพันธ์ทางการค้ากับญี่ปุ่น
ชาวดัตช์เป็นประเทศตะวันตกเพียงประเทศเดียวที่ได้รับอนุญาตให้ค้าขายกับญี่ปุ่นในช่วงสมัยเอโดะ พวกเขาถูกพิจารณาเป็นกรณีพิเศษเพราะถูกมองว่ามีรูปแบบการปกครองที่คล้ายคลึงกับของญี่ปุ่น โดยมีศูนย์กลางอำนาจที่เข้มแข็งควบคุมการค้าในต่างประเทศ ชาวดัตช์สามารถสร้างความสัมพันธ์อันดีกับทางการญี่ปุ่น และพวกเขาสามารถจัดหาสินค้าต่างๆ มากมายให้แก่ญี่ปุ่น รวมถึงหนังสือ แผนที่ และเครื่องมือทางวิทยาศาสตร์ พวกเขายังสามารถช่วยให้ญี่ปุ่นเรียนรู้เกี่ยวกับโลกกว้างโดยให้ข้อมูลเกี่ยวกับประเทศอื่น ๆ และประเพณีของพวกเขา
งานแฟร์และอ่าว
อ่าวนางาซากิเป็นสถานที่แห่งเดียวที่อนุญาตให้เรือต่างชาติจอดทอดสมอในสมัยเอโดะ อ่าวแห่งนี้มีชื่อว่าเดจิมะ และเป็นเกาะที่มนุษย์สร้างขึ้นซึ่งสร้างเป็นรูปพัด ชาวดัตช์เป็นเพียงกลุ่มเดียวที่ได้รับอนุญาตให้ใช้พื้นที่นี้เพื่อการค้า งานนี้เป็นงานประจำที่จัดขึ้นในเมืองนางาซากิ ซึ่งพ่อค้าต่างชาติสามารถมาขายสินค้าของตนให้กับชาวญี่ปุ่นได้ งานนี้เป็นงานสำคัญสำหรับชาวญี่ปุ่น เนื่องจากเปิดโอกาสให้พวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับสินค้าและเทคโนโลยีใหม่ๆ จากทั่วโลก
อาคารแห่งเดจิมะ
เดจิมะถูกสร้างขึ้นในปี ค.ศ. 1634 เพื่อใช้ควบคุมการค้าต่างประเทศและกีดกันชาวญี่ปุ่นจากส่วนอื่นๆ ของโลก เกาะนี้สร้างขึ้นใจกลางอ่าวนางาซากิและล้อมรอบด้วยน้ำทุกด้าน ชาวดัตช์เป็นกลุ่มเดียวที่ได้รับอนุญาตให้สร้างบนเกาะ และพวกเขาได้รับอนุญาตให้สร้างได้เฉพาะโครงสร้างพื้นฐานเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไป เกาะก็ขยายใหญ่ขึ้นและมีอาคารเพิ่มขึ้น การตั้งถิ่นฐานที่เกิดขึ้นได้กลายเป็นเมืองเล็ก ๆ ของชาวดัตช์ในใจกลางเมืองนางาซากิ
บทบาทของไดอะแกรมในการทำความเข้าใจการค้า
ในสมัยเอโดะ มีการใช้แผนภาพเพื่อช่วยให้ผู้คนเข้าใจการค้าต่างประเทศ แผนภาพเหล่านี้รวมอยู่ในหนังสือและใช้เพื่ออธิบายแง่มุมเฉพาะของการค้าต่างประเทศ พวกเขายังใช้เพื่อช่วยให้ผู้คนเรียนรู้ชื่อประเทศต่างๆ และสินค้าของพวกเขา แผนภาพเป็นเครื่องมือสำคัญสำหรับชาวญี่ปุ่น เนื่องจากช่วยให้พวกเขาเข้าใจโลกที่อยู่เหนือพรมแดนของพวกเขา
ความสัมพันธ์ทางการค้าระหว่างประเทศมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาประเทศญี่ปุ่นให้ทันสมัยในสมัยเอโดะ การเปิดการค้ากับต่างประเทศช่วยให้ญี่ปุ่นเข้าถึงเสบียงและเทคโนโลยีใหม่ๆ และช่วยเตรียมประเทศให้พร้อมรับความท้าทายของโลกสมัยใหม่
การพัฒนาเศรษฐกิจญี่ปุ่นสมัยเอโดะ
ในช่วงสมัยเอโดะ ประเทศญี่ปุ่นประสบกับการพัฒนาทางเศรษฐกิจที่สำคัญ ส่งผลให้มีวิถีชีวิตใหม่สำหรับประชาชน การพัฒนานี้ได้รับแรงบันดาลใจจากการปกครองของรัฐบาลโชกุนซึ่งควบคุมการรวมอำนาจและการขยายตัวของการค้าและการพาณิชย์ ในส่วนนี้ เราจะสำรวจการพัฒนาทางเศรษฐกิจต่างๆ ที่เกิดขึ้นในสมัยเอโดะ
เพิ่มผลผลิตข้าว
ข้าวเป็นรูปแบบหลักของสกุลเงินในยุคเอโดะ และการผลิตนั้นมีความสำคัญต่ออุปสงค์และอุปทานของเศรษฐกิจญี่ปุ่น รัฐบาลโชกุนได้เก็บภาษีจากการผลิตข้าว ส่งผลให้ปริมาณข้าวเพิ่มขึ้น ผลผลิตที่เพิ่มขึ้นนี้นำไปสู่การเกิดตลาดข้าวใหม่ที่จำหน่ายโดยตรงให้กับประชาชน เป็นผลให้ข้าวมีราคาไม่แพงและเข้าถึงได้สำหรับประชาชนทั่วไป
การก่อสร้างและการพัฒนาเมือง
การก่อสร้างปราสาทและอาคารอื่นๆ เป็นส่วนสำคัญของการพัฒนาเศรษฐกิจในสมัยเอโดะ รัฐบาลโชกุนสนับสนุนการก่อสร้างอาคารใหม่และการขยายตัวของเมือง ส่งผลให้ศูนย์กลางเมืองใหม่เกิดขึ้น การขยายตัวของเมืองนี้ทำให้เกิดการขนส่งสินค้าและการค้าเพิ่มขึ้นทั้งในประเทศและต่างประเทศ
วิธีการผลิตขั้นสูง
ชาวญี่ปุ่นได้พัฒนาวิธีการผลิตขั้นสูงในช่วงสมัยเอโดะ ส่งผลให้เกิดการสร้างสรรค์สินค้าคุณภาพสูงที่เป็นที่นิยมไปทั่วโลก ตัวอย่างของสินค้าเหล่านี้ ได้แก่ :
- งานหัตถกรรม: ชาวญี่ปุ่นพัฒนาเทคนิคพิเศษในการผลิตงานหัตถกรรมคุณภาพสูง เช่น เครื่องปั้นดินเผา สิ่งทอ และเครื่องเขิน
- อาหาร: สมัยเอโดะมีการเกิดขึ้นของผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ๆ เช่น ซูชิและเทมปุระ ซึ่งยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน
- ภาพพิมพ์: ภาพพิมพ์ญี่ปุ่นที่เรียกว่า ukiyo-e ได้รับความนิยมไปทั่วโลกในช่วงสมัยเอโดะ
สิ่งอำนวยความสะดวกด้านการธนาคารและการค้า
การเกิดขึ้นของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านการธนาคารและการค้าใหม่ในช่วงสมัยเอโดะมีส่วนสนับสนุนการพัฒนาเศรษฐกิจของญี่ปุ่น รัฐบาลโชกุนได้จัดตั้งระบบธนาคารใหม่และดูแลการพัฒนาสมาคมพ่อค้า ซึ่งช่วยควบคุมการค้าและการพาณิชย์ ตัวอย่างของสิ่งอำนวยความสะดวกเหล่านี้ ได้แก่ :
- โอซาก้า: โอซาก้ากลายเป็นศูนย์กลางการค้าและการพาณิชย์ในสมัยเอโดะ โดยมีกลุ่มพ่อค้าและระบบธนาคารของตนเอง
- เกียวโต: เกียวโตเป็นที่รู้จักในด้านงานหัตถกรรมคุณภาพสูงและเป็นศูนย์กลางการศึกษาเกี่ยวกับศาสตร์ของขงจื๊อและพุทธศาสนา
การเกิดขึ้นของระบบฮั่น
ระบบฮั่นเป็นรูปแบบการปกครองที่โดดเด่นในยุคเอโดะ โดยแต่ละฮันปกครองโดยไดเมียว เมียวมีหน้าที่รับผิดชอบในการดูแลการพัฒนาเศรษฐกิจของฮั่น ส่งผลให้ชนชั้นทางเศรษฐกิจที่แตกต่างกันเกิดขึ้น สมาชิกบางคนของชั้นเรียนเหล่านี้เป็นที่รู้จักจากการยึดมั่นในบูชิโด ซึ่งเป็นจรรยาบรรณของซามูไร ระบบฮั่นมีส่วนช่วยในการพัฒนาเศรษฐกิจของญี่ปุ่นโดยดูแลการขยายตัวของการค้าและการพาณิชย์
อาหารสมัยเอโดะ: การเดินทางที่แสนอร่อยผ่านกาลเวลา
ข้าวเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในสมัยเอโดะอย่างไม่ต้องสงสัย มันถูกเตรียมด้วยวิธีต่างๆ เช่น นึ่ง ต้ม และย่าง ซอสถั่วเหลืองเป็นส่วนสำคัญของอาหาร และใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับข้าว เนื้อวัวเป็นอาหารหลักเช่นกัน แต่ราคาไม่แพงเท่าข้าว ซุปมิโซะเป็นอีกเมนูที่รับประทานกับข้าว
ความหลากหลายของอาหารทะเล
ด้วยอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์จากอ่าว ผู้คนในสมัยเอโดะจึงเพลิดเพลินกับอาหารทะเลที่หลากหลาย อาหารทะเลที่มีชื่อเสียงบางอย่างที่เกิดขึ้นในยุคนี้ ได้แก่ ซูชิ เทมปุระ และปลาย่าง ที่น่าสนใจคือวาฬยังเป็นอาหารทะเลชนิดหนึ่งที่ปรุงและรับประทาน ปลาแห้งและปลาเค็มยังเป็นของว่างที่ผู้คนชอบรับประทาน
การแนะนำของอาหารใหม่
ความสัมพันธ์ทางการค้ากับต่างประเทศในสมัยเอโดะทำให้ญี่ปุ่นมีอาหารใหม่ๆ หนึ่งในการแนะนำที่สำคัญคือเบียร์ซึ่งกลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในหมู่ผู้คน บะหมี่บัควีทที่เรียกว่าโซบะก็ถูกนำมาใช้ในช่วงเวลานี้และกลายเป็นอาหารหลักในภูมิภาคนี้ อินาริซูชิ ซูชิชนิดหนึ่งที่โรยหน้าด้วยเต้าหู้หวานก็ได้รับการแนะนำในช่วงเวลานี้เช่นกัน
ของว่างที่เป็นนวัตกรรมใหม่และพกพาได้
นอกจากอาหารหลักแล้ว สมัยเอโดะยังเห็นการเปิดตัวของว่างที่เป็นนวัตกรรมใหม่และพกพาได้ หนึ่งในขนมขึ้นชื่อที่มีต้นกำเนิดในยุคนี้เรียกว่า “ซูชิหน้าตัด” ซึ่งเป็นซูชิรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่รับประทานง่ายระหว่างเดินทาง อาหารว่างยอดนิยมอีกอย่างคือเห็ดแห้งซึ่งกรุบกรอบและอร่อย
บทพิสูจน์ของอาหารสมัยเอโดะ
อาหารในสมัยเอโดะยังคงเป็นข้อพิสูจน์ถึงการเก็บเกี่ยวอันอุดมสมบูรณ์ของทะเลและจิตวิญญาณแห่งนวัตกรรมของผู้คน อาหารประเภทต่าง ๆ ที่เตรียมและเพลิดเพลินในช่วงเวลานี้ยังคงเป็นส่วนสำคัญของ อาหารญี่ปุ่น ในวันนี้
สรุป
สมัยเอโดะเป็นช่วงเวลาแห่งสันติภาพและความมั่นคงในญี่ปุ่น โดยทำเครื่องหมายด้วยการรวมอำนาจของโชกุนและการสิ้นสุดของสงครามกลางเมือง เริ่มขึ้นในปี 1603 และดำเนินไปจนถึงปี 1868 เมื่อการฟื้นฟูเมจิยุติระบอบโชกุนและเป็นจุดเริ่มต้นของยุคใหม่ในญี่ปุ่น ดังนั้น หากคุณสนใจประวัติศาสตร์ญี่ปุ่น สมัยเอโดะเป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการศึกษา
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
