แป้งอัลมอนด์: สุดยอดคู่มือว่ามันคืออะไรและใช้งานอย่างไร
อาหารอัลมอนด์แป้งอัลมอนด์หรืออัลมอนด์บดทำจากอัลมอนด์หวานบด แป้งอัลมอนด์มักจะทำด้วยอัลมอนด์ลวก (ไม่มีผิว) ในขณะที่อัลมอนด์ป่นสามารถทำได้ทั้งอัลมอนด์ทั้งลูกหรือลวก
ในบทความนี้ ฉันจะอธิบายว่าแป้งอัลมอนด์คืออะไร ใช้อย่างไร และทำไมมันจึงเป็นทางเลือกที่ได้รับความนิยมแทนแป้งแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานโดยใช้แป้งอัลมอนด์
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
แป้งอัลมอนด์: สิ่งมหัศจรรย์ที่ปราศจากธัญพืช
แป้งอัลมอนด์เป็นถั่วบดชนิดหนึ่งที่ใช้แทนแป้งที่ทำจากธัญพืชในสูตรอาหาร ทำโดยการบดอัลมอนด์ลวกให้เป็นผงละเอียด ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียดซึ่งเหมาะสำหรับการอบ แป้งตัวนี้จึงเป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่ติดตามแป้งแบบไร้แป้งหรือ ตังฟรี อาหารเนื่องจากเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแป้งแบบดั้งเดิม
สร้างสรรค์ในครัว: วิธีใส่แป้งอัลมอนด์ลงในสูตรอาหารของคุณ
ก่อนที่เราจะไปสนุกกัน เรามาแน่ใจว่าคุณมีแป้งอัลมอนด์ที่เหมาะสม แป้งอัลมอนด์มีจำหน่ายทั่วไปในสองรูปแบบ: แบบลวกและไม่ลวก แป้งอัลมอนด์ลวกทำมาจากอัลมอนด์ที่ลอกผิวออก ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดกว่า แป้งอัลมอนด์ที่ไม่ผ่านการลวกทำมาจากอัลมอนด์ที่ยังมีเปลือกอยู่ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่หยาบกว่า เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้แป้งอัลมอนด์ลวกในสูตรอาหารที่ต้องการเนื้อละเอียด เช่น เค้กและคุกกี้ แป้งอัลมอนด์ที่ไม่ลวกเหมาะสำหรับสูตรที่ต้องการเนื้อหยาบ เช่น ขนมปังและมัฟฟิน คุณสามารถหาแป้งอัลมอนด์ได้ตามร้านขายของชำส่วนใหญ่ หรือทำเองโดยการบดอัลมอนด์ดิบหรือลวกในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นผง
ขั้นตอนง่ายๆ ในการใช้แป้งอัลมอนด์
เมื่อคุณมีแป้งอัลมอนด์แล้ว ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มรวมเข้ากับสูตรอาหารของคุณ ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนง่ายๆ ในการเริ่มต้น:
- ใส่แป้งอัลมอนด์ลงในสูตรขนมอบที่คุณชื่นชอบ เช่น มัฟฟิน เค้ก และคุกกี้ เริ่มต้นด้วยการแทนที่แป้งมากถึง 25% ที่เรียกว่าในสูตรด้วยแป้งอัลมอนด์ สิ่งนี้สร้างรสชาติที่บ๊องและเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้น
- ใช้แป้งอัลมอนด์เคลือบไก่หรือปลา จุ่มโปรตีนลงในไข่ที่ตีแล้วเคลือบด้วยส่วนผสมของแป้งอัลมอนด์ เกลือ และพริกไทย อบหรือทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ทำเนยอัลมอนด์แบบโฮมเมดโดยการบดอัลมอนด์ในเครื่องเตรียมอาหารจนกว่าจะกลายเป็นเนยครีม เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ทำแป้งพิซซ่าปลอดกลูเตนโดยการผสมแป้งอัลมอนด์ มอสซาเรลล่าชีสขูด และไข่ กดส่วนผสมเป็นวงกลมขนาดใหญ่แล้วอบประมาณ 10-12 นาที เพิ่มท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบและอบต่ออีก 5-7 นาที
- ใช้แป้งอัลมอนด์เพื่อทำให้ซุปและซอสข้นขึ้น ผสมแป้งอัลมอนด์กับน้ำเย็นเพื่อสร้างสารละลาย จากนั้นใส่ลงในหม้อ นำไปต้มและเคี่ยวสักครู่จนข้น
- เพิ่มแป้งอัลมอนด์ลงในสมูทตี้ตอนเช้าเพื่อเพิ่มโปรตีน กินกับกล้วย นมอัลมอนด์ และผงโปรตีนหนึ่งช้อนก็อร่อยดี
บทช่วยสอนโฮมเมด: ทำแป้งอัลมอนด์ด้วยตัวคุณเอง
หากคุณเริ่มด้วยอัลมอนด์ทั้งลูก ต่อไปนี้คือคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำแป้งอัลมอนด์ของคุณเอง:
- ลวกอัลมอนด์โดยต้มในหม้อน้ำประมาณ 1-2 นาที สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ลอกหนังออกโดยใช้นิ้วดึงหรือวางบนผ้าขนหนูแล้วถูเบาๆ เป็นชั้นๆ ด้วยกระดาษทิชชู่
- วางอัลมอนด์ที่ลวกไว้บนถาดอบแล้วปล่อยให้นั่งสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้แห้งสนิท
- ปั่นถั่วในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนกว่าจะกลายเป็นแป้งแป้ง ระวังอย่าบดมากเกินไป เพราะจะทำให้แป้งอัลมอนด์กลายเป็นเนยอัลมอนด์ได้
- วัดปริมาณแป้งอัลมอนด์ที่คุณต้องการสำหรับสูตรของคุณ อัลมอนด์ฝานหนึ่งออนซ์ให้แป้งอัลมอนด์ประมาณ 1/4 ถ้วย
ตอนนี้คุณรู้วิธีใช้แป้งอัลมอนด์แล้ว เริ่มสร้างสรรค์ในครัวและเริ่มทดลองกับส่วนผสมอเนกประสงค์นี้ มีความสุขในการอบ!
แป้งอัลมอนด์: ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนแป้งแบบดั้งเดิม?
จากการวิจัยพบว่าแป้งอัลมอนด์ใช้แทนแป้งธรรมดาได้อย่างดีเยี่ยมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย นี่คือสาเหตุบางประการ:
- แป้งอัลมอนด์ปราศจากกลูเตน จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตน
- แป้งอัลมอนด์มีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าและมีโปรตีนสูงกว่าแป้งสาลีทั่วไป จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรต
- แป้งอัลมอนด์อุดมไปด้วยวิตามินอี ซึ่งสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและภาวะสุขภาพอื่นๆ
- แป้งอัลมอนด์มีประโยชน์หลากหลายและสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารได้หลากหลาย รวมถึงขนมอบ เช่น คุกกี้ เค้ก และเบเกิล
วิธีใช้แป้งอัลมอนด์
การใช้แป้งอัลมอนด์ทำได้ง่ายและสามารถทำได้ง่ายๆ เพียงใช้แทนแป้งปกติในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการที่ควรทราบ:
- แป้งอัลมอนด์มีความหนาแน่นมากกว่าแป้งแบบดั้งเดิมเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าขนมอบที่ทำจากแป้งอัลมอนด์อาจหนักกว่าเล็กน้อย
- แป้งอัลมอนด์ไม่ดูดซับน้ำในลักษณะเดียวกับแป้งทั่วไป ซึ่งหมายความว่าคุณอาจต้องปรับปริมาณของเหลวในสูตรของคุณ
- แป้งอัลมอนด์ทำงานได้ดีที่สุดในสูตรที่ต้องใช้แป้งในปริมาณเล็กน้อย เนื่องจากการใช้มากเกินไปอาจทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาแน่นมากเกินไป
ขั้นตอนการทำแป้งอัลมอนด์
การทำแป้งอัลมอนด์มีขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:
- ลวกอัลมอนด์ด้วยการต้มในน้ำสักครู่เพื่อเอาเปลือกออก
- ลวกอัลมอนด์ลวกให้แห้ง
- บดอัลมอนด์ลวกในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นจนเป็นผงละเอียด
- ร่อนอัลมอนด์บดเพื่อเอาชิ้นใหญ่ๆ ออก
ความแตกต่างระหว่างแป้งอัลมอนด์กับอัลมอนด์มีล
อัลมอนด์มีลทำโดยการบดอัลมอนด์ทั้งเปลือกรวมทั้งเปลือกให้เป็นมื้อหยาบ แป้งอัลมอนด์แตกต่างจากแป้งอัลมอนด์เล็กน้อยตรงที่มีเนื้อสัมผัสหยาบกว่าและมีรสคล้ายถั่วเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ทั้งแป้งอัลมอนด์และแป้งอัลมอนด์สามารถใช้แทนกันได้ในหลายสูตร
แป้งอัลมอนด์ vs แป้งอัลมอนด์: อะไรคือความแตกต่าง?
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอัลมอนด์ป่นและแป้งอัลมอนด์คือวิธีทำ อัลมอนด์มีลทำโดยการบดอัลมอนด์ทั้งเปลือกรวมทั้งผิวให้เป็นมื้อหยาบ ในทางกลับกัน แป้งอัลมอนด์ทำโดยการบดอัลมอนด์ลวก (อัลมอนด์ที่เอาผิวออกแล้ว) ให้เป็นผงละเอียด ความแตกต่างของการเจียรและขนาดเกรนนี้ส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
เนื้อหาไฟเบอร์
อาหารอัลมอนด์มีไฟเบอร์มากกว่าแป้งอัลมอนด์เพราะมีผิวของอัลมอนด์ด้วย ผิวหนังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง ในทางกลับกัน แป้งอัลมอนด์จะขาดไฟเบอร์เนื่องจากผิวจะถูกลอกออกระหว่างกระบวนการลวก
สีและลักษณะที่ปรากฏ
แป้งอัลมอนด์มีสีเข้มกว่าแป้งอัลมอนด์เนื่องจากมีผิวอยู่ในนั้น ในทางกลับกันแป้งอัลมอนด์มีสีขาวและสีสม่ำเสมอ ความแตกต่างของสีและรูปลักษณ์อาจส่งผลต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ทำให้แป้งอัลมอนด์เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารที่ต้องการโทนสีที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน
คุณค่าทางโภชนาการ
ทั้งอัลมอนด์ป่นและแป้งอัลมอนด์มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม อัลมอนด์มีลมีสารอาหารมากกว่าแป้งอัลมอนด์เนื่องจากมีส่วนประกอบของผิวหนัง ผิวหนังประกอบด้วยสารประกอบที่ปกป้องอัลมอนด์จากน้ำและโมเลกุลอื่นๆ ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นสารประกอบชั้นยอดที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของร่างกาย
การใช้งานและทดแทน
แป้งอัลมอนด์และแป้งอัลมอนด์สามารถใช้แทนกันได้ในสูตรส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม แป้งอัลมอนด์ใช้แทนแป้งสาลีในอาหารที่ปราศจากกลูเตนได้ดีที่สุด เนื่องจากแป้งมีเนื้อละเอียดและมีไฟเบอร์ต่ำ อาหารอัลมอนด์ใช้แทนเกล็ดขนมปังในสูตรที่ต้องการการเคลือบกรุบกรอบได้ดี
เลือกประเภทที่เหมาะสม
เมื่อต้องเลือกระหว่างแป้งอัลมอนด์กับแป้งอัลมอนด์ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาข้อกำหนดของสูตรอาหาร หากต้องการสูตรที่มีเนื้อเนียนละเอียด แป้งอัลมอนด์คือตัวเลือกที่ดีที่สุด หากสูตรต้องการเนื้อสัมผัสที่หยาบกว่า อัลมอนด์มีลคือตัวเลือกที่เหมาะสม การตรวจสอบฉลากก็มีความสำคัญเช่นกันเพื่อให้แน่ใจว่าคุณเลือกประเภทที่ถูกต้องสำหรับสูตรอาหารของคุณ
สรุป
ดังนั้น แป้งอัลมอนด์จึงเป็นทางเลือกที่ดีแทนแป้งแบบดั้งเดิมสำหรับผู้ที่ทานอาหารปราศจากกลูเตนหรืออาหาร Paleo เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มโปรตีนและวิตามินพิเศษให้กับการอบของคุณ
คุณสามารถใช้แทนแป้งได้ในเกือบทุกสูตร เพียงอย่าลืมเติมของเหลวเพิ่ม เท่านี้คุณก็พร้อมแล้ว ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองกับมัน!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร