Patis: ประวัติศาสตร์ การทดสอบรสชาติ และรายละเอียดทางโภชนาการ
ปาติสเป็น น้ำปลา เป็นที่นิยมใน อาหารฟิลิปปินส์. ทำมาจากปลาร้า เกลือ และน้ำเปล่า เป็นอาหารหลักในอาหารฟิลิปปินส์หลายเมนู และคล้ายกับซอสถั่วเหลืองแต่มีรสชาติที่แตกต่างกัน
เป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนซึ่งเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารมากมาย มาดูประวัติของซอสที่น่าทึ่งนี้และวิธีทำกัน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
Patis คืออะไรและทำอย่างไร?
Patis เป็นน้ำปลาชนิดหนึ่งที่เป็นวัตถุดิบในครัวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หลายแห่ง เป็นเครื่องปรุงที่ซับซ้อนซึ่งได้มาจากการหมักปลาหรือกุ้ง และใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหลายๆ จาน ในแง่ของรสชาติ ปาตีจะคล้ายกับซอสถั่วเหลือง แต่มีรสและกลิ่นคาวที่แตกต่างกัน
ขั้นตอนการทำปาตีแบบดั้งเดิม
กระบวนการผลิตปาติสนั้นใช้เวลานานและซับซ้อน ซึ่งต้องใช้ความพยายามอย่างมากเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ผู้คนชื่นชอบ ขั้นตอนสำคัญในการทำปาติสมีดังนี้
- ปลาหรือกุ้งตัวเล็กๆ นำมาคลุกเกลือ หมักทิ้งไว้กลางแดดหลายเดือน
- ผลพลอยได้จากกระบวนการหมักนี้คือของเหลวที่กรองและบรรจุขวดเพื่อสร้างปาติส
เหตุผลที่ Patis เป็นที่นิยมมาก
Patis เป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยเฉพาะในฟิลิปปินส์ โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมข้าว หมู ไข่ และซุปบางชนิด นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนซอสถั่วเหลืองในบางสูตรได้ เหตุผลที่พาติสได้รับความนิยมมากคือมันเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารที่หาไม่ได้จากส่วนผสมอื่นใด
ประเภทต่าง ๆ ของ Patis
ปาตีมีหลายประเภท แต่ละชนิดมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว patis ที่พบมากที่สุดบางประเภท ได้แก่ :
- Patis จากปลากะตัก
- Patis จากกุ้ง
- Patis จากส่วนผสมของปลาและกุ้ง
ประวัติและที่มาของ Patis
Patis เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มาช้านาน คำว่า "patis" เป็นคำนามที่ยืมมาจากภาษา Bikol และภาษาตากาล็อก ซึ่งหมายถึงน้ำปลาชนิดหนึ่ง ปาตีแบบคลาสสิกที่เรารู้จักกันในปัจจุบันมีต้นกำเนิดในภาคกลางของฟิลิปปินส์ โดยเฉพาะในจังหวัดกาลิงกา
การออกเสียงและแอนนาแกรมของ Patis
สำหรับผู้ที่ยังใหม่กับ patis การออกเสียงให้ถูกต้องอาจเป็นเรื่องยาก การออกเสียงที่ถูกต้องคือ “ปะ-ทีส” ที่น่าสนใจคือ คำว่า "patis" เป็นคำที่มาจากคำว่า "spait" ซึ่งเป็นคำภาษาอังกฤษโบราณสำหรับปลาชนิดหนึ่ง
วิธีการใช้ Patis ในการทำอาหารของคุณ
หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีใช้ปาตีในการทำอาหาร ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยคุณในการเริ่มต้น:
- ใช้ patis แทนซอสถั่วเหลืองในบางสูตร
- เพิ่มปาตีเล็กน้อยในจานของคุณเพื่อดึงรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ออกมา
- ผสมปาตีกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อสร้างซอสพิเศษสำหรับอาหารของคุณ
- ใช้ปาตีเพื่อหมักเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ
รายละเอียดรสชาติของ Patis คืออะไร?
ปาติส เป็นน้ำปลาร้าที่มีรสชาติเฉพาะตัว มันเค็มฉุนและคาวด้วยรสเปรี้ยวและเปรี้ยว รสชาติเข้มข้นและแตกต่าง และเป็นรสชาติที่ได้รับซึ่งอาจต้องใช้เวลาสักพักกว่าที่ต่อมรับรสของคุณจะคุ้นเคย อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณทำแล้ว คุณจะประทับใจกับกลิ่นที่ซับซ้อนของคาราเมล ถั่ว และกลิ่นดินที่ทำให้เป็นเครื่องปรุงที่อุดมด้วยอูมามิ
ส่วนผสมที่หลากหลาย
Patis มีลักษณะเฉพาะที่ทำให้เป็นส่วนผสมที่หลากหลายในอาหารฟิลิปปินส์ สามารถเพิ่มรสชาติของอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผัก ซุป สตูว์ ซอสหมัก และน้ำจิ้ม นอกจากนี้ยังใช้แทนซอสถั่วเหลืองหรือซอส Worcestershire ในอาหารตะวันตก โดยเฉพาะอย่างยิ่งซอสสเต็กหรือน้ำสลัด ในอาหารเอเชีย ใช้เป็นซอสจิ้ม ซอสหมัก หรือซอสผัด
ความสมดุลของความหวานและเค็ม
รสชาติของ Patis คือความสมดุลระหว่างความหวานและความเค็ม น้ำตาลเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรดั้งเดิมซึ่งช่วยปรับสมดุลความเค็มของปลาร้าและเกลือ ความสมดุลของรสชาติเป็นสิ่งที่ทำให้ Patis เป็นวัตถุดิบหลักในครัวเรือนของชาวฟิลิปปินส์ คุณสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดท้องถิ่นในราคาย่อมเยา และคุ้มค่าที่จะลองหากคุณต้องการสำรวจรสชาติของอาหารฟิลิปปินส์
การผลิตโดยช่างฝีมืออายุหลายศตวรรษ
การผลิต Patis เป็นกระบวนการเก่าแก่หลายศตวรรษที่เกี่ยวข้องกับการหมักปลาและเกลือเป็นชุดเล็กๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัว ส่วนผสมที่มีคุณภาพและเวลาเป็นสิ่งสำคัญในการบรรลุลักษณะเชิงลึกที่อุดมไปด้วยอูมามิ ซึ่งทำให้ Patis เป็นแบรนด์ที่โดดเด่นในตลาด กระบวนการผลิตโดยช่างฝีมือทำให้มั่นใจได้ว่า Patis แต่ละขวดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งควรค่าแก่การลิ้มลอง
ประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจของ Patis
Patis หรือที่เรียกว่าน้ำปลาเป็นเครื่องปรุงที่มีมานานหลายศตวรรษ การผลิตเริ่มขึ้นในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้สมัยโบราณ ซึ่งผู้คนค้นพบว่าการตากแห้งและหมักปลาสามารถเปลี่ยนเป็นซอสรสอร่อยได้ ขั้นตอนการทำปาตีคือการเติมเกลือลงในปลาและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลานาน บันทึกจากคริสต์ศตวรรษที่ 3 แสดงให้เห็นว่าชาวโรมันผลิตผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันที่เรียกว่าการุมบนชายฝั่งของสเปน
บทบาทของ Patis ในการค้าและอาหาร
Patis มีบทบาทสำคัญในการค้าและอาหารของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในสมัยโบราณ มันถูกผลิตและขายกันอย่างแพร่หลายโดยผู้ผลิตในท้องถิ่น โดยส่วนใหญ่ใช้แทนเกลือ มีส่วนผสมบางอย่างรวมอยู่ด้วยเพื่อให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และใช้เพื่อเพิ่มรสเค็มให้กับอาหารหลากหลายชนิด นอกจากนี้ยังใช้เป็นวิธีทำให้เนื้อสัตว์อยู่ได้นานขึ้นในสภาพอากาศที่ร้อนและชื้น
การค้นพบ Patis โดยนักสำรวจชาวตะวันตก
Patis ถูกค้นพบโดยนักสำรวจชาวตะวันตกในศตวรรษที่ 16 ซึ่งสังเกตว่ามีความคล้ายคลึงกับซอสของจีนที่เรียกว่าถั่วเหลือง พวกเขายังพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารท้องถิ่นและมีชื่อเรียกแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ชาวสเปนเรียกมันว่า salsa de pescado ในขณะที่คนฟิลิปปินส์เรียกว่า patis
การผลิตที่ทันสมัยของ Patis
ทุกวันนี้ ปาตียังคงผลิตกันอย่างแพร่หลายในฟิลิปปินส์ โดยผู้ผลิตบางรายใช้วิธีการแบบดั้งเดิม และบางรายใช้เทคนิคของโรงงานสมัยใหม่ ซอสประกอบด้วยปลา เกลือ และน้ำ โดยผู้ผลิตบางรายจะเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น กุ้งหรือหัวหอมแดงเพื่อให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ปลาที่ใช้ในการผลิตปาตีมักจะมีปริมาณไขมันต่ำ จึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำปลาอื่นๆ
บทบาทที่มีชื่อเสียงของ Patis ในอาหารฟิลิปปินส์
Patis เป็นเครื่องปรุงที่มีชื่อเสียงในอาหารฟิลิปปินส์ และรวมอยู่ในอาหารแบบดั้งเดิมหลายรายการ ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซุป สตูว์ และซอสต่างๆ และมักใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับเนื้อย่าง บางคนเชื่อว่าเป็นเรื่องยากที่จะหั่นเนื้อบางชิ้นโดยไม่ใส่ปาตีลงไปในส่วนผสม
อนาคตของ Patis
ในขณะที่ความนิยมของอาหารฟิลิปปินส์เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ความนิยมของปาตีก็เช่นกัน ปัจจุบันมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายในหลายๆ ประเทศทางตะวันตก และกำลังกลายเป็นส่วนประกอบยอดนิยมในอาหารฟิวชันหลายรายการ แม้ว่าในบางพื้นที่อาจหาทานได้ยาก แต่ผู้ที่ได้ลิ้มลองจะรู้ว่าปาตีเป็นเมนูเสริมที่มีเอกลักษณ์และอร่อยสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ
Patis ดีต่อสุขภาพของคุณหรือไม่?
Patis เป็นน้ำปลาชนิดหนึ่งที่นิยมใช้ในอาหารฟิลิปปินส์ ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและธาตุเหล็ก ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจ Patis ทำจากปลาหมักซึ่งมักจะเป็น tahong ซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกจานที่ใส่เข้าไป แต่มันดีต่อสุขภาพหรือไม่?
รองรับการนอนหลับและเพิ่มระบบย่อยอาหาร
Patis เป็นส่วนผสมที่ดีในการเพิ่มอาหารของคุณหากคุณต้องการปรับปรุงสุขภาพของคุณ ช่วยสนับสนุนการนอนหลับและเพิ่มระบบย่อยอาหารของคุณ กรดอะมิโนในพาทิสสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งช่วยให้สุขภาพหัวใจดีขึ้นได้ นอกจากนี้ธาตุเหล็กในพาทิสยังช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
Patis หนึ่งช้อนโต๊ะมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ได้แก่ :
- B12 วิตามิน
- B6 วิตามิน
- เนียซิน
- วิตามินบี
- Riboflavin
วิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้จำเป็นต่อสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดี
วิธีรวม Patis เข้ากับอาหารของคุณ
หากคุณต้องการเพิ่ม patis ในอาหารของคุณ เริ่มด้วยการใช้มันเป็นเครื่องปรุงอาหารสำหรับอาหารจานโปรดของคุณ นี่คือแนวคิดบางประการ:
- ใช้ patis เป็นน้ำจิ้มสำหรับเนื้อย่างหรือผัก
- เพิ่ม patis ในซุปและสตูว์เพื่อเพิ่มรสชาติ
- ใช้ patis เป็นน้ำดองสำหรับปลาหรือไก่
โดยรวมแล้ว ปาตีสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีต่อสุขภาพในอาหารของคุณเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ดังนั้นไปข้างหน้าและเพลิดเพลินไปกับรสอูมามิที่อร่อยในขณะที่รับประโยชน์ต่อสุขภาพ!
สำรวจน้ำปลาประเภทต่างๆ: Patis vs พันธุ์อื่นๆ
น้ำปลาเป็นอาหารหลักในหลายๆ ประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และแต่ละประเทศก็มีรูปแบบเฉพาะในการผลิตซอสที่ซับซ้อนนี้ แม้ว่า Patis จะเป็นน้ำปลาแบบดั้งเดิมของฟิลิปปินส์ แต่ก็มีน้ำปลาประเภทอื่นๆ อีกมากมายที่ผลิตในส่วนต่างๆ ของโลก นี่คือบางส่วนที่โดดเด่นที่สุด:
- น้ำปลา: นี่คือน้ำปลาแบบไทยซึ่งขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเข้มข้นและใช้ในอาหารไทยหลายเมนู
- Nuoc mam: นี่คือน้ำปลาแบบฉบับของเวียดนาม ซึ่งมีสีอ่อนกว่าและมีรสหวานกว่าเมื่อเทียบกับน้ำปลาอื่นๆ
- โชตสึรุ: นี่คือน้ำปลาแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ซึ่งทำโดยการหมักปลาด้วยเกลือและรำข้าว มีสีเข้มกว่าและรสชาติเข้มข้นกว่าน้ำปลาชนิดอื่น
Patis แตกต่างจากน้ำปลาอื่นอย่างไร
แม้จะมีน้ำปลาประเภทต่างๆ ให้เลือก แต่ Patis ยังคงเป็นตัวเลือกยอดนิยมในฟิลิปปินส์ ต่อไปนี้เป็นวิธีการบางประการที่ทำให้ปาตีแตกต่างจากน้ำปลาอื่นๆ:
- กระบวนการผลิต: พาทิสทำโดยการหมักปลาตัวเล็กๆ กับเกลือและน้ำตาล จากนั้นปล่อยทิ้งไว้หลายเดือนจนกลายเป็นของเหลวที่มีสีเข้มและมีรสชาติ น้ำปลาอื่นๆ อาจใช้ส่วนต่าง ๆ ของปลาหรือทำให้เนื้อปลาแตกด้วยวิธีต่าง ๆ กัน
- รายละเอียดรสชาติ: Patis มีรสเค็มเข้มข้นซึ่งจำเป็นในอาหารฟิลิปปินส์หลายชนิด น้ำปลาอื่นๆ อาจมีรสหวานหรืออ่อนกว่า ขึ้นอยู่กับประเทศต้นกำเนิด
- สี: Patis ขึ้นชื่อเรื่องสีเข้มซึ่งมาจากกระบวนการหมัก น้ำปลาชนิดอื่นอาจมีสีอ่อนหรือเข้มขึ้นได้ขึ้นอยู่กับกรรมวิธีการผลิต
- การใช้ประโยชน์: Patis เป็นซอสเอนกประสงค์ที่สามารถใช้ในอาหารได้หลากหลายตั้งแต่ปลานึ่งไปจนถึงซุปและสตูว์ น้ำปลาชนิดอื่นอาจถูกนำมาใช้ในอาหารหรืออาหารเฉพาะมากกว่า
ทดแทน Patis ด้วยน้ำปลาอื่น ๆ
หากคุณไม่สามารถหาซื้อปาตีในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณหรือออนไลน์ได้ ไม่ต้องกังวล มีน้ำปลาอื่นๆ มากมายที่สามารถใช้แทนได้ นี่คือเคล็ดลับบางประการที่ควรทราบ:
- มองหายี่ห้ออื่น: แม้ว่า Patis อาจเป็นน้ำปลาที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในฟิลิปปินส์ แต่ก็มียี่ห้ออื่นที่ผลิตซอสที่คล้ายกัน
- พิจารณาน้ำปลาประเภทอื่น: หากคุณสะดวกใจที่จะลองใช้น้ำปลาประเภทอื่น ให้พิจารณาใช้น้ำปลา เนื้อน็อกมัม หรือโชตสึรุแทน
- ทดลองกับอาหารต่างๆ: แม้ว่า Patis อาจเป็นน้ำปลาหลักที่ใช้ในอาหารฟิลิปปินส์หลายเมนู แต่น้ำปลาชนิดอื่นๆ ยังสามารถนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ
คำตัดสินสุดท้าย: Patis คุ้มค่าที่จะลองหรือไม่?
หากคุณเป็นแฟนของอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หรือต้องการพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ ปาตีเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลอง ต่อไปนี้คือประโยชน์ของการใช้ปาตีในอาหารของคุณ:
- เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์: Patis มีรายละเอียดรสชาติที่ซับซ้อนซึ่งสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารจานใดก็ได้
- อเนกประสงค์: Patis สามารถใช้กับอาหารได้หลากหลาย ทำให้เป็นวัตถุดิบในครัวเรือนของชาวฟิลิปปินส์หลายครัวเรือน
- มีจำหน่ายทั่วไป: แม้ว่าขนมปาตีบางยี่ห้ออาจหาซื้อได้ยากกว่ายี่ห้ออื่น แต่โดยทั่วไปแล้วมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าออนไลน์ส่วนใหญ่ของฟิลิปปินส์
ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณซื้อน้ำปลา ลองลองพาตีส์ดู คุณอาจสังเกตเห็นความแตกต่างในรสชาติของอาหารของคุณ!
การต่อสู้ของซอส: Patis vs Toyo
Toyo เป็นซอสฟิลิปปินส์แบบดั้งเดิมที่ทำจากถั่วเหลืองและข้าวสาลี เป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของซุป ซอสจิ้ม และเป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสในการปรุงอาหาร โทโยะมีสีน้ำตาลเข้มและมีรสชาติหวานเล็กน้อยที่แตกต่าง ซึ่งมีความคาวและมันน้อยกว่าปาตี
Toyo ทำอย่างไร?
Toyo ทำโดยการหมักถั่วเหลืองและข้าวสาลีร่วมกับเกลือและน้ำ กระบวนการนี้ใช้เวลานาน ปกติหลายเดือน และเกี่ยวข้องกับการเก็บน้ำผลไม้จากส่วนผสมที่หมักแล้วอัดลงในถัง จากนั้นถังจะถูกทำให้อุ่น ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการหมักและทำให้ซอสมีสีเข้มขึ้น Toyo เป็นเครื่องปรุงหมักเช่นเดียวกับปาตี แต่ทำจากส่วนผสมต่างชนิดกัน
Patis vs Toyo: ความแตกต่างที่สำคัญ
แม้ว่าทั้ง Patis และ Toyo จะเป็นปลาหมักและซอสถั่วเหลือง แต่ก็มีข้อแตกต่างที่สำคัญบางประการระหว่างสองอย่างนี้:
- Patis ทำจากปลากะตัก ในขณะที่ toyo ทำจากถั่วเหลืองและข้าวสาลี
- Patis มีรสชาติที่ซับซ้อนและฉุนกว่า ในขณะที่ Toyo มีรสหวานเล็กน้อยเล็กน้อย
- Patis เป็นของเหลวใสสีทอง ในขณะที่ Toyo เป็นสีน้ำตาลเข้ม
- Patis มีแนวโน้มที่จะคาวและมันมากกว่า toyo
- Patis เป็นเครื่องปรุงยอดนิยมในอาหารฟิลิปปินส์ ในขณะที่ toyo เป็นส่วนผสมทั่วไปในการปรุงอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
กระบวนการผลิต Patis vs Toyo
กระบวนการผลิตปาติสและโทโยมีความคล้ายคลึงกันในบางส่วน แต่แตกต่างกันในวิธีอื่น:
- ทั้งปาติสและโทโยเป็นซอสหมัก ทำโดยการรวบรวมน้ำผลไม้จากส่วนผสมต่างๆ แล้วปล่อยให้หมักอย่างช้าๆ เป็นเวลาหลายเดือน
- Patis ทำจากปลาแองโชวี่ซึ่งรวบรวมและหมักในขวดโหลขนาดเล็กที่ตากแดด ในทางกลับกัน Toyo ทำจากถั่วเหลืองและข้าวสาลีซึ่งหมักในถังขนาดใหญ่
- กระบวนการหมักสำหรับปาตีนั้นช้ากว่าโทโย โดยใช้เวลานานถึง 6 เดือนเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ ในทางกลับกัน Toyo สามารถพร้อมได้ภายใน 3 เดือน
- Patis เป็นเครื่องสังเวยแปลก ๆ เนื่องจากปลาแองโชวี่ที่ใช้ทำปลากะตักเป็นสินค้าล้ำค่าที่ต้องใช้แรงงานจำนวนมากในการรวบรวมและเตรียม ในทางกลับกัน Toyo เป็นผลพลอยได้จากการปลูกถั่วเหลืองทั่วไป
วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ Patis และ Toyo
ทั้งปาติสและโทโยเป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ได้หลากหลายวิธี:
- Patis เป็นส่วนผสมคลาสสิกในอาหารฟิลิปปินส์ ใช้ปรุงรสซุป สตูว์ และน้ำจิ้ม รสฉุนและกลิ่นคาวของมันให้รสชาติที่แตกต่างกับอาหารทุกจาน
- Toyo เป็นซอสรสอ่อนที่สามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของซุป ซอสหมัก และผัด รสหวานและกลิ่นบ๊องเล็กน้อยนั้นแรงน้อยกว่าขนมปาตี ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติเข้มข้น
- Patis และ toyo สามารถใช้ร่วมกันในอาหารบางประเภท เช่น adobo เพื่อให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น
สรุป
มี it-patis เป็นน้ำปลาที่ใช้ในการปรุงอาหารฟิลิปปินส์ เป็นเครื่องปรุงที่ซับซ้อนซึ่งมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และมีประวัติอันยาวนาน คุณสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารของคุณ โดยเฉพาะข้าว หมู และไข่ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองกับมัน!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
