โมจิ VS ไดฟุกุ VS ดังโงะ: อธิบายความแตกต่าง

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ 22 ตุลาคม 2022

ของหวานทั้งสามนี้ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า แต่ขนมแต่ละอย่างมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

โมจิ เป็นแป้งข้าวเหนียวที่โขลกให้เป็นรูปร่าง ขึ้นชื่อเรื่องลูกโมจิไส้หวานหรือไอศกรีมในอเมริกา แต่จริงๆ แล้วเป็นไดฟุกุ Daifuku เป็นโมจิที่เต็มไปด้วยขนมหวาน ดังโงะยังเป็นขนมรูปทรงลูกบอลแต่ทำจากแป้งข้าวเจ้าแทนโมจิโขลก

ยังต้องดำเนินการอีกมาก ลองพิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

โมจิคืออะไร?

โมจิเป็นเค้กข้าวญี่ปุ่นประเภททั่วไป และส่วนใหญ่คิดว่าเป็นขนมที่เสิร์ฟพร้อมถั่วแดงหรือไอศกรีม หากคุณอยู่ในสหรัฐอเมริกา

แม้ว่าในทางเทคนิคจะเรียกว่าไดฟุกุ แต่โมจิเองหมายถึงเค้กข้าวเหนียวที่ใช้เป็นฐานสำหรับลูกบอลเหล่านี้

ในการทำโมจิ ข้าวเหนียวจะถูกโขลกให้เป็นแป้งเหนียว แล้วปั้นเป็นรูปทรงที่ต้องการ ซึ่งมักจะเป็นลูกกลมๆ

ไดฟุกุคืออะไร?

Daifuku เป็นลูกโมจิที่เต็มไปด้วยส่วนผสมที่หวาน ไส้ไดฟุกุที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคืออังโกะ ซึ่งเป็นถั่วแดงกวน

อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถพบไดฟุกุที่เต็มไปด้วยสิ่งต่างๆ เช่น ช็อกโกแลต คัสตาร์ด หรือผลไม้

ดังโงะคืออะไร?

ดังโงะนั้นคล้ายกับลูกบอลโมจิโดยมีขนาดเล็กและกลม แต่ทำมาจากแป้งชนิดอื่น

ดังโงะทำจากแป้งข้าวเจ้าแทนข้าวเหนียว จึงมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมักจะเสิร์ฟบนไม้เสียบกับลูกบอลดังโงะสามหรือสี่ลูก

ทำไมต้องสับสน?

เนื่องจากทั้งสามมีความคล้ายคลึงกันมาก จึงง่ายที่จะทำผิดพลาดนี้ ยิ่งไปกว่านั้น ไดฟุกุยังทำด้วยโมจิและมักเรียกกันว่าโมจิเนื่องจากชั้นโมจิด้านนอก

ทุกคนจะสับสนเมื่อได้ยินคำศัพท์ต่าง ๆ เหล่านี้ที่ใช้สำหรับสิ่งเดียวกัน

จากนั้น สองบริษัทก็ออกไอศกรีมโมจิเพื่อเพิ่มความสับสน

บริษัท Mikawaya ได้พัฒนาวิธีการห่อหุ้มไอศกรีมด้วยโมจิในช่วงทศวรรษ 1980 ซึ่งเปิดตัวครั้งแรกที่ฮาวายในปี 1994 นั่นคือแป้งโมจิที่เต็มไปด้วยของหวาน ดังนั้นในทางเทคนิคแล้วจึงเป็นไอศกรีมไดฟุกุ

ผลิตภัณฑ์ไอศกรีมตัวแรกแบบนี้ถูกสร้างขึ้นในปี 1981 ในเกาหลีและเรียกว่า Yukimi Daifuku ชื่อที่ถูกต้องกว่าที่คุณคิด แต่มันทำด้วยแป้งข้าวเจ้าแทนแป้งโมจิ นั่นเป็นชื่อยูกิมิดังโงะมากกว่า

สรุป

ด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันมากมาย คุณจะพบกับของหวานเหล่านี้ในเวอร์ชั่นที่คุณชอบอย่างแน่นอน

ไม่ว่าคุณจะอยากทานอะไรที่นุ่มๆ เคี้ยวเพลินๆ อย่างโมจิ ของหวานแบบเหนียวๆ อย่าง Daifuku หรืออะไรง่ายๆ สบายๆ อย่างดังโงะ ก็มีบางอย่างที่ถูกใจทุกคนสำหรับเค้กข้าวญี่ปุ่นเหล่านี้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร