สูตรไก่ Kaldereta (Kalderetang Manok)
Caldereta หรือ Kaldereta ตามชื่อในฟิลิปปินส์เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดโดยเฉพาะในช่วงเทศกาลเช่นวันเกิดและโอกาสพิเศษอื่น ๆ
มันมีต้นกำเนิดมาจากสเปนและตั้งแต่ฟิลิปปินส์ถูกครอบครองโดยชาวสเปนเป็นเวลาสามร้อยปี ชาวฟิลิปปินส์ได้ดัดแปลงและชอบสูตรนี้
ชื่อ Caldereta มาจาก "Caldera" ซึ่งเป็นชื่อภาษาสเปนซึ่งหมายถึงหม้อน้ำ ซึ่งค่อนข้างคล้ายกับสตูว์เนื้อของคาบสมุทรไอบีเรีย
ขั้นตอนการทำอาหารของ Chicken Kaldereta Recipe เหมือนกับ คาลเดเรต้าหมู ยกเว้นแต่จะต้องหมักไก่ให้ได้รสชาติเข้มข้นขึ้น
ดังนั้นสำหรับคนรักไก่ สูตรไก่ Kaldereta นี้จะเหมาะกับเพดานปากของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ 
ที่ใช้กันมากที่สุดคือเนื้อแพะ แต่คุณยังสามารถใช้หมู เนื้อวัว หรือแม้แต่ไก่ นี่อาจเป็นอาหารจานหลักของคุณในทุกโอกาสที่คุณจะเฉลิมฉลอง
โดยปกติแล้ว คัลเดเรตาจะปรุงกับพริกจำนวนมาก แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับต่อมรับรสของคุณ
อีกสิ่งหนึ่งที่ต้องคำนึงคือ หากคุณมีภาวะกรดเกินหรือไม่ชอบอาหารร้อนจริงๆ คุณต้องค่อยๆ กินพริกเพื่อเพลิดเพลินกับสูตรที่เย้ายวนใจนี้อย่างเต็มที่
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
เคล็ดลับและแนวคิดเกี่ยวกับสูตรไก่ Kaldereta
สำหรับสูตร Chicken Kaldereta ที่อร่อยที่สุด คุณสามารถใช้ส่วนอกหรือต้นขาได้ ให้แน่ใจว่าคุณซื้อไก่สดเพื่อรสชาติที่ดี
เวลาในการเตรียมสูตรนี้ใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงเนื่องจากมีส่วนผสมค่อนข้างมากในขณะที่เวลาในการปรุงอาหารคือสี่สิบห้านาที
เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ คุณควรหมักไก่ในซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู เกลือ พริกและพริกไทย หลังจากหมัก 3 ชั่วโมงแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ผัดหัวหอม กระเทียม และพริกในน้ำมันเล็กน้อย
กดพริกให้ร้อนกระจายในน้ำมันและส่วนผสมอื่นๆ ใส่ไก่ที่หมักไว้สักครู่
คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศและวาง แครอท และซีอิ๊วขาว (แล้วแต่ความชอบ) เติมน้ำที่พอท่วมเนื้อแล้วเคี่ยวจนไก่นุ่ม
เมื่อเนื้อนุ่ม ให้ใส่พริกหยวกลงไปเพื่อให้กรอบเมื่อบริโภค ตามด้วยชีสขูดเพื่อเพิ่มเนื้อครีม
สูตรไก่กัลเดเรตา (กาลดีเรทังมโนก)
ส่วนผสม
- 1 kg ไก่ (หั่นเป็นเสิร์ฟหรือขนาดกัด)
- 1 kg ขาไก่
- ⅓ ถ้วย น้ำส้มสายชู
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ½ ช้อนชา พริกไทยดำ (แตกเล็กน้อย)
- ½ ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด
- 1 กลาง หัวหอม สับ
- น้ำมันคาโนลาสำหรับทอด
- 500 g ซอสมะเขือเทศ
- 85 g สเปรดตับ
- 2 กลาง พริกหยวก (เมล็ดและหั่นบาง ๆ )
- 2 ชิ้น พริกเขียวหรือแดงยาว [ไม่จำเป็น]
- ⅓ ถ้วย มะกอกบรรจุขวด ระบาย [ไม่จำเป็น]
- 1 สามารถ ถั่วเขียว (จะใช้สดหรือแช่แข็งก็ได้ 1/2 ถ้วย)
- 250 g มันฝรั่ง (ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- ½ ถ้วย ชีสเชดดาร์ขูด
- ซอสพริกร้อน [ไม่จำเป็น]
คำแนะนำ
- ในชาม ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ น้ำส้มสายชู เกลือ กระเทียม และพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มชิ้นไก่ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน หมักไก่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- ในหม้อใบใหญ่ตั้งน้ำมันให้ร้อนสำหรับทอด ทอดมันฝรั่งจนสุก
- ตอนนี้ นำไก่ออกจากน้ำดองแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลาสั้นๆ พักไว้
- นำน้ำมันออกจากหม้อ แต่ทิ้งไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ อุ่นอีกครั้งแล้วผัดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มและโปร่งแสง (ประมาณ 4-5 นาที)
- ตักกระเทียมและพริกไทยออกจากน้ำดองแล้วใส่หัวหอม ผัดไม่กี่นาที
- ใส่ไก่ที่สุกแล้วลงไป ผัดสักครู่แล้วใส่น้ำดองที่เหลือ คนให้เข้ากันและปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาที
- ผัดในซอสมะเขือเทศและพริกหยวก นำไปต้มแล้วลดความร้อนลง
- ใส่พริกสด เคี่ยวจนเนื้อเกือบสุก ใส่ตับลงไปผัดให้เข้ากัน
- เพิ่มมันฝรั่งและถั่ว เคี่ยวจนมันฝรั่งสุก
- ใส่ชีสขูด ผสมให้เข้ากันจนชีสละลาย
- ลิ้มรสซอส Kaldereta และเติมเกลือเพื่อปรุงรสให้ถูกต้อง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มซอสพริกร้อนได้หากต้องการ
- เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
อีกวิธีในการปรุงอาหารจานนี้คือใช้กะทิแทนชีสขูดเพื่อให้มีความครีมข้นมากขึ้น แทนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศกับซอส คุณสามารถแทนที่ด้วยตับและหัวหอมจำนวนมากเพื่อทำซอสเข้มข้นที่เข้มข้น
โปรดทราบว่าหัวหอมควรมีน้ำหนักเท่ากับเนื้อ เพียงเพิ่ม ชาด สำหรับสีพิเศษ
ตอนนี้ได้เวลาดื่มด่ำกับสูตรไก่ Kaldereta อันหรูหราที่คุณเตรียมไว้แล้ว
จับคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และ Tempranillo ซึ่งเป็นไวน์แดงที่มีถิ่นกำเนิดในสเปนและทำจากองุ่นดำ
คุณจะไม่เพียงแต่เพลิดเพลินกับอาหารจานนี้เท่านั้น แต่คุณยังจะได้เติมเต็มจานนั้นจนเต็มอิ่มกับความต้องการของคุณอีกด้วย
แขกของคุณจะตั้งตารอโอกาสพิเศษครั้งต่อไปที่คุณจะเฉลิมฉลองหลังจากชิมอาหารจานนี้
มะระมิ่ง สลามัต ป.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร