ไข่เจียวเอเชีย: สุดยอดคู่มือจาก Tamagoyaki ถึง Omurice

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ August 5, 2022

ไข่เจียวอร่อย หลากหลาย และทำง่าย แต่คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าอะไรทำให้ไข่เจียวแบบเอเชียมีความพิเศษ

มีออมเล็ตหลายประเภทในเอเชีย แต่ละประเภทมีไส้และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ออมเล็ตไทย ออมเล็ตกัมพูชา ทามาโกะยากิญี่ปุ่น และจีน ไข่ ไข่เจียว.

มาดูความแตกต่างของออมเล็ตแต่ละประเภทว่าแตกต่างจากออมเล็ตอเมริกันอย่างไร

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ไข่เจียวคืออะไรกันแน่? มาทำลายมันกันเถอะ

ออมเล็ตเป็นอาหารที่ทำจากไข่ที่ตีจนสุกแล้วพับปิดไส้ เป็นรายการอเนกประสงค์ที่สามารถเพลิดเพลินกับอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็น จานนี้ถือเป็นชื่อภาษาฝรั่งเศส แต่ได้รับการดัดแปลงและเปลี่ยนแปลงในหลายวิธีทั่วโลกโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชีย

ส่วนประกอบของไข่เจียว

ส่วนประกอบพื้นฐานของไข่เจียวคือไข่ เครื่องปรุงรส และไส้ อย่างไรก็ตามไส้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคและความชอบส่วนบุคคล ในประเทศแถบเอเชีย ไข่เจียวมักจะใส่ผัก ปลา หรือเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น ไข่เจียวของไทยมักจะใส่หมูสับ น้ำปลา และพริก ในทางกลับกัน ออมเล็ตกัมพูชาจะใส่ผักและบางครั้งก็ใส่แป้งเพื่อให้เป็นชั้นที่กรุบกรอบ

เทคนิคการทำไข่เจียว

มีหลายเทคนิคในการทำออมเล็ต ได้แก่ แบบกวน แบบธรรมดา และแบบเป็นชั้น ทามาโกะยากิเวอร์ชั่นญี่ปุ่นคือไข่เจียวเพื่อสุขภาพที่ทำโดยการผสมไข่กับเครื่องปรุงรสแล้วม้วนไข่ที่ปรุงแล้วลงในท่อนซุง ข้าวห่อไข่เป็นอาหารทานเล่นที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่น เป็นข้าวผัดที่ทำโดยการห่อข้าวผัดไว้ในไข่เจียวธรรมดา

ไข่เจียวไข่จีน: อาหารจานหลักที่ง่ายและรวดเร็ว

กำลังมองหาตัวเลือกอาหารค่ำที่ง่ายและรวดเร็วที่เต็มไปด้วยรสชาติอยู่ใช่ไหม มองไม่ไกลจากไข่เจียวไข่จีน อาหารจานเด็ดนี้เป็นวัตถุดิบหลักของอาหารเอเชียและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วโลก นี่คือวิธีการ:

ส่วนผสม:

• ไข่ขนาดใหญ่ 4
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• หอมใหญ่สับละเอียด 1/4 ถ้วย
• แครอทสับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
• กุ้งสุก ​​1/4 ถ้วยตวง
• ต้นหอมดอง 1/4 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา

คำแนะนำ:
1. ในชามขนาดกลาง ตีไข่ ซีอิ้วขาว ซอสแม็กกี้ ซอสหอยนางรม และพริกไทยดำให้เข้ากันจนเนียน
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะเคลือบสารกันติดขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง
3. ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดสักครู่จนนิ่มลงเล็กน้อย
4. ใส่กุ้งและต้นหอมดองแล้วปรุงต่ออีกนาที
5. เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วกระทะแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป
6. ปล่อยให้ไข่สุกสักครู่จนขอบเริ่มเซ็ตตัว
7. ใช้ไม้พายยกขอบไข่เจียวขึ้น แล้วปล่อยให้ส่วนผสมที่ยังไม่สุกไหลลงด้านล่าง
8. เมื่อไข่เจียวสุกแล้ว ให้ปิดไฟและนำออกจากกระทะ
9. ราดไข่เจียวด้วยน้ำมันงาเล็กน้อยและต้นหอมสด

ส่วนผสมของซอสที่สมบูรณ์แบบ

ส่วนผสมของซอสเป็นองค์ประกอบสำคัญในการสร้างไข่เจียวไข่แบบจีนที่สมบูรณ์แบบ นี่คือวิธีทำ:

ส่วนผสม:

• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ:
1. ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ้วขาว ซอสแม็กกี้ และซอสหอยนางรมเข้าด้วยกันจนเนียน
2. ราดซอสลงบนไข่เจียวที่เตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ

ป้องกันไม่ให้ไข่เจียวติด

ปัญหาที่พบบ่อยอย่างหนึ่งในการทำไข่เจียวแบบจีนคือไข่จะติดกระทะได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีป้องกันไม่ให้เกิดขึ้น:

• ใช้กระทะเคลือบสารกันติดหรือกระทะเหล็กหล่อปรุงรสอย่างดี
• ตั้งกระทะไฟอ่อนก่อนใส่น้ำมัน
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันร้อนก่อนที่จะใส่ส่วนผสมของไข่
• ใช้ไม้พายค่อยๆ ยกขอบไข่เจียวขึ้นขณะที่มันสุกเพื่อป้องกันไม่ให้มันติด

เครื่องเทศเล็กน้อยไปไกล

หากคุณชอบอาหารที่มีรสเผ็ดเล็กน้อย ให้ลองใส่พริกไทยขาวป่นลงไปในส่วนผสมของไข่ก่อนปรุงอาหาร เป็นส่วนเสริมง่ายๆ ที่ยกระดับรสชาติของไข่เจียวไข่แบบจีนของคุณไปอีกขั้น

โรยหน้าด้วยหัวหอมสด

ต้นหอมสดเป็นท็อปปิ้งทั่วไปสำหรับไข่เจียวไข่จีน หากคุณไม่มีอยู่ในมือ คุณสามารถใช้หัวหอมปกติสับละเอียดหรือหัวหอมดองเพื่อให้มีรสเปรี้ยว

จานด่วนและง่าย

ไข่เจียวแบบจีนเป็นอาหารที่ทำง่ายและรวดเร็วในเวลาเพียงไม่กี่นาที เหมาะสำหรับคืนวันธรรมดาที่เร่งรีบและไม่มีเวลาทำอาหารมากนัก เสิร์ฟพร้อมข้าวสำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์

Gyeran Mari ไข่เจียวม้วนเกาหลี: ความอร่อยของจานคลาสสิก

• Gyeran Mari เป็นอาหารเกาหลียอดนิยมที่ต้องเตรียมการเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า
• ในการทำอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

- ไข่ใบใหญ่ 4 ฟอง
– น้ำมันที่เป็นกลาง 1 ช้อนโต๊ะ (เช่น น้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลา)
– เกลือ 1/4 ช้อนชา
– พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
– หัวหอมสับ 1/4 ถ้วยตวง
– แครอทสับ 1/4 ถ้วยตวง
– ต้นหอมสับ 1/4 ถ้วยตวง

• คุณต้องมีกระทะสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 8 x 6 นิ้ว ชาม และน้ำมัน XNUMX-XNUMX ช้อนโต๊ะสำหรับทำอาหาร

กระบวนการทำอาหาร

• เริ่มด้วยการผสมไข่ เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกันในชาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว
• ใส่หัวหอมสับ แครอท และต้นหอมลงในส่วนผสมของไข่ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ตั้งกระทะสี่เหลี่ยมบนไฟอ่อนและใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันกระจายทั่วกระทะ
• เทส่วนผสมของไข่ลงในกระทะ ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะ
• ปล่อยให้ไข่สุกประมาณ XNUMX-XNUMX นาทีจนขอบเริ่มมืดเล็กน้อย
• ใช้ไม้พายยกขอบไข่เจียวอย่างระมัดระวังและปล่อยให้ส่วนผสมของไข่เปียกไหลลงไปด้านล่าง ทำขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าส่วนผสมของไข่จะสุกเท่ากัน
• เมื่อส่วนผสมของไข่สุก นำลงจากเตาแล้วพักไว้สักครู่
• ในขณะที่ไข่เจียวพักอยู่ ให้เตรียมกระดาษรองอบที่ใหญ่กว่าขนาดของกระทะเล็กน้อย
• วางกระดาษรองอบลงบนไข่เจียว แล้วค่อยๆ พลิกกระทะเพื่อให้ไข่เจียวติดกระดาษไข
• นำกระทะออกและใช้น้ำมันเล็กน้อยทาด้านบนของไข่เจียวเล็กน้อย
• เริ่มจากขอบด้านหนึ่ง ม้วนไข่เจียวอย่างระมัดระวังเป็นม้วนแน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ม้วนอย่างสม่ำเสมอและแน่น
• เมื่อม้วนไข่เจียวแล้ว ให้พักสักครู่ก่อนจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• เสิร์ฟไข่เจียวม้วนเกาหลี Gyeran Mari พร้อมแท่งสีเขียวและสนุกได้เลย!

หมายเหตุและเคล็ดลับ

• Gyeran Mari เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือกับข้าวสำหรับมื้อค่ำ
• จานนี้มีวิตามินเอจำนวนมากและเป็นวิธีที่ดีในการรวมผักไว้ในอาหารของคุณ
• หากคุณยังใหม่กับการทำไข่เจียวม้วน อาจต้องใช้เวลาฝึกฝนเล็กน้อยเพื่อให้ได้รูปร่างที่ถูกต้อง
• อย่าลืมหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สุกเท่า ๆ กันในไข่เจียว
• คุณยังสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงในส่วนผสม เช่น พริกหยวกหรือเห็ด เพื่อช่วยให้อาหารจานนี้มีความแปลกใหม่
• จานนี้เสิร์ฟขณะอุ่นได้ดีที่สุดและสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้สองสามวัน

วิธีทำไข่เจียวไทยคลาสสิกที่สมบูรณ์แบบ

• ไข่ขนาดใหญ่ 2
• 1 ซอสถั่วเหลืองช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
• ช้อนชาพื้นดิน 1 / 4 พริกไทยดำ
• น้ำมันพืชถ้วย 1 / 4
• หัวหอมสับ 1/4 ถ้วย

การเตรียมส่วนผสม

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีจนไข่แดงและไข่ขาวเข้ากันดี
2. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซอสหอยนางรม และพริกไทยดำ ลงในชาม แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ผัดหัวหอมสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ทำไข่เจียว

1. ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะบนไฟแรงจนร้อน
2. เปลี่ยนเป็นไฟกลางแล้วเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะหรือกระทะ
3. หมุนส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อสร้างความหนาที่ดีและสม่ำเสมอ
4. ปล่อยให้ไข่เจียวสุกประมาณ 2-3 นาที หรือจนกว่าด้านล่างจะเป็นสีน้ำตาลทองและขอบจะกรอบ
5. ใช้ไม้พายค่อยๆ พลิกไข่เจียวกลับด้านและปล่อยให้สุกอีก 2-3 นาทีที่อีกด้านหนึ่ง
6. ใช้ตะหลิวค่อยๆ นำออมเล็ตออกจากกระทะหรือกระทะ แล้ววางลงบนจานที่รองด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

คุณสมบัติของไข่เจียวไทยคลาสสิก

• ไข่เจียวโดยทั่วไปจะหนาและนุ่มกว่าไข่เจียวทั่วไป
• มีหัวหอมหั่นเป็นก้อนทั่วตัวไข่เจียว
• ไข่เจียวมักรับประทานเป็นอาหารจานหลักกับข้าวและผักเคียง
• เป็นอาหารยอดนิยมในประเทศไทยและสามารถพบได้ในตลาดอาหารท้องถิ่นส่วนใหญ่
• ราคาของไข่เจียวแบบไทยโดยทั่วไปค่อนข้างต่ำ ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่มีงบจำกัด

ทำไมคุณต้องลองจานนี้

• ไข่เจียวไทยคลาสสิกเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศไทย
• หากคุณสามารถหาอันที่ดีได้ มันก็คุ้มค่าที่จะลอง
• ส่วนผสมของซอสและเครื่องเทศทำให้ไข่เจียวมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งแตกต่างจากไข่เจียวประเภทอื่นที่คุณเคยลองมาก่อน
• ส่วนผสมพิเศษ เช่น หัวหอมและพริกไทยดำป่นจะเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีให้กับจาน
• ถ้าคุณชอบไข่เจียวแบบแห้งๆ หน่อย คุณสามารถปล่อยให้มันสุกนานขึ้นอีกสักหน่อยเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนไหนไหลเยิ้ม
• เป็นอาหารจานง่ายในการเตรียมและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงอาหาร
• เทคนิคที่ใช้ในการทำไข่เจียวไทยคลาสสิกที่สมบูรณ์แบบนั้นทำตามได้ง่ายและทุกคนสามารถทำได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้ความร้อนสูงเมื่ออุ่นน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวติดด้านข้างกระทะหรือกระทะ
• ระวังเมื่อพลิกไข่เจียวเพื่อป้องกันไม่ให้แตกออกจากกัน
• ใช้ใบผักกาดห่อไข่เจียวและเพิ่มความสดชื่นให้กับจาน
• หากคุณไม่ชอบหัวหอม คุณสามารถเปลี่ยนเป็นผักประเภทอื่นได้

สูตรทามาโกะยากิ – ไข่เจียวม้วนแบบญี่ปุ่นที่ง่ายและรวดเร็ว

• ไข่ขนาดใหญ่ 4
• 1 ซอสถั่วเหลืองช้อนโต๊ะ
• มิริน 1 ช้อนชา (เหล้าหวาน)
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ bonito หั่นฝอย (เกล็ดปลาแห้ง)
• 1 ช้อนโต๊ะ masago (ไข่ปลา capelin)

เวลาเตรียมและเวลาทำอาหารสำหรับทามาโกะยากิ

• เวลาเตรียม: 5 นาที
• เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เคล็ดลับในการทำทามาโกะยากิ

• ใช้กระทะนอนสติ๊กเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ติดกระทะ
• หมุนน้ำมันรอบกระทะเพื่อให้แน่ใจว่าไข่สุกทั่วถึง
• ม้วนไข่เจียวให้แน่นโดยใช้เสื่อไม้ไผ่เพื่อสร้างรูปร่างพิเศษ
• โรยหน้าทามาโกะยากิด้วยปลาโบนิโตะขูดฝอยและมาซาโกะเพื่อรสชาติที่เข้มข้นและครีมมี่
• ทำซ้ำขั้นตอนการรีดอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่สุกเกินไปและเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชั้นสุกเท่ากัน
• ใช้ไม้พายยกไข่เจียวที่ม้วนแล้วและตรวจสอบว่าด้านล่างสุกแล้วก่อนที่จะรีดอีกครั้ง
• นำไข่เจียวที่ม้วนแล้วไปวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินออกก่อนที่จะม้วนเป็นรูปทรงพิเศษ

รูปแบบของทามาโกะยากิ

• ลองใส่ส่วนผสมต่างๆ ลงไปในส่วนผสมของไข่ เช่น ผักหรือเนื้อหั่นฝอย เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• ใช้ซอสต่างๆ ราดหน้าทามาโกะยากิ เช่น ซอสเทอริยากิหรือซอสปลาไหล เพื่อรสชาติที่แตกต่าง
• ทดลองกับท็อปปิ้งต่างๆ เช่น ต้นหอมสับหรือขิงดองเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน

ทามาโกะยากิสำหรับมื้อค่ำคืนนี้

หากคุณกำลังมองหาอาหารค่ำที่ง่ายและรวดเร็วในคืนนี้ ทำไมไม่ลองทำทามาโกะยากิดูล่ะ ไข่เจียวม้วนแบบญี่ปุ่นนี้ทำง่ายสุด ๆ และสามารถตีได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที นอกจากนี้ยังพิเศษเล็กน้อย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับค่ำคืนที่คุณต้องการปรนนิบัติตัวเองด้วยของแท้ๆและอร่อย

ทำไมไม่ลองดูว่าการทำทามาโกะยากิที่บ้านนั้นง่ายแค่ไหน?

Chai Po Neng – ไข่เจียวหัวไชเท้าปรุงรส

Chai Po Neng เป็นอาหารยอดนิยมในสิงคโปร์และมาเลเซีย ซึ่งทำจากหัวไชเท้าดอง (Chai Poh) และไข่ เป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่มีรสชาติที่รับประทานได้ทั้งมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อค่ำ

เตรียมชายโป๊ะเหน่งอย่างไร?

ในการเตรียม Chai Po Neng คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวไชเท้าดอง 2 ช้อนโต๊ะ (ไชโป้ว)
• ไข่ 4
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 หัวหอมสับ

วิธีเตรียมตัวมีดังนี้

1. เริ่มจากนำหัวไชเท้ามาล้างให้สะอาดแล้วฝานบางๆ
2. ในชามขนาดกลาง ตีไข่กับเกลือ น้ำตาล และพริกไทยขาวป่น
3. ใส่หัวไชเท้าหั่นแว่นลงไปผสมกับไข่แล้วคนให้เข้ากัน
4. ในกระทะเคลือบสารกันติดขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง
5. เทส่วนผสมของไข่ลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
6. ปิดฝากระทะและปล่อยให้ส่วนผสมไข่สุกประมาณ 2-3 นาที หรือจนกว่าก้นกระทะจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน
7. ใช้ไม้พายค่อยๆ ตะล่อมไข่เจียวลงครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้สุกต่ออีก XNUMX นาทีหรือจนสุกเต็มที่
8. นำไข่เจียวออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่
9. ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำให้เป็นสารละลาย
10. ในกระทะเดียวกัน ใส่หัวหอมสับและผัดประมาณหนึ่งนาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
11. ใส่สารละลายลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
12. ปล่อยให้ส่วนผสมสุกประมาณหนึ่งนาทีหรือจนกว่าจะข้น
13. กระจายส่วนผสมหัวหอมบนไข่เจียวและเสิร์ฟ

ไข่เจียวหมูกัมพูชา (Pong Mouan Snol): อาหารที่สมดุลและมีรสชาติ

คุณกำลังมองหาวิธีใหม่และน่าตื่นเต้นในการเพลิดเพลินกับไข่ของคุณหรือไม่? มองไม่ไกลไปกว่าไข่เจียวหมูกัมพูชาหรือที่เรียกว่า Pong Mouan Snol จานนี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างวัตถุดิบที่สดใหม่และเนื้อที่มีรสชาติ ให้รสชาติที่กลมกล่อมและน่าพึงพอใจซึ่งจะทำให้คุณประทับใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสม:

• หมูบด 1 ปอนด์
• ไข่ใหญ่ 4 ฟองตี
• 1 หัวหอมเล็กหั่นบาง ๆ
• กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ 1 ถ้วย
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
• ใบผักชีสับ 1/4 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

1. เปิดกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางและใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
2. ใส่หมูบดลงไปผัดจนหมูไม่เป็นสีชมพูแล้ว ใช้ไม้พายทุบจนสุก
3. นำหมูออกจากกระทะแล้วพักไว้บนจาน
4. ใส่น้ำมันที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วหมุนให้เคลือบพื้นผิว
5. ใส่หัวหอมและกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ แล้วผัดประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม
6. นำหัวหอมและกะหล่ำปลีออกจากกระทะแล้วใส่หมูลงไปบนจาน
7. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาล และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน
8. ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในกระทะแล้วปล่อยให้เซ็ตตัวสักครู่
9. ใช้ไม้พายยางดันขอบไข่เจียวที่สุกแล้วไปทางตรงกลาง เพื่อให้ไข่ที่ยังไม่สุกกระจายออกและสุกทั่วถึง
10. เมื่อไข่ใกล้จะสุกแล้ว ให้โรยเนื้อหมู หัวหอม กะหล่ำปลี และผักชีลงไปครึ่งหนึ่งของไข่เจียว
11. ค่อยๆ พับไข่เจียวอีกครึ่งหนึ่งทับไส้เพื่อให้เป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว
12. ปรุงต่ออีกสองสามนาทีจนไข่เจียวเป็นสีทองและสุกทั่ว
13. ใช้ไม้พายค่อยๆ แกะออมเล็ตออกจากกระทะแล้วโอนไปยังจานเสิร์ฟ
14. ประดับด้วยก้านผักชีและเสิร์ฟร้อนๆ

โภชนาการ:

ไข่เจียวหมูกัมพูชานี้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังให้สารอาหารที่สมดุลอีกด้วย นี่คือรายละเอียดข้อมูลโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

• แคลอรี่: 345
• ไขมันทั้งหมด: 26 กรัม
• ไขมันอิ่มตัว: 6g
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 5g
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 12g
• ไขมันทรานส์: 0g
• คอเลสเตอรอล: 238 มก.
• โซเดียม: 465 มก
• โพแทสเซียม: 416mg
• คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด: 6g
• ใยอาหาร: 1g
• น้ำตาล: 3g
• โปรตีน: 22g
• วิตามินเอ: 7%
• วิตามินซี: 17%
• แคลเซียม: 4%
• เหล็ก: 11%

ทำไมไม่ลองไข่เจียวหมูกัมพูชานี้ดูล่ะ? เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อค่ำ และแน่นอนว่าจะต้องประทับใจต่อมรับรสของคุณด้วยรสชาติที่สมดุลและกลมกล่อม

Omurice: ไข่เจียวข้าวผัดญี่ปุ่น

Omurice เป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่ผสมผสานระหว่างข้าวผัดและไข่เจียว เป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่อร่อยซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน ชื่อ “omurice” มาจากการรวมกันของ “ไข่เจียว” และ “ข้าว”

วิธีการทำ Omurice?

ในการทำไข่เจียวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ข้าวสุก 2 ถ้วยตวง
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 หัวหอมสับละเอียด
• ผักรวม 1/4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
• ไข่ 2
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำมีดังนี้

1. ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนนุ่มและโปร่งแสง
2. ใส่ผักรวม (ถ้าใช้) แล้วผัดสักครู่จนสุก
3. ใส่ข้าวสวยลงในกระทะและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่กับแป้งข้าวโพด ซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ และพริกไทยดำ
5. ตั้งกระทะเคลือบสารกันติดบนไฟร้อนปานกลางและใส่น้ำมันเล็กน้อย เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วปล่อยให้สุกสักครู่
6. ใช้ไม้พายค่อยๆ พับครึ่งออมเล็ตแล้วปล่อยให้สุกต่ออีกสองสามวินาที
7. เลื่อนไข่เจียวลงบนจานแล้วตักข้าวผัดวางบน
8. ราดซอสมะเขือเทศลงบนข้าว พร้อมเสิร์ฟ

สารทดแทนสำหรับส่วนผสม

หากคุณไม่มีส่วนผสมบางอย่าง คุณสามารถใช้สิ่งทดแทนต่อไปนี้ได้:

• แทนที่จะใช้ผักรวม คุณสามารถใช้ถั่วลันเตาและแครอทแช่แข็งได้
• คุณสามารถใช้ทามาริหรืออะมิโนเหลวแทนซอสถั่วเหลืองได้
• แทนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศได้

เคล็ดลับในการทำ Omurice ที่สมบูรณ์แบบ

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเพื่อให้แน่ใจว่าไข่เจียวของคุณจะฟูและอร่อย:

• อย่าลืมตีไข่ให้ดีเพื่อให้ขึ้นฟู
• ใช้กระทะเคลือบสารกันติดเพื่อให้ง่ายต่อการแกะไข่เจียว
• เวลาพับออมเล็ต ให้ใช้ไม้พายแหลมๆ เพื่อไม่ให้ไข่แตก
• ลดความร้อนลงเมื่อทำไข่เจียวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
• ปล่อยให้ไข่เจียวเย็นสักครู่ก่อนตัดเพื่อให้หั่นง่ายขึ้น

ไข่เจียวไทย 'ไก่จิ๋ว': เผ็ดบนจานคลาสสิก

ไก่จิ๋วเป็นไข่เจียวยอดนิยมของไทยที่ขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดร้อน เป็นอาหารง่ายๆ ที่ทำจากไข่ น้ำปลา เครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิด จานนี้มักเสิร์ฟพร้อมข้าวและเป็นอาหารเช้าหลักในประเทศไทย

สูตรไก่จิ๋ว

นี่คือสูตรง่ายๆ สำหรับไก่จิ๋วสำหรับสองคน:

ส่วนผสม:

• ไข่ 4
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกไท 2-3 เม็ดสับ
• หัวหอมสับ 1/4 ถ้วย
• มะเขือเทศสับ 1/4 ถ้วย
• ผักชีสับ 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำปลา ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และพริกไทยขาว ผสมให้เข้ากัน
2. ตั้งน้ำมันในกระทะที่ไม่ติดกระทะบนไฟร้อนปานกลาง.
3. ใส่พริกสับ หัวหอม และมะเขือเทศลงในกระทะแล้วผัดประมาณ 1-2 นาที
4. เทส่วนผสมของไข่ลงในกระทะแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 2-3 นาที
5. พลิกไข่เจียวแล้วปรุงต่ออีก 1-2 นาที
6. เสิร์ฟกับข้าวร้อน ๆ และโรยหน้าด้วยผักชี

ไข่เจียวหอยนางรมสิงคโปร์ที่เผ็ดและเข้มข้น

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของไข่เจียวที่แป้งกรอบและหอยนางรมที่เปรอะเปื้อนอย่างน่าอัศจรรย์ ไข่เจียวหอยนางรมทอดสิงคโปร์คือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ อาหารจานดังนี้เปิดตัวในศูนย์อาหารหาบเร่ทั่วเกาะ แต่จุดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือที่ศูนย์อาหารนิวตัน เซอร์คัส

เวลารอคอยที่บ้าคลั่ง

เตรียมรออาหารจานนี้ได้เลย เพราะคิวอาจยาวเหยียดในช่วงชั่วโมงเร่งด่วน ในเย็นวันอังคาร ฉันใช้โอกาสนี้รอเป็นเวลา 45 นาทีก่อนที่ออดจะดับลง แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่ากับการรอคอย

การให้บริการที่ใจกว้าง

องค์ประกอบหลักของจานนี้คือไข่ หอยนางรม และแป้งผสมกับซอสรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวที่สมดุลของรสชาติ หอยนางรมถูกเสิร์ฟอย่างไม่อั้นตรงกลางไข่เจียว และขอบที่กรอบจะเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมให้กับมัสชิเออร์อันเดอร์โทน

ซอสพริกเผ็ด

สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด ซอสพริกเป็นกุญแจสำคัญในการกัดที่สมบูรณ์แบบ ความรู้สึกซ่าในปากของคุณเข้ากันได้ดีกับรสเค็มของมหาสมุทร หากคุณไม่ชอบอาหารเผ็ด คุณสามารถขอซอสมะเขือเทศแทนได้เสมอ

กลิ่นและรสชาติของสิงคโปร์

กลิ่นของไข่เจียวที่ปรุงบนจานร้อนก็เพียงพอที่จะทำให้น้ำลายไหล รสชาติของไข่เจียวหอยนางรมทอดของสิงคโปร์เป็นตัวแทนภาษาและวัฒนธรรมที่หลากหลายบนชายฝั่งตะวันออกได้อย่างสมบูรณ์แบบ ความสมดุลของรสชาติและเนื้อสัมผัสคือสิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้เป็นสิ่งที่ต้องลองสำหรับนักชิมที่มาเยือนสิงคโปร์

สรุป

ทวีปเอเชียเต็มไปด้วยของอร่อยที่น่าประหลาดใจ และไข่เจียวก็ไม่ใช่ข้อยกเว้น คุณสามารถหาออมเล็ตประเภทต่างๆ มากมายในเอเชีย ตั้งแต่ไทยเป็นกัมพูชา จีนเป็นญี่ปุ่น

ไข่เจียวแบบไทยเป็นอาหารคาวที่อร่อยและเต็มไปด้วยหมูสับและน้ำปลา ในขณะที่ไข่เจียวของกัมพูชาเป็นแป้งที่ปั้นด้วยมือและมีชั้นกรอบ ไข่เจียวแบบจีนเป็นอาหารจานหลักที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว และไข่เจียวแบบญี่ปุ่นคือไข่เจียวแบบม้วนที่เรียกว่าทามาโกะยากิ

ตราบใดที่คุณมีไข่ คุณก็ทำไข่เจียวได้!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร