ข้าวเมล็ดปานกลาง: เรียนรู้เกี่ยวกับประเภทและวิธีหุง
ข้าวเมล็ดปานกลางเป็นข้าวประเภทหนึ่ง pirinç นั่นคือตามชื่อที่แนะนำอยู่ระหว่างข้าวเมล็ดสั้นและข้าวเมล็ดยาว มันยาวกว่าข้าวเมล็ดสั้นเล็กน้อย แต่สั้นกว่าข้าวเมล็ดยาว และมีแนวโน้มที่จะหมอบน้อยกว่าทั้งสองอย่างเล็กน้อย โดยพื้นฐานแล้ว ข้าวเมล็ดปานกลางเป็นการประนีประนอมระหว่างข้าวอีกสองชนิด
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
อะไรทำให้ข้าวเมล็ดปานกลางเหมาะสำหรับอาหารบางประเภท
ข้าวเมล็ดปานกลางขึ้นชื่อเรื่องความสามารถในการดูดซับความชื้นและปล่อยแป้ง ทำให้มีความนุ่มนวลและเนื้อครีมที่สม่ำเสมอกว่าข้าวเมล็ดยาว ทำให้เป็นตัวเลือกทั่วไปสำหรับอาหารที่ต้องการความเหนียวเล็กน้อย เช่น ริซอตโต้หรือซูชิ ตัวอย่างข้าวเมล็ดปานกลางที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ Arborio และบอมบ้า
ฝึกฝนศิลปะการหุงข้าวเมล็ดปานกลาง
ก่อนหุงข้าวเมล็ดปานกลาง อย่าลืมล้างเมล็ดข้าวในน้ำเย็น วิธีนี้จะขจัดแป้งส่วนเกินและสิ่งสกปรกที่อาจมีอยู่ ล้างจนน้ำใส
การปรุงอาหาร
วิธีหุงข้าวเมล็ดปานกลางที่ดีที่สุดมีดังนี้
- ตวงข้าว: สำหรับข้าวทุกถ้วย ให้ใช้น้ำหนึ่งถ้วยครึ่ง
- เติมน้ำลงในหม้อ: เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่แล้วเปิดไฟให้แรง
- ใส่ข้าวลงไปผัด: เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่ข้าวลงไปแล้วคนให้เข้ากันด้วยพายไม้เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวติดกัน
- ปิดฝาหม้อ: เมื่อข้าวกระจายทั่วหม้อแล้ว ให้ปิดฝาหม้อ
- ลดความร้อน: ลดความร้อนให้ต่ำและปล่อยให้ข้าวเคี่ยวประมาณ 18-20 นาที
- ตรวจสอบข้าว: หลังจากผ่านไป 18-20 นาที ให้ตรวจดูว่าข้าวสุกหรือยัง ถ้ายังแข็งอยู่ ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วปล่อยให้สุกต่ออีกสองสามนาที
- พักไว้: เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ปิดไฟ แล้วพักไว้ประมาณ 5-10 นาที
- ซาวข้าว: หลังจากพัก ใช้ไม้พายเพื่อให้ข้าวฟูและขูดก้นหม้อเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดข้าวติดอยู่
สำรวจข้าวเมล็ดปานกลางชนิดต่างๆ
ข้าวเมล็ดกลางเป็นข้าวประเภทหนึ่งที่สั้นและอวบกว่าข้าวเมล็ดยาวเล็กน้อย เป็นที่รู้จักจากเนื้อสัมผัสที่เหนียวและสามารถดูดซับและปล่อยน้ำได้ง่าย ข้าวเมล็ดปานกลางบางพันธุ์ที่พบมากที่สุด ได้แก่ :
- ข้าวคาลโรส: เป็นข้าวเมล็ดปานกลางชนิดหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในอาหารเอเชีย ข้าวชนิดนี้เป็นที่รู้จักจากเมล็ดข้าวที่บางและสั้น และค่อนข้างจะเหนียวกว่าข้าวเมล็ดปานกลางประเภทอื่นๆ เล็กน้อย
- Arborio Rice: เป็นข้าวเมล็ดปานกลางประเภทหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการทำริซอตโต้ เป็นที่รู้จักจากปริมาณแป้งสูงและความสามารถในการดูดซับของเหลว ซึ่งทำให้ได้เนื้อครีม
- ข้าว Bomba: นี่คือข้าวเมล็ดปานกลางชนิดหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการทำ Paella เป็นที่ทราบกันดีว่ามีความสามารถในการดูดซับของเหลวโดยไม่ทำให้เละและมีรสชาติคล้ายถั่วเล็กน้อย
เคล็ดลับในการหุงข้าวเมล็ดปานกลาง
หากคุณกำลังหุงข้าวเมล็ดปานกลางเป็นครั้งแรก ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการที่ควรทราบ:
- ใช้อัตราส่วนข้าวต่อน้ำ 1:1.5 เมื่อหุงข้าวเมล็ดปานกลาง
- ซาวข้าวก่อนหุงเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินออก
- ใช้หม้อก้นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ
- หลังจากหุงข้าวแล้วให้พักข้าวสักครู่เพื่อให้ข้าวดูดซับของเหลวที่เหลืออยู่
- ใช้ส้อมบี้ข้าวและแยกเมล็ดข้าวออกก่อนเสิร์ฟ
เมล็ดข้าวชนิดต่าง ๆ และลักษณะเฉพาะของเมล็ดข้าว
เมื่อพูดถึงข้าว ขนาดของเมล็ดข้าวก็มีความสำคัญ ข้าวแบ่งตามความยาวของเมล็ดข้าว โดยเมล็ดสั้น กลาง และยาวเป็นประเภทที่พบมากที่สุด นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างพวกเขา:
ข้าวเมล็ดสั้น:
ตามชื่อที่แนะนำ ข้าวชนิดนี้มีเมล็ดข้าวอวบอ้วนที่กว้างกว่าข้าวที่ยาว ข้าวเมล็ดสั้นมักจะเหนียวและเคี้ยวได้เมื่อหุงสุก จึงเหมาะสำหรับทำซูชิและอาหารปั้นอื่นๆ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น ข้าวเมล็ดสั้นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ข้าวซูชิและข้าวอาร์โบริโอ ซึ่งใช้ทำริซอตโต้
ข้าวเมล็ดปานกลาง:
ข้าวเมล็ดปานกลางจะยาวและบางกว่าข้าวเมล็ดสั้นเล็กน้อย แต่ยังคงความอวบและนุ่มเมื่อหุง มีแนวโน้มที่จะเหนียวน้อยกว่าข้าวเมล็ดสั้นเล็กน้อย แต่ก็ยังมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ข้าวเมล็ดปานกลางบางพันธุ์ที่พบมากที่สุด ได้แก่ ข้าวคาลโรสซึ่งมักใช้ในอาหารประจำวัน และข้าวบอมบาซึ่งใช้ทำปาเอยา
ข้าวเมล็ดยาว:
ข้าวเมล็ดยาวมีเมล็ดยาวและบางที่ยังคงความฟูและแยกออกจากกันเมื่อหุงสุก มีลักษณะเหนียวน้อยกว่าข้าวเมล็ดสั้นและเมล็ดปานกลาง และมีเนื้อสัมผัสที่แน่นเป็นพิเศษ ข้าวเมล็ดยาวบางสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ข้าวบาสมาติซึ่งใช้กันทั่วไปในอาหารอินเดียและตะวันออกกลาง และข้าวหอมมะลิซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารไทย ข้าวเมล็ดยาวยังเป็นส่วนประกอบทั่วไปในสูตรอาหารอเมริกัน เช่น ข้าวพิลาฟและจัมบาลายา
วิธีหุงข้าวชนิดต่างๆ
ข้าวแต่ละชนิดต้องใช้วิธีการหุงและอัตราส่วนของน้ำต่อข้าวโดยเฉพาะ เคล็ดลับในการหุงข้าวประเภทต่างๆ มีดังนี้
ข้าวเมล็ดสั้น:
เมื่อหุงข้าวเมล็ดสั้น ใช้อัตราส่วน 1:1.25 (ข้าว 1.25 ส่วน ต่อ น้ำ XNUMX ส่วน) ซาวข้าวให้สะอาดก่อนหุงเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน ซึ่งอาจทำให้ข้าวเหนียวเกินไป ข้าวเมล็ดสั้นควรหุงในหม้อก้นหนาที่มีฝาปิดมิดชิด
ข้าวเมล็ดปานกลาง:
ในการหุงข้าวเมล็ดปานกลาง ให้ใช้อัตราส่วน 1:1.5 (ข้าว 1.5 ส่วนต่อน้ำ XNUMX ส่วน) ซาวข้าวก่อนหุงเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน ข้าวเมล็ดปานกลางมีแนวโน้มที่จะหุงได้เร็วกว่าข้าวเมล็ดยาว ดังนั้นคอยดูเพื่อไม่ให้ข้าวสุกเกินไป
ข้าวเมล็ดยาว:
เมื่อหุงข้าวเมล็ดยาว ใช้อัตราส่วน 1:2 (ข้าว XNUMX ส่วนต่อน้ำ XNUMX ส่วน) ซาวข้าวก่อนหุงเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน ข้าวเมล็ดยาวมีแนวโน้มที่จะให้อภัยมากกว่าข้าวชนิดอื่น ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้เริ่มต้น อย่างไรก็ตาม ระวังอย่าให้สุกเกินไป เพราะเนื้อจะเละเมื่อปรุงนานเกินไป
ทดแทนข้าวชนิดต่างๆ ในสูตรอาหาร
หากสูตรอาหารต้องใช้ข้าวชนิดใดชนิดหนึ่ง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ข้าวชนิดนั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีข้าวประเภทที่เหมาะสมอยู่ในมือ ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำบางประการสำหรับการเปลี่ยนเมล็ดข้าวประเภทต่างๆ แทน:
ข้าวเมล็ดสั้น:
ข้าวเมล็ดสั้นสามารถใช้แทนข้าวเมล็ดปานกลางในสูตรส่วนใหญ่ได้ อย่างไรก็ตามโปรดระวังว่าพื้นผิวสุดท้ายอาจแตกต่างกันเล็กน้อย
ข้าวเมล็ดปานกลาง:
ข้าวเมล็ดปานกลางสามารถใช้แทนข้าวเมล็ดสั้นหรือข้าวเมล็ดยาวได้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม พื้นผิวขั้นสุดท้ายอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวที่ใช้
ข้าวเมล็ดยาว:
ข้าวเมล็ดยาวสามารถใช้แทนข้าวบาสมาติหรือข้าวหอมมะลิในสูตรส่วนใหญ่ได้ อย่างไรก็ตาม โปรดระวังว่าเนื้อสัมผัสสุดท้ายอาจแตกต่างกันเล็กน้อย และอาจต้องปรับเวลาในการปรุง
ความสำคัญของการจำแนกเมล็ดข้าว
การจำแนกประเภทของเมล็ดข้าวมีความสำคัญด้วยเหตุผลบางประการ:
พื้นผิว:
พื้นผิวของเมล็ดข้าวมีส่วนช่วยในการตกแต่งจานสุดท้าย ตัวอย่างเช่น ข้าวเมล็ดสั้นเหมาะสำหรับซูชิเพราะเหนียวและเคี้ยวง่าย ในขณะที่ข้าวเมล็ดยาวเหมาะสำหรับข้าวพิลาฟเพราะยังคงความนุ่มและแยกตัว
วิธีทำอาหาร:
ข้าวแต่ละชนิดต้องใช้วิธีการหุงและอัตราส่วนของน้ำต่อข้าวโดยเฉพาะ การใช้ข้าวผิดประเภทอาจส่งผลให้อาหารสุกเกินไปหรือสุกน้อย
รส:
เมล็ดข้าวแต่ละชนิดมีรสชาติต่างกัน ตัวอย่างเช่น ข้าวบาสมาติมีกลิ่นบ๊อง ในขณะที่ข้าวหอมมะลิมีกลิ่นหอมของดอกไม้
ข้อควรระวังในการหุงข้าว
เมื่อหุงข้าว สิ่งสำคัญคือต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้หรือติด:
ล้างข้าว:
การซาวข้าวก่อนหุงจะขจัดแป้งส่วนเกินและป้องกันไม่ให้ข้าวเหนียวเกินไป
ใช้น้ำในปริมาณที่เหมาะสม:
การใช้น้ำมากเกินไปอาจทำให้ข้าวเละได้ ส่วนการใช้น้ำน้อยเกินไปอาจทำให้ข้าวไม่สุก
อย่ายกฝา:
การยกฝาขึ้นในขณะที่ข้าวกำลังหุงสามารถปล่อยไอน้ำและส่งผลต่อเวลาในการหุงและเนื้อสัมผัสของข้าว
ให้พักข้าว:
หลังจากข้าวสุกแล้ว ให้พักสักครู่ก่อนใช้ส้อมตีให้ฟู วิธีนี้ช่วยให้ข้าวดูดซับความชื้นที่เหลืออยู่และทำให้แน่ใจว่าข้าวสุกทั่วถึง
สรุปแล้วข้าวเป็นอาหารสากลที่มีหลายรูปแบบ ไม่ว่าคุณจะเตรียมอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็น มีข้าวประเภทหนึ่งที่เหมาะกับงาน เมื่อเข้าใจเมล็ดข้าวประเภทต่างๆ และลักษณะเฉพาะของเมล็ดข้าว คุณก็จะสามารถทำงานร่วมกับเมล็ดข้าวเหล่านั้นเพื่อสร้างอาหารที่สมบูรณ์แบบได้ทุกครั้ง
สรุป
ข้าวเมล็ดปานกลางคือข้าวประเภทหนึ่งที่มีเมล็ดข้าวขนาดกลางและมีแป้งเล็กน้อย เป็นที่ทราบกันดีว่าใช้แทนข้าวเมล็ดยาวและเมล็ดสั้นได้ดี และสามารถนำไปใช้กับอาหารได้หลากหลาย
ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาข้าวแป้งที่ไม่เหนียวเกินไป ข้าวเมล็ดปานกลางคือตัวเลือกที่เหมาะสม
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
