สูตรเค้กปลาญี่ปุ่น Narutomaki
Narutomaki เป็นเค้กปลาญี่ปุ่นที่มีรูปร่างเหมือนท่อนซุงขนาดเล็กที่มีเนื้อยางและหนึบ เค้กมีวงกลมสีชมพูอยู่ตรงกลางซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของเค้ก มีรสชาติเหมือนปลาและทำจากปลาบด (ซูริมิ) สูตรง่าย ๆ นี้ใช้เวลาทำเพียง 30 นาทีเท่านั้น
เสิร์ฟ 1 เข้าสู่ระบบ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
ส่วนผสมสำหรับหนึ่งบันทึก
- 7 ออนซ์ ปลาขาวสด อลาสก้าพอลล็อคหรือบลูไวทิง
- 1 ไข่ขาว
- 1 ช้อนชา mirin
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- สีผสมอาหารสีชมพู
คำแนะนำ
- หยิบหม้อใบใหญ่แล้วเติมน้ำประมาณครึ่งทาง
- นำไปเคี่ยวแล้ววางตะกร้าหวดเหนือมัน
- ในการเตรียมปลา ให้แกะ ลอกหนัง และผ่ากระดูกปลา
- ล้างปลาในกระชอนและเอาไขมันและกระดูกที่เหลือออก
- บีบน้ำส่วนเกินออกโดยใช้มือของคุณ
- ตอนนี้หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร
- ใส่ไข่ขาว น้ำตาล เกลือ มิริน และแป้งข้าวโพด แล้วคนให้เข้ากันจนได้เนื้อปลาที่เนียน
- ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในชามใบเล็ก ใส่สีผสมอาหารสีชมพูหลายหยดแล้วผสมจนเป็นสีชมพูหรือสีแดงอ่อน พักไว้
- วางแผ่นพลาสติกลงบนเคาน์เตอร์แล้วเกลี่ยสีขาวที่เหลือให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
- ตอนนี้วัดครึ่งนิ้วจากเส้นขอบของสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีขาวแล้ววางสีชมพูไว้ด้านบนของสีขาว
- ใช้พลาสติกแรปม้วนเค้กปลาให้เป็นท่อนไม้ ม้วนให้แน่น ม้วนควรจะบางสวย
- ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีเพื่อให้แข็งตัว
- ตอนนี้ใส่ม้วนเค้กปลาลงในหวดแล้วปล่อยให้นึ่งเป็นเวลา 15 นาที
- เมื่อพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้เค้กเซ็ตตัวสนิท จากนั้นจึงแกะพลาสติกแรปออก
- ใช้มีดที่มีขอบหยักเพื่อตัดเค้กปลาและให้ขอบซิกแซกเหล่านั้น
วีดีโอ
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้ปลาสีขาวที่ไม่มีน้ำมัน ควรใช้อลาสก้าพอลลอค
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เอาเศษไขมันของปลาออก ไม่เช่นนั้นแป้งของคุณจะเยิ้ม
หากคุณมีเสื่อไม้ไผ่ที่มีชิ้นสามเหลี่ยม ให้ม้วนเค้กที่หุ้มด้วยพลาสติกไว้บนเสื่อ แล้วคุณจะได้ขอบซิกแซก
