สูตรอุด้งแกงกะหรี่เนื้อญี่ปุ่น
สำหรับสูตรนี้ เราใช้ส่วนผสมของร้านขายของชำในเอเชียเป็นส่วนใหญ่: แกงรูส์คิวบ์ น้ำสต็อกดาชิ ซีอิ๊ว เห็ดชิเมจิ และอุด้ง
เสิร์ฟ 2 คน
ราคา $ 12 15-
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 2 ห่อหมกอุด้ง แช่แข็ง แช่เย็น หรือแห้งก็ได้หมด
- 100 กรัม เนื้อสไลซ์เป็นแผ่นบางๆ เนื้อสันนอกหรือริบอายที่ดีที่สุด
- 100 กรัม หัวหอม
- 100 กรัม เห็ดชิเมจิ หอยนางรมหรือเห็ดฟางก็ดีเหมือนกัน
- ½ แครอทหั่นเป็นแว่น แผ่นบาง
- 2 ต้นหอม หัวหอมสับ
- 1 ช้อนโต๊ะ คาโนลาหรือน้ำมันพืช
- 500 ml dashi สต็อก
- 2 แกงกระหรี่ก้อน หรือผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนชา น้ำตาล
- 1 ช้อนชา mirin
- 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง
คำแนะนำ
- ขั้นแรก สับหัวหอม แครอท เห็ด และต้นหอม นำต้นหอมพักไว้สำหรับโรยหน้าเส้นในภายหลัง
- หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ
- ในหม้อ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดหัวหอม แครอท และเห็ดประมาณ 1 นาที
- เพิ่มในแถบเนื้อและผัดบนไฟร้อนปานกลางจนเนื้อสีน้ำตาล เนื้อไม่ควรมีสีแดงอีกต่อไป
- เทน้ำซุปดาชิและแกงกะหรี่สองก้อน ผสมให้เข้ากันจนก้อนละลายหมด
- ใส่น้ำตาล มิริน และซีอิ๊วขาว แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือดบนไฟร้อนปานกลาง คุณสามารถเอาโฟมออกด้วยกระชอนหรือช้อนขนาดเล็ก
- ซอสควรเริ่มข้นและเมื่อข้นพอแล้วให้ปิดไฟ
- ในน้ำเดือดอีกหม้อ ให้ใส่เส้นอุด้ง แล้วปรุงประมาณ 1 นาที (หรือตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์) หมายเหตุ: บะหมี่แช่แข็งและบะหมี่แห้งมีเวลาทำอาหารต่างกัน
- แบ่งเส้นอุด้งออกเป็นสองชามแล้วใส่แกงทั้งสองอย่าง โรยหน้าด้วยต้นหอมและเสิร์ฟร้อน
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
บะหมี่อุด้งแช่แข็งเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้เพราะเส้นจะใหญ่กว่าและเหนียวกว่าบะหมี่แห้ง คุณสามารถสร้างน้ำซุปดาชิแบบโฮมเมดได้เองตั้งแต่ต้น หรือจะละลายซองสต็อกดาชิในน้ำเพื่อทำดาชิในทันที
