อุด้งแกงกะหรี่ญี่ปุ่น: รวดเร็ว อเนกประสงค์ และอร่อย

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงแกงกะหรี่กับข้าว แต่คุณได้ลองจับคู่ที่อร่อยระหว่างแกงกะหรี่กับข้าวเหนียวหนึบแล้วหรือยัง อุด้ง?

ในจานนี้ อุด้งแกงกะหรี่ราดด้วยน้ำซุปข้นที่ทำจากแกงกะหรี่ dashi สต็อก, mirinและ ซอสถั่วเหลือง.

มันไม่ใช่ซุป แต่ก็ไม่ใช่สตูว์ด้วย แกงกะหรี่ที่มีเนื้อเส้นบางๆ และแกงกะหรี่ที่เข้มข้นนั้นอร่อยเกินกว่าจะพลาด

สูตรอุด้งแกง

แกงอุด้งเป็นสิ่งที่ฉันคิดว่าเป็นอาหารที่สะดวกสบาย คุณสามารถปรุงได้ในวันที่อากาศหนาว แต่คุณสามารถปรุงเป็นวีแก้นสำหรับวันในฤดูร้อนที่อบอุ่นได้เสมอเมื่อคุณต้องการอาหารมื้อเบา

จึงทำให้เป็นอาหารอเนกประสงค์และใช้เวลาทำไม่ถึง 30 นาที คุณจึงสามารถปรุงได้ทุกเมื่อที่รู้สึกหิว

ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอุด้งแกงกะหรี่กับเนื้อวัวและเห็ดที่ทั้งครอบครัวจะได้เพลิดเพลิน!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

อุด้งแกงกะหรี่ญี่ปุ่นคืออะไร?

เมื่อนึกถึงอุด้ง สูตรแรกที่นึกถึงคือ ซุปเส้นบางใส่เส้นอุด้งเส้นหนาและท็อปปิ้งเบาๆ

แต่อุด้งแกงเป็นทางเลือกที่อุดมไปด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปก๋วยเตี๋ยวอุด้งขั้นพื้นฐาน เนื้อสัตว์เพิ่มรสชาติมากขึ้นและทำให้เป็นอาหารมื้อหลักที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งวัน

แกงอุด้งแตกต่างจากแกงที่คุณจับคู่กับข้าว มันมีน้ำซุปมากกว่าเหมือนซอส ดังนั้นอย่าคาดหวังว่าจะมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่คล้ายคลึงกัน

แกงญี่ปุ่นเรียกว่า curry roux ซึ่งแตกต่างจากสูตรแกงอินเดียหรือไทย ในแง่ของเนื้อจะหนากว่ามากและมีความคงตัวของสตูว์เนื้อ

รสหวานและอ่อนกว่า อย่าคาดหวังความเผ็ดมากเกินไปจากแกงกะหรี่ญี่ปุ่น แต่ให้เพลิดเพลินกับรสชาติเบาๆ ของอาหารจานนี้แทน

แกงกะหรี่มีน้ำซุปดาชิสำหรับอุด้งแกง ดังนั้นจานจึงมีความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น จากนั้นใส่เส้นอุด้งเคี้ยวหนึบและแหล่งโปรตีน (เนื้อวัว หมู ไก่ อาหารทะเล หรือเต้าหู้)

ท็อปปิ้งนั้นเรียบง่าย: หัวหอมสับเพื่อรสชาติสุดท้าย

แน่นอนว่าร้านอาหารบางแห่งจะเพิ่มองค์ประกอบการตกแต่งเพิ่มเติม เช่น เต้าหู้ทอดและเค้กปลา แต่ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในแง่ของรสชาติคือแกง

อ่านเพิ่มเติม: สูตรแกงกะหรี่ญี่ปุ่น | Beef Roux ตั้งแต่เริ่มต้นและอีก 6 สูตร

สูตรอุด้งแกง

สูตรอุด้งแกงกะหรี่เนื้อญี่ปุ่น

จูสต์ นุสเซลเดอร์
สำหรับสูตรนี้ เราใช้ส่วนผสมของร้านขายของชำในเอเชียเป็นส่วนใหญ่: แกงรูส์คิวบ์ น้ำสต็อกดาชิ ซีอิ๊ว เห็ดชิเมจิ และอุด้ง
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 5 นาที
เวลาทำอาหาร 30 นาที
หลักสูตร ซุป
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 2 คน

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • 2 ห่อหมกอุด้ง แช่แข็ง แช่เย็น หรือแห้งก็ได้หมด
  • 100 กรัม เนื้อสไลซ์เป็นแผ่นบางๆ เนื้อสันนอกหรือริบอายที่ดีที่สุด
  • 100 กรัม หัวหอม
  • 100 กรัม เห็ดชิเมจิ หอยนางรมหรือเห็ดฟางก็ดีเหมือนกัน
  • ½ แครอทหั่นเป็นแว่น แผ่นบาง
  • 2 ต้นหอม หัวหอมสับ
  • 1 ช้อนโต๊ะ คาโนลาหรือน้ำมันพืช
  • 500 ml dashi สต็อก
  • 2 แกงกระหรี่ก้อน หรือผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
  • 2 ช้อนชา น้ำตาล
  • 1 ช้อนชา mirin
  • 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง

คำแนะนำ
 

  • ขั้นแรก สับหัวหอม แครอท เห็ด และต้นหอม นำต้นหอมพักไว้สำหรับโรยหน้าเส้นในภายหลัง
  • หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ
  • ในหม้อ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดหัวหอม แครอท และเห็ดประมาณ 1 นาที
  • เพิ่มในแถบเนื้อและผัดบนไฟร้อนปานกลางจนเนื้อสีน้ำตาล เนื้อไม่ควรมีสีแดงอีกต่อไป
  • เทน้ำซุปดาชิและแกงกะหรี่สองก้อน ผสมให้เข้ากันจนก้อนละลายหมด
  • ใส่น้ำตาล มิริน และซีอิ๊วขาว แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือดบนไฟร้อนปานกลาง คุณสามารถเอาโฟมออกด้วยกระชอนหรือช้อนขนาดเล็ก
  • ซอสควรเริ่มข้นและเมื่อข้นพอแล้วให้ปิดไฟ
  • ในน้ำเดือดอีกหม้อ ให้ใส่เส้นอุด้ง แล้วปรุงประมาณ 1 นาที (หรือตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์) หมายเหตุ: บะหมี่แช่แข็งและบะหมี่แห้งมีเวลาทำอาหารต่างกัน
  • แบ่งเส้นอุด้งออกเป็นสองชามแล้วใส่แกงทั้งสองอย่าง โรยหน้าด้วยต้นหอมและเสิร์ฟร้อน

หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม

บะหมี่อุด้งแช่แข็งเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้เพราะเส้นจะใหญ่กว่าและเหนียวกว่าบะหมี่แห้ง คุณสามารถสร้างน้ำซุปดาชิแบบโฮมเมดได้เองตั้งแต่ต้น หรือจะละลายซองสต็อกดาชิในน้ำเพื่อทำดาชิในทันที
คำหลัก แกง
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

อุด้งแกงกะหรี่ญี่ปุ่น: ข้อมูลโภชนาการ

อุด้งแกงหนึ่งชามมีประมาณ:

  • แคลอรี่ 520
  • 60 กรัมของคาร์โบไฮเดรต
  • ไขมัน 14 กรัม
  • 28 กรัมโปรตีน
  • โซเดียม 1050 มก

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของวิตามิน A & C แคลเซียมและธาตุเหล็ก

เส้นอุด้งมีไฟเบอร์สูง เป็นแหล่งของวิตามินบี และเป็นมิตรกับมังสวิรัติ พวกมันทำมาจากข้าวสาลีและน้ำ ดังนั้นจึงมีสุขภาพที่ดีกว่าบะหมี่อื่นๆ เช่น ราเม็ง

แต่สิ่งที่เพิ่มแคลอรีให้กับจานนี้คือแกงก้อนที่มีไขมัน น้ำตาล และโซเดียมสูง

หากคุณกำลังมองหาสูตรอุด้งที่เป็นมิตรกับอาหาร ฉันแนะนำ คิทสึเนะ อุด้ง ก๋วยเตี๋ยว.

อุด้งแกงกะหรี่ญี่ปุ่น: สูตรต่างๆ

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับอุด้งแกงกะหรี่คือคุณสามารถทำกับเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ นี่คือสิ่งที่ฉันแนะนำ:

  • ไก่แผ่นบาง
  • หมูสามชั้นแผ่นบาง
  • กุ้ง
  • ปลา

หากคุณเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ คุณสามารถข้ามเนื้อสัตว์ไปและใช้เต้าหู้หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่เป็นมังสวิรัติได้ เช่น:

  • เต้าหู้ต้ม
  • Aburaage (เต้าหู้เพื่อนดี)
  • เห็ดหอม
  • ถั่วลันเตา
  • มันฝรั่งหั่นเต๋า

หากคุณใส่เต้าหู้ลงในอุด้งแกง ให้พิจารณา aburaage (เต้าหู้ทอดพ็อกเก็ต) เพราะมันให้เนื้อสัมผัสที่คล้ายกับเนื้อ

สำหรับสต็อก คอมบุดาชิเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมังสวิรัติเพราะทำจากสาหร่ายหรือเห็ดหอม เห็ดไม่ใช่เกล็ดปลาโบนิโต

ในบางส่วนของประเทศญี่ปุ่น อุด้งแกงกะหรี่ราดด้วยเค้กปลาคล้ายเยลลี่ที่เรียกว่าชิคุวะ มันมีรูปร่างเป็นท่อและส่วนใหญ่ทำจากปลากะพงขาวและปลาคอด ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและกลิ่นคาวให้กับเส้นก๋วยเตี๋ยว

อุด้งแกงกะหรี่ยอดนิยมอื่น ๆ ได้แก่ :

  • ไข่
  • เค้กปลานารูโตะ
  • เมล็ดงาคั่ว
  • ขิง
  • สาหร่ายทะเล
  • เครื่องปรุงรสผสมเครื่องเทศโทการาชิ

เคล็ดลับ: หากคุณมีซอสแกงที่เหลือจากอาหารจานอื่น คุณสามารถเพิ่ม dashi สต็อกเจือจางด้วยน้ำ ใส่เส้นอุด้ง คุณก็จะได้เมนูอุด้งแกงมังสวิรัติที่ทำจากของเหลือใช้!

วิธีการเสิร์ฟอุด้งแกงกะหรี่ญี่ปุ่น & ทานคู่กับอะไรดี

ในร้านอาหารส่วนใหญ่ อุด้งแกงจะถูกกินด้วยช้อนขนาดใหญ่สไตล์ตะวันตกเพื่อให้ง่ายต่อการรับประทานทั้งบะหมี่และน้ำซุปในคราวเดียว เสิร์ฟในชามพร้อมท็อปปิ้งสดในขณะที่ยังอุ่นอยู่

แม้ว่าอุด้งแกงกะหรี่จะเป็นอาหารจานโปรดในฤดูหนาว แต่หลายคนทำหรือซื้อจานนี้ตลอดทั้งปีเพราะเป็นอาหารที่ทำให้สบายใจและอิ่มท้อง

เนื่องจากอุด้งแกงกะหรี่เป็นอาหารจานเดียว คุณจึงมักจะกินมันชามเดียวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

เป็นเครื่องเคียง คุณสามารถมี fukujinzuke ซึ่งเป็นส่วนผสมของผักดองที่มีรสหวานหรือหัวหอมดองที่เรียกว่า rakkyo

แต่คนส่วนใหญ่มักทำง่ายๆ และเพลิดเพลินกับบะหมี่แกงโดยไม่มีเครื่องเคียงใดๆ

ที่มาของอุด้งแกงกะหรี่ญี่ปุ่น

อุด้ง เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นหนาเคี้ยวหนึบหนุบหนับที่ทำมาจากแป้งสาลี

เชื่อกันว่าอุด้งมีถิ่นกำเนิดในจีนและนำเข้าญี่ปุ่นในสมัยราชวงศ์ถังระหว่างปี 618-907 CE อุด้งถูกขายตามแผงขายอาหารตั้งแต่ช่วงศตวรรษที่ 17 เพราะเป็นอาหารที่รวดเร็วและอร่อย

อุด้งแกงกะหรี่มีต้นกำเนิดในภูมิภาคโตเกียวในช่วงสมัยเมจิ (พ.ศ. 1868-1912) แกงนำเข้าจากอินเดียและเนื่องจากชาวญี่ปุ่นชอบแบบที่อ่อนโยนกว่า พวกเขาจึงทำแกงกะหรี่

บะหมี่เป็นที่ชื่นชอบของคนญี่ปุ่นอีกคนหนึ่ง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดาที่จะรวมแกงกะหรี่เข้ากับบะหมี่

คุณอยากกินก๋วยเตี๋ยวยัง? อย่าลืมลองใช้สูตรนี้ และอาจกลายเป็นเมนูโปรดของครอบครัวไปตลอดทั้งปีได้อย่างรวดเร็ว

หากคุณเป็นแฟนแกงกะหรี่ แน่นอนว่าจะต้องตอบสนองความอยากแกง แต่ด้วยบะหมี่ มันเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับข้าว

ต่อไปลองดูสิ่งนี้ สูตรเทปันยากิฮิบาจิที่คุณจะหลงรัก! | 3 สูตรยอดนิยม

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร