สูตรซารุโซบะ
มาเริ่มกันที่สูตรพื้นฐานสำหรับซารุโซบะที่สดชื่นกันก่อน
เสิร์ฟ 4
ราคา $15
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 14 ออนซ์ บะหมี่โซบะแห้ง
- 1 ส่วนน้ำน้ำแข็ง
- 1 ส่วน mentsuyu/tsuyu ฐานซุปก๋วยเตี๋ยว
- สาหร่ายโนริหั่นฝอย
- 2 ต้นหอมหรือต้นหอม
- วาซาบิ ไม่จำเป็น
คุณสามารถซื้อเมนทสึยุได้ในร้านค้า แต่ถ้าคุณต้องการทำด้วยตัวเอง นี่คือส่วนผสมที่คุณต้องการ:
- ½ ถ้วย mirin
- ¼ ถ้วย ประโยชน์
- ½ ถ้วย ซอสถั่วเหลือง
- 1 ถ้วย คัตสึโอะบุชิ เกล็ดโบนิโต
- 1 ชิ้น 1 นิ้ว x 1 นิ้ว Kombu
คำแนะนำ
น้ำจิ้ม
- ทำน้ำจิ้มเมนซึยุโดยใส่สาเกลงในหม้อขนาดกลางแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้เดือดสักครู่เพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย
- ใส่ซีอิ๊วขาวและมิริน
- ใส่คอมบุและคัตสึโอบุชิ
- นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที ปล่อยให้เย็นสนิท ราดซอสแล้วพักไว้
โซบะ
- ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่แล้วใส่เส้นโซบะลงไป อย่าเติมเกลือลงในน้ำ ปรุงตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์โดยคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ติดกัน ก่อนระบายน้ำ สำรองน้ำ 1 ถึง XNUMX ½ ถ้วยแล้วพักไว้
- ระบายก๋วยเตี๋ยวและล้างออกด้วยน้ำเย็น
- โอนก๋วยเตี๋ยวไปยังชามน้ำแข็งขนาดใหญ่เพื่อให้เย็นสนิท
- วางเสื่อไม้ไผ่หรือตะแกรงบนจานเพื่อเสิร์ฟ จานจะจับน้ำจากเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่เส้นโซบะลงบนเสื่อแล้วตกแต่งด้วยโนริ
- ในการเสิร์ฟ ให้ผสม 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำจิ้มประมาณ 1 ¼ ถ้วยตวง (คุณจะได้อัตราส่วน 3:1) ถ้ามันเค็มเกินไปให้เติมน้ำเพิ่ม ถ้ามันบางเกินไปให้เพิ่มซอสมากขึ้น
- ใส่ต้นหอมสับและวาซาบิลงในจานเล็กแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยว
