สูตรเต้าหู้เทปันยากิญี่ปุ่นและผัก
มีสุขภาพดีและดีมากถ้าคุณต้องการที่จะทำอาหารญี่ปุ่นแบบไม่มีเนื้อสัตว์
เสิร์ฟ 4 คน
ราคา $8
อุปกรณ์ใช้สอย
- เทปปัน
- หรือ: กระทะขนาดใหญ่
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 ช้อนโต๊ะ mirin
- 1/3 ถ้วย ซอสทามาริหรือซีอิ๊วโซเดียมต่ำ
- 1 เมล็ดงา
- 1 ช้อนชา น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- 1/2 ช้อนชา ขิง ขูด
- 1/2 ช้อนชา กระเทียม สับละเอียดหรือกด
- 1 1 / 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
- 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- 1 ใหญ่ หอมแดง
- 12 ออนซ์ เต้าหู้ เนื้อแน่นเป็นพิเศษ สะเด็ดน้ำ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 24 นิ้ว 1 ก้อน
- 16 เห็ด ล้างเอาก้านออก
- 1 บวบ ซอยบาง
- 2 พริกหวานสีแดง ซอยบาง
คำแนะนำ
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟอ่อนๆ แล้วผสมน้ำมะนาว กระเทียม ขิง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำ 1/4 ถ้วย มะขามเปียก และมิรินเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมไปต้มและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที
- ขณะที่คุณกำลังเตรียมทามาริ-จิงเจอร์เคลือบ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 2 ช้อนชาลงในชามขนาดเล็กมากพร้อมๆ กัน ผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 60 วินาที จากนั้นเทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงในส่วนผสมทามาริในกระทะ แล้วปรุงจนเป็นซอสข้นคล้ายน้ำเชื่อม (ใช้เวลาประมาณ 1 นาทีเท่านั้น) โอนส่วนผสมจากกระทะลงในชามขนาดเล็กที่สะอาดแล้วปล่อยให้เย็น
- เปิดเตาย่างเทปันยากิ
- ใช้สเปรย์ฉีดขวดน้ำใส่น้ำมันสำหรับทำอาหารเพื่อฉีดน้ำมันบนพื้นผิวเทปันยากิเพื่อป้องกันไม่ให้ผักเกาะติด ใส่ผักที่ด้านหนึ่งของเทปันและเต้าหู้ข้างๆ (หรือใช้กระทะแยกกัน 5 ใบหากคุณใช้กระทะ) ปิดฝาเต้าหู้ให้สุกโดยพลิกด้านเพื่อให้แต่ละด้านสุกประมาณ 6-XNUMX นาที
- เมื่อทุกด้านมีสีน้ำตาลอ่อนแล้ว ให้โอนเต้าหู้ลงในถาดแล้วทาด้วยทามาริ-จิงเจอร์เคลือบที่คุณได้เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นเพิ่มเมล็ดงา
- เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผักและเสิร์ฟพร้อมกับเต้าหู้กับข้าวสวย
- เสิร์ฟตามที่เป็นอยู่หรือคุณอาจเลือกที่จะเพิ่มซอสญี่ปุ่นหนึ่งอย่างหรือมากกว่าเพื่อตอบสนองรสนิยมของคุณ
