สูตรซาลาเปาหมูนึ่ง
สูตรซาลาเปาที่ดีที่สุดคือซาลาเปาหมูญี่ปุ่น มันสนุกมากที่จะทำเช่นกัน!
เสิร์ฟ 4 คน
ราคา $4
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับแป้ง
- 7.5 ออนซ์ แป้งอเนกประสงค์
- 1/2 ถ้วย น้ำอุ่น
- 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 1.5 ออนซ์ น้ำตาลทราย
- ⅛ ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
สำหรับไส้
- 1/3 ปอนด์ สันคอหมูสไลซ์ สับละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิง สับละเอียด
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- ⅛ ช้อนชา ผงเครื่องเทศจีนห้า
- ½ ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง
- 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง
- ⅓ ถ้วย นภากะหล่ำปลี สับละเอียด
- ⅓ ถ้วย หัวหอมเขียว สับละเอียด
- 8 กระดาษ parchment สี่เหลี่ยม
คำแนะนำ
การเตรียมการ – คืนก่อน:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนั้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดของคุณในเครื่องผสมแบบตั้งพื้นกับชามผสมและสิ่งที่แนบมากับขอเกี่ยวแป้ง จากนั้นผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เติมน้ำอุ่นลงไปช้าๆ. ถ้าคุณสังเกตว่าแป้งเกาะติดก้นชามผสมหลังจากที่คุณเทแป้งทั้งหมดแล้ว ให้เพิ่มแป้งช้าๆ จนกว่าแป้งจะไม่เกาะติดชามอีกต่อไป ผสมต่อด้วยความเร็วต่ำ (การตั้งค่าความเร็ว 2 ระดับ) จนแป้งของคุณไม่มีรสนิยมที่ดี
- เมื่อคุณนวดแป้งเสร็จแล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วใส่ลงในชามที่คลุมด้วยสราญหรือแรปพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดจากซาลาเปา ปล่อยให้แป้งขึ้นค้างคืนขณะแช่เย็น
- ขณะที่แป้งของคุณขึ้น ให้เริ่มเตรียมไส้ของคุณ คุณสามารถเลือกเตรียมซาลาเปานึ่งได้ในวันเดียวกัน แต่แนะนำให้หมักไส้ไว้ข้ามคืนเพื่อให้ได้รสชาติที่มากขึ้น ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมดลงในชามเดียว แล้วปิดด้วยสราญหรือแรปพลาสติก แช่เย็นค้างคืนเพื่อหมัก
การทำซาลาเปานึ่ง:
- ในการทำซาลาเปานึ่ง ให้นำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็น คุณจะสังเกตเห็นว่ามันใหญ่ขึ้นสองเท่า
- ชกแป้งเพื่อเอาแก๊สส่วนเกินออก แล้วม้วนออกเป็นท่อกลมยาวๆ แบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน
- ม้วนแต่ละชิ้นเพื่อทำเป็นลูกกลม แล้วพักบนแผ่นอบประมาณ 10 นาที คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง
- ถัดไป ม้วนแป้งโดว์ทุกก้อนเป็นวงกลมแบนๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง จากนั้นตักไส้หมูใส่ลงในแป้งโดว์ อาจจะเป็นช้อนโต๊ะ
- ใช้มือข้างหนึ่งดึงด้านหนึ่งของแป้งขึ้นไปด้านบนสุดของไส้ จับเข้าที่แล้วดึงด้านที่เหลือของแป้งขึ้นด้านบนเพื่อให้มาบรรจบกันที่ด้านบนของแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณบิดด้านบนเพื่อสร้างตราประทับ คุณสามารถทำต่อไปได้ในแต่ละด้านของแป้งจนกว่าคุณจะปกปิดไส้ในขนมปัง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับ 7 ชิ้นที่เหลือ
- ถัดไป วางขนมปังของคุณบนแผ่นกระดาษ parchment แล้วปล่อยให้มันนั่งสำหรับขั้นตอนที่สองของการหมัก เพื่อเตรียมสำหรับการหมักครั้งที่สองนี้ ปล่อยให้หวดไม้ไผ่ของคุณต้มแล้วปิดเตา วางซาลาเปาในความร้อนที่เหลือโดยใช้ตะกร้าไอน้ำแล้วปิดฝา ปิดฝาด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้หยดน้ำส่วนเกินหยดลงบนขนมปัง ปล่อยให้พักประมาณ 10 ถึง 15 นาทีจนขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้การหมักครั้งที่สองเสร็จสมบูรณ์
- หลังจากการหมักครั้งที่สอง ต้มน้ำของคุณแล้วนึ่งซาลาเปาเป็นเวลา 15 นาที
- นำซาลาเปาหมูนึ่งออกจากหวดแล้วสนุกได้เลย!
