สูตรอาหาร ทอดมันปลา
ดินแดงกับปลาทอดสูตรนี้ใช้ซอสบากุงโมนามอนรสเผ็ดเพื่อเพิ่มรสชาติคาวให้กับน้ำซุปผักแสนอร่อย
เสิร์ฟ 2 คน
ราคา $15
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 3 ชิ้น ปลาบางัสขนาดกลาง (ปลามิลค์ฟิช) หรือปลากะพงขาว
- 10-12 ชิ้น ผักกระเจี๊ยบ
- 1 กลาง หัวหอม สับ
- 1.5 ถ้วย kalabasa (ดอกสควอช)
- 4 ถ้วย น้ำล้างข้าว
- 3 ชิ้น อัมพลายา (มะระขี้นก) ซอยบาง
- 12 ชิ้น sitaw (ถั่วแขกหรือถั่วงู) สับ
- 2 มะเขือเทศสุกปานกลาง สับ
- 2 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
- 1 ชิ้นเล็ก ๆ ขิง สับละเอียด
- 1 ถ้วย ใบพริกไทยร้อน (dahon ng sili)
- 1/2 ถ้วย ลาบง (หน่อไม้)
- 3 ช้อนโต๊ะ บากุง โมนามอน (ปลากะตัก)
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช สำหรับทอดปลา
คำแนะนำ
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลา ทำความสะอาดปลาและถูด้วยเกลือ
- ใส่น้ำมันลงในหม้อแล้วเริ่มทอดปลาจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกปลาแต่ละตัวแล้วทอดให้สุก เมื่อพร้อมแล้ว ให้ถอดออกและพักไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
- หยิบหม้อที่สะอาดแล้วเทลงในน้ำล้างข้าว ปล่อยให้เดือด
- ตอนนี้เพิ่มหัวหอม ขิงสับ กระเทียมและหัวหอม ปิดหม้อและต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที
- ใส่บากุง กระเจี๊ยบ มะระ และถั่ว แล้วปรุงระหว่าง 8 ถึง 12 นาที
- ใส่หน่อไม้ ใบพริกไทยร้อน และดอกสควอช ปรุงอาหารอีก 3 หรือ 4 นาที
- เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ปลาที่ทอดไว้ด้านบน ปิดฝา ปล่อยให้เดือดอีก 1 นาที
- โอนไปยังชามเสิร์ฟและเสิร์ฟร้อน
