สูตร Chuka Dashi (น้ำซุปรสจีน)
หากคุณต้องการทำ Chuka dashi ที่บ้าน คุณจะต้องทำแบบของเหลว คุณไม่สามารถทำผงที่บ้านได้ แต่เครื่องปรุงรสเหลวก็อร่อยไม่แพ้กัน
ราคา $10
อุปกรณ์ใช้สอย
- 1 กระทะซอส
- 1 เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1/2 lb อกไก่หรือหมู
- 1 ถ้วย หัวหอมหั่นแว่น
- 1/2 ถ้วย เห็ดหอมแห้ง rehydrated และสับ
- 1 ถ้วย แครอทปอกเปลือกและสับ
- 1 นิ้ว ขิงปอกเปลือก หั่นบาง ๆ
- 4 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 1/2 ถ้วย ซอสถั่วเหลือง
- 1 ถ้วย น้ำ
คำแนะนำ
- ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมเนื้อ หัวหอม เห็ดแห้ง แครอท ขิง กระเทียม และน้ำมันพืช
- ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลางจนเนื้อและผักนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาลประมาณ 10-15 นาที
- ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำ นำไปต้ม ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางถึงต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นจนเนียน ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องก่อนใช้เป็นน้ำสต็อกหรือเครื่องปรุง
