สูตรฮัมบาหมูฟิลิปปินส์
สูตร Humba หมูนั้นคุ้มค่าที่จะลองเพราะเตรียมง่าย สูตรนี้ทำมาจากหมูสามชั้นหรือหมูกะซิม น้ำตาล น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาว
เสิร์ฟ 7 คน
แคลอรี่ 568กิโลแคลอรี
ราคา $10
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 กิโล หมูสามชั้นหรือสนับมือ การทำความสะอาด
- ¾ ถ้วย น้ำส้มสายชู
- ¼ ถ้วย ซอสถั่วเหลือง
- 20 ทั้งหมด พริกไทย
- 1 หัว กระเทียม แตกระแหง
- ½ ถ้วย น้ำตาลทรายแดง
- ฮิต½ ถ้วย น้ำ
- 2 แพ็คขนาดเล็ก ของเห็ดพื้นเมืองหรือ tenga ng daga
- 2 แพ็คขนาดเล็ก ดอกกล้วย
- ½ ช้อนชา เกลือ
- ¼ ถ้วย น้ำมันคาโนล่า
คำแนะนำ
- ในชามใบใหญ่ หมักหมูสามชั้นในน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว พริกไทยและกระเทียมเล็กน้อย เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ใส่น้ำตาลทรายแดงลงในจาน เมื่อหมูสามชั้นหมักครบแล้ว จุ่มแต่ละชิ้นในน้ำตาลทรายแดงแล้วนำไปทอดบนไฟร้อนปานกลางถึงเหลืองทอง นำออกมาพักไว้จนหมดทุกชิ้น
- ใส่เนื้อทั้งหมดลงในกระทะเดียวกัน แล้วเทน้ำดองทั้งหมดลงไปรวมกับน้ำ ตั้งไฟให้เดือดแล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนปานกลางทันที แล้วเคี่ยวให้เนื้อนุ่ม หลังจากเคี่ยวประมาณ 45 นาที ซอสจะเริ่มข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
- เพิ่มเกลือและปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 ถึง 15 นาที
- ในชามแยก แช่เห็ดพื้นเมืองและดอกกล้วยในน้ำเป็นเวลา 15 นาที พอนิ่มก็ใส่หม้อเคี่ยวเนื้อ ปรุงจนเนื้อนุ่มและซอสข้น
- เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
โภชนาการ
แคลอรี่: 568กิโลแคลอรี
