สูตรหมู Siopao Asado กับแป้งตั้งแต่เริ่มต้น
Siopao เป็นขนมที่ได้รับความนิยมในฟิลิปปินส์ สูตร Siopao ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับชาวฟิลิปปินส์โดย Ma Mon Luk ซึ่งมีเรื่องราวที่น่าสนใจมากเกี่ยวกับที่มาของแซนวิชแสนอร่อยนี้
เสิร์ฟ 7 คน
แคลอรี่ 196กิโลแคลอรี
ราคา $5
เครื่องปรุงและส่วนผสม
แป้งโด:
- ¼ ถ้วย น้ำอุ่น
- 1 ช้อนชา ยีสต์
- ฮิต½ ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ (เพิ่มเติมสำหรับปัดฝุ่น)
- ¼ ถ้วย น้ำตาล
- ½ ถ้วย นมอุ่น
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
การบรรจุ Asado:
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช หรือจะใช้น้ำมันหมูก็ได้
- 1 ปอนด์ เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม สับละเอียด
- ½ หัวหอม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- ฮิต½ ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- ½ ช้อนโต๊ะ ซอส Hoisin
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด (ละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ)
แยกการบรรจุ:
- 2 ไข่ ไข่แดงต้มสุกหรือไข่เค็ม *เลือกได้ แต่อร่อยมาก*
คำแนะนำ
สูตรไส้หมูสับอาซาโดะ
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง พอกระทะร้อนก็ใส่น้ำมันลงไป
- ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดจนโปร่งแสงประมาณ 1 นาที
- เพิ่มหมูก้อนและผสมกับกระเทียมและหัวหอม ปล่อยให้มันปรุงจนไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป
- ผัดซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม ซอสฮอยซิน และน้ำตาล ผสมจนเข้ากันดี เคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย
- ตอนนี้เทแป้งข้าวโพดผสมแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาในขณะที่คุณเตรียมแป้งสำหรับขนมปัง siopao
สูตรแป้งเสี่ยวเปา
- ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น
- พิสูจน์ยีสต์ด้วยนมอุ่นและรอสองสามนาทีหรือจนเกิดฟอง การพิสูจน์อักษรคือการโรยยีสต์ให้ทั่วพื้นผิวของนม และฟองเล็กๆ ควรเริ่มปรากฏบนพื้นผิวหรือรอบขอบของภาชนะ และควรเริ่มมีกลิ่นยีสต์
- จากนั้นคนให้เข้ากัน
- เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมทีละน้อยจน 1 1/2 ถ้วยละลายจนหมด
- รีดแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวด
- ค่อยๆ ใส่แป้งเพิ่มตามต้องการ จนได้เนื้อเนียนละเอียด
- แล้วปั้นเป็นลูกกลม
- วางแป้งลงในภาชนะที่ทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางลงในบริเวณที่ไม่มีอากาศถ่ายเท ปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 30-45 นาที หลังจาก 45 นาที ให้ชกแป้งเพื่อให้อากาศถ่ายเท จากนั้นนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 2 นาที
- จากนั้นพักอีกครั้งประมาณ 5-10 นาที (อย่าลืมเอาผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ปิดทับอีกครั้ง)
- แล้วแบ่งเป็น 8-10 ชิ้น หรือแล้วแต่ว่าต้องการขนาดไหน
สร้างลูกบอล:
- ตอนนี้เพื่อสร้างลูกบอล: ใช้พินลูกกลิ้ง แผ่ลูกบอลแต่ละลูกแล้ววางไส้ตรงกลาง ฉันมักจะทำให้ไส้แบนก่อนเพื่อใส่ไข่ลวกไว้ตรงกลาง (ฉันแบ่งไข่ต้มหนึ่งฟองออกเป็นสี่ฟอง) ก่อนที่ฉันจะปั้นเป็นก้อนกลม แต่อีกครั้ง ไข่ลวกหรือไข่เค็มก็เป็นทางเลือก
- ปิดผนึกแป้งแต่ละชิ้นเป็นลูกโดยเพียงแค่เชื่อมปลาย
- วางแป้งโดแต่ละก้อนลงในกระดาษไขขนาด 2 นิ้วคูณ 2 นิ้ว
- จากนั้นปล่อยให้ขึ้นอีก 30 นาที และนึ่งแต่ละชุดเป็นเวลา 15-20 นาที
- เสิร์ฟพร้อมกับ Pancit ชนิดใดก็ได้
วีดีโอ
โภชนาการ
แคลอรี่: 196กิโลแคลอรี
