Filipino Paella de marisco (ปาเอยาทะเล)
สูตร Paella De Marisco บนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ชาววาเลนเซียใช้อาหารทะเลแทนเนื้อสัตว์และถั่วเพื่อทำ Paella ชาววาเลนเซียถือว่าสูตรนี้เป็นของแท้เช่นกัน
เสิร์ฟ 12 คน
แคลอรี่ 821กิโลแคลอรี
ราคา $20
อุปกรณ์ใช้สอย
- ปาเอญ่าปาน 17 นิ้ว (144 ซม.)
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 หัวหอมสีเหลือง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 กลาง มะเขือเทศ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 12 น่องไก่ไม่มีกระดูก
- ¾ ปอนด์ chorizo ภาษาสเปน หั่นเป็นชิ้นหนา 1/2"-หนา
- 1¼ ปอนด์ ข้าวเมล็ดกลาง
- 6 ถ้วย น้ำซุปไก่
- 1 หยิกใหญ่ สีเหลือง
- ฮิต½ ปอนด์ หอยแมลงภู่ ดิบในเปลือก (แช่แข็งหรือสด)
- 1 lb หอยเล็ก (แช่แข็งหรือสด)
- ฮิต½ ปอนด์ กุ้งดิบ กลางหรือใหญ่ เปลือกบน
- 1 พริกหยวกแดง เมล็ดและหั่น
- 10 oz ถั่วลันเตาแช่แข็ง
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
คำแนะนำ
- ตัดไก่เป็นชิ้นขนาดเสิร์ฟและโชริโซเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว คุณต้องใช้ไก่ทั้งตัวหั่นเป็นชิ้นขนาดเสิร์ฟหรือต้นขา 10 ตัว
- หั่นพริกแดงและหัวหอมสับและมะเขือเทศ กัน
- ถัดไป เริ่มย่าง. เมื่อถ่านบนตะแกรงถูกปกคลุมด้วยขี้เถ้าสีขาว ให้เริ่มทำอาหาร รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดไว้บนโต๊ะใกล้กับเตาย่าง เพื่อให้คุณสามารถอยู่ในพื้นที่และติดตามการทำอาหารได้
- วางถาดปาเอยาไว้บนตะแกรงแล้วเติมน้ำมันมะกอกลงไปพอเคลือบด้านล่างและปล่อยให้กระทะร้อนขึ้น
- เมื่อร้อนพอ ผัดหัวหอมและมะเขือเทศในน้ำมันมะกอก เติมน้ำมันมะกอกตามต้องการเพื่อป้องกันการเกาะติด
- เมื่อหัวหอมโปร่งแสงแล้ว ให้ใส่ไก่ลงไป ผัดต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณ 15 นาที เพิ่ม chorizo และปรุงอาหารโดยกวนบ่อยๆ
- เพิ่มข้าวโรยในรูปกากบาทขนาดใหญ่บนกระทะ (มีข้าวประมาณ 1 ปอนด์สำหรับสิ่งนี้)
- ผัดประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ข้าวเคลือบน้ำมันให้ทั่วและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ
- ใส่หญ้าฝรั่นลงในน้ำซุปไก่แล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำซุปลงในกระทะจนหมดเนื้อในกระทะ
- กระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของกระทะ เรียงหอยแมลงภู่รอบขอบกระทะชี้ขึ้น
- วางหอยลงในกระทะ เกลี่ยให้ทั่วกระทะ
- เพิ่มชิ้นพริกไทยด้านบน ปล่อยให้เคี่ยวหุงข้าว
- เพิ่มน้ำซุปมากขึ้นถ้าจำเป็น (หากไฟร้อนเกินไป ให้ยกกระทะขึ้น โดยให้ห่างจากความร้อน) ก่อนข้าวจะสุกประมาณ 5-XNUMX นาที ให้ใส่กุ้งลงในกระทะโดยกระจายให้ทั่ว เมื่อข้าวเกือบสุกแล้ว ให้โรยถั่วลงไปบนกระทะ
- เมื่อข้าวสุกแล้ว นำออกจากเตาแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมหรือผ้าเช็ดจานขนาดใหญ่ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
- ฝานมะนาวเป็นชิ้นและเสิร์ฟ
โภชนาการ
แคลอรี่: 821กิโลแคลอรี
