สูตร Tinapa (ปลารมควันฟิลิปปินส์โฮมเมด)
แม้ว่า tinapa สามารถเข้าถึงได้มากในประเทศ แต่ก็เป็นไปได้สำหรับคุณที่จะปรุงอาหารที่บ้าน สูตรทินาปาส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการล้างปลาและแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลานาน (โดยปกติคือ 5 ถึง 6 ชั่วโมง)
เสิร์ฟ 8 คน
แคลอรี่ 240กิโลแคลอรี
ราคา $8
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 16 กาลุงกงทั้งหมด (scad) หรือ tamban (ซาร์ดิเนลลา) น้ำหนักรวมประมาณ 5 ปอนด์)
- 1 หนึ่งในสี่ เกลือ
- 3 quarts น้ำ
- 2 ปอนด์ ชิ้นไม้ฮิคกอรี่ (สำหรับสูบบุหรี่) แช่ชิ้นไม้ในน้ำอย่างน้อย 30 นาทีก่อนใช้
คำแนะนำ
สำหรับน้ำเกลือ:
- ในชามขนาดใหญ่หรือถังขนาดเล็ก เติมน้ำอุ่นและละลายเกลือ
- ทำความสะอาดปลาและเพิ่มน้ำเกลือลงบนปลา (ฉันแค่ใช้อ่างล้างจานของเราในการนี้ (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอ่างล้างจานของคุณสะอาดและล้างให้สะอาด)
- ปล่อยให้น้ำเกลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในขณะที่กวนน้ำเกลือทุกๆ 10 นาที
- หลักการง่ายๆ: แช่น้ำเกลือปลาเป็นเวลา ½ ชั่วโมงสำหรับปลาทุกๆ ½ นิ้ว (ความหนา)
- ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำปลาออกจากน้ำเกลือ ล้างให้สะอาด แล้วพักไว้
สำหรับผู้สูบบุหรี่:
- วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บปลาให้ห่างจากแหล่งความร้อนให้มากที่สุด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้สูบบุหรี่ของคุณ
- วางปลาของคุณบนตะแกรงและเพิ่มชิ้นไม้ของคุณไปยังแหล่งความร้อน
- ปิดฝาผู้สูบบุหรี่และปล่อยให้ควันเป็นเวลา 1 ½ชั่วโมง
- คุณจะต้องเพิ่มชิ้นไม้ทุกๆ 20 นาทีเพื่อให้ควันยังคงดำเนินต่อไป
- เพลิดเพลินกับ tinapa ที่ทำสดใหม่ของคุณ! เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศสดและหัวหอม และอย่าลืมน้ำจิ้มน้ำส้มสายชูรสกระเทียม
โภชนาการ
แคลอรี่: 240กิโลแคลอรี
