สูตรฟิลิปปินส์ Nilagang Baka
เหมาะสำหรับวันฝนตกและควรรับประทานกับข้าวเช่นเดียวกับอาหารฟิลิปปินส์อื่นๆ
เสิร์ฟ 7 คน
ราคา $5
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 ปอนด์ ขาเนื้อ หั่นเป็นส่วนเสิร์ฟ
- 1 ปอนด์ เอ็นเนื้อ
- น้ำ
- 1 เล็ก หัวหอม ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 10 พริกไทย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 2 กลาง มันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 เล็ก กะหล่ำปลี ตัดเป็นเวดจ์
- 10 ถั่วเขียว ปลายตัด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- หอมหัวใหญ่ ตามใจชอบ
คำแนะนำ
- ในหม้อ ผสมขาเนื้อ เอ็นเนื้อ และน้ำให้พอท่วม ตั้งไฟกลางให้เดือด ให้สะเก็ดสกิมเมื่อลอยขึ้นด้านบน
- เมื่อน้ำซุปขจัดคราบหมดแล้ว ให้ใส่หอมหัวใหญ่ พริกไทยและน้ำปลา ลดความร้อน ปิดฝา และปรุงอาหารที่ไม่เกินเคี่ยวประมาณ 2 ถึง 2-1 / 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าก้านจะนุ่มและเอ็นอ่อน เติมน้ำเพิ่มตามต้องการระหว่างการปรุงอาหารเพื่อรักษาประมาณ 6 ถ้วย
- เพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที เพิ่มถั่วเขียวและกะหล่ำปลี แล้วปรุงต่ออีก 3 ถึง 5 นาทีหรือจนกว่าผักจะนุ่มแต่กรอบ ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส โรยหน้าด้วยต้นหอมสับหากต้องการและเสิร์ฟร้อน
วีดีโอ
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
เนื่องจากเอ็นเนื้อเป็นเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เหนียวและมีลักษณะเป็นเส้นๆ จึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดตอนดิบๆ ขอให้คนขายเนื้อหั่นเส้นเอ็นเป็นชิ้นๆ หรือครึ่งทางระหว่างการปรุงอาหาร และเมื่อเส้นเอ็นนิ่มพอที่จะผ่า ให้นำออกจากหม้อ หั่นเป็นส่วนสำหรับเสิร์ฟ จากนั้นจึงใส่ลงในหม้อเพื่อปรุงอาหารต่อ
