Bagoong alamang: the super tasty Filipino shrimp paste
Naisip mo na ba ang pinkish na pampalasa na sumama sa iyong hilaw at berdeng mangga na labis mong kinagigiliwan sa mga lansangan ng Maynila o Davao?
Hindi ba't parang heaven ang pakiramdam sa tuwing kakagat ka sa malutong na mangga pagkatapos mong isawsaw sa pinkish sauce na iyon na may maliliit na hipon na nagbubunga ng sari-saring lasa sa iyong bibig?
Well, yan ang sikreto ng bagoong alaman!
Ang bagoong alamang ay isang pampalasa ng hipon na gawa sa inasnan, fermented na hipon o krill na hinaluan ng asin. Ito ay isang mahalagang sangkap sa maraming pagkaing Pilipino tulad ng kare-kare at pinakbet.
Sa blog na ito, pag-uusapan natin ang recipe nito, kung paano ito gawin, ang mga sikat na pares nito, at marami pang iba!
Samahan mo ako sa pagtuklas ng higit pa sa mga masarap na ito pag-paste ng hipon mga panimpla na hindi lang sikat sa Pilipinas kundi pati na rin sa mga karatig na bansa sa Southeast Asia!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang Bagoong Alamang?
Ang bagoong alaman ay isang uri ng hipon na gawa sa Pilipinas.
Ito ay ibinebenta sa halos anumang supermarket sa Pilipinas at malawak na tanyag sa mga Pilipino bilang pansawsaw para sa mga hilaw na berdeng mangga at maging sa mga pagkaing nakabatay sa sopas.
Kung pamilyar ka kung paano gumagana ang yuzu kosho bilang isang masarap at dynamic na pampalasa sa Japan, then bagoong alaman is definitely the Filipino version of it in terms of usage.
Ang bagoong alamang ay maaaring maging isang viand o dipping sauce kapag ginisa, at maaari mo pa itong ipares ng masarap sa iba pang sangkap, tulad ng kare-kare, pinakbet, at higit pa.
Ano ang lasa ng Bagoong Alamang?
Nag-aalok ang Bagoong alamang ng hindi mapaglabanan na kumbinasyon ng tamis, alat, at hindi mapag-aalinlanganang lasa ng umami na sumasaklaw sa ulam na kasama nito.
Ang alat nito ay nagmumula sa pagbuburo nito ng asin, at upang balansehin ito, idinagdag ang asukal. Kaya naman ang tamis.
Isang soup-based dish tulad ng kare-kare at ang mga solidong pagkain tulad ng isang mainit na mangkok ng kanin o hilaw na mangga ay sumasama sa bagoong alamang.
Paano magluto ng Bagoong Alamang?
Luto na ang bagoong alamang at kailangan na lang igisa para dagdag lasa. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang sumusunod:
Mga sangkap sa pagluluto
- 1/4 cup of bagoong alamg
- 2 kutsarang langis sa pagluluto
- 1 maliit na sibuyas, diced
- 2 cloves ng bawang, tinadtad
- 1 maliit na sili, diced (opsyonal)
- 1/2 tasa ng asukal
Mga tagubilin sa pagluluto
- Sa kawali sa katamtamang apoy, igisa ang sibuyas at bawang sa mantika hanggang mabango.
- Magdagdag ng bagoong alamang at sili (kung gagamitin) at lutuin ng 3 hanggang 5 minuto o hanggang sa uminit.
- Ihain kasama ng mga hilaw na mangga, pinakuluang saging na saba, o paborito mong pagkain. Enjoy!
Ayan na, mabilis at madaling recipe ng bagoong alam na madali mong masusunod sa bahay!
Dito makikita mo ang katakam-takam Bagoong Alamang Recipe kasama ang Pork
Paano kumain ng Bagoong Alamang?
Ang bagoong alamang ay kadalasang kinakain bilang viand o dipping sauce at pinakamainam na ipares sa mga hilaw na mangga, lechon kawali, o kare-kare.
Para kumain ng bagoong alamang bilang isang viand, igisa lang ito kasama ng paborito mong gulay o baboy. Pagkatapos ng lahat, ito ay talagang nakasalalay sa kung aling ulam ang iyong kakainin.
Best Bagoong Alamang to buy
Ang pagbili ng isda o karne sa palengke ay hindi naiiba sa pagbili ng bagoong alamang. Ibig sabihin, nalalapat ang parehong mga panuntunan—piliin ang bago.
Kapag pumipili ng sariwang bagoong alamang, mahalagang buo pa rin at medyo malutong ang maliit na hipon o krill.
Bagama't ang kulay ay maaaring mag-iba mula sa maputlang rosas, medyo orange, hanggang sa mamula-mula, kadalasan ay sumasama ako sa maputlang rosas dahil madalas silang sariwa.
Hanapin lang ito sa alinmang supermarket o retail store sa Pilipinas.
Gayunpaman, gusto ko rin itong bagoong alamang na nabili ko online.
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Medyo may lasa dahil ginisa na (ginisang bagoong) at maaaring hindi sariwa, ngunit ito ay makatipid sa iyong paglalakbay sa Pilipinas.
Ano ang pinagmulan ng Bagoong Alamang?
Ang Bagoong alamang, na karaniwang kilala bilang shrimp paste, ay may kasaysayan na itinayo noong ikawalong siglo.
Sa oras na ito, ang hipon ay karaniwang inihahanda sa pamamagitan ng paghahalo ng mga ito sa asin at pagpapatuyo sa kanila sa mga banig ng kawayan sa araw para sa pangangalaga.
Pagkatapos ay dudurugin ang mga ito sa isang i-paste at i-ferment.
Sa ganitong paraan, napapanatili nilang mabuti ang hipon sa loob ng ilang buwan sa Southern Thailand, kung saan mukhang nagsimula ang kaugaliang ito.
Dahil dito, ang shrimp paste ay naging popular at ginamit sa ibang bahagi ng Southeast Asia.
At dahil sa lasa at madaling proseso ng paggawa na nag-ambag sa katanyagan nito, maraming iba't ibang uri ng bagoong sa Pilipinas.
Ang isang pagkakaiba-iba ng kilalang pampalasa na ito ay mula sa rehiyon ng Ilocos at tinatawag na bagoong terong. Ito ay ginawa gamit ang tirong, o bonnetmouth fish.
Ang isa pang pagkakaiba-iba ng bagoong na gawa sa bagoong ay kilala sa mga Ilokano bilang bugoong munamon.
Galunggong, kilala rin bilang round scads, herring, ayungin, o silver perch, sapsap, o ponyfish, padas, o rabbitfish, at ipon, o bar-eyed gobies, ay ilan pang isda na kadalasang ginagamit sa paggawa ng bagoong.
What's the difference between Bagoong Alamang and Sauteed Bagoong Alamang?
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng bagoong alamang at ginisang bagoong alamang ay ang bagoong alamang ay ang orihinal na fermented shrimp paste, habang ang ginisang bagoong alamang ay isang lutong hipon na kadalasang kasama ng baboy.
Ang bagoong alamang ay may malakas at maalat na lasa, habang ang ginisang bagoong alamang ay may mas banayad na lasa.
Ang ginisang bagoong alamang ay kadalasang ginagamit bilang pansawsaw o pampalasa, habang ang bagoong alamang ay karaniwang ginagamit bilang isang viand o pangunahing sahog.
Kaya, kung naghahanap ka ng mabilis at madaling paraan upang magdagdag ng lasa sa iyong pagkain, ang ginisang bagoong alamang ay isang mahusay na pagpipilian.
Gayunpaman, kung naghahanap ka ng isang mas tradisyonal na ulam, bagoong alamang ang paraan upang pumunta, ngunit mahalaga din na lutuin muna ito.
Popular pairings of Bagoong Alamang
Gaya ng nasabi ko kanina, ang bagoong alamang ay isang medyo nababaluktot na pampalasa na angkop sa halos anumang ulam na gusto mo.
Kilalanin ang ilan sa kanila sa ibaba. Ito ay isa pang listahan ng mga pagkaing idaragdag sa iyong checklist.
Mga hilaw na mangga
Kung bagoong alamg ang pag-uusapan, palaging magiging paksa ang mga hilaw na mangga na ibinebenta ng mga tindera sa bangketa malapit sa mga paaralan o pinagtatrabahuan.
Ang mga ito ay isang mahusay na pagpapares at umakma sa bawat isa sa lasa at crunchiness.
kare-kare
Ang kakaibang lasa ng Kare-kare ay hango sa paghahalo ng inihaw na mani at toasted rice.
Ito ay may malambot na lasa na malalim, makalupa, at bahagyang matamis.
Sinasadya, ang sarsa ay hindi napapanahong. And with ginisang bagoong as a side dip, rest assured na nakakaadik.
Pinakbet
Pinagsasama ng Pinakbet ang malutong na baboy sa mga rehiyonal na gulay tulad ng mapait na melon, kalabasa, kamote, talong, okra, at berdeng sitaw.
Dahil gawa ito sa mga gulay, isa itong masustansyang ulam na nag-aalok ng maraming bitamina at mineral na kailangan para sa katawan.
Maghanap ng isang masarap na Pinakbet with bagoong shrimp paste recipe here
binagoongan
Binagoongan, sa simpleng interpretasyon nito, ay isang Filipino dish na gawa sa ginisang baboy at shrimp paste.
Matamis na adobo
Ang Adobo ay isa pang sikat na ulam na masarap ipares sa bagoong alamang dahil sa kakaibang lasa ng umami, maasim na tang, at toyo.
Ilan lamang ang mga pagkaing Pinoy na ito sa mga maaari mong ipares sa bagoong alamang. Pumunta at tumuklas ng higit pa sa pamamagitan ng pagsubok nito sa ilan sa iyong mga paboritong pagkain.
Bagoong Alamang ingredients
Kung gusto mong gumawa ng bagoong alamang mula sa simula sa iyong kusina, narito ang mga sangkap sa mabilisang pagluluto at madaling sundin na mga tagubilin para makapagsimula ka.
Ingredients
- 1 kilo ng maliliit na hipon, binalatan at hiniwa
- 1/4 tasa ng rock salt
- tubig
- 1 kutsarang langis sa pagluluto
- Cloves ng bawang sa 4, tinadtad
- 1 kutsarang lupa itim na paminta
tagubilin
- Sa isang mangkok, paghaluin ang hipon, asin, at tubig. Hayaang umupo ito ng 30 minuto.
- Sa isang kawali, init ang mantika sa katamtamang apoy.
- Igisa ang bawang hanggang sa maging mabango.
- Idagdag ang hipon at lutuin ng 2 hanggang 3 minuto, o hanggang sa maging pink ang mga ito.
- Alisin ito mula sa apoy at hayaan itong ganap na lumamig.
- Kapag lumamig na, ilipat ang hipon at juice sa isang blender o food processor at haluin hanggang sa ito ay maging paste.
- Itago ito sa lalagyan ng airtight at itago ito sa refrigerator nang hanggang 2 linggo.
Ang bagoong alamang ay isang maraming nalalaman na sangkap na maaaring gamitin sa maraming iba't ibang pagkain.
Ito ay perpekto para sa mga naghahanap ng mabilis at madaling paraan upang magdagdag ng lasa sa kanilang pagkain.
Kaya ano pang hinihintay mo? Pumunta at subukan ito ngayon!
Where to eat Bagoong Alamang?
Nagtataka ka ba kung saan kakain ang pinakamasarap na bagoong alam sa Pilipinas? Well, ibagay ang iyong sarili sa mga sumusunod na pinakamahusay na restaurant sa Pilipinas.
Sisig ni Aling Lucing
Si Aling Lucing ay isang restaurant sa Angeles City, Pampanga na kilala sa sisig nito.
Ang Sisig ay isang ulam na gawa sa pisngi ng baboy at atay na niluto hanggang sa ito ay malutong.
Pagkatapos ay tinimplahan ng calamansi, sibuyas, at sili. Ang ulam ay karaniwang inihahain sa isang mainit na plato.
Naghahain din ang restaurant ng bagoong alamang bilang sawsawan o side dish.
Pagluluto ng Maputing
Ang Maputing Cooking ay isang restaurant sa Quezon City na dalubhasa sa Filipino cuisine.
Ang kanilang bagoong alamang ay gawa sa maliliit na hipon na ginisa sa bawang, mantika, at black pepper.
Pagkatapos ay hinahalo ito sa isang i-paste at ihain kasama ng mga hilaw na mangga.
Kabisera ng Dencio's
Ang Kabisera ng Dencio's ay isang restaurant chain na may mga sangay sa buong Pilipinas.
They serve bagoong alamang as an appetizer or side dish. Ito ay ginawa gamit ang maliit na hipon na ginisa sa bawang, mantika, at itim na paminta.
Lutong Bahay
Ang Lutong Bahay ay isang restaurant sa Davao City na dalubhasa sa mga lutong bahay na pagkain.
Ang kanilang bagoong alamang ay gawa sa maliliit na hipon na ginisa sa bawang, mantika, at black pepper.
Ang ulam ay hinahalo sa isang paste at ihain kasama ng steamed white rice.
Ilan lamang ito sa mga kainan kung saan maaari mong subukan ang bagoong alamang at marami pang ibang lugar na naghahain ng pagkaing ito.
Sa kabilang banda, maaaring ito ay nasa iyong kusina. Kaya subukang gawin ito ngayon!
Bagoong Alamang eating etiquette
Ang bagoong alamang ay isang ulam na pinakamasarap kainin gamit ang iyong mga kamay. Narito ang ilang tips kung paano kumain ng bagoong alam sa tamang paraan.
- Hugasan nang maigi ang iyong mga kamay gamit ang sabon at tubig bago hawakan ang bagoong alamang.
- Magsalok ng kaunting bagoong alam sa iyong plato.
- Gamit ang iyong mga daliri, kumuha ng kaunting bagoong alamang at ilagay ito sa ibabaw ng iyong kanin.
- Gamit ang iyong hinlalaki at hintuturo, kurutin ang bagoong alamang at iangat ito sa iyong bibig.
- Kapag tapos ka nang kumain, maghugas muli ng iyong mga kamay gamit ang sabon at tubig.
Ang bagoong alamang ay isang masarap at masustansyang ulam na maaari mong tangkilikin anumang oras.
Malusog ba ang Bagoong Alamang?
Oo, masustansyang ulam ang bagoong alaman. Ito ay mababa sa calories at taba, at ito rin ay isang magandang source ng protina.
Ginagawa nitong isang mahusay na pagpipilian para sa mga nagsisikap na mawalan ng timbang o mapanatili ang isang malusog na timbang.
Bukod pa rito, ang bagoong alamg ay mayaman sa mga bitamina at mineral, na tumutulong upang mapanatiling malusog ang iyong katawan.
Bilang karagdagan, ang bagoong alaman ay sinasabing may mataas na konsentrasyon ng polyunsaturated fatty acid at mahahalagang fatty acid tulad ng DHA
Takeaway
Ang Bagoong alamang ay isang mabilis at madaling Filipino shrimp paste na perpekto para sa mga naghahanap ng paraan upang magdagdag ng lasa sa kanilang pagkain.
Ito rin ay isang masustansyang ulam na mababa sa calories at taba at isang magandang source ng protina.
Ngayon narito ang isang Ang resipe ng Bagnet Ilocos ay magugustuhan mo ng perpektong bagoong dip
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.