Basmati vs jasmine rice | Isang paghahambing ng lasa, nutrisyon at higit pa
Ngayon, gusto kong pag-usapan ang tungkol sa basmati vs jasmine rice, at talagang tingnan ang mga pagkakaiba sa panlasa, nutrisyon, at kung kailan gagamitin ang mga ito.
Ang kagandahan ng kanin ay nasa texture, pati na rin ang lasa.
Ang mga katangiang ito, siyempre, ay maaaring mag-iba, depende sa kung ano ang niluluto mo sa iyong kanin. Malaki rin ang bahagi ng uri ng bigas na iyong ginagamit.
Bagama't maraming opsyon, ang basmati at jasmine rice ay 2 popular na pagpipilian, partikular sa Asian cuisine.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreBasmati vs jasmine rice: Mga Pagkakaiba
Pinagmulan
Karaniwang kilala bilang Thai mabangong bigas, ang jasmine rice ay nagmula sa Timog-silangang Asya at pangunahing itinatanim sa Thailand.
Ang Basmati rice ay nagmula rin sa Asya. Habang maraming mga bansa na ngayon ay pinatubo ito sa loob ng bansa, ito ay orihinal na nalinang sa India at Pakistan.
Hitsura
Ang isang paraan upang masabi ang pagkakaiba sa pagitan ng hindi lutong basmati at jasmine rice ay sa pamamagitan ng pagtingin sa laki at hugis ng butil.
Ang mga butil ng jasmine rice ay may bahagyang bilugan na dulo at medyo mas malinaw. Sa kabilang banda, ang mga butil ng bigas ng basmati ay mas payat at may mas matalas na dulo.
* Kung gusto mo ng pagkaing Asyano, gumawa ako ng ilang magagandang video na may mga recipe at paliwanag sa sangkap sa YouTube na malamang na masisiyahan ka:
Mag-subscribe sa Youtube
Oras at paraan ng pagluluto
Ang pamamaraan ng pagluluto na ginamit para sa jasmine rice at basmati rice ay magkakaiba rin.
Ang ratio ng bigas sa tubig mahalaga: 1 tasa ng basmati rice ay karaniwang nangangailangan ng 1 at ½ tasa ng tubig. Ito ay pareho para sa jasmine rice.
Pagkatapos ay luto ang Basmati rice tulad ng sumusunod:
- Ang bigas ay dapat ibabad sa tubig ng hindi bababa sa kalahating oras bago ito lutuin.
- Kapag ang mga butil ay sumipsip ng ilang likido, dalhin ang kanin sa isang pigsa sa inasnan na tubig.
- Pagkatapos, takpan ang takip at i-down ang apoy, hayaan itong magluto ng 15 minuto.
- Alisan ng tubig ang anumang labis na tubig.
Naglista na ako ilan sa mga pinakamahusay na rice cooker para sa basmati rice dito upang gawing mas madali ang proseso
Bilang kahalili, kapag nagluluto ng jasmine rice, magpatuloy tulad ng sumusunod:
- Magsimula sa pamamagitan ng paghuhugas ng iyong bigas ng ilang beses. Mapupuksa nito ang ibabaw na almirol, na kung hindi man ay gawing magkakasama ang iyong bigas.
- Pakuluan ang iyong tubig sa isang kasirola at pagkatapos ay ihalo ang bigas at asin.
- Takpan ang kaldero at bawasan ang apoy sa mahina, hayaang maluto ang iyong kanin sa loob ng 15 minuto hanggang masipsip ang lahat ng tubig.
Kung sa alinman sa mga sitwasyong ito ang iyong bigas ay pa rin matibay, magdagdag ng ilang higit pang mga kutsarang tubig, pagkatapos ay takpan ang kawali at hayaang makuha ng bigas ang natitirang likido.
Malaking tagahanga ng alinman sa basmati o jasmine rice, at nais na gawing mas madali ang pagluluto? Pumunta para sa ang pinakamahusay na rice cooker diyan!
Panlasa
Ang Basmati ay isinalin sa "puno ng halimuyak", at totoo sa pangalan nito, ang basmati rice ay may malakas na lasa at aroma ng nutty.
Ang Jasmine rice ay mayroon ding nutty flavor ngunit mas maselan. Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan nito, mayroon itong floral aroma, at maaari kang makaamoy ng matamis na parang popcorn na pabango kapag niluluto ang bigas na ito.
Kaya kung naghahanap ka ng mabangong bigas, magkasya ang dalawa.
Ang basmati rice ay karaniwang mas tuyo kaysa sa jasmine rice. Kung gusto mong pagandahin ang lasa sa alinman, magdagdag ng kaunting mantikilya o langis ng oliba kapag nagluluto ng iyong kanin.
Ang parehong uri ng bigas ay mahusay sa maraming mga pagkaing Asyano at Caribbean, tulad ng maanghang na kari o Jamaican jerk manok.
Ang Jasmine rice ay sumasama lalo na matamis at maasim manok, salmon, at beef stir-fry.
Mahusay na gumagana ang Basmati sa manok o pagkaing-dagat. Karaniwan din itong nakikita sa biryani o pilau. Ito ang mga sikat na Asian mixed rice dish na inihahain kasama ng karne, grated carrots, at raisins.
Laki at hugis ng butil
Ang basmati rice ay isang uri ng long-grain rice, tulad ng jasmine rice. Nangangahulugan ito na ang kanilang mga butil ay slim at may haba na 4-5 beses na mas mahaba kaysa sa kanilang lapad.
Ang mga butil ng basmati rice ay nagiging 2 beses na mas malaki sa laki kapag naluto at mananatiling hiwalay. Samantalang ang jasmine rice ay nagiging basa-basa at bahagyang magkakadikit, nagbibigay ito ng malambot at malagkit na texture.
Sa kabilang banda, ang basmati rice ay may isang mas tuyo at malambot na pagkakayari.
Ang bawat uri ng bigas ay nagmumula sa parehong puti at buong-butil na pagkakaiba-iba.
Alin ang mas malusog?
Ang nutritional value ng basmati at jasmine rice ay medyo magkatulad. Gayunpaman, ang mga whole-grain varieties ng bawat isa ay talagang ang pinakamalusog na pagpipilian.
Ang mga hindi naprosesong uri ng brown rice na ito ay naglalaman ng mas maraming hibla, protina, at antioxidant kaysa sa kanilang mga uri ng puting bigas. Mas mayaman din sila sa mga bitamina at mineral, na nagdaragdag sa kanilang nutritional value.
Ang elemento ng buong butil ng brown basmati at brown jasmine rice ay may iba pang mga benepisyo sa kalusugan din at makakatulong sa pagbaba ng kolesterol at pagbutihin ang pantunaw.
Ang basmati rice ay naglalaman ng bahagyang mas kaunting mga calorie bawat tasa at may mas mataas na halaga ng iron at calcium. Kaya maaari itong ituring na mas malusog na pagpipilian, ngunit sa pamamagitan lamang ng isang maliit na margin.
glycemic index
Ang glycemic index (GI) ay isang sistema na nag-rate ng mga pagkaing naglalaman ng carbohydrates. Maaari nitong sabihin sa iyo kung gaano kabilis nakakaapekto ang bawat pagkain sa antas ng asukal sa dugo kapag kinakain.
Kung mas mababa ang marka ng GI, mas tumatagal para ma-digest ng iyong katawan ang pagkaing iyon.
Ang brown basmati rice ay may glycemic index noong 50s. Ito ay itinuturing na mababa, at mahusay para sa pamamahala ng diabetes, dahil ang mabagal na paglabas ng enerhiya na ito ay maaaring patatagin ang parehong antas ng insulin at asukal sa dugo.
Sa kaibahan, ang jasmine rice ay mayroong GI na hanggang 80. Ito ay medyo mataas at nangangahulugang ang iyong katawan ay nasusunog sa pamamagitan ng enerhiya mula sa ganitong uri ng bigas nang mas mabilis.
Gayunpaman, hindi pangkaraniwan na kumain ng kanin nang mag-isa, at ang pagkain na ipapares mo dito ay maaaring mabawasan ang glycemic index nito ng 20-40%.
Pagpapalaki ng katawan
Ang Jasmine at basmati rice ay parehong naglalaman ng mga kumplikadong carbs, na nangangahulugang nagsisilbi silang mahusay na mga booster ng enerhiya. Ang protina na nakapaloob sa mga ganitong uri ng bigas ay gumagawa din ng mga ito na perpekto para sa bodybuilding.
Ang mababang marka ng GI ng basmati rice ay nangangahulugan na ito ay natutunaw at na-metabolize nang mas mabagal. Bilang resulta, mas matagal kang mabusog, na nakakatulong sa pagbaba ng timbang o pamamahala.
Gayunpaman, para sa pagpapalaki ng katawan at pagtaas ng kalamnan, ang bahagyang mas mataas na bilang ng mga calorie na ibinibigay ng lutong jasmine rice ay maaaring maging mas mahusay na pagpipilian.
Paella
Sa kabila ng kanilang mga pinagmulang Asyano, ang basmati at jasmine rice ay mahusay sa pagpili ng mga pagkaing mula sa ibang mga kontinente.
Kabilang dito ang paella, isang paboritong ulam sa lutuing Espanyol.
Dahil ang Spanish paella ay karaniwang nangangailangan ng short-grain rice, ang mga bilugan na butil ng jasmine rice ay mas gusto.
Ito ay dahil mas mahusay silang sumisipsip ng likido, kumpara sa mga butil ng basmati rice, na kadalasang mas payat at may matalas na dulo.
Jasmine at basmati rice para sa fried rice
Kahit na ang jasmine rice ay gumagana nang mahusay bilang bahagi ng isang magprito, maaaring hindi ito masyadong mabayaran kapag ginamit pa sinangag.
Ito ay dahil ang pagkakayari ay nagiging malambot kapag luto, at madaling maging sobrang pagka-basa at ma-clump para sa pritong bigas.
Kaya para sa ulam na ito, ang basmati rice ay maaaring gumana nang mas mahusay, dahil ito ay karaniwang mas tuyo.
Gayunpaman, anuman ang uri ng bigas, isang tip ay ang lutuin nang maaga ang iyong bigas at palamigin ito bago magprito. Tinitiyak nito na mananatili itong maganda at matatag para sa iyong pritong bigas.
Jasmine at basmati rice para sa kari
Maaari mong gamitin ang alinman sa basmati o jasmine rice kapag nagluluto ng isang curry.
Gayunpaman, ang malambot na long-grained texture ng basmati rice ay ang klasikong kasama ng South Asian curry.
Ang malakas at kakaibang lasa nito ay kilala upang mapahusay ang mga lasa, at maaari ding umakma sa kabuuang aroma ng iyong ulam.
Samantala, ang malambot at bahagyang malagkit na texture ng jasmine rice ay maaaring maging isang basa na basa para sa ilang mga pinggan ng curry.
Jasmine at basmati rice sa Instant Pot
Kapag gumagawa ng bigas, ang Instant Pot ay maaaring tiyak na isang madaling gamiting kagamitan sa kusina.
Ang magandang bagay ay maaari kang magluto ng parehong basmati at jasmine rice gamit ang ganitong uri ng kusinilya.
Para sa basmati rice, sulit pa rin itong ibabad ng hanggang 30 minuto upang ang mga butil ay sumipsip ng ilang likido bago lutuin.
Ang Jasmine rice ay hindi kailangang ibabad bago mo ito lutuin sa isang Instant Pot, dahil ang paggawa nito ay magiging mas soggier. Gayunpaman, dapat pa rin itong banlawan ng ilang beses bago.
Maaari bang kumain ng basmati o jasmine rice ang mga aso?
Ang parehong mga uri ng bigas ay ganap na ligtas para sa mga aso na makakain. Ang ilang mga komersyal na pagkain ng aso ay naglalaman ng mga sangkap na ito.
Dahil maraming benepisyo sa kalusugan ang bigas, kabilang ang pagtulong sa panunaw, karaniwan para sa mga may-ari ng alagang hayop na pakainin ang kanilang mga aso ng plain rice kapag sila ay sumasakit ang tiyan.
Ano ang mas mahusay: Basmati o jasmine rice?
Sa pangkalahatan, ang parehong basmati at jasmine rice ay nag-aalok ng kamangha-manghang mga lasa, pagkakayari, at halagang nutritional.
Medyo pantay-pantay ang mga ito sa kanilang mga benepisyo sa kalusugan. Gayunpaman, ang basmati rice ay maaaring maging mas mahusay para sa pagbaba ng timbang dahil sa mababang GI nito. Para sa bodybuilding, bahagyang nangunguna ang jasmine rice.
Ang tanong kung alin ang superyor na uri ng bigas ay ganap na subjective, at kadalasang nakadepende sa ulam na iyong ginagawa.
Maaari silang mapalitan sa ilang mga recipe, ngunit hindi dapat sa iba.
Halimbawa, maaari mong ipares ang alinman sa isang curry, kahit na ang basmati rice ay mas karaniwang ginagamit.
Gayunpaman, Ang jasmine rice ay mas gagana kaysa basmati rice para sa isang rice pudding, dahil sa malambot at mas creamy texture nito.
Kaya sa pangkalahatan, ito ay bumaba sa personal na kagustuhan pagdating sa basmati o jasmine rice!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.