Ang ratio ng bigas sa tubig sa isang rice cooker | Puti, jasmine, basmati

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update noong Nobyembre 7, 2021

Ang isang mahusay na pagtulong sa bigas ay may kakayahang baguhin ang isang maliit na hapunan ng gulay sa isang kahanga-hangang pagdiriwang.

Ang maganda, madaling makuha ang bigas at hindi ganoon kamahal. Dagdag pa, ito ang perpektong canvas para sa maraming lutuin tulad ng stir-fried rice at butter chicken, bukod sa marami pang iba!

Kung regular kang nagluluto ng bigas (at iba pang mga butil) at may espasyo para sa pag-iimbak nito, sulit ito. Hindi mo kailangan ng anumang espesyal na kagamitan o sangkap upang magluto ng isang palayok ng napakasimple, malambot, at malambot na bigas.

Kung mayroon kang rice cooker, magandang malaman na ang iba't ibang uri ng bigas ay nangangailangan ng iba't ibang mga ratio ng bigas sa tubig, na tatalakayin ko sa post na ito.

Ang tamang ratio ng bigas sa tubig para sa iyong rice cooker ay dapat na 1:1, kaya iyon ay 1 tasa ng tubig para sa bawat tasa ng bigas na gusto mong lutuin. Ito ay totoo para sa karamihan ng mga uri ng bigas at mga cooker, maliban sa basmati rice, na maaaring maging mas nakakalito.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ang ratio ng tubig para sa puting bigas

Para sa karamihan ng mga rice cooker, ang mga tagubilin na mayroon ako dito ay napaka pangkalahatan at karaniwan. Gayunpaman, bago ka magsimula, mainam na hukayin ang iyong manual at suriing muli ang mga tagubilin.

Maraming mga rice cooker ang gumagamit ng ratio ng isang tasa ng bigas sa isang tasa ng tubig. Kapag nagluluto ng malalaking batch, gamitin lamang ang parehong ratio upang palakihin.

Posible rin ang mas maliliit na halaga, ngunit ang tubig ay hindi sumisipsip sa parehong bilis, kaya maaaring kailanganin mong mag-eksperimento upang malaman kung ano ang pinakamahusay na gumagana sa iyong rice cooker. Maaaring mas kaunti ang tubig sa bigas sa napakaliit na bahagi.

Magsimula sa pamamagitan ng paghuhugas ng bigas sa ilalim ng tubig na umaagos bago ito ilipat sa rice cooker. Huhugasan nito ang labis na almirol at hindi gaanong malagkit ang bigas.

Pangalawa, hayaang magpahinga ang kanin na may takip nang hindi bababa sa 10 minuto pagkatapos maluto, at bago ihain. Ang oras ng pahinga na ito ay nagbibigay-daan sa huling singaw na maluto at ginagawa nitong mas malambot ang bigas na may natatanging mga butil.

At ngayon sa aming mga tagubilin. Para sa puting bigas, gumamit ng 1 tasa ng tubig sa bawat tasa ng bigas, at siguraduhing magdagdag ng ½ tsp ng asin bawat tasa kung gusto mo.

Din basahin ang: ito ang pinakamahusay na mga rice cooker na mabibili mo

Mga Hakbang:

1. Ilagay ang bigas sa isang malaking salaan o colander at lubusan itong banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Sa una, ang tubig na dumadaloy sa bigas ay tila gatas, ngunit pagkatapos ay nagiging mas malinaw. Mabuti kung ang tubig ay mayroon pa ring dampi ng ulap. Bago magluto ng bigas, hindi na kailangang patuyuin ito; ang kaunting kahalumigmigan sa bigas ay perpekto.
2. Sa rice cooker, pagsamahin ang kanin at tubig. Idagdag ang asin. Kung nilaktawan mo ang hakbang sa pagbabanlaw ng bigas, ngayon ay magdagdag ng ilang dagdag na kutsarang tubig.
3. Magluto ng kanin sa pamamagitan ng pag-on sa rice cooker at pagpili ng tamang opsyon, ayon sa iyong rice cooker (tingnan ang manual). Awtomatikong niluluto ng rice cooker ang kanin at papatayin kapag tapos na ito. Tingnan ang tinantyang oras ng pagluluto sa iyong manual.
4. Hayaang magpahinga ang bigas ng 10 hanggang 15 minuto sa slow cooker pagkatapos maluto ang kanin at patayin ang rice cooker. Panatilihin ang takip habang ang bigas ay nakaupo. Nakakatulong ito na maiwasan ang sobrang lagkit o mushiness ng bigas. Maaari mo ring itago ang kanin sa kusinilya (hanggang sa 30 minuto o higit pa) hanggang sa ito ay handa nang ihain.
5. Gumamit ng isang kahoy na spatula upang i-fluff ang bigas sa rice cooker, pagkatapos ihatid nang diretso mula sa rice cooker o ilipat ang bigas sa isang paghahatid ng mangkok. Paglilingkod hangga't maaari.

Ang ratio ng tubig para sa jasmine rice

Kadalasang tinatawag na Thai mabangong bigas (Khao hom Mali), ang jasmine rice ay isinasaalang-alang bigas na palay at pagkatapos maluto, medyo malagkit lang.

Bakit tinawag itong jasmine rice? Dahil sa mala-jasmine na bango nito at ang puti nitong anyo na parang sa bulaklak ng jasmine.

Ang ganitong uri ng palay ay pangunahing nililinang sa Thailand. Sa Timog-silangang Asya, ang jasmine rice ay natupok nang husto.

Madalas sabihin ni Nanay na ang jasmine rice ay mas mahal kaysa sa long-grain white rice ng Indonesia, na lokal na itinatanim.

Imbakan ng bigas ng Jasmine

Kung maiimbak nang maayos, ang jasmine rice o halos anumang puting bigas ay maaaring maimbak nang halos walang katiyakan. Ang jasmine rice, gayunpaman, ay mawawala ang bango nito sa paglipas ng panahon.

Narito kung ano ang maaari mong gawin upang pahabain ang buhay ng istante nito at mapanatili ang kamangha-manghang aroma ng jasmine rice.

Iwasang bumili ng bag na sobrang laki. Alam kong mas epektibo ang gastos, ngunit kung hindi mo ito kinakain nang madalas, mawawala ang masarap na samyo ng jasmine rice. Hindi ito isang malaking pakikitungo kung wala kang masyadong pakialam dito dahil nakakain pa ito.

Para sa pinakamagandang kundisyon, tiyaking nakaimbak ito sa isang malamig at tuyo na lugar. Anuman, ang paggamit ng lalagyan ng airtight ay kinakailangan. Maaari mong iwanan ito na parang ang bigas ay nasa isang resealable bag. Kung hindi, kadalasang inililipat ko ito sa isang lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin.

Din basahin ang: ito ang pinakamahusay na mga sarsa na magagamit para sa bigas

Paghahanda

Magluluto ka man ng jasmine rice sa rice cooker, sa instant pot, sa burner, o sa microwave, ang mga hakbang sa paghahanda ng jasmine rice ay pareho:

1. Banlawan ang bigas. Ang bigas ay dapat banlawan sa ilang mga pagbabago ng tubig hanggang sa ang tubig ay malinaw. Ito ay mahalaga! Kung hindi mo ito gagawin, mas magiging “malagkit” ang bigas.
2. Ang jasmine rice ay hindi dapat ibabad bago lutuin. Kaya pagkatapos mong banlawan ang bigas, siguraduhing maubos mo kaagad ang tubig at huwag hayaang maupo at magbabad ang bigas, dahil makakasagabal ito sa ating water to rice ratio mamaya.
3. Upang ganap na maubos ang tubig, gumamit ng malaking stainless steel strainer. Ang paggamit ng isang strainer ay lubhang kapaki-pakinabang upang matiyak na wala nang tubig na maipon sa pagitan ng mga butil, dahil ito ay makakaapekto sa resulta at ang iyong bigas ay magiging masyadong malambot at malambot.

Din basahin ang: kanin o pansit, alin ang mas malusog? Ito ang 8 malulusog na uri na maaari mong kainin at 4 na nais mong iwasan

Paano magluto ng jasmine rice gamit ang rice cooker

1. Ilagay ang kanin sa inner pot ng rice cooker pagkatapos hugasan at maubos ang tubig.
2. Kung nagluluto ka ng bigas sa isang rice cooker, kumpara sa pagluluto ng bigas sa burner, napakakaunting tubig ang nawawala sa proseso ng pagluluto. Ito ang dahilan kung bakit ang ratio ng tubig sa bigas para sa rice cooker ay 1:1 na tubig sa jasmine rice. Kaya para sa 1 tasa ng bigas, gumamit ng 1 tasa ng tubig, at katulad din, para sa 3 tasa ng bigas, gagamit ka ng 3 tasa ng tubig. Tandaan lamang na kailangan mong gumamit ng parehong tasa upang sukatin ang bigas at tubig. Huwag gumamit ng iba't ibang mga tasa dahil mag-iiba ang mga sukat.
3. Maraming mga rice cooker ang may maraming setting. Itinakda ko ang minahan sa "puting" bigas kapag nagluluto din ng jasmine rice. Karaniwan tumatagal ng halos 20 minuto upang magluto.
4. Kapag natapos na itong magluto, maghintay ng 10 minuto bago buksan ang takip upang matapos na masipsip ng bigas ang tubig. Kung buksan mo ang takip ng masyadong maaga, maaaring mas malambot at basa ang pakiramdam nito.
5. Ang pangwakas na hakbang ay ang paghagupit ng bigas pagkatapos na ito ay lutuin. Bakit natin ito ginagawa? Ito ang naghihiwalay sa mga butil ng bigas upang hindi ito tuluyang matuyo; binibigyan ka nito ng malambot na bigas. Karamihan sa mga rice cooker ay may kasamang a magtampisaw para dito, ngunit maaari ka ring gumamit ng tinidor. Mag-ingat lamang na huwag kumamot sa loob ng palayok.

Ang ratio ng tubig para sa basmati rice

Ang basmati rice ay manipis, long-grain rice na karaniwang ginagamit sa India, Central Asia, at Middle East. Ang Basmati rice ay may malakas na lasa ng nutty at ang pangalan nito ay nangangahulugang "mabango."

Ang India ang gumagawa ng karamihan sa suplay ng basmati rice sa buong mundo. At karamihan sa mga basmati rice na na-import sa US ay nasa edad na ng hindi bababa sa 6 na buwan upang tumindi ang mabangong aroma nito. Karaniwan din na makita ang lokal na gawang basmati rice mula sa Northern California.

Ang pinakagusto ko sa nilutong bigas (bukod sa lasa nito) ay ang mga butil ay maaaring makakuha ng hindi kapani-paniwalang haba, mga 3/4 pulgada ang haba. Kailangan mo munang ibabad ang bigas at gamitin ang parehong tubig upang lutuin ang bigas para makuha ang kakaibang hugis na ito. Bago ko ito nakuha ng tama, marami akong nabigong pagtatangka! Narito ang ilang mga tip sa perpektong pagluluto ng basmati rice para mas mabilis mo itong makuha kaysa sa ginawa ko.

Hugasan ang bigas

Ang pagbanlaw sa bigas ay nag-aalis ng labis na almirol at nakakatulong na hindi magkumpol ang bigas kapag ito ay luto na. Magiging gatas ang tubig kapag una mong hugasan ang bigas. Patuyuin at hugasan ang bigas ng 4 na beses na may sariwang tubig. Ang tubig sa kalaunan ay magiging medyo malinaw.

Para sa basmati rice, ang mga bagay ay nagiging mas kumplikado. Nagkaroon kami ng iba't ibang karanasan at sa isang kusinilya, mas kaunting tubig kada kanin kaya ¾ tubig sa 1 tasang bigas, habang sa isa naman, 1 ¼ tubig kada tasa ng bigas, kaya maaaring mas mahirap kunin ito. sa unang pagsubok.

Mga inirekumendang rice cooker

Maaaring hindi mo palaging makuha ang ratio ng tubig sa bigas nang perpekto. Kaya sa mga pagkakataong iyon, magandang malaman na maaari kang umasa sa iyong rice cooker. Kaya naman inirerekomenda ko ang Zojirushi Neuro Fuzzy NS-ZCC10 lutuan ng bigas.

Ang rice cooker na ito ay gumagawa ng Japanese rice na maganda at ito ay mabuti para sa iba pang mga varieties, kahit na guluhin mo ang mga proporsyon. Kahit na ito ay medyo mabagal, ito ang pinakasikat at walang palya na cooker na nasubukan ko.

Kung naghahanap ka para sa isang kamangha-manghang pagpili na mas malapit sa iyong badyet, inirerekumenda namin ang Ang Hamilton Beach Rice at Hot Cereal Cooker. Ang simpleng modelong ito ay ang pinakamabilis na non-pressure cooker (ang ilang mga pressure cooker ay mas mabilis) nasubukan na namin, gumagawa ng Japanese rice sa loob ng halos 35 minuto. Ang bigas ay hindi kasing perpekto ng aming unang pagpipilian, ngunit ito ay isang mahusay na pagpipilian sa isang badyet para sa mga mag-aaral sa kolehiyo o sinumang nais ng mabilis na lutong kanin.

Mahanap mas mahusay na mga rice cooker para sa basmati rice na nasuri dito

Kunin ang ratio ng bigas sa tubig para sa isang rice cooker nang tama

Sa susunod na magluluto ka ng kanin, malalaman mo kung gaano karaming tubig ang kailangan mo para lutuin ang perpektong mangkok ng kanin sa isang rice cooker. Habang ang ilang kanin ay mas nakakalito kaysa sa iba, na may sapat na oras at pagsubok, ikaw ay magiging isang rice cooking pro! Masusuka ka ng malambot na kanin nang wala sa oras.

Din basahin ang: ito ang tamang paraan upang gumawa ng sushi suka para sa iyong bigas

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.