Beni Shoga vs Gari: Dalawang Magkaibang Adobong Luya Mula sa Japan
Nalilito ka ba tungkol sa pagkakaiba sa pagitan ng pinagpalang shoga at gari? Parehong ginawa gamit ang luya at samahan ang marami sa aming mga paboritong Japanese dish, kaya normal na mapagkamalan ang isa sa isa.
Ang Beni shoga ay isang adobo na luya na gawa sa ume vinegar, asukal, at asin, na may nangingibabaw na maasim na lasa na may mga pahiwatig ng tamis. Sa kabilang banda, ang gari ay gawa sa suka ng bigas at mas matamis.
Sa artikulong ito, tuklasin ko ang parehong mga pampalasa at ihahambing ang mga ito mula sa bawat anggulo upang hindi mo na muling mapulot ang mali nang hindi sinasadya.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang pagkakaiba ng beni shoga at gari?
Upang ibahin ang parehong mga adobo na pampalasa (tinatawag na tsukemono sa Japan) mula sa bawat isa nang malalim, hatiin natin ang paghahambing sa mga puntos:
Ingredients
Kaya, ang beni shoga at gari ay parehong gawa sa batang luya. Iyon, alam natin. Ngunit iyon lamang ang pagkakatulad, maliban sa paggamit ng asin at asukal.
Kung titingnang mabuti, makikita natin na ang beni shoga ay gawa sa ume vinegar, na isang by-product ng umeboshi kapag adobo ng asin.
Ang isa pang mahalagang sangkap ay ang pulang shiso (mga dahon ng perilla), na, bagama't ginagamit bilang isang pangkulay, ay nagbibigay din ng ilang madilaw, tulad ng licorice na lasa sa suka, at pagkatapos ay sa luya.
Sa kabilang banda, ang gari ay gawa sa suka ng bigas, na nakukuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng bigas.
Ang kaunting pagkakaiba sa mga tuntunin ng pag-aatsara ng likido ay nagreresulta sa dalawang ganap na magkaibang lasa, na humahantong sa susunod na punto.
Panlasa
Ang Beni shoga sa pangkalahatan ay may maasim na lasa na may halo-halong mga pahiwatig ng matamis-maanghang at mala-damo na lasa. Ang Gari ay higit na namamalagi sa mas matamis na bahagi ng sukat ng lasa, na may banayad na tart, herby notes kung minsan.
Habang ang parehong uri ng luya ay ginagamit sa parehong mga pampalasa, ang panlasa na kadahilanan ay pangunahing kinokontrol ng likidong pang-atsara kung nasaan ito.
Halimbawa, ang suka ng ume ay sobrang maasim at maalat. Kapag na-dehydrate ng asin ang luya, nawawala ang lasa nito.
Ngayon kapag ito ay nakaimbak sa ume vinegar, muling sinisipsip ng luya ang likido at natatamo ang lasa nito.
Ito, kapag inihalo sa natitirang natural na lasa ng luya, ay nagbibigay sa atin ng maasim, medyo maanghang, at medyo matamis na lasa dahil sa idinagdag na asukal.
Ang 'Complex' ang magiging tamang salita para tukuyin ito.
Ang parehong ay totoo para sa gari dahil ang paraan ng paghahanda ay binubuo ng luya dehydration at pagkatapos ay pag-iimbak sa rice suka at asukal solusyon.
Gayunpaman ang resulta sa kasong iyon ay zesty-sweet sa halip na sobrang maasim.
kulay
Ang "Beni shoga" ay literal na nangangahulugang pulang luya. Kaya naman, kapag nakakita ka ng luya na may pinkish-red na kulay, dapat mong malaman kaagad na ito ay beni shoga.
Gayunpaman, ang Gari ay maaaring magkaroon ng dalawang magkaibang kulay. Maaari itong maging pinkish-white o candy-colored, depende sa kung ito ay gawa sa shin shoga o ne-shoga.
Pareho sa mga nabanggit ay mga uri ng luya, na ang una ay lumalaki sa huling bahagi ng tag-araw at ang huli sa taglagas.
Ang ilang mga uri ng gari ay maaari ding maging pinkish na pula, ngunit iyon ay dahil sa pagdaragdag ng artipisyal na pangkulay, at hindi gaanong karaniwan.
Paghahanda
Beni shoga at gari ay may mahalagang parehong paraan ng paghahanda, nahahati sa pangunahing tatlong hakbang- paghiwa ng luya, pag-dehydrate nito, at pagkatapos ay pag-atsara ito sa suka.
Ang tanging maliit na pagkakaiba ay nasa paraan ng pagputol.
Kapag naghahanda ng gari, karaniwang hinihiwa ang luya sa manipis na papel.
Sa kabaligtaran, sa beni shoga, ang luya ay unang pinutol sa mga hiwa na katamtaman ang laki at pagkatapos ay i-julienne bago i-atsara.
Gumagamit
Bagama't ang parehong mga pampalasa ay sikat para sa kanilang versatility at lasa na kaayon ng halos anumang pagkain, ang mga ito ay may ibang-iba sa tradisyonal na paggamit.
Ang Beni shoga ay ginagamit bilang pampalasa sa tunay na kahulugan nito. Maari mo itong gamitin sa itaas ng iyong mga paboritong pagkain o itabi ito sa iyong pang-araw-araw na menu na pagkain upang bigyan ang iyong mga kagat ng masarap na twist.
Ang ilang mga sikat na pagkain na masarap sa beni shoga ay ang okonomiyaki, yakisoba, at salad.
Gayunpaman, si Gari ay may napakalimitadong gamit. Karaniwang makikita mo ito sa mga tradisyunal na restawran ng sushi, na pinapanigan ng isda bilang panlinis ng panlasa.
Sa madaling salita, binibigyang diin ng gari ang orihinal na lasa ng isda sa halip na pagandahin ito sa anumang dagdag na sipa.
Sa pangkalahatan, ligtas na sabihin na ang beni shoga ang mas maraming nalalaman sa dalawa.
Profile ng nutrisyon
Ang nutritional profile ng gari at beni shoga ay pareho, na may halos parehong dami ng calories bawat serving at parehong benepisyo sa kalusugan.
Upang masira ito para sa iyo, ang mga sumusunod ay ang mga nutritional profile ng pareho:
Beni shoga
Ang 15g ng beni shoga ay naglalaman ng tungkol sa:
- 4 calories
- 8mg kaltsyum
- 1g na karbohidrat
- 3mg potassium
- 22g protina
- 365 mg ng sodium
Gari
Ang 1 tbsp ng gari ay naglalaman ng tungkol sa:
- 30 calories
- 65 mg ng sodium
- 7g na karbohidrat
- 5g asukal
- 4% calcium (bawat pang-araw-araw na pangangailangan)
- 2% bitamina A (bawat pang-araw-araw na pangangailangan)
Panghuling takeaway
Well, iyon lang! Kung tutuusin, hindi naman gaanong magkaiba ang beni shoga at gari.
Gumagamit sila ng parehong mga sangkap, maliban sa suka, ay may parehong texture (at hitsura, masyadong, sa ilang mga kaso), at parehong sikat sa buong Japan.
Hindi nakakagulat kung bakit maraming tao ang nalilito sa kanila.
Anyways, ngayon alam mo na ang lahat ng dapat malaman tungkol sa dalawa, o sabihin nating, sapat na para sabihin sa kanila bukod sa ngayon.
Alamin kung paano gumawa ng sarili mong gari adobo na luya na may 6 na masarap na recipe
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.
