Pinakamahusay na kapalit ng bagoong | Mga nangungunang opsyon para sa sarsa, dressing, sabaw at vegan

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update na Hulyo 5, 2022

Ang huling beses na naubusan ako dilis fillet kapag gumagawa ng paborito kong puttanesca, nag-aalala ako gaya mo. I mean, sinong mag-aakala?

Ang bagoong ay may kakaibang panlasa na kayang iangat kahit na ang pinaka-ulam na pagkain. Kaya halos hindi ko ito mapalitan ng anumang makapagbibigay sa akin ng parehong lasa.

Pero eto ang plot twist!

Iyon ay hanggang sa tumalon ako ng pananampalataya! Binuksan ko ang kitchen cabinet, kinuha ko ang Worcestershire sauce, at inihalo sa sauce.

Ang lasa? Hindi ka maniniwala. Ito ang pinakamalapit na lasa na maaari kong makuha sa anchovy paste at isang mahusay na kapalit para sa mga napreserbang anchovy fillet. Sa katunayan, ang iba pang mga sangkap ng Worcestershire sauce ay nagpaganda ng lasa!

Ngunit mayroong higit pang mga pamalit na magagamit para sa dilis sa maraming iba't ibang anyo.

Halimbawa, paano kung naghahanap ka ng vegetarian o vegan na alternatibo para sa bagoong? Iyan at higit pa ang tatalakayin natin dito.

Oo, sa artikulong ito, ituturo ko sa iyo ang ilan sa mga pamalit sa halos bawat solong ulam na gumagamit ng bagoong.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ano ang hahanapin sa kapalit ng bagoong

Buweno, bago mo ipagpatuloy ang pagpapalit ng bagoong sa isang recipe, pag-usapan natin nang kaunti kung ano ang ating tinatalakay dito.

Kaya, ang bagoong ay maliliit na isda na kulay-pilak na may asul-berdeng likod, kadalasang may napakaliit na sukat. Ang maximum na haba na maaari nilang lumaki ay 8 pulgada.

Sa pangkalahatan, makakahanap ka ng dalawang uri ng dilis sa palengke; mga sariwa, at mga napreserba (sa mga lata o garapon).

Kung saan ang mga sariwang bagoong ay may medyo banayad na lasa na may kaunting fishiness, ang mga ito ay hindi karaniwan.

Ang pinakamadaling makuha, at ang pinakakaraniwang ginagamit sa kusina, ay ang mga de-latang.

Hindi tulad ng sariwang bagoong, ang mga de-latang bagoong ay may sobrang masangsang na lasa.

Upang mapanatili ang mga ito, maraming asin ang ginamit. Tingnan kung paano ito tradisyonal na ginagawa dito:

Inipreserbang bagoong samakatuwid ay napakaalat at matapang ang lasa at ginagamit lamang sa maliit na dami upang mapahusay ang lasa ng mga sopas, sarsa, nilaga, pizza atbp.

Ang mga pamalit na tatalakayin ko para sa dilis ay kadalasang para sa pangalawa, inasnan at de-latang, uri dahil sa kanilang kahalagahan sa pagluluto at sa lahat ng dako ng paggamit.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Dito, mahalagang banggitin na walang "perpektong alternatibo" para sa dilis sa bawat recipe, kaya't bibigyan namin ng liwanag ang mga pinaka-angkop para sa bawat isa.

Iyon ay malinaw, pumunta tayo sa totoong deal ngayon!

Ang pinakamahusay na mga pamalit para sa dilis sa iba't ibang mga recipe

Tulad ng nabanggit ko, ang pinakamagandang bahagi tungkol sa bagoong ay ang mga ito ay magagamit para sa maraming layunin at sa maraming anyo.

At sa bawat oras, nagdadala lang sila ng pinakamahusay sa bawat ulam.

Nasa ibaba ang ilan sa mga pinakamahusay na pamalit para sa dilis sa bawat ulam at bawat anyo:

Pinakamahusay na kapalit para sa anchovy paste: patis

Alam kong nakakatakot ito, dahil ang karamihan sa mga tao ay gustong-gustong bigyan ng unang lugar dito ang nakakahiyang Worcestershire sauce.

At gagawin ko rin, maliban na ang paggamit nito bilang isang kapalit para sa dilis ay napaka-partikular, at hindi maaaring ang pinakamahusay para sa lahat!

Pagdating sa isang bagay na maraming nalalaman, o hindi bababa sa malapit sa anchovy paste, walang tatalo Patis.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Ang Asian fish sauce ay may napaka earthy, maalat, at umami na lasa na maaaring umakma sa maraming masasarap na pagkain, lalo na ang miso soup, stews, curry, masasarap na rice dish, at braises.

Bukod dito, maaari mo ring gamitin ito sa isang Caesar salad dressing, ibinigay iyon ang sarsa ay gawa sa fermented bagoong.

Gayunpaman, ang tanging bagay na maaaring bahagyang mabawi ang tungkol sa Asian fish sauce ay ang masangsang, malansang aroma, na ginagawang hindi kanais-nais para sa mga pizza, at karamihan sa mga uri ng pasta.

Matuto nang higit pa: Anchovy Sauce vs fish sauce – pareho ba sila?

Pinakamahusay na kapalit ng bagoong sa Caesar dressing: Worcestershire sauce

Kahit na ang patis ay madalas na ginustong para sa Caesar dressing dahil sa mas kilalang maanghang na mga tala, Hindi ito nangangahulugan na Sarsa ng Worcestershire ay kakila-kilabot.

Sa katunayan, nakakaakit ito sa panlasa ng karamihan sa mga tao sa patis dahil sa hindi gaanong matinding lasa at mga pantulong na sangkap na nagbibigay dito ng karagdagang suntok.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Kapag wala ka nang bagoong para sa isang Caesar dressing, maglagay lamang ng Worcestershire sauce sa isang mangkok at ihalo ito sa lemon juice, bawang, asin paminta, mustasa, at capers.

Pagkatapos, basagin ang isang itlog sa mga sangkap na ito at talunin ito hanggang sa sobrang makinis.

At mayroon ka, isang perpektong dressing para sa Caesar salad na may parehong signature fishiness ng bagoong at isang bungkos ng iba pang mga tala para sa karagdagang lasa.

Yum, masarap ding pagsilbihan ang Caesar dressing kasama Filipino Calamares (Fried Squid Rings)

Pinakamahusay na kapalit para sa bagoong sa puttanesca: Worcestershire sauce

Ano? Worcestershire sauce na naman? Ang simpleng sagot ay kailangan kong isama ito!

Sa kabila ng katotohanan na ang puttanesca ay hindi puttanesca na walang anchovy fillet o anchovy paste, kailangan mong magkaroon ng kapalit sa mga desperado na panahon.

Iyan ay totoo lalo na kapag talagang hinahangad mo ang ilang puttanesca spaghetti at wala kang mahanap na paraan upang makayanan ito. Sa ganitong mga kaso, ang Worcestershire sauce ay maaaring ang iyong huling paraan.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Dahil ang Worcestershire sauce ay may anchovies bilang isa sa mga pangunahing sangkap nito, ang pinakamainam na halaga nito ay sapat na para makabawi sa alat at fishiness ng anchovies fillet, gayunpaman, na may kitang-kitang umami flavor.

Kaya't kung hindi ka isang taong itinuturing na kalapastanganan ang lumihis mula sa tradisyonal na puttanesca recipe, tiyak na magugustuhan mo ang dagdag na lasa ng sarsa ng Worcestershire na idinaragdag sa iyong ulam.

At magtiwala ka sa akin kapag sinabi ko ito; ang sarap!

Pinakamahusay na kapalit para sa sabaw ng bagoong: toyo

Dahil ang sabaw ng anchovy ay may banayad at malinis na umami na lasa, walang mas mahusay na alternatibo dito kaysa sa maalamat na toyo (o toyo, maaari mong tawagan ito).

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Ang pagkakaiba lamang ay ang malakas na lasa ng toyo, na maaari mong balansehin sa pamamagitan ng pagsasaayos ng halagang idaragdag mo sa recipe.

Sabaw ng bagoong (which is hindi katulad ng sabaw ng dashi) ay maaaring maging walang lasa kapag natikman nang mag-isa.

Ang natatangi dito ay ang masaganang lasa na idinaragdag nito sa iba't ibang mga sopas at nilaga, kasama na ang kilalang sundubu.

Bagama't mas gusto din ng karamihan sa mga tao ang Asian fish sauce at pag-paste ng hipon para sa layunin, ito ay masyadong matindi upang palitan ang isang bagay na kasing banayad ng sabaw ng bagoong.

At saka, hindi para sa lahat ang malansang lasa na iyon.

Kaya kung ikaw ay gumagawa ng isang ulam na kasama sabaw ng bagoong bilang pangunahing lasa nito ngunit wala ito, at hindi mo nais na isakripisyo rin ang pagiging tunay ng ulam, gumamit ng pinakamainam na dami ng toyo upang makuha ang signature na lasa ng umami.

Ang pinakasikat na producer ng toyo ay siyempre ang tatak ng Kikkoman

Pinakamahusay na vegan na pamalit para sa bagoong sa Green Goddess dressing: Kalamata olives

Ang lasa ng Green Goddess dressing ay kasing ganda ng pangalan nito, at ang isang bahagi nito ay maaaring maging akreditado sa kakaibang lasa ng anchovy fillet (o anchovy paste) add.

Sa katunayan, ito ay isang pangunahing bahagi ng tradisyonal na recipe.

Ngunit hey, kung hindi mo kaya o ayaw mo lang gumamit ng bagoong sa recipe at handa ka nang maghimagsik laban sa mga tradisyon, kung gayon ang iyong pinakamahusay na pagpipilian ay kalamata olives.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Ang mahalagang banggitin dito ay iyon kalamata olives magkaroon ng ganap na kakaibang lasa at babaguhin ang buong lasa ng dressing...pero para sa kabutihan.

Ang mga olibo ng Kalamata ay may pangkaraniwang prutas at matamis na lasa na may pahiwatig ng karne at isang signature sharpness na hindi natin lasa sa mga tipikal na olibo.

Kasama ng mga halamang gamot na ginagamit sa green goddess dressing, binibigyan nito ang dressing ng kakaiba at kaaya-ayang lasa na hindi magiging posible sa anumang iba pang alternatibo.

Gamitin ito sa 1:1 na dami sa anchovy paste para sa balanseng lasa.

Pinakamahusay na kapalit para sa pinatuyong bagoong: anchovy paste

May espesyal na katayuan ang mga tuyong bagoong Korean at Japanese cuisine. Sila ay karaniwang may dalawang uri; ang malalaki at ang maliliit.

Ang malalaking bagoong ay ginagamit sa mga pagkaing tulad ng mga sopas at nilaga, kung saan kailangan ng dagdag na suntok ng umami.

Gayunpaman, ang maliliit na bagoong ay kadalasang kinakain nang paisa-isa. Karaniwang ginisa sila ng mga tao ng sili, bawang, at kaunting sesame oil at kinakain ito bilang meryenda.

Kung walang espesyal na kapalit para sa mas maliit na iba't (dahil sa kanilang partikular na paggamit tulad ng nabanggit), ang mas malaki ay maaaring mapalitan ng I -paste ang mga pang -akit.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

I -paste ang mga pang -akit ay isang magandang kapalit dahil mayroon itong parehong maalat, malansa, at umami na lasa na inaasahan mo mula sa pinatuyong bagoong.

Kaya, sa pangkalahatan ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga nilaga, sopas, kari, at kahit pasta sauce. Ang solid na lasa ay umaakma sa halos anumang bagay na maaaring gumamit ng pinatuyong isda ng bagoong.

Pinakamahusay na kapalit para sa anchovy fillet: shrimp paste

Wala ka bang mga de-latang anchovy fillet para gawing paborito mong ulam? Huwag kang mag-alala dahil pag-paste ng hipon ay nariyan upang iligtas ang araw.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Ang shrimp paste ay ginawa mula sa fermented ground shrimp at may parehong malansa, maalat, at malasang lasa; gayunpaman, medyo mas banayad kumpara sa sobrang malansa at matinding lasa ng anchovy fillet.

Maaari kang gumamit ng shrimp paste sa maraming pagkain, mula sa curry hanggang sa tomato sauce, miso paste, stock, at anumang nasa pagitan. Ito ay masyadong maraming nalalaman.

Isaisip lamang ang isang bagay, palaging gamitin ito ng kaunti nang matipid.

Dahil ang shrimp paste ay may napakatapang na lasa, ang sobrang paggamit nito ay maaaring maging sobrang maalat at malansa ang iyong ulam.

Pinakamahusay na vegetarian / vegan na pamalit para sa bagoong: umeboshi paste

Walang makakadagdag sa isang salad na pinakamahusay kaysa sa magandang lumang anchovy paste.

Gayunpaman, Kung wala kang anchovy paste na magagamit para sa ilang kadahilanan, o mas gusto mo lang na sundin ang isang vegan diet, maaari mo ring gamitin umeboshi paste sa halip.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Sa kabila ng inihanda mula sa prutas ng ume, isang uri ng plum, hindi ito matamis ang lasa. Sa halip, mayroon itong kakaiba, maalat, malasa, fruity na lasa na may mga pahiwatig ng woodiness.

Ang mataas na dami ng sitriko acid, matinding maalat na lasa, at makapal na pagkakapare-pareho umeboshi i-paste ang isang mahusay na pinatuyong anchovy substitute sa oras ng pangangailangan at isa sa mga pinakamahusay na vegan substitutes para sa anchovy paste.

Maaari mo ring gamitin ito bilang kapalit ng patis sa maraming pinggan.

Ang isa pang mahusay na vegan na kahalili para sa bagoong ay ang paggamit ng tinadtad na Kalamata olives.

Magdaragdag ito ng magandang kulay at pagkakayari sa iyong salad, na pupunuin ito ng pinaghalong matamis at maalat na lasa.

Maaari ka ring gumamit ng nori seaweed, ngunit iyon ang iyong huling paraan kung wala sa mga nabanggit na opsyon ang magagamit.

Gamitin ang parehong mga opsyon sa isang kutsarita na proporsyon sa anchovy paste sa iyong ulam.

Makikita mo ang mga ito sa karamihan ng iyong pinakamalapit na grocery store.

Umeboshi paste ay din isang paboritong pagpuno sa masarap na tatsulok na onigiri (alamin kung paano gawin ito dito)

Pinakamahusay na kapalit ng bagoong sa mantika: anchovy paste o sariwang bagoong

Ang bagoong na nakaimbak sa mantika o de-latang bagoong ay may matinding lasa na hindi maaaring palitan ng anumang bagay maliban sa iba pang produkto ng bagoong.

Ang pinakamahusay na mga pamalit na napili ko dito ay nasa dalawang magkaibang konteksto.

Ang paste ay upang palitan ang bagoong sa mga pinggan kung saan gusto mo lang itong idagdag para magkaroon ng masarap na funk, tulad ng mga salad, nilaga, at sopas.

Sa kabilang banda, ang sariwang isda ay para sa mga oras na gusto mong tuhogin ang bagay nang buo at maging medyo adventurous sa iyong mga recipe.

Dito, mahalagang banggitin na ang mga sariwang bagoong ay medyo mahirap hanapin.

FAQs

Pwede bang palitan ng sardinas ang bagoong?

Sa pinaka diretsong salita, hindi! Hindi mo maaaring palitan ang sardinas ng bagoong dahil pareho silang magkaiba ng lasa at pag-uugali kapag niluto.

Ang dilis ay mas malansa at maalat kapag niluto at malamang na matunaw, na nagpapalala sa buong ulam. Sa kabilang banda, ang sardinas ay mas mataba at may makapal na laman.

Sa pamamagitan ng pagpapalit ng bagoong ng sardinas, karaniwang binabago mo ang buong recipe, na kung minsan ay maaaring magtapos sa isang kalamidad sa pagluluto.

Maaari mo bang palitan ang bagoong sa anchovy paste?

Ang anchovy paste ay isang mahusay na kapalit para sa dilis sa halos bawat recipe, mula sa mga salad hanggang sa mga sopas at anumang bagay sa pagitan.

Gumamit ng kalahating kutsara para sa bawat bagoong na ilalagay mo sa iyong recipe para sa pinakamahusay na mga resulta at pinakamainam na lasa.

Ano ang vegetarian o vegan na kapalit ng bagoong?

Ang pinakamahusay na vegetarian substitutes para sa bagoong ay kinabibilangan ng tinadtad na Kalamata olive, umeboshi paste, at nori seaweed.

Maaari ko bang palitan ang mga caper ng bagoong?

Oo! Sa katunayan, ang mga caper ay isang mahusay na kapalit para sa bagoong sa iyong pizza.

Nagbibigay ang mga ito ng parehong maalat na lasa ng intensity ngunit walang fishiness at gumagana din para sa mga vegan at vegetarian.

Gamitin ang mga ito bilang isang topping para sa pizza o sa mga sarsa at salad sa halip na bagoong.

Konklusyon

Ang bagoong ay kaluluwa ng maraming pagkain sa Korean at lutong Hapon.

Ang kanilang masarap na lasa, kapag pinagsama sa malansa na mga pahiwatig at bahagyang alat, ay sapat na upang magbigay ng isang ulam na umami kick na hinahangad ng lahat.

Ngunit ano ang gagawin kapag wala kang makitang bagoong? Makakakuha ka ng kapalit na magkatulad ang lasa, o hindi bababa sa kasingsarap kahit na iba ang lasa.

Sa artikulong ito, sinubukan kong gabayan ka sa lahat ng posibleng kapalit na maaari mong piliin bilang kapalit ng bagoong.

Mula sa tunay hanggang sa vegetarian, malansa hanggang sa malinis, at anumang nasa pagitan. Sana nakuha mo ang kailangan mo para sa iyong recipe.

Basahin ang susunod: Wala kang stock na dashi? Gumamit na lang ng 6 lihim na kahalili!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.