Patnubay sa nagsisimula ng lutuing Hapon | 28 pinaka ginagamit na sangkap sa pagluluto

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update na Setyembre 21, 2021

Ang mga tradisyon sa culinary ng Japan ay nagsimula noong libu-libong taon. Sa paglipas ng panahon, nabuo ito sa paligid ng isa sa limang pangunahing kagustuhan, na tinatawag umami, o ang sarap sa English.

Ang lutuing Hapon ay lubos na magkakaiba at magkakaiba ngunit may ilang mga iconic na pinggan na malamang na pamilyar ka. Kasama rito ang sushi, yakiniku (Japanese BBQ), ramen, at miso sopas na maaari mo ring makita sa mga restawran ng Amerika.

Sa patnubay na ito, titingnan ko ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa pagkaing Hapon, ang mga uri ng pagkain na maaari mo ring makita sa US, at pagkatapos ay ibahagi ang dapat magkaroon ng mga sangkap na Hapon para sa iyong kusina.

Kung mahilig ka sa paggawa ng masarap at karamihan ay malusog na pagkain, mabibigla ka sa lahat ng inaalok sa kultura ng pagkain ng Hapon!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Abot-kayang brand ng Japanese ingredients

May sapat na abot-kayang brand ng Japanese ingredients para magawa mo ito (halos kahit saan sa mundo) na lutuin ito nang hindi gumagastos ng masyadong malaking pera.

Ang aking mga paboritong abot-kayang tatak ay:

1. Ajinomoto
2. Maruchan
3. Otafuku

At dapat mong tiyak na tingnan ang Japan Store na ginawa ng Amazon, puno ng pinakamahusay na Japanese na sangkap na makikita mo online.

Ano ang tawag sa lutuing Hapon?

Ang tradisyunal na term para sa lutuing Hapon ay Washoku (和 食). Nangangahulugan ito ng "Japan," "pagkakasundo," at "pagkain na makakain." Sa gayon, tumutukoy ito sa maayos na pagsasama ng masustansiyang sangkap na bumubuo sa lutuing Hapon.

Ang katagang ito ay talagang isang kamakailang imbensyon mula sa panahon ng Meiji (1868-1912), na kung saan ay nagmamarka ng simula ng industriyalisasyon at modernisasyon ng Japan.

Ano ang lutuin ng Hapon?

Ang tradisyunal na lutuing Hapon ay batay sa bigas na may miso sabaw at iba pang mga pinggan, marami sa mga ito ay naglalaman pansit tulad ng ramen at udon.

Mayroong isang malakas na diin sa mga pana-panahong sangkap. Ang mga pinggan ay madalas na binubuo ng mga adobo na gulay at isda. Maaari kang kumain ng hilaw na seafood o inihaw sa ilan sa pinakatanyag na pinggan sa bansa: sushi at sashimi.

Ang kultura ng pagkain ng Hapon ay hindi nasa panganib na mawala. Marami sa mga pinggan na ito ay maaaring ibahagi sa ibang mga bansa sa Asya ngunit mayroong kanilang sariling natatanging estilo at panlasa. Halimbawa, ang isa sa pinakamasarap na pinggan ng Japan ay yakitori, o mga inihaw na skewer ng manok.

Sa katunayan, Japanese BBQ, na tinatawag na yakiniku ay ang pinakatanyag na paraan ng pagluluto ng karne.

Tapos, isa pa popular na paraan ng pagluluto sa Japan ay ang pag-deep-fry ng mga pagkain. Maraming pancake-type dishes like okonomiyaki pagsamahin ang matamis o malasang sangkap at iprito ito ng isang espesyal na batter.

Ngunit ang isa sa mga pinaka-nakikilala na bagay na gumagawa ng mga natatanging Japanese na pagkain ay ang ikalimang lasa ng lutuing Hapon, umami.

Ang kombinasyon ng matamis at malasang ito ang makakapagpansin nito. Naaakit nito ang pansin ng mga nangungunang chef sa buong mundo.

Washoku tradisyonal na pagkaing Hapon

Nilikha si Washoku upang makilala ang tradisyonal na lutuing Hapon mula sa kanlurang kanluranin (Xi Yang Liao Li), at impluwensyang Hapones na lutuing Hapon (Yang Shi).

Alam kong medyo kumplikado ito, ngunit may pagkakaiba sa pagitan ng dating tradisyunal na lutuing Hapon, ang modernong lutuing Hapon, at mga pagkaing may inspirasyong Kanluranin.

Kaya, ano ang pangunahing pagkain para sa sinaunang lutuing Hapon?

Pagkaing-dagat ay isang mahalagang bahagi ng tradisyon ng pagluluto sa Hapon dahil palaging madali itong magagamit. Ang Japan ay palaging isang bansa ng mga mangingisda at sa gayon ang isda at iba pang pagkaing-dagat ay mas laganap sa mga lumang pinggan kaysa sa iba pang mga karne.

Napakahalaga ng lutuing Washoku at napakalaking bahagi pa rin ng mga kagustuhan sa pagluluto sa Asya. Noong 2013, inilagay ng UNESCO ang Washoku sa kanilang listahan Hindi Mahahalatang Pamana ng Kultura ng Sangkatauhan.

Kinikilala nito ang mga tradisyonal na pagkain ng Hapon bilang isang napakahalagang mapagkukunan para sa kasaysayan ng pagluluto.

Mga pana-panahong pinggan at sangkap

Ang natatanging tampok ni Washoku ay ang pana-panahong kamalayan sa pagkain, ang apat na panahon ay may mahalagang papel sa lutuing Hapon.

Bagaman ang mga panahon ay hindi isang indibidwal na ugali, malalim silang naka-embed sa kultura ng Hapon at mayroon silang mahalagang koneksyon sa pagkain.

Kaya, ang mga pana-panahong pinggan at pagluluto na may "kung ano ang nasa panahon" ay palaging isang malaking bahagi ng tradisyon sa pagluluto.

Kitang-kita ito sa tradisyonal na sining, tula, at pananamit, pati na rin sa lutuing Hapon. Umiwas Ang ("Xun") ay isang paraan upang maipakita ang paggalang sa ikot ng kalikasan.

Ang termino ay tumutukoy sa panahon kung kailan ang sariwang ani ay umabot sa rurok na lasa at nutritional value at sa gayon ay dapat na ubusin para sa maximum na mga benepisyo sa kalusugan.

Halimbawa, ang taglamig at unang bahagi ng tagsibol ay ang pinakamahusay na oras upang kumain ng hamaguri tulya samantalang, sa tag-araw, ang mga Hapones ay mahilig ang kanilang maanghang na shishito peppers.

Sa taglagas, gustung-gusto ng mga tao na kumain ng mga recipe na may makahoy na kabute ng matsutake, pike eel, at mga herbal shungiku greens. Ito rin ang pinakamagandang panahon upang mangisda ng buri yellowtail.

Mayroon ding pag-iwas sa bigas at ang mga sariwang ani na bigas ay tinatawag na Xin Mi. Sikat ito sapagkat mayroon itong mas malambot na pagkakayari at malas ito.

Maaaring may mga pana-panahong disenyo sa mga plato o mangkok. Ang ilang mga malambot na berdeng dahon o pandekorasyon na pulang maple dahon ay maaaring magdagdag ng isang pop ng kulay sa ulam. Ang mga Japanese chef ay gumagamit ng mga pana-panahong veggies at gulay upang palamutihan ang pagkain.

Mahigpit na pinaghigpitan ng Tokugawa Shogunate (sa panahon ng Edo) ang pakikipag-ugnay sa mga banyagang bansa. Ngunit kaagad na buksan ng Japan ang mga hangganan nito upang payagan ang pagdagsa ng mga bagong kultura at pagkain, maraming tao ang dumating mula sa US at Europa.

Sa sandaling bawal sa pagsasanay ng Zen Buddhist, ang baka at baboy ay mabilis na niyakap ng mga Hapones. Fusion pinggan tulad ng tonkatsu, kari, at croquette ay naimbento.

Mga uri ng lutuing Washoku

Maaari mong marinig ang tungkol sa iba't ibang mga estilo ng mga multi-course na pagkain sa Hapon - na nagtatapos sa Ryori (Liao Li) - na isinalin sa pagluluto / pagluluto / lutuin.

Maaari mong subukan ang isa o higit pa sa mga magarbong pagkain na Washoku habang naglalakbay sa Japan dahil hindi ito karaniwan sa Kanluran, sa kasamaang palad.

1. Shojin Kyori Jing Jin Liaol - Ang Shojin Ryori ay isang term na tumutukoy sa pagkain sa templo na ganap na Vegan, bagaman pinapayagan ng ilang mga templo ang mga produktong gatas. Ito ay isang sinaunang uri ng lutuing Zen Buddhist.
2. ChaKaiseki Ryori (kilala rin bilang Kaiseki Ryori), Cha Huai Shi Liao Li ay isang pagkain na hinahain bago ang tanyag na Japanese Tea Ceremony. Ang Cha-Kaiseki Ryori ay orihinal na isang murang pagkain na nasiyahan ang kagutuman bago maganap ang aktwal na seremonya.
3. Kaiseki Kyori Hui Xi Liao LI - Ang mga salita ay may parehong pagbigkas, ngunit may iba't ibang mga character na Tsino. Si Kaiseki Ryori ay isang tradisyonal na pagkain na hinahain sa mga seremonya ng pagdiriwang. Ang mga nasabing Kaiseki na nagdadalubhasang restawran ay mayroon pa rin.
4. Honzen Ryori Be Shan Liao Li ay isang gawing pormal na pagkain na hinahain sa mga legged tray sa mga aristokrat ng korte. Bagaman mas bihirang makahanap ng mga karanasan ni Honzen Ryori sa mga panahong ito, dahil pinalitan ng mga mesa at upuan ang mga tradisyunal na trays. Mayroon pa ring ilang mga lugar na nag-aalok ng karanasang ito.

Ano ang isang tradisyonal na pagkain ng Hapon?

Ang isang tradisyonal na pagkain ay karaniwang nagsisimula sa isang sopas tulad ng miso sopas or sabaw ng ramen.

Pagkatapos, mayroon kang pangunahing ulam na inihahain kasama ng isang side dish at ilang adobong gulay parang daikon labanos, adobo na plum, atbp.

Maraming pangunahing pinggan tulad ng yakiniku BBQ na hinahain din sa isang paglubog ng sarsa.

Ang isa pang karaniwang pangunahing ulam ay a mangkok ng bigas tulad ni gohan nagsilbi ng karne o pagkaing-dagat (karaniwang isda). Ang mga pinggan ng pansit ay popular din ngunit hindi kasing mura ng mga klasikong pinggan ng bigas.

Ang dessert ay hindi karaniwan tulad ng sa Kanluran. Sa pangkalahatan, ang mga pagkain ay mas magaan at mas mababa sa pagpuno sapagkat hindi sila mataba o puno ng calories tulad ng mga pagkain sa Kanluranin.

Tradisyonal na lutuing Hapon

Tingnan natin ang pinakatanyag na pagkaing Hapon sa Japan.

Sushi

Walang duda na narinig mo ang tungkol sa sushi at marahil ay sinubukan ito. Talaga, Ang sushi ay marahil ang pinakamahusay na pag-export ng pagkain sa Japan hanggang ngayon.

Ito ay hilaw o lutong isda at pagkaing-dagat na ipinares sa mga gulay, suka na bigas, at damong-dagat, pagkatapos ay hinubog sa maliliit na rolyo. Hinahain ang mga rolyo sa tabi ng toyo para sa paglubog at isang maanghang wasabi na sarsa.

Ang tradisyonal na sushi ay mas simple tulad ng pangunahing salmon roll o cucumber roll. Hindi ito katulad ng American sushi (ie California roll) ngunit susunod ako sa American Japanese food.

Sa Japan, ang sushi ay hinahain sa maraming mga restawran sa anyo ng kaiten-zushi, na kilala rin bilang conveyor belt sushi. Pinipili ng mga Diner ang sushi na nais nilang kainin mula sa isang gumagalaw na conveyor belt at maaari silang kumain sa isang abot-kayang presyo.

Pagkatapos, mayroon kang mga high-end na restawran ng sushi kung saan inihahain ang pagkain sa istilo ng Edo. Kilala ito bilang Edomae sushi at nakaupo ka sa isang counter na kumakain ng tahimik habang inihanda ng sushi chef ang mga sushi roll sa harap mo.

sashimi

Ang hilaw na isda, na tinatawag na sashimi ay isa pang specialty ng Hapon. Karaniwan itong hinahain sa parehong mga restawran tulad ng sushi.

Ang Sashimi, na kung saan ay isang hilaw na isda na pinutol sa mga piraso ng laki ng kagat at katulad ng sushi, ay hindi naglalaman ng bigas.

Ito ay isang tanyag na pagpipilian para sa sinumang bumibisita sa Japan, nasa Tokyo man o Kyoto, ngunit pinakamahusay para sa mga nais ang lasa ng payak, hilaw na isda at pagkaing-dagat. 

Maraming uri ng sashimi, tulad ng sushi.

Ang Maguro at iba pang mga uri ng tuna, salmon, mackerel, at sea bream ay ilan sa mga pinakatanyag at kilalang uri. Gayundin, maaari mong subukan ang salmon roe, uni, o mga sea urchin.

Karaniwang kinakain ang Sashimi ng toyo upang mapahusay ang lasa nito. Para sa sobrang init, maaari kang magdagdag ng kaunting wasabi sa tuktok ng iyong sashimi.

Gayunpaman, hindi ito kinakailangan. Ang ilang mga pagkakaiba-iba, tulad ng horse mackerel ay ihahatid sa luya kaysa wasabi.

Yakiniku at yakitori

Ang Yakiniku ay ang pangkalahatang term para sa Japanese barbeque. Maaari kang mag-ihaw ng anumang karne, pagkaing-dagat, at gulay sa lahat ng uri ng mga Japanese grill tulad ng hibachi, teppanyaki, konro, Atbp

Ang Yakitori ay isang tanyag na pagkaing Hapon kung saan ang manok ay ginupit ng maliliit at pagkatapos ay inilalagay sa mga stick ng kawayan. Talaga, ito ay inihaw na mga tuhog ng manok.

Mahahanap mo ito sa maraming mga menu sa mga kaswal na restawran at izakaya, ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa isang panggabing gabi kasama ang mga kaibigan sa Japan.

Ang ulam na ito ay partikular na masarap kapag ipinares ito sa alkohol. Posible ring mahanap ang tradisyonal na Japanese dish na ito sa isang Japanese festival o street food stall.

Ang Yakitori ay karaniwang inuutos ng bahagi ng manok sa mga restawran. Ang iba pang mga uri ng karne at gulay ay maaari ring pura.

Ang karne ay gaanong tinimplahan ng asin, kaya maaari mo itong kainin kaagad. Maaari kang kumain ng diretso mula sa tuhog. 

Ang yakitori din nagsilbi sa isang sarsa ng yakitori gawa sa toyo at pulot at nagbibigay ng tamis sa karne.

Miso sopas

Ang sopas ng Miso, isa pang tanyag na pagkaing Hapon, ay kilalang-kilala sa masarap na lasa at mga benepisyo sa kalusugan. Ang sopas na ito ay karaniwang sinamahan ng iba pang pangunahin at mga pinggan.

Ang sopas ng Miso ay isang sangkap na hilaw na bahagi ng tradisyonal na diyeta sa Hapon at ito ang perpektong pagkain na ginhawa para sa isang malamig na gabi. 

Ang batayan ng miso sopas ay simpleng pagbuburo ng miso (soybeans at koji), na nagbibigay dito ng mayamang lasa at lalim. Ito ay pagkatapos tinimplahan ng Japanese dashi na naglalaman ng mga natuklap na kelp at bonito.

Maraming rehiyonal na variation ng miso soup. Ang mga ito ay mula sa mga simpleng sopas na gawa sa seaweed at tofu, hanggang sa mas kumplikadong mga sopas na may kasamang alimango o gulay na hindi mo karaniwang nakikita sa miso soup. 

May mga maraming uri ng miso paste, ngunit ang pinaka-karaniwan ay puti (banayad), dilaw (daluyan), at pula (malakas, maanghang).

Kapag bumisita ka sa Japan, tiyaking sinubukan mo ang tunay na miso na sopas. Mahahanap mo ito sa karamihan sa mga restawran ng Hapon sa lahat ng mga puntos ng presyo.

oden

Ito ay isang ulam na gawa sa iba't ibang mga banayad na sangkap na sangkap at kumulo sa isang masarap na sabaw at katulad ito ng sopas.

Si Oden ay natupok nang maraming taon sa Japan. Pinaniniwalaan na ito ay unang inihanda sa panahon ng Muromachi (1336-1573).

Inilaan ang mga sangkap upang mapahusay ang lasa ng sabaw (karaniwang binubuo ng pagkaing-dagat at halamang dagat) at bigyan ito ng isang malasa, maalat na lasa.

Ang Oden ay madalas na gawa sa mga banayad na sangkap sa pagtikim tulad ng tofu at isda. Ang Daikon labanos ay isang makapal na ugat na ugat na matatagpuan sa maraming mga recipe. 

Ang Ganmodoki ay isa pang tanyag na pagpipilian: ito ay isang nakabubuting kombinasyon ng mga gulay at tofu na hinubog sa isang bilog na hugis.

Ang Oden ay ipinagbibili sa mga restawran at stall ng pagkain. Sa mga buwan ng taglamig at taglagas, mahahanap mo rin ito sa mga tindahan ng kaginhawaan. Maaari ka ring bumili ng oden sa mga lata sa mga vending machine sa Akihabara area ng Tokyo.

Sukiyaki

Sukiyaki sa pangkalahatan ay inihanda sa isang mababaw na kawali ng bakal dahil ito ay lubos na isang runny, likidong pagkain. Tradisyunal na ihinahain ito ng mainit sa taglagas at taglamig sa Japan dahil isinasaalang-alang ang pagkain na ginhawa.

Pinasikat ito sa Japan noong ika-19 na siglo. Maaari itong ihanda sa iyong sariling tahanan o sa menu sa isang restawran.

Ang Sukiyaki ay maaaring gawin ng maraming iba't ibang mga sangkap tulad ng manipis na mga hiwa, berdeng mga sibuyas, mga kamatis, at mga kabute. Ang ulam ay inihanda ng mga kainan na nag-ihaw ng mga sangkap sa isang kawali at nagdagdag ng ilang patak sukiyaki sauce, o warishita.

Upang kumain ng sukiyaki tulad ng tradisyonal na inihanda, isawsaw ang gulay o karne sa isang mangkok ng mga binugbog na itlog.

Ang masarap, kasiya-siyang ulam ay mahusay na hinahain ng steamed rice. 

unagi (eel)

Ang Unagi ay kilala rin bilang igat sa Ingles at kadalasang matatagpuan sa mga ilog. Ito ay isang napakasarap na pagkain ng Hapon na madalas na matatagpuan sa de-kalidad na lutuing Hapon.

Maraming mga kaswal na restawran din ang nagdadalubhasa sa unagi na lutuin. Masisiyahan ka sa kabayaki sa mga unagi na restawran. Dito ay inihaw ang unagi sa mga tuhog na may isang espesyal na sarsa na may kasamang mirin, asukal, at kapakanan.

Ang Unadon ay isang pagkakaiba-iba sa parehong ulam na kasama ang kabayaki na may puting bigas.

Hitsumabushi ay isa pang tradisyonal na ulam ng Nagoya. Kahit na ang hitsura nito ay maaaring nakakagulat sa ilan, ito ay isang cut-up na kabayaki na inihain sa tuktok ng puting bigas.

Gayunpaman, maaari rin itong tangkilikin kasama ng iba pang mga pampalasa tulad ng berdeng sibuyas at wasabi o bilang ochazuke, na isang mainit na berdeng tsaa o sabaw.

Ang Unagi ay maaari ding gamitin bilang malusog na pagkain upang maiwasan ang pagkahapo ng init sa tag-init dahil sa protina at mga kapaki-pakinabang na katangian, na isinasaalang-alang upang makatulong sa panunaw. 

tempura

Ang Tempura ay dumating sa Japan sa pamamagitan ng Nagasaki noong ika-16 na siglo bunga ng mga bagong pamamaraan ng pagprito at fritter-pagluluto.

Ito ay isang ulam na nagsasangkot ng malalim na pagprito ng karne, pagkaing-dagat, at mga gulay sa isang batter. Ang batter ay isang simpleng harina at itlog na halo ngunit nagbibigay ito ng pagkain ng isang masarap na malutong texture.

Ang malalim na pritong tempura na pagkain ay karaniwang isinasawsaw sa isang sarsa na tinatawag na tentuyu na isang sabaw na gawa sa kombinasyon ng kombu (damong dagat), bonito flakes, mirin, at toyo.

Ang sarsa ay luto at kumulo at nagbibigay ng isang ilaw, nakakapreskong lasa sa mga pagkaing pritong.

Rice ball (onigiri)

Dahil ang bigas ay isang tanyag na pagkaing Hapones, hindi ka magtataka na malaman na ang bigas ay maaaring ihain ng matamis o masarap, steamed o pritong, at ginawang mga bola ng bigas.

Ang Onigiri ay isang uri ng rice ball na maaaring narinig mo tungkol sa. Ang Omusubi, o onigiri, ay maaaring magmukhang regular na bigas.

Gayunpaman, ito ay madalas na nakabalot sa nori seaweed at mayroong isang malasang panloob na pagpuno.

Ang mga bola ng bigas o triangles na ito ay madalas na hinahain sa mga bento tanghalian at matatagpuan sa mga supermarket. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa magaan na meryenda o pagkain.

Magagamit ang Onigiri sa iba't ibang mga lasa, kasama ang kelp, bonito flakes, adobo na plum (umeboshi), at salmon. Maaari ka ring makahanap ng maraming iba pang mga lasa sa isang kaginhawaan o supermarket.

Maaari mong gumawa ng sarili mong onigiri at bilhin ito sa isang mababang presyo, ngunit maraming mga restawran na nag-aalok ng onigiri, na inihanda ng mga bihasang chef na gumagamit ng mga de-kalidad na sangkap.

Pinggan ng pansit

Ang Soba, udon, at ramen noodles ang pinakatanyag na uri sa Japan.

Soba noodles ay gawa sa harina ng buckwheat at tubig. Ang mga pansit ay manipis na pinagsama at pinutol sa mga pansit na may lapad na 1 cm-2 cm. Mahusay na lutuin ang mga pansit sa kumukulong tubig.

Ang isang tanyag na paraan upang kainin ito ay nasa ssabaw ng oba (tinatawag na tsuyu), na karaniwang gawa sa kombu, pinatuyong sabaw ng bonito, at tinimplahan ng mirin.

Udon, isang tradisyonal na ulam ng Hapon, ay kilala sa makapal na pansit nito. Ang kuwarta ay gawa sa harina at tubig alat. Kapag ang kuwarta ay masahin, ito ay gupitin sa mga pansit.

Ang uod noodles ay maaaring pinakuluan sa tubig at pagkatapos ay lagyan ng sopas o tempura. Masisiyahan ang Udon sa mainit o malamig, tulad ng soba. Ang mga pansit ay maaaring kainin sa maraming paraan ngunit ang sopas o paghalo ay pinakakaraniwan. 

Pansit ng Ramen ay karaniwang hinahain sa sabaw. Binubuo ito ng mga istilong Intsik na noodle ng trigo, na hinahain sa isang karne- o (paminsan-minsan), sabaw na batay sa isda.

Minsan mayroon itong mga toppings tulad ng chashu, nori (tuyo na pagkaing-dagat), menma, at scallions. Maaari ka ring magdagdag ng karne, pagkaing-dagat, tofu, at kung ano man ang gusto mo. Naglista na ako ang pinakasikat na topping ng ramen dito.

Ang Ramen ay tanyag na pagkain na ginhawa at madalas itong ibinebenta bilang mga paunang naka-pack na noodle pack na gagawin mo sa microwave o stovetop sa loob ng ilang minuto.

donburi

Ang Donburi, ang katawagang Hapon para sa isang palayan, ay isang tanyag na pagkain sa tanghalian o hapunan. Nagsisimula ka sa isang mangkok ng bigas at pagkatapos ay idagdag ito ng mga lutong karne o gulay.

Ang Oyako-Don ay isang bersyon ng donburi. Nagtatampok ito ng manok (magulang, o "oya") pati na rin ang itlog (bata, o "ko") sa tuktok nito.

Maaari ka ring magdagdag ng karne ng baka, mga sibuyas, tempura, o pritong baboy sa bigas (gyudon). Ito talaga ang pinakamahusay na paraan upang magkaroon ng bigas na may karagdagang mga pampalasa sangkap. 

Japanese food sa America: ano ang pagkakaiba?

Kapag ang isang ulam ay lumipat mula sa Japan patungong Amerika kadalasan ay sumasailalim ng ilang mga pagbabago at ang mga lasa ay inangkop upang umangkop sa panlasa ng Amerika.

Ang pagkain ng Hapon ay nagiging mas tanyag sa isang paglipat patungo sa mas malusog na pagkain. Kahit sa Amerika, dumarami ang mga restawran ng Hapon.

Ang katanyagan ng lutuing Hapon ay hindi lamang dahil sa masarap na lasa, kundi dahil pinapayagan kang tamasahin ang mga pinggan nang biswal.

Ngunit, nagbabago rin ang mga lasa. Halimbawa, isipin ang tungkol sa sushi. Ang California roll ay marahil ang pinakatanyag na sushi roll sa West.

Sa Japan, hindi ito isang tanyag na rol dahil iniakma at may lasa ayon sa mga kagustuhan ng mga Amerikano para sa imitasyong alimango, abukado, at maraming sarsa.

Parehas sa mga teriyaki bowls. Mas popular ang mga ito sa Mga Estado kaysa sa Japan. Ang sarsa ng Teriyaki ay talagang isang pagbagay ng mga sarsa at lasa ng Hawaii.

Maaari mong sabihin na maraming mga pagkaing Hapon ang na-Americanize habang daan.

Ang isa pang pagkakaiba ay ang tradisyonal na pagkaing Hapon ay nakabatay sa paligid ng bigas ngunit sa Amerika, maraming mga tao ang gustong magkaroon ng mga pansit sa halip dahil mas katulad ito sa Italyano na pasta at pamilyar sa mga tao dito.

Pinakatanyag na pagkain ng Hapon sa Amerika

Sushi

Ang Sushi ay ang pinakatanyag na Japanese food ambassador. Ang kaibahan ay ang Amerikanong sushi ay may higit na sangkap at naglalaman ng mas maraming calorie kaysa sa mas malusog na katapat nitong Hapon.

Ang mga sushi roll sa Japan ay gawa sa nori paper sa labas at puno ng sariwang hilaw na isda o pagkaing-dagat at isa o dalawang gulay. Sa kabilang dako, sAng mga ushi roll sa Estados Unidos ay puno ng iba't ibang mga prutas, gulay, at malakas, naka-bold na mga sarsa.

Hindi ka makakahanap ng mga sushi roll sa Japan na pinirito, maanghang, o napuno ng abukado nang madalas. 

sashimi

Ang Sashimi ay hindi gaanong popular kaysa sa sushi sa West dahil ang mga tao ay hindi bihasa sa pagkain ng hilaw na isda. Gayunpaman, ang karamihan sa mga restawran ng Western sushi ay nag-aalok din ng sashimi sa menu.

Pansit ng Ramen

Pritong bigas (Chahan)

Chicken teriyaki

Ang American-style na manok teriyaki ay pinakamahusay na kilala para sa masarap na matamis na glaze. Ang ulam ay binubuo ng inihaw na mga hita ng manok o suso, na inatsara sa isang matamis na sarsa teriyaki na nakabatay sa toyo.

Pagkatapos ay inihahatid ito ng piniritong gulay at bigas at pinunasan ng mga linga.

Karamihan sa mga Amerikanong manok na teriyaki ay naglalaman din ng bawang at ilang iba pang hindi tradisyonal na lasa. Ito ay isang tanyag na fast food at take-out na pagkain sa mga restawran tulad ng Panda Express.

Ang tradisyunal na teriyaki ay gawa sa isang mas simpleng tangier na sarsa kaysa sa Amerikano na talagang Hawaiian at gawa sa mga pineapples.

Ang ulam na ito ay isang pangunahing halimbawa ng Japanese fusion food.

Katsu kari

Kung sa tingin mo tungkol sa pagkain ng pagsanib ng kulto, kung gayon ang Katsu curry ay isang mahalagang isa sa listahan.

Ang ulam ay gawa sa isang masarap na cutlet ng baboy, na pinaghalong sa panko at pinirito. Pagkatapos ihahain ito sa isang kama ng bigas at masaganang binabalutan ng maraming curry sauce.

Ang curry sauce ay gawa sa isang Japanese curry roux at mas banayad kaysa sa Indian curry. Upang gawin ang sarsa ng kari, ang mga pampalasa ng kari ay hinaluan ng harina, mantikilya, at toyo.

Mga pagkaing Teppanyaki

Gustung-gusto ng mga Amerikano ang kanilang lutong-istilong lutong pagkain. Ang pagkain ng Teppanyaki ay tumutukoy sa pagkain na luto sa isang flat-top teppanyaki grill.

Karamihan sa mga pinggan na ito ay gawa sa mga inihaw na karne, pagkaing-dagat, at gulay. Pagkatapos, ang mga pansit, itlog, at / o bigas ay pinirito din sa gripo ng teppan at idinagdag sa pinggan upang lumikha ng isang masarap na ihalo.

Ang isang tanyag na pagkakaiba-iba ay ang noodle na yakisoba na may mga scallion, paminta, itlog, at beansprouts.

Pinakamahusay na mga sarsa ng Hapon

Maraming maaari mong gawin ang iyong sarili at minsan gusto kong gumawa din ng sarili kong mga sarsa, ngunit kung katulad mo ako at nagtatrabaho ka at magkaroon ng isang pamilya, ang pagbili ng ilan sa istante tuwing ngayon at pagkatapos ay hindi gaanong masama bagay

Hindi bababa sa, kung alam mo kung saan makakakuha ng tamang mga lasa!

Ang mga sangkap na ito ang ginagamit ko sa aking mga resipe sa buong blog na ito kaya't siguro nakarating ka sa pahinang ito na nais na gumawa ng isa sa mga masasarap na pagkaing Hapon na iyong nakita.

Japanese Shoyu (toyo)

Hindi ka makakalibot sa pagsubok ng shoyu kapag kumakain ng pagkaing Hapon. Tiyak na alam mo ito mula sa pagkakaroon ng sushi sa iyong paboritong Japanese restawran.

Ngunit talagang ginagamit ito sa maraming pinggan at sarsa. Ang aking paboritong gamit ay idaragdag ito sa aking sabaw ng noodle ramen, at nagsisimula ang lahat sa pagkakaroon ng tamang toyo para sa trabaho.

Ang soya sauce ay labis na maraming nalalaman at maaari mo itong magamit bilang isang pang-base na pampalasa para sa maraming mga pinggan. Ang mababang sosa WFM Shoyu sarsa ay isa sa aking mga paborito.

Japanese Worcestershire sauce

Ang Worcestershire ay ang sarsa sa Japan kapag nagdaragdag ng sarsa sa tuktok ng iyong pagkain. Ito ay halos tinukoy lamang bilang 'sarsa' sa mga establisimiyento ng Hapon dahil lahat ay agad na malalaman kung ano ang ibig mong sabihin.

Marahil ay nagmula ito sa England ngunit nasa pamana ng Hapon ng higit sa 120 taon at itinuturing na isang sarsa ng Hapon ngayon, at ginagamit sa maraming pinggan.

Aso-toro ay ang pinakamahusay na tatak ng sarsa ng Japanese Worcestershire at mayroon itong isang makapal na pare-pareho ngunit mas matamis kaysa sa Western Worcestershire na sarsa.

Japanese oyster sauce

Ang Japanese oyster sauce ay mas banayad sa mga lasa ng isda kaysa sa iba pang mga katapat na Asyano, kaya siguraduhing hindi bumili ng isang Tsino o Thai na pagkakaiba-iba ng sarsa na ito para sa iyong ulam na Hapon.

Marami itong toyo dito sapagkat ang mga Japanese ay mahilig lamang sa toyo!

Ang sarsa ng Japanese oyster ay ginagamit ng marami sa paghalo ng mga pinggan ng gulay at may mga shiitake na kabute din.

Kung hinahanap mo ang balanseng lasa ng umami na naghahatid pa rin ng maraming mga aroma ng pagkaing-dagat, mag-check out Asamurasaki oyster toyo.

Japanese Teriyaki Sauce

Ang Teriyaki ay tiyak na isang Japanese sauce at talagang nagmula ito sa dalawang salitang Japanese na "teri" (kinang) at "yaki" (nag-iihaw).

Nagbibigay ito ng isang ningning, iyon ang paraan ng pag-hit ng ilaw sa isang makintab na ibabaw, sa mga sangkap na malapit ka nang mag-ihaw. Ang ningning ay nagmula sa asukal sa teriyaki, na ginagawang isang napaka-matamis na sarsa.

Isa sa mga pinaka-pampalasa premium na Teriyaki sauces ay Ang Teriyaki Marinade Sauce ng Yamasa. Maaari mo itong gamitin upang i-marinate ang mga yakiniku na karne o isawsaw dito ang iyong mga bola ng bigas. 

Ngunit ang hindi alam ng maraming tao ay nagmula rin ito sa mirin sa sarsa ang isang sangkap na ginamit ng madalas sa pagluluto ng Hapon.

Hindi na kailangang sabihin na ang teriyaki sarsa ay mahusay para sa lahat ng mga iyon masarap na Japanese BBQ recipe.

Japanese mayonesa

Kung sinasabi mong Japanese Mayonnaise, sinasabi mo Kewpie. Halos magkasingkahulugan sila dahil ito ang pinaka kilalang tatak na gumagawa nito.

Ang Japanese mayonnaise ay naiiba mula sa Amerikano na ito ay lasa mas kaunting maasim.

Gusto kong gamitin ito sa mga dressing din ngunit nilalagyan ko ang suka ng madalas dahil ang mayonesa (kewpie mayo, hindi ang regular!) aalagaan ang asim na iyong hinahanap.

Kung hindi mo pa sinubukan Kewpie mayo pa, nawawala ka na!

Takoyaki sarsa

Mayroong maraming mga tagahanga doon mahilig sa isang mahusay na bola ng takoyaki. Ito ang malutong na texture at kuwarta na centery, halo-halong may lasa ng pugita ng isda na nagpapabalik sa kanila nang higit pa.

Ngunit ang tunay na lasa ay nagmula sa sarsa.

Sa tabi ng Japanese mayonesa, dapat mong gamitin ang partikular na ginawang takoyaki sarsa bilang isang topping upang tapusin ang iyong ulam.

Ipinares sa mga bola ng pugita, ang Hinode Masarap! Takoyaki Sauce nagbibigay ng isang masarap na prutas ngunit maalat na lasa. 

Yakisoba sauce

Ang Yakisoba ay isang tanyag na pagkaing Hapon na tinatangkilik sa halos bawat sambahayan.

Napakabuti at madaling gawin (resipe dito) na ang mga Hapones ay madalas na nakakagawa ng sapat para sa buong pamilya at ilang labis na natira para sa kanilang kahon sa bento kinabukasan.

Kapag gumagamit ng isang paunang ginawa na sarsa ng Yakisoba, mas madali itong gawin.

Ang may lasa ng umami Otafuku Yakisoba Sauce ay perpekto para sa karamihan ng mga pinggan ng pansit talaga. 

Sarsa ng Yakitori

Ginagamit ang Yakitori sauce upang masilaw ang mga skewer ng manok bago ka ihawin ang mga ito sa apoy ng uling.

Ang Yakitori ay talagang kinakain tulad ng, nang walang anumang karagdagang mga sarsa, kaya ang glaze ay dapat maging perpekto.

Kung nais mong subukan ang isang botelyang yakitori sauce, inirerekumenda ko Ebara Yakitori Walang Tare.

Pinakamahusay na pampalasa ng Hapon

Japanese pagluluto alang-alang

Alang-alang sa pagluluto ay ginagamit sa napakaraming mga Japanese recipe, hindi ka mabubuhay nang walang botelya.

Ang tatak na ito ay hindi isang sake alang sa pagluluto ngunit maaari mo rin itong inumin.

Ayoko ng pagluluto sakes dahil ang asin ay dapat idagdag ng batas para sa sake ng pagluluto upang maipagbili sa mga grocery store nang walang lisensya sa alkohol.

Ito ay isang napaka-mura na pagpipilian at marahil hindi ang pinakamahusay na tatak na inumin, ngunit tiyak na lutuin!

Gayunpaman, kung nais mo ang mahusay na alang-alang sa pagluluto para sa lahat ng iyong pinakamahusay na mga Japanese recipe, maaari mong subukan Kikkoman Ryorishi Cooking Sake Seasoning na gawa sa rice koji. 

Hapon na inihaw na langis ng linga

Ang mga langis na linga na ginamit bilang isang pampalasa na sangkap sa mga pagkaing Hapon ay gawa sa inihaw na mga linga ng linga.

Ang inihaw na langis na linga ay may isang kulay-kayumanggi kulay ng kulay kung minsan isang mas madidilim na kulay pula at kadalasang mas malalim ang kulay ng mas maraming lasa nito.

Hindi mo na kailangang gumamit ng marami sa iyong pinggan sapagkat ang lasa at aroma ay napakalakas, kaya't ang isang bote ay dapat tumagal sa iyo ng mahabang panahon.

Organic na toasted na linga langis ay ang uri ng sangkap na maaari mo ring makita sa mga American grocery store at mga tindahan ng kalusugan.

Japanese Mirin: matamis na alak na bigas

Karaniwang ginagamit ang mirin sa mga sarsa at pinggan ng Hapon upang magdagdag ng kaunting tamis nang hindi napakalaki. Ito ang nagbibigay ng makintab na ningning sa teriyaki at ang tanginess kay sushi.

Ito ay ginawa mula sa rice wine na nakikita mong ginagamit para sa kapakanan, ngunit ang proseso para sa paggawa ng alak ay itinigil nang mas maaga. Iyon ang dahilan kung bakit nakakahanap ka ng mas maraming asukal at mas kaunting alkohol sa mirin kaysa sa gusto mo.

Napakaraming mga Japanese recipe ang nangangailangan ng mirin kaya't kailangan mo itong makuha sa iyong pantry! Subukan ang isa mula sa Kikkoman dahil ito ay abot-kayang at masarap. Hindi ito a hon mirin, ngunit ang mga iyon ay maaaring maging napakamahal (Ipinapaliwanag ko kung bakit nandito iyon).

Suka ng bigas

Ang suka ng bigas ay palaging ginagamit sa mabuting sushi rice para sa pampalasa ng bigas.

Bukod doon, madalas mong makikita ito sa mga dressing recipe at para sa lahat ng masasarap na Japanese adobo luya, plum, at iba pang pinaghalong.

Marukan Genuine Brewed Rice Vinegar ay isa sa pinakamahusay na suka ng bugas sa Japan. 

Japanese Miso Paste

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Ang Miso paste ay isang sangkap na gawa sa fermented soybeans at may malakas na lasa. Mayroon itong isang uri ng brownish-red na kulay (maliban kung mayroon kang puting miso paste) at napaka-alat.

Ito ay sinadya upang magamit sa mga pinggan sapagkat sa sarili nitong labis na malakas ang lasa.

Ang pinaka kilalang ulam na gumagamit miso paste ay miso sopas, at ito rin ay isang batayan para sa maraming mga ramen noodles broths.

Anko bean paste

Ang Japanese bean paste, na tinatawag ding anko ay gawa sa pulang beans (adzuki).

Ito ay isang vegan bean paste na ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga pastry tulad ng Dorayaki, o taiyaki Japanese pancake (masaya at hugis isda!). Mayroon itong isang bahagyang matamis na lasa at creamy texture.

Maaari mo itong bilhin sa mga bag, tulad ng Koshian red bean paste.

Kung nahihirapan kang maghanap ng adzuki beans para gawing anko, narito ang ilang mga pamalit na maaari mong gamitin sa halip

Dashi stock

Nandiyan si Dashi para sa lasa ng umami. Ito ay ginagamit upang ilabas ang iba pang mga lasa mula sa loob ng iyong ulam at palakasin ang mga ito gamit ang umami.

Kasama ang instant na stock ng dashi, hindi mo kailangang dumaan sa proseso ng paggawa nito sa iyong sarili mula sa simula at idagdag lamang ang may pulbos na form sa tubig o diretso sa iyong ulam (siguraduhing magdagdag din ng tubig sa ulam pati na rin at pukawin).

Japanese Sansho pepper

Ang mga Hapon ay hindi madalas kumakain ng maaanghang na pagkain, ngunit kapag nagdagdag sila ng kaunting pampalasa ay nagmula ito sa mga na-import na lasa mula sa Tsina o Korea, o karaniwang ginagamit nila ang isang berdeng paminta ng Hapon na tinatawag na Sansho.

Maaari kang bumili ng ground Szechuan peppercorn mula sa tatak na S & B. Ang Sansho pepper pampalasa ay ang pinakamahusay na pulbos ng Japanese pepper.

Ang Japanese Umeboshi ay nag-atsara ng kaakit-akit

Ang umeboshi ay adobo at pinatuyong mga bunga ng ume na matatagpuan sa Japan. Sinasabing sila ay malusog at ginagamit sa ilang mga pagkaing Hapon, pangunahin bilang pagpuno.

Isa sa mga pagkaing ito na gumagamit ng adobo na kaakit-akit ay mga Onigiri rice ball.

Sa kabutihang-palad, Shirakiku umeboshi ay ibinebenta sa Amazon sa mga lalagyan ng plastik.

Pinakamahusay na topping ng Hapon

Katsuobushi bonito flakes

Ang Katsuobushi ay fermented bonito fish shavings at ginagamit ito sa maraming mga pagkaing Hapon upang mailabas ang mga lasa ng umami.

Ito ay pangunahing sangkap ng Dashi, ngunit madalas din itong ginagamit bilang mga toppings, pangunahin sa mga pagkaing pinirito tulad ng takoyaki octopus ball.

Ang mga bonito flakes ay nagdaragdag ng lasa ng pagkaing-dagat sa anumang ulam, lalo na ang mga pagkaing pinirito tulad ng Takoyaki.

Yamahide Malaking Bonito flakes ay mga umami fish shavings na magpapahusay sa anumang ulam.

Tenkasu (temppura bits)

Tulad ng halos anumang bansa, gustung-gusto ng Hapon ang isang mahusay na langutngot sa kanilang ulam, at ang isa sa pinakamadaling paraan ay ang pagdaragdag ng ilang piraso ng tempura sa tuktok o sa iyong ulam.

Kung gusto mo ang tempura shrimp o kahit mga gulay mula sa iyong lokal na Japanese restawran, magugustuhan mo ang Tenkasu tempura bits maaari kang bumili upang idagdag ang maliit na malutong texture sa iyong hapunan!

Aonori Seaweed Furikake

Ang Aonori seaweed ay ginagamit bilang pang-ibabaw sa maraming ulam para magdagdag ng kaunting asin sa ibabaw.

Mahahanap mo ito karamihan ay ginagamit lamang sa payak na bigas na talagang isang karaniwang ulam sa Japan at kailangan mo lamang ng damong-dagat upang maging masarap ito.

Ang Aonori din ang pangunahing sangkap ng furikake kung saan ang ilang iba ay idinagdag din upang mapagbuti ang mga lasa.

Kung nais mong subukan ang pampalasa na ito, bilhin ang AoNori Goma Furikake Rice Seasoning dahil ito ay isa sa mga pinakamahusay na tatak ng Hapon. 

Maaari mo ring gawing furikake ang iyong sarili, narito mayroon akong isang mahusay na resipe ng bonito at hipon na lasa.

Japanese na adobo Daikon labanos

Ang Daikon ay isang ugat na gulay at may istraktura at kaunting lasa ng labanos.

Hindi mo kailangang atsara ito, ngunit tulad ng sa iba pang mga lutuin, ang mga Hapon ay nag-atsara sa gulay na ito upang maipreserba ito nang mas matagal at magkaroon din ng mga gulay sa panahon ng taglamig.

Nais mong subukan ang adobo labanos? Subukan ang Eden Foods tatak na kung saan ay adobo sa bigas. 

Shiitake mushrooms

Shiitake mushrooms ay ginagamit sa napakaraming pinggan mahirap mabilang. Ang ilan sa aking mga paborito ay sukiyaki at, syempre, ramen noodles.

Maaari mong makuha ang mga ito sa pinatuyong form at panatilihin nila ang lahat ng kanilang mga lasa at ilabas ito kapag rehydrated.

Pwede kang magdagdag VIGOROUS MOUNTAINS Pinatuyong Shiitake Mushroom sa iyong paboritong resep ng miso sopas. 

Magaling talaga!

Mga sangkap na base sa Hapon

Okonomiyaki na harina

Upang makagawa ng batter para sa tradisyonal na mga pancake sa Okonomiyaki, kakailanganin mo ng ilang mga bagay at sinulat ko ito tungkol sa ilang beses sa aking blog. Ngunit ang unang bagay na kakailanganin mo ay harina na may tamang pagkakapare-pareho.

May mga espesyal na ginawang mga harina para sa Okonomiyaki, at ang dahilan ay upang makuha ang tamang pagkakayari at lasa na kakailanganin mong magdagdag ng ilang mga bagay dito upang maayos ito.

Otafuku Okonomiyaki harina hindi lamang ang tamang kapal ang kinakailangan para sa mga pancake (dapat nilang isipin ang mga gulay), ngunit mayroon din itong mga tamang pampalasa dito.

Japanese Ramen Noodles (Ramyun)

Ang Ramen noodles ay nasa tulad ng isang malaking halaga ng mga pinggan sa pagluluto ng Hapon.

Ang isang mangkok ng sabaw ng ramen ay maaaring samahan ng maraming pangunahing mga kurso o tumayo nang mag-isa, at maaari kang magdagdag ng maraming iba't ibang mga lasa sa iba't ibang mga sabaw tulad ng miso, shoyu at shio.

Ang Ramen ay isa sa aking mga paboritong sangkap ng Hapon.

Maaari mong subukan a Menraku ramen noodle variety pack upang matuklasan ang iyong paboritong lasa.

Soba noodles

Ang mga pansit na Soba ay karaniwang nobles ng bakwit at maraming mga pinggan ang ginagamit ito bilang kanilang pangunahing sangkap.

Ang pinakatanyag na pagiging yakisoba, na kasama ang espesyal na sarsa ng yakisoba ay napakadaling gawin.

Hanapin ang J-Basket Dried Buckwheat Soba Noodles dahil ang mga ito ay masarap at ginawa gamit ang mga tunay na sangkap ng Hapon. 

Nori Sheets (inihaw na damong-dagat)

Habang ginagamit bilang isang pang-topping sa maraming pinggan mula sa ramen noodle na sopas hanggang sa mga bowls ng bigas, ang mga sheet ng nori ay karaniwang ginagamit bilang isang pangunahing sangkap upang paikutin ang sushi.

Bahagyang malutong mula sa litson at pagpapatayo, nagdaragdag din ito ng maalat na lasa sa iyong ulam.

Gusto kong gamitin ang Mga sheet ng Hime Seaweed Sushi Nori nang ako gumawa ng mga gawang bahay na sushi roll.

Tempura batter

Ang tempura batter ay isa pang isa sa mga staple batter mix na kakailanganin mong magkaroon upang makalikha ng pinakamahusay na mga pinggan, tulad ng masarap na mangkok ng tempura ng Tendon.

Ang Okonomiyaki ay may sariling batter upang makapaghawak ng mga gulay, ngunit ang tempura batter ay dapat maging malutong at magdagdag ng tamang lasa.

Mahusay para sa malalim na pagprito na hipon ngunit para din sa mga gulay. Dapat mo ring subukan iyon.

Ang isang mahusay na halo ng tempura batter mula sa Amazon ay maaaring gawing mas madali ang iyong buhay at medyo abot-kayang din.

Japanese premium-grain sushi rice

Gumagamit si Sushi ng isang partikular na uri ng puting-bigas na puting bigas upang makuha ang tamang malagkit na pagkakayari na kinakailangan upang mabuo ang mga sushi roll at sila ay manatili sa lugar.

Huwag gumamit ng regular na maikling bigas na palay dahil ang texture ay hindi tama para sa sushi. Nirerekomenda ko 4Sister Authentic Short Grain Japonica Sushi Rice na wala ring kemikal.

Narito ang Paano magluto ng sushi rice nang walang rice cooker

Mga sheet ng tofu ng curoy ng toyo

Ang mga ito ay mahusay para sa kung gagawa ka ng anumang uri ng deep-fried tofu na may mga pagpuno, lalo na mabuti para sa Inari sushi.

Ang mga tuyong bulsa ng tofu ay tinatawag ding inarizushi. Maaari kang bumili Shirakiku Inarizushi Walang Moto naka-kahong mga soybean curd pockets. 

Mga FAQ ng lutuing Hapon

Ang pagkaing Hapon ay kamangha-manghang magkakaibang at maraming napag-uusapan. Gayunpaman, may ilang mahahalagang katanungan na nais mong sagutin kaya't napapaalam ka sa lahat ng mga luma at modernong lutuing Hapon.

Paano gumawa ng lutuing Hapon?

Maaari mong sundin ang isang resipe at gumawa ng masarap na lutuing Hapon sa bahay at sa karamihan ng mga kaso, ganap itong magagawa.

Malamang mahahanap mo ang mga sangkap na kailangan mo sa isang Asian grocery store o online.

Gayunpaman, maaaring kailanganin mo ang 3 mahahalagang tool na makakatulong sa iyong magluto nang mas mahusay.

• Una, kailangan mo ng lutuan ng bigas - Halos lahat ng sambahayan ng Hapon ay mayroong isang rice cooker. Dahil maraming mga pinggan ay batay sa paligid ng bigas,
• Pangalawa, kailangan mo ng mga kawali - A wok ng bakal na bakal ay ang pinakakaraniwang ginagamit na kawali para sa pagprito at pagpapakulo gayundin ng pag-ihaw.
• At pangatlo, kailangan mo ng mga kaldero upang makagawa ng mga miso sopas, dashi, stock ng sopas ng Hapon, mga simmered na pinggan, sarsa, at iba pang mga kasiyahan sa pagluluto.

Paano matutunan ang lutuing Hapon?

Ang pinakamadali at pinakamurang paraan upang malaman na magluto ng mga pagkaing Hapon ay ang sundin ang mga recipe at pagluluto ng mga video.

Mayroong maraming mga recipe ng estilo ng blog online at maraming mga pagluluto ng video na ipinapakita sa iyo ang AZ ng mga pamamaraang pagluluto ng Hapon.

Kaya, kung nais mong malaman kung paano matutunan ang pagluluto ng Hapon, kung gayon kailangan mong kumuha ng isang kurso sa specialty na nagtuturo ng higit pa sa mga pangunahing kaalaman.

Ang pinakamahusay na paraan upang malaman ay ang pagdalo sa mga dalubhasa sa mga kurso sa pagluluto at klase. Maaari kang mag-scroll sa ilalim ng artikulo upang makita ang aking mga rekomendasyon sa kurso.

Paano ilarawan ang lutuing Hapon?

Ang isang mahusay na paraan upang ilarawan ang pagkaing Hapon ay "umami." Ito ay tumutukoy sa ikalimang panlasa na tinatawag ding 'sarap.'

Ito ay isang magandang term dahil ang mga pagkaing Hapones ay may mas banayad at maselan na panlasa. Hindi sila gaanong maanghang tulad ng iba pang mga pagkaing Asyano at mayroon silang balanseng lasa.

Ang isa pang paraan upang ilarawan ang mga pagkaing Hapon ay ang mga ito ay simple, ngunit malusog at nakakaaliw.

Bakit sikat ang lutuing Hapon?

Ang pagkaing Hapon ay itinayo sa paligid ng tanyag at napaka masarap na sangkap tulad ng bigas, pansit, at pagkaing-dagat. Karamihan sa mga tao ay gusto ang ganitong uri ng pagkain.

Gayundin, ang mga pagkain ay madaling maibahagi sa iba at madalas na kasangkot sa pagluluto ng panlahat. Halimbawa, kung mayroon kang yakiniku, umupo ka sa paligid isang tabletop hibachi grill at lutuin ang iyong sariling pagkain kasama ang iyong mga kaibigan.

Ang isa pang dahilan ay ang maraming mga karne at gulay ay pinakuluan o inihaw at ginagawang malusog ito. Oo naman, may mga malalim na pritong resipe din ngunit inihahain sa mga malulusog na pinggan.

Panghuli, ang pagtatanghal ay susi at gustung-gusto ng mga tao ang paraan ng pagkakadikit, paghahatid, at hitsura ng pagkaing Hapones. Madalas kang makahanap ng mga makukulay na topping tulad ng roe, narutomaki na mga cake ng isda, at naka-bold berdeng sibuyas (negi) na magdagdag ng apela ng aesthetic.

Bakit kakaiba ang lutuing Hapon mula sa iba?

Ang kultura ng pagkain ng Hapon ay hindi nasa panganib na mawala at lalong patok sa Kanluran.

Ang ilang mga pinggan tulad ng ramen ay hindi 100% natatangi sa Japan dahil matatagpuan ang mga ito sa ibang mga bansa sa Asya ngunit ang mga pagkaing Hapones ay may kani-kanilang natatanging istilo at lasa.

Ang pang-limang lasa ng lutuing Hapon, umami ang nakakuha ng pansin ng mga nangungunang chef sa buong mundo. Ang umami na ito ay natatanging Japanese at ginagawang espesyal ang mga pinggan. 

Narito ang bagay: ang karamihan sa pagkaing Japanese ay gawa sa mga sariwang sangkap at hindi nangangailangan ng anumang pampalasa.

Sa kabilang banda, ang iba pang mga lutuing Asyano tulad ng pagkaing Tsino, ay may langis dahil sa paraan ng pagprito. Gustung-gusto ng mga Hapon na mag-ihaw o maghatid ng kanilang pagkain sa natural na estado nito.

Bakit madalas na vegetarian ang lutuing Hapon?

Ang lutuing Hapon ay hindi umaasa sa karne tulad ng lutuing Western. Tofu at bigas (pritong tofu sa Japan, aburaage) ay dalawang staples ng lutuing Hapon.

Ginagawa nitong madali para sa mga vegetarian at vegan sa Japan. Ang Budismo ay ang relihiyon na nagpasikat sa vegetarianism sa Japan. Kitang-kita pa rin ang impluwensya nito ngayon. Ang Shogun ryori ay isang vegetarian na pagpipilian sa maraming mga Buddhist templo.

Gayundin, mapapansin mo maraming mga pinggan ng vegan at vegetarian at mga pagkakaiba-iba sa iba pang mga tanyag na pinggan.

Bakit malusog ang lutuing Hapon?

Ang pagkaing Hapon ay madalas na gawa sa sariwang karne, pagkaing dagat, at gulay at luto gamit ang mas malusog na pamamaraan.

Ang tradisyonal na pagkaing Hapones ay balanse kumpara sa katapat nitong Kanluranin. Kasama dito ang maraming isda kaysa sa pulang karne, maraming gulay at maliit na bigas.

Ang mga pansit ay malusog din at makakahanap ka ng mga soba nobales na soba na mas mahusay.

Ang diyeta na ito ay mababa sa mga pagkaing naproseso at may mas mababang paggamit ng asukal. Ang diyeta sa Hapon ay napaka masustansya at pangkalahatan ay mababa ang calorie.

Ang tradisyunal na mga pagdidiyetang Hapones ay maaaring makatulong na maiwasan ang mga kundisyon tulad ng sakit sa puso at maging ang diabetes. Ito ay natural na mayaman sa mga isda at damong-dagat, berde na tsaa, prutas, at gulay, ngunit mababa sa protina ng hayop, nagdagdag ng asukal, taba, at mga protina ng hayop.

Sa kahulihan ay ang mga pagkaing Hapon ay may mas mataas na halaga sa nutrisyon.

Ano ang mga haligi ng lutuing Hapon?

Mahirap paliitin ito sa ilang tiyak na base o mga "haligi" na pagkain. Gayunpaman, mayroong ilang mga pagkain na napaka-karaniwan sa maraming mga recipe.

Kasama sa mga pagkaing ito ang:

• kanin
• ramen noodles
• pansit na soba
• udon noodles
• somen noodles
• tofu
• soybeans
• toyo
• miso
• edamame
• daikon labanos
• damong-dagat at gulay sa dagat
• isda at pagkaing-dagat (mackerel, salmon at roe)
• mga ubas
• prutas ng sitrus
• mga persimmons
• tsaang berde

Pinakamahusay na mga kurso sa online na lutuing Hapon

Inaasahan kong nagsimula ako sa mga online na kurso nang mas maaga nang magsimula ako sa AKING paglalakbay. Gumugol ako ng maraming oras sa pagsasaliksik ng mga recipe at diskarte at natagpuan ang ilang mga mahusay sa online, dapat kong sabihin.

Ngunit ito ay tumagal ng mahabang oras upang mahanap ang pinakamahusay na mga recipe at diskarteng video upang matulungan akong lumago.

At kailangan mong gumastos ng kaunti, hindi masyadong maiisip sa iyo, upang mas mabilis na maisabay ang iyong pag-aaral. Kaya't kalaunan ay bumili ako ng mga kurso upang matuto nang higit pa.

Sinubukan ko nang marami at ang ilan ay medyo mahusay, ngunit mayroon ding ilang masama. Ang dalawang ito ay lubos kong mairerekumenda ang pagkuha upang mas mabilis kang matuto.

Tunay na klase sa pagluluto ng pagkain sa Hapon ni Pearl Ishizaki

Kung nais mong malaman ang higit pa tungkol sa pagluluto ng lahat ng uri ng pagkaing Hapon, ang kursong ito ni Pearl Ishizaki ang kurso na nahanap ko ang pinaka-komprehensibo at madaling sundin.

Mayroon itong 92 (!) Na mga recipe sa loob nito, ito ay isang pinakamahusay na nagbebenta sa Udemy na may DAKILANG mga pagsusuri sa customer, at mayroong higit sa 8 oras ng mga video sa pagtuturo.

Maaari mong subukan isang preview nang libre dito:

(suriin ang libreng pagsubok)

Ang pinaka-komprehensibong kurso ng sushi sa online ni Dan Yang

Ang Sushi ay isa sa pinaka nakakaakit na mga uri ng pagkain ng Hapon doon at talagang madali itong makapagsimula, ngunit mahirap na makabisado.

Lahat ng kakailanganin mong malaman sa sandaling lumalim ka rito, mula sa pagulong ng tamang paraan hanggang sa tamang diskarte sa paggupit para sa isda.

Sa kanyang pinaka-komprehensibong kurso ng sushi, turuan ka ni Dan Yang ng lahat ng kailangan mong malaman sa mastering sushi.

Maaari mong subukan isang libreng preview dito:

(suriin ang libreng pagsubok)

Takeaway

Ngayon na mayroon kang ideya kung ano ang espesyal sa lutuing Hapon, inirerekumenda kong lumabas at subukan ang tradisyunal na mga pagkaing Hapon pati na rin ang mga modernong pagkain na pagsasanib.

Ang pinggan ay puno ng masarap na sangkap na may kaunting pampalasa ngunit maraming mga pampalasa ng umami.

Maging handa upang makita ang maraming mga sariwang isda at pagkaing-dagat kasama ang mga eel at tulya sa menu dahil ang mga taong Hapon ay may kagustuhan para sa pagkaing-dagat at gulay sa dagat.

Bahagi ito ng dahilan kung bakit mas mababa ang mga rate ng sakit sa puso doon at kung bakit ang mga pagkain ng tao sa pangkalahatang malusog kaysa sa atin!

Susunod, alamin ang tungkol sa ang 7 pinaka masarap na pagkain sa kalye ng Hapon na kailangan mo lamang subukan

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.