Pinakamahusay na pamalit para sa tanglad | Kung ano ang maaari mong gamitin

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Na-update Mayo 16, 2022

Ang tanglad ay isang kaaya-ayang lasa ng damo na may citrusy aroma na sikat sa maraming Asian cuisine, lalo na ang Thai at Vietnamese na pagkain.

Maaari kang makakita ng recipe tulad ng Vietnamese lemongrass chicken at magtaka kung ano ang maaari mong gamitin sa halip na ang mabangong damong ito.

Bagama't hindi gaanong magagamit ang tanglad gaya ng ilang iba pang mga halamang gamot, kadalasang makikita ito sa mga pamilihan sa Asya o mga espesyal na tindahan.

Kung hindi mo mahanap ang tanglad, mayroong maraming magagandang pamalit na gagana sa lugar nito.

Ang pinakamahusay na kapalit ng tanglad ay luya. Kahit na ang ugat na ito ay walang parehong citrusy na lasa, mayroon itong katulad na masangsang na aroma na magdaragdag ng lalim at lasa sa iyong ulam.

Mayroong ilang iba pang napakagandang pamalit para sa tanglad na maaari mo ring gamitin at ibinabahagi ko silang lahat dito.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Tungkol sa tanglad: ipinaliwanag ang lasa at pagkakayari

Bago ka maghanap ng mga pamalit, maaaring makatulong na magkaroon ng mas mahusay na pag-unawa sa kung ano talaga ang tanglad.

Ano ang tanglad?

Ang tanglad ay isang pangmatagalang damo na kabilang sa genus ng Cymbopogon. Ang damong ito ay katutubong sa tropikal at sub-tropikal na mga rehiyon ng Asya, Africa, at Oceania.

Ang mga tangkay ng halamang tanglad ay ginagamit bilang pampalasa sa maraming lutuin.

Ang tanglad ay isang tanyag na sangkap sa maraming lutuing Asyano, lalo na ang pagkaing Thai. Ito ay ginagamit sa pampalasa ng mga kari, sopas, at stir-fries.

Ang mga bansang gumagamit ng pinakamaraming tanglad para sa pagluluto ay ang Thailand, Vietnam, Laos, Cambodia, Indonesia, Malaysia, at India.

Ano ang lasa at pakiramdam ng tanglad?

Bagama't ito ay tinatawag na tanglad, ang damong ito ay hindi gaanong lasa ng lemon.

Ang mga tangkay ay may mala-lemon na lasa na may pahiwatig ng luya at mint. Ang lasa ay citrusy at bahagyang floral na may malakas na aroma.

Ang tangkay ng tanglad ay mahaba at payat na may bulbous na dulo. Ang panlabas na layer ng tangkay ay matigas at mahibla, habang ang panloob na laman ay malambot at mabango.

Ang texture ng tanglad ay mahibla na may woody center. Kapag naluto, ang damo ay lumalambot ngunit nananatili pa rin ang ilang langutngot nito.

Ang damong ito ay medyo banayad ang lasa kaya ito ay sumasama sa maraming uri ng pagkain, lalo na ang manok.

Ang tanglad ay ginagamit din sa paggawa ng tsaa at bilang pabango sa mga sabon at kandila.

Ang tanglad ay maaaring gamitin sariwa, tuyo, o pulbos. Magagamit din ito bilang isang mahahalagang langis. Ang isang sariwang tangkay ng tanglad ay karaniwang maaaring magbigay ng sapat na lasa para sa isang recipe.

Ano ang magandang pamalit sa tanglad?

Ang pinakamahusay na mga pamalit sa tanglad ay may isang bagay na karaniwan: mayroon silang kaaya-ayang tangy at herbal na lasa.

Kapag naghahanap ng mga pamalit sa tanglad, gusto mong maghanap ng mga halamang gamot at pampalasa na may katulad na profile ng lasa at ang magandang balita ay maaari mong pagsamahin ang mga ito upang lumikha ng isang pasadyang alternatibong tanglad.

Gusto mong subukang gayahin ang isang kumplikadong lasa na may lasa ng citrusy, kaunting lemony tang, ilang mala-luya na maanghang, at isang pahiwatig ng herbal mint.

Pinakamahusay na mga pamalit para sa tanglad

Ang iba pang magagandang pamalit ay kinabibilangan ng galangal, dahon ng kaffir lime, at sariwang turmeric. Kung gagamit ka ng alinman sa mga pamalit na ito, siguraduhing gamitin ang mga ito nang matipid dahil madali nilang madaig ang ulam.

Sa sumusunod na seksyon pagkatapos ng listahan ng mga pamalit, ipapaliwanag ko ang mga ratio ng paggamit at kung paano gamitin ang mga ito.

Ang tanglad ay isang mabangong damo kaya maaaring hindi mo na kailanganin ng higit sa isang tangkay ng tanglad

Luya

Ang numero unong pamalit sa tanglad ay luya. Ang luya ay may katulad na profile ng lasa sa tanglad, bagaman ito ay medyo maanghang.

Ang tekstura ng luya ay ibang-iba sa tanglad na kadalasang kahawig ng isang sprig ng spring onion ngunit ito ay talagang isang magandang pamalit dahil ang gitna ay may ilan sa mga woody fibrous texture ng luya.

Ang sariwang ugat ng luya ang paborito kong pamalit sa tanglad dahil madali itong hanapin, malakas ang lasa, at very versatile.

Ang luya ay maaaring gamitin sa matamis o malasang mga pagkaing at lalong mabuti sa mga curry at stir-fries.

Para gamitin ang luya bilang pamalit, hiwain o lagyan ng rehas ang luya at idagdag ito sa iyong recipe gaya ng gagawin mo sa tanglad. Upang palitan ang sariwang luya ng tanglad, gumamit ng 1:1 ratio.

Ngunit, kung gusto mong bawasan ang lasa ng luya, gumamit ng kaunti.

May matitira pa bang luya? Try this amazing Pinaputok na Tilapia Recipe with lemon juice & ginger

Mga dahon ng kaffir lime

Ang isa pang kapalit ay dahon ng kaffir lime. Ang mga ito ay may malakas na lasa ng citrus at makikita sa mga pamilihan sa Asya.

Upang gamitin ang mga dahon ng kaffir lime bilang kapalit, alisin ang gitnang gulugod sa bawat dahon at pagkatapos ay tadtarin ang mga dahon ng makinis.

Ilagay ang dahon ng kaffir lime kasabay ng paglalagay mo ng tanglad sa ulam.

Sarap ng lemon

Dahil ito ay tinatawag na tanglad, ang lemon ay malinaw na isang magandang kapalit. Maaari mong gamitin ang zest ng isang lemon o magdagdag ng isang splash ng sariwang lemon juice sa iyong ulam.

Ang sariwang lemon zest ay may malakas na lasa ng citrus na may pahiwatig ng kapaitan. Pinakamainam na gamitin ang zest mula sa mga organic na lemon dahil ang balat ay kung saan ang karamihan sa lasa ng lemon ay naroroon.

Mas gusto kong gumamit ng zest dahil nagdaragdag ito ng kaunting texture. Ang ilang mga pagkain ay maaaring hindi nangangailangan ng masyadong maraming likido kaya ang lemon juice ay hindi angkop para sa lahat ng mga recipe.

Ngunit sa pangkalahatan, ang lemon zest ay malapit na nauugnay sa lasa ng sariwang tanglad.

Lemon juice

Ang sariwang kinatas na lemon juice ay isa pang mahusay na kapalit para sa tanglad.

Ang lemon juice ay maasim at acidic kaya ito ay magpapatingkad ng anumang ulam. Napakadaling hanapin din nito at may mahabang buhay sa istante.

Upang magamit ang lemon juice bilang kapalit ng tanglad, magdagdag ng isang kutsarita ng lemon juice bawat recipe o 1 kutsara kung gusto mo ng mas malakas na lasa.

Gayunpaman, nalaman ko na ang lasa ng lemon ay may tangy na lasa ngunit kulang ang klasikong herbal na lasa ng tanglad upang maaari mo itong paghaluin ng kaunting sariwang o pinatuyong dahon ng mint.

Sarap ng kalamansi

Tulad ng lemon zest, maaari kang gumamit ng lime zest at isa talaga ito sa mga nangungunang alternatibong tanglad.

Ang lime zest ay magdaragdag ng kaunting ningning at kaasiman sa iyong recipe. Tulad ng lemon zest, mas gusto kong gumamit ng lime zest dahil hindi ito nagdaragdag ng anumang dagdag na likido sa ulam.

Mag-ingat na huwag magdagdag ng labis o maaari itong magbigay ng mapait na lasa sa pagkain.

dahon ng dayap

Ang dahon ng dayap ay mahirap hanapin ngunit ito ay isang mahusay na pamalit sa tanglad. Ang lasa ay mas matindi kaysa sa lime zest kaya kakailanganin mong gamitin ito ng matipid.

Upang gamitin ang dahon ng dayap bilang kapalit, alisin ang gitnang gulugod sa bawat dahon at pagkatapos ay tadtarin ang mga dahon ng makinis. Idagdag ang dahon ng kalamansi kasabay ng paglalagay mo ng tangkay ng tanglad.

Lemon zest at dahon ng arugula

Kung nais mong idagdag ang mga herbal na tala ng tanglad sa iyong ulam, paghaluin ang gadgad na lemon zest na may ilang sariwang dahon ng arugula.

Inirerekomenda ko ang isang kutsarita ng lemon zest na sinamahan ng isang dahon ng arugula ngunit maaari kang gumamit ng higit pa depende sa dami ng pagkain na iyong niluluto.

I-chop ang mga dahon ng arugula ng makinis bago idagdag ang mga ito sa ulam. Ang kumbinasyong ito ay pinakamahusay na ginagamit sa mga sopas at kari.

Ang Arugula na may halong lemon zest ay nagbibigay sa iyong pagkain ng kaaya-ayang lasa ng herbal at citrusy.

Katas ng kalamansi

Ang katas ng dayap ay medyo madaling makuha at ito ay isang mahusay na kapalit para sa tanglad. Maaari kang gumamit ng sariwang katas ng kalamansi o katas ng kalamansi sa de-boteng.

Upang gamitin ang katas ng kalamansi bilang kapalit, magdagdag ng 1 kutsara (15 ml) ng katas ng kalamansi para sa bawat kutsarita (5 ml) ng tanglad na tinatawag sa recipe.

Ang paggamit ng sobrang katas ng kalamansi ay maaaring maging mapait ang lasa ng pagkain. Kung gagamit ka ng katas ng kalamansi, dagdagan ito ng matipid at tikman habang lumalakad ka.

Mga dahon ng lemon balm

Ang mga dahon ng lemon balm ay may lasa na katulad ng tanglad at lemon. Ang damong ito ay nauugnay sa mint at may bahagyang mint na lasa.

Upang gamitin ang lemon balm bilang isang kapalit, tadtarin ang mga dahon ng makinis at idagdag ang mga ito sa ulam kasabay ng pagdaragdag ng tanglad.

Lemon verbena

Ang lemon verbena ay isang lemony herb na may malakas na lasa ng citrus. Ang lasa ng lemon verbena ay mas matindi kaysa sa lemon balm kaya kakailanganin mong gamitin ito ng matipid.

Upang gamitin ang lemon verbena bilang isang kapalit, tadtarin ang mga dahon ng makinis at idagdag ang mga ito sa ulam kasabay ng pagdaragdag mo ng tanglad ngunit gumamit ng isang-kapat ng halaga.

Ito ay isa sa pinakamalakas na pamalit sa tanglad at kailangang gamitin nang matipid.

Galangal

Ang galangal ay isa pang ugat na may masangsang na lasa na nauugnay sa luya. Karaniwan itong ginagamit sa lutuing Thai at Vietnamese.

Bagama't ang galangal ay may bahagyang naiibang lasa mula sa tanglad, ito ay isang napakagandang kapalit.

Ang galangal ay ibinebenta bilang sariwang ugat o pulbos. Kung gagamitin mo ang pulbos, magsimula sa 1 kutsarita at magdagdag ng higit pa sa panlasa dahil ito ay medyo malakas.

Sariwang turmerik

Ang sariwang turmerik ay isa pang magandang kapalit ng tanglad. Ito ay may katulad na profile ng lasa at maaaring gamitin sa parehong paraan tulad ng tanglad.

Ang tanging downside sa paggamit ng turmeric ay maaari itong mantsang ang iyong mga kamay at damit kaya maging maingat sa paghawak nito.

Mint Leaves + Lime Juice + Ginger + Asukal

Upang gayahin ang tunay na lasa ng tanglad, maaari mong pagsamahin ang ilang sangkap.

Putulin ang humigit-kumulang 7 o 8 dahon ng mint sa maliliit na piraso at ihalo sa katas mula sa kalahating kalamansi, mga 1/4 tsp ng bagong gadgad na luya, at 1/4 tsp ng puti o kayumangging asukal.

Maari mong gamitin ang timpla na ito tulad ng paglalasa mo ng tanglad para lasa ng tom yum na sopas, at mga salad, o gamitin ito sa mga marinade.

Ang kumbinasyong ito ay nagbibigay ng matamis at tangy citrus na lasa sa pagkain.

Tuyong tanglad

Maaari kang bumili ng tuyong tanglad na kadalasang ibinebenta bilang tsaa ngunit maaari mo itong gamitin bilang pampalasa.

Upang gumamit ng tuyong tanglad, maaari kang magdagdag ng kalahating kutsarita sa sopas, nilaga, o kari.

Maaari mo ring gilingin ito sa isang pulbos gamit ang isang gilingan ng kape o mortar at halo.

Idagdag ang nais na halaga sa iyong recipe. Ang pulbos ay maaaring maiimbak sa isang lalagyan ng airtight sa loob ng ilang buwan.

Kung papalitan mo ng sariwang tanglad ang pinatuyong tanglad, siguraduhing idagdag ito nang maaga sa proseso ng pagluluto upang magkaroon ito ng oras upang mag-rehydrate at mailabas ang lasa nito.

Maaari ka ring bumili pulbos ng tanglad.

Lemongrass paste

Ang lemongrass paste ay isang magandang pamalit sa sariwang tanglad. Ito ay gawa sa giniling na tanglad at makikita sa Asian section ng karamihan sa mga supermarket.

Upang gumamit ng lemongrass paste, magdagdag ng 1 kutsarita para sa bawat kutsarita ng sariwang tanglad na tinatawag sa recipe. Ang paste na ito ay may eksaktong parehong tangy citrus flavor gaya ng sariwang bersyon.

Maaari kang bumili ng tanglad na tanglad dito.

Alamin din ano ang pinakamagandang pamalit sa toyo kung sakaling maubusan ka

Ang ratio na gagamitin para sa bawat kapalit

Bilang isang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki, gumamit ng humigit-kumulang kalahati ng mas maraming kapalit kaysa sa sariwang tanglad.

Kaya, kung ang isang recipe ay nangangailangan ng 1 kutsara ng tanglad, gumamit ng 1/2 kutsara ng luya.

Syempre, guideline lang ito at kakailanganin mong mag-adjust ayon sa sarili mong panlasa.

Magsimula sa mas kaunti at magdagdag ng higit pa kung kinakailangan. Palaging mas madaling magdagdag ng higit pa kaysa mag-alis.

Paano gamitin ang mga pamalit na ito sa pagluluto

Ang luya, dahon ng kaffir lime, galangal, lemon zest, at sariwang turmeric ay maaaring gamitin sa parehong paraan tulad ng tanglad.

Maaari silang idagdag sa mga sopas, kari, stir-fries, at marinade.

Ang pinakamahusay na paraan upang gamitin ang mga pamalit na ito ay ang makinis na tagain o tadtarin ang mga ito upang mas mailabas nila ang kanilang lasa.

Maaari mo ring pasabugin ang mga ito gamit ang likod ng isang kutsilyo upang mailabas ang kanilang mga mahahalagang langis.

Kapag HINDI gumamit ng mga pamalit na tanglad

Ang mga pamalit sa tanglad ay hindi gagana sa bawat recipe.

Halimbawa, kung gumagawa ka ng ulam kung saan mas ginagamit ang tanglad para sa texture nito kaysa sa lasa, tulad ng sa recipe ng green curry, kung gayon ang paggamit ng kapalit ay ganap na magpapabago sa ulam.

Sa kasong ito, pinakamahusay na alisin ang tanglad o maghanap ng ibang recipe.

Katulad nito, kung gumagawa ka ng isang ulam kung saan ang tanglad ang pangunahing sangkap, tulad ng sa isang recipe ng Lemongrass Chicken, ang paggamit ng isang kapalit ay magreresulta sa isang ganap na kakaibang ulam.

Kung mayroon kang tambak ng tanglad, kung gayon gamitin ito para gawin itong masarap na Lechon Baboy Cebu na may perpektong crispy na balat

Takeaway

Ang tanglad ay isang tanyag na halamang gamot sa lutuing Asyano, ngunit kung hindi mo ito mahahanap, may ilang magagandang pamalit na makikita sa mga supermarket o mga tindahan sa Asya.

Ang pinakamahusay na kapalit para sa tanglad ay luya, na may katulad na profile ng lasa sa tanglad. Ngunit, kung ikaw ay talagang desperado para sa isang mabilis na pag-aayos, ang kaunting lemon zest o katas ng dayap ay magagawa ang lansihin.

Susunod, subukang gawin ito Chicken Inasal Recipe para sa pagdila ng daliri at pumili ng anumang kapalit mula sa listahan upang palitan ang tanglad!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.